如何涮鸡肉_鸡肉做火锅怎么做好吃又简单窍门

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何涮鸡肉_鸡肉做火锅怎么做好吃又简单窍门的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.怎样宰杀清理一只鸡？

2.鸡肉做火锅怎么做好吃又简单窍门

3.火锅鸡的吃法

怎样宰杀清理一只鸡？

1、鸡宰杀后摘去鸡毛，冲洗干净外表面。

2、菜刀从鸡肛门处切下，沿着中间的部位切到脖子下方，将鸡开膛。

3、开膛后的鸡肉放在盆中，装上适量清水，摘掉鸡肚子里的内脏（放清水是为了一边摘一边能涮一下手，否则手上都是杂物）。

4、这是内脏全部摘除后的鸡平面图。

5、将内脏放在一边，鸡肉冲洗干净，放在盘中备用即可。

鸡肉做火锅怎么做好吃又简单窍门

火锅鸡的做法每个人做法肯定是不同的，或者每个地区都有不同。

这里给你推荐一种麻辣火锅鸡的做法。

麻辣火锅鸡

主料：肉食鸡整鸡或鸡腿3000克。

配料：色拉油200克、郫县豆瓣酱120克、红烧酱油50克、干辣椒40克、鸡精30克、味精20克、香料油20克、精盐15克、白糖15克、香菇粉7克、葱段15克、姜片10克、大红袍花椒10克、干青花椒10克、黑胡椒粉3克。

香料油配比：色拉油100克、干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克。

具体制作方法

1、将干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克，放入打粉机打成细粉放入碗中，备用。

炒锅中加入色拉油100克，开火烧至六成热时直接将热油倒入香料粉碗中，炸出香味即可。

2、将鸡腿3000克，放入清水浸泡出血水，改刀切块，备用。

3、热锅中下入凉油200克，放入郫县豆瓣酱120克、葱段15克、姜片10克，翻炒出红油后加入辣椒40克、大红袍花椒10克、干青花椒10克，再下入鸡块翻炒至鸡皮收紧后加入红烧酱油50克翻炒至上色后加入清水淹没鸡块，放入鸡精30克、味精20克、香料油20克、白糖15克、精盐15克、香菇粉7克、黑胡椒粉3克，大火烧开后煮15分钟，关火焖20分钟后即可食用。

食用时重新上火，先吃肉，后加入自己喜欢的蔬菜即可

火锅鸡的吃法

所需食材

主料：

鸡肉

辅料：

洋葱，青菜，面包一片，鸡蛋一个

调料/腌料：

胡椒粉、酱油、砂糖、料酒

制作方法

1、先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。

2、将半个洋葱切成1公分宽的块状；把半棵青菜切成5公分长；取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉。

3、准备鸡肉丸。取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。

4、将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内。

5、把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤。

6、加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。

三种火锅鸡的正确吃法

一、火锅鸡

(一)原料：香菇15个、鸡腿3个、花椒适量、大料适量、姜适量、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、枸杞适量。

(二)做法：

1.鸡腿三个切块，香菇改刀花，花椒，大料，香叶，干辣椒，枸杞10粒，葱姜切片，蒜留出两粒切碎最后备用调料。

2.鸡肉焯熟，拿出盛好备用。

3.放底油，7层热放葱，姜干辣椒一半，炒香，在放郫县豆瓣炒出红油，放入香菇炒到软。

4.加入主料鸡肉，上色后炒香。

5.加入剩下的干辣椒，枸杞，香叶，花椒，大料，添热水盖过鸡肉。

6.中火炖制45分钟，捞出放火锅中...放入些许烟调味，和开锅放香菜点缀...味道非常香。

7.鸡肉越炖越入味。

8.制作小油碟：香油，麻油，蚝油，白醋，糖，芝麻，蒜蓉，葱白切碎。

(三)小窍门：

1、鸡肉选鸡腿最好，不要整只鸡切块。

2、调料可以按照自己口味添加。

3、火锅鸡越炖越有味，如果鸡肉吃光了、可以往锅里填很多东西，变成川味火锅了。

二、麻辣火锅鸡

(一)原料：鸡腿800克、鸡翅600克、盐适量、香叶10片、白芷10片、豆蔻10个、麻椒适量、葱姜蒜适量、酱油矢量、八角3个、草果1-2枚、郫县豆瓣适量、白糖适量、花椒适量、料酒适量、辣椒适量、鸡精适量。

(二)做法：

1.首先 要各种调料一应俱全。

2.加姜片 料酒的沸水先抄一下鸡肉。

3.加多量油 花椒麻椒八角 葱姜蒜辣椒 郫县豆瓣酱依次放入锅中爆香。

4.放入鸡肉 加酱油大火炒3分钟，加入白芷 香叶 豆蔻 草果 一起炒香。

5.加水中火炖 盐糖鸡精依据个人口味适量加入 口味重的可再加入麻椒辣椒一起炖。

6.大约半小时至45分钟出锅，撒些香菜极好，吃鸡肉同时可以涮菜，如果配以蒜泥 醋 糖混合的蘸料 味道更佳。

三、香辣柠檬鸡火锅

(一)原料：三黄鸡1只、苦菊适量、生抽适量、鱼丸适量、木耳适量、柠檬适量、郫县辣酱适量、花椒适量、辣椒适量、葱姜适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量。

(二)做法：

1.准备好食材。

2.把所用的辅料食材处理干净。

3.准备好郫县辣酱 辣椒 花椒。

4.葱切段，姜切片。

5.把三黄鸡去膛洗净，斩成块。

6.下入开水中焯水后沥干水分。

7.另起锅注入油，下入花椒和郫县辣酱 辣椒小火炒出红油。

8.再加入葱姜炒香。

9.下入焯水的鸡块翻炒，炒至肉块3-4成熟。

10.烹入料酒，加入柠檬片 生抽 糖 盐和清水，大火烧开。

11.将锅中的所用食材倒入火锅中。加热。

12.加热，待肉熟后，就可以加入自己喜欢的食材即涮即食。