排叉如何作好吃不吸油_怎样做排叉

大家好！今天让小编来大家介绍下关于排叉如何作好吃不吸油_怎样做排叉的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.如何炸排叉家常做法

2.怎样做排叉

如何炸排叉家常做法

炸排叉（炸麻叶）

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炸排叉，面食小吃。各地对其叫法略有不同，有的地方称之排叉，有的地方称之麻叶。不同的称呼，相同的美味。这个作法是妈妈教给我的，作出来特别酥脆，放很久也不会绵。

初级

炸

咸鲜

一小时

主料

普通面粉500g

辅料

黑芝麻、白芝麻20g

食用油35g

小苏达0.8g

盐适量

水适量

炸排叉的做法步骤

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1.准备食材: 普通面粉：500g，黑芝麻、白芝麻：共20g，食用油：35g，小苏达：0.8g，盐：适量，水：适量

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2.将芝麻、盐、面粉混合均匀后，倒入食用油。

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3.放入小苏达。

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4.加入适量的水，和成面团。面团要略硬一些，手感比面条面稍软一点儿就可以。

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5.取适量面团，擀成圆饼，在圆饼上铺上薄面，将圆饼卷在擀面杖上。因为面团比较硬，所以擀面时一定要耐心，并且用力要均匀，保证擀出的面片薄厚均匀，这对炸出的排叉质量有很大关系。

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6.反复前后擀，把面饼尽量擀薄擀大。

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7.擀到面饼的直径和擀面杖同长时，最好换个更长的擀面杖，会方便些。继续在面饼上撒薄面，卷在更长一些的擀面杖上，反复前后擀，向前推时，用手的大鱼际部位稍稍用力边压边擀，这样面饼会更容易变大变薄。

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8.这时改称面皮儿吧，真太薄了，叫饼不准确了。面皮儿越薄越好，看我擀的这张，向着太阳方向看，都可以透出光了，很薄很匀。

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9.把面皮儿按个人喜好切成小长方形面片。我切的面片大约是6*9cm

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10.取二片切好的面片，重叠在一起，对折，在整面的一侧切三刀。注意不要切断。

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11.把切好的面片打开。

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12.把面片一端从面片中间的那个刀口里翻出来。

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13.一个排叉就编好了。

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14.编好全部排叉。

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15.油七成热时，下入排叉，排叉受热后会迅速浮起，此时转中小火，用筷子勤翻动，使其受热均匀，当发现排叉接近你想要的颜色时就可以出锅了，千万不要炸到你想要的颜色，因为排叉出锅后，余热还在，颜色会自行进一步变深。捞出控油。（END)

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16.听妈妈说，炸排叉是她们小时候过年前都会炸的一款年节零食呢。

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17.幸福感瞬间爆棚呀，咱现在想什么时候吃，就什么时候吃！

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18.吃排叉总有一种欲罢不能的感觉。根本停不下来！

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19.这款小食除了初嚼时的脆感之外，留下的还有满口的酥香。

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20.自己炸出来的小果子可比外面买来的安全多了！快自己动手作吧。

小窍门&温馨提示

1.如果喜欢甜口，调料里可以把盐换成糖。

2.芝麻可以放一种，这里是为了美观，放了白、黑二种。

3.面皮儿擀得越薄越好，太厚的面皮炸出来绝对吃不出酥脆的感觉。

4.如果觉得编排叉麻烦，切成小面片，中间划几刀就可以入锅炸。

5.应将排叉放在通风干燥的环境下保存，不要将其放入冰箱中。

分类： 小吃

怎样做排叉

如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。酥排叉可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，酥排叉应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道酥排叉的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道酥排叉怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

酥排叉的做法

原料:

面粉750克，鸡蛋2个。油35克（和面用），精盐15克，水250克，渍2公斤（实耗250克）。

制作方法:

将鸡蛋打入盆内，加入精盐、油清水、面粉搅匀，再将其搓揉光滑，饧30分钟，擀成薄厚均匀的面片。工成长10厘米、宽4厘米的小片，指导两面三刀个单片摞在一起，中间顺切3刀套翻一下，用热油炸成金**即成。

特 点： 咸香，酥脆。

制作关键： 因是儿童食品，在配料上就要注间多加些起酥 和原料，如鸡蛋、渍等到，总灾害，不要炸得太脆，要炸成酥脆的排叉。

教你做最简单的炸排叉：不添加任何明矾、泡打粉什么的。

材料：面粉300克，鸡蛋3个，盐1克，胡椒粉适量，食用油，水自己掌握。

做法：1.准备一个干净的盆，把面粉、盐、胡椒粉放进盆里拌匀，

这时打3个鸡蛋放面粉里，加适量的水和匀揉透，硬度就像

你平常和饺子面一样的程度就行了。

2.醒15 分钟。

3.把面团用面擀杖擀成薄薄的一大张薄饼坯。然后改成10厘米宽，

20厘米长的长方形面坯。面坯两端各留1厘米，从中间划3刀，

用一端朝划的正中间穿过来，依次做成排叉面坯。

4.起锅烧热加500毫升的食用油，烧至6成热时一个一个的炸，

直至表面起小泡，颜色金黄捞起空油。再凉2分钟就特别的酥脆了！