如何炒山药与木耳_炒山药木耳怎么炒好吃
毛豆豆大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何炒山药与木耳_炒山药木耳怎么炒好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.山药炒木耳怎么做好吃
2.炒山药木耳怎么炒好吃
3.清炒山药木耳的做法 家常
4.木耳山药怎么炒好吃
5.山药炒木耳怎么做
山药炒木耳怎么做好吃
山药炒木耳的制作方法首先准备山药木耳胡萝卜洋葱红尖椒麻椒油盐五香粉等材料进行备用，处理山药的时候，一定要戴上手套给山药进行去皮去皮后的山药要放入淡盐水中，这样可以防止山药出现氧化等现象，然后切成片状。切一点就要放在水中一点如果长时间没有放在水中很容易出现氧化变黑的现象。
山药焯水一分钟以后立即捞出木耳也是一样的木耳最好是用温水进行泡发泡发以后再用热水焯一下洋葱辣椒切片备用将所有准备好的食材另干水分备用平底锅加入少许的油先炒香洋葱加入辣椒木耳。最后添加山药盐五香粉翻炒均匀即可。这样制作出来的山药木耳的营养价值比较丰富，而且不会过于油腻。
山药可以补气养血，而且可以促进消化山药里面有大量的粗纤维，可以促进肠道蠕动改善肠道负担，而木耳里面也含有纤维素。能够减少清洗肠道防止结石还可以预防心脑血管等疾病，山药炒木耳不需要添加过多的食材，或调料，只需要添加盐和五香粉进行调味即可，这样炒出来的山药木耳味道清香而且不油腻。
炒山药木耳怎么炒好吃
今天为大家分享一道家常营养菜“木耳山药”的家常做法，山药是一种非常理想的营养食材，是一种高营养、低热量的食品，最大的特点是能够供给人体大量的黏液蛋白，山药中富含丰富的植物纤维，食用后会有一种饱腹感，从而降低进食欲望，所有是一种天然的营养纤体美食。下面就为大家详细的分享一下这道菜的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
厨师长山药炒木耳的做法，学会其中一个技巧，山药不黏不黑
木耳山药
1.准备一小把木耳，提前放在清水中浸泡2个小时，山药一根把外皮削干净切成菱形片放入清水中，倒入一点白醋，浸泡一会以免氧化变黑。
再准备半个红椒，切成菱形片用来配色，木耳泡软以后捞出来，用手撕成小块备用。
2.下面，我们把食材焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，植物油能在食材表面形成油膜防止营养成分流失，水烧开以后，把山药沥干水分倒入锅中，焯水一分钟左右，把锅中的浮沫打干净，然后把木耳和红椒倒入锅中，继续焯水10秒钟倒出来，快速用清水冲洗干净以免食材回软。
3.锅内烧油，油烧热以后，把山药、木耳、红椒一起倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，开大火快速颠锅翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。
技术要点：
1.处理山药的时候最好带上手套，以免皮肤过敏；
2.焯水时加食盐和植物油，既能入底味，还能防止食材中的营养成分流失；
3.出锅前要勾入一点水淀粉，食材才会更加入味。
清炒山药木耳的做法 家常
木耳炒山药是一道美味可口的传统名菜。此菜脆嫩爽口，营养丰富。木耳用温水泡发30分钟，山药去皮切成片，加入生粉拌匀；坐锅点火倒油，将山药放入热油中炸至表面微黄取出，锅中留底油，下葱姜蒜进行爆香，放入木耳、枸杞、花椒翻炒，加盐、蚝油调味，最后加入山药翻炒均匀，再加少许味精出锅即可装盘。
教你做木耳炒山药
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木耳炒山药
木耳炒山药是一道美味可口的传统名菜。此菜脆嫩爽口，营养丰富。木耳用温水泡发30分钟，山药去皮切成片，加入生粉拌匀；坐锅点火倒油，将山药放入热油中炸至表面微黄取出，锅中留底油，下葱姜蒜进行爆香，放入木耳、枸杞、花椒翻炒，加盐、蚝油调味，最后加入山药翻炒均匀，再加少许味精出锅即可装盘。
中文名
木耳炒山药
英文名
SautéedChineseYamwithBlackFungus
主要食材
木耳，山药，杞子，瘦肉
分类
家常菜
口味
原味
快速
导航
菜品特色
小贴士
菜品特色
营养价值
做法
美食做法一
主料：木耳、山药
辅料：枸杞、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、蚝油、花椒、淀粉
烹制方法
1、木耳用温水泡发30分钟，山药去皮切成片，加入生粉拌匀；
2、坐锅点火倒油，将山药放入炸至表面微黄取出，锅中留底油，下葱姜蒜爆香，放入木耳、枸杞、花椒翻炒，加盐、蚝油调味，加入山药翻炒均匀，再加少许味精出锅即可。
美食做法二
主料：水发黑木耳、山药
辅料：胡萝卜、葱、蒜
调料：生抽、盐、鸡精
烹制方法：
共7张
各式木耳炒山药成品
1、山药切片放在淡盐水里防止氧化变黑；
2、锅中烧开水分别把山药和黑木耳焯水；
3、木耳撕小朵，胡萝卜切片；
4、葱蒜切末；
5、锅中热油葱末爆香；
6、放山药翻炒均匀；
7、倒入木耳和胡萝卜炒匀加少许生抽继续翻炒；
8、加盐和半小碗清水；
9、最后加鸡精和蒜末即可。
美食做法三
原料：山药一小根、木耳5-6朵。
配料：盐、葱花少许、油;
木耳炒山药的做法：
1.把木耳用凉水浸泡2-3小时，泡发后洗净择成小朵。
2.把刮好皮的山药改刀切成片状，并用淡盐水浸泡，这样可以防止它氧化变黑。
3.切些葱花备用，做锅开水，水开后放少许盐。
4.把木耳放入焯一下，再把山药快速焯一下。
5.做锅放少量的油，油热后，放入葱花炝锅。
美食做法四
原料：山药1根、干木耳10克、彩椒少许、枸杞子10粒。做法：
1、将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片（削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色）。干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会。
2、锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟。
3、之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水。
4、山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅。
木耳山药怎么炒好吃
清炒木耳山药
第一步：准备食材
山药一根、把外皮刮干净，切成均匀薄片，我们在处理山药的时候最好带上手套，以免皮肤过敏。红椒半个、切成菱形片。准备适量的木耳，用凉水浸泡2个小时，把木耳泡透、让它充分吸收水分涨发，以免炒的时候木耳突然遇热膨胀而炸锅。再准备一根大葱、切成葱丝备用。
第二步：榨葱油
把锅烧热，多加一些植物油，油温五成热时倒入葱丝，开小火浸炸，经常搅动把里面的葱油炸出来。葱丝炸干、炸成金**时倒出来，用葱油炒出来的菜更香。
第三步：焯水
锅内烧水、大火烧开以后，把山药和木耳沥干水分倒出锅中，焯水一是为了让食材更容易炒熟，二是把木耳中多余的水分释放出来，以免冷水遇到热油炸锅。大约煮30秒钟，放入红椒片稍微汆一下水，然后其一倒入清水过凉，避免食材在余温下回软。
第四步：烹炒
再次把锅烧热，加入刚刚炸好的葱油，把木耳、山药和红椒倒入笊篱中控干水分。油温五成热时，把配菜倒入锅中翻炒均匀，配菜下锅时一定要沥干，否则会造成油花四溅。然后加入食盐2克、白糖少许提鲜、味精1克，转大火快速翻炒化开调料。再勾入一点水淀粉、增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可装盘上桌。
山药炒木耳怎么做
木耳山药怎么炒好吃做法扰御如下：
工具：盘子、刀、炒锅。
材料： 山药200g、木耳150g。
辅料：大蒜头2瓣、植物油适量、盐适量。
1、山药除皮，木耳泡发。
2、山药切片，放入开水里氽一下。
3、锅里加油，烧至7成热，放入蒜瓣炒香。
4、放入木耳和山药，炒1分钟后放盐，把盐炒匀。
5、拦李数起简首锅装盘，即可。
主料
山药200克
水发木耳50克
青椒20克
胡萝卜10克
蒜片10克
辅料
盐1/3茶匙
鸡粉1/2茶匙
橄榄油1/2汤匙
白醋1茶匙
水淀粉1汤匙
山药炒木耳的做法步骤
1.
把山药去皮，放到滴了白醋的清水中浸泡。把泡好的山药从水中取出，沥干后切成厚约2
毫米的菱形片。
2.
胡萝卜、青椒和蒜分别切片备用。
3.
锅中烧开水，山药片和胡萝卜片焯水，捞出沥干。
4.
锅留底油，煸炒蒜片出香味后，放入山药和胡萝卜片翻炒，用盐、鸡粉调味后，勾薄芡出锅。