如何蒸鸡蛋做嫩_蒸鸡蛋怎么蒸才嫩

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何蒸鸡蛋做嫩_蒸鸡蛋怎么蒸才嫩的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.如何把鸡蛋蒸的很嫩

2.蒸鸡蛋怎么蒸才嫩

3.蒸鸡蛋怎么做最嫩？

4.怎么做蒸蛋才可以又滑又嫩呢？

5.怎样才能把鸡蛋蒸嫩呢

如何把鸡蛋蒸的很嫩

方法:1.猪肉洗净剁成肉末，取一个肉圆大的肉末放入碗中，倒入葱姜水（葱姜末泡的水），适量盐，少许料酒，少许胡椒粉，适量水搅拌开，使肉末分散开而不是团在一起。

2.肉末里打入两个鸡蛋，用筷子搅散开，使肉末均匀分散在鸡蛋液里。

3.碗里加入适量水，水是蛋液的2倍左右，倒入一小勺油，用筷子搅拌均匀，用勺去除蛋液表面的浮沫。

4.锅里放入适量水烧开，鸡蛋液放蒸屉上开始蒸，上面用一个盘子反扣住蛋液碗，这样做是为了防止水蒸气滴入蛋液中，使蒸出的鸡蛋不光滑。

5.大概蒸10分钟左右就可以出锅了。具体时间根据量的多少来定。

6.出锅前撒上葱花淋上香油即可。

小贴士:肉末一定要先用水搅散开，不然肉末会团在一起，蒸鸡蛋时间要控制好，蛋液完全凝固即可，不能蒸时间长，鸡蛋会蒸出许多小孔出来，就不光滑了。蒸好后根据喜好可以撒点生抽在鸡蛋上面。

虾仁蒸蛋

准备食材: 鸡蛋3个 虾 葱

方法:1.虾去虾头去虾线洗净，剥去虾尾外壳用料酒，盐，生抽拌匀腌15分钟。

2.鸡蛋打入碗中搅拌，使蛋黄蛋白均匀融合，放入蛋液的1.5倍到2倍的水搅拌，放入适量盐，少许生抽，油搅拌均匀。

3.蛋液放锅里开始蒸，蛋液开始慢慢凝固，最后凝固的是中间部分，碗边缘蛋液开始凝固时，就把虾仁放入凝固的鸡蛋上面。用一个盖子盖上蒸鸡蛋的碗，防止水蒸气进入，这样才能蒸出光滑鸡蛋。

4.继续蒸，直到蛋液完全凝固即可出锅，撒上葱花，生抽，淋上香油即可。

蒸鸡蛋怎么蒸才嫩

蒸蛋又嫩又好吃的做法如下：

主要材料：鸡蛋、食盐、料酒、温水。

主要工具：碗、滤网、保鲜膜、牙签、蒸锅。

1、鸡蛋敲入碗中，加适量的食盐和料酒。

2、给鸡蛋液中放入温水顺时针搅拌。注意温水和鸡蛋的比例为2:1的比例放入，而且搅拌方向不能改变，不能太用力。

3、用滤网过滤鸡蛋液的浮沫。

4、然后在碗上盖一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

5、将锅中的水热开，然后把鸡蛋放入锅中蒸7~8分钟。蒸好后不要着急拿出来，让它在锅里闷2分钟，这样做出来的鸡蛋比较滑嫩。

蒸鸡蛋怎么做最嫩？

今天分享一下蒸鸡蛋羹口感嫩滑的正确方法和要点。蒸鸡蛋羹是一道普通的家常菜，但是，要想蒸出来的鸡蛋羹口感嫩滑，外表美观，也不是一件很容易的事情，必须掌握正确的方法才行，下面分享详细步骤

首先准备食材，鸡蛋三个，一根香葱，盐2g，生抽10g，料酒2g，胡椒粉1g，少量食用油

下面进行具体操作

第一步，将香葱清洗干净，切葱花备用

第二步，将三个鸡蛋磕入碗中，加入料酒，胡椒粉去腥，用筷子将蛋液充分搅拌均匀，防止鸡蛋羹中出现白色硬块，影响口感

第三步，最好向蛋液中加入25度左右的温水，可以促进蛋羹成熟度均匀一致，温度不宜太高，否则冲成蛋花了。温水与蛋液的比例一般为1.5比1，这个比例不是重量的比例，而是体积的比例。体积的比例如何掌握呢？最简单的方法就是取半个鸡蛋壳，一个鸡蛋量三次，那么三个鸡蛋就是量九次了，对吧，是不是很简单啦。加完温水之后再次用筷子充分搅拌均匀，使蛋液与温水充分螎合，，这时会看到蛋液表面出现很多泡沫，必须将这些泡沫撇除干净，否则，蛋羹表面会坑坑洼洼，不光滑，影响美观

第四步，用保鲜膜将碗口封紧，防止水蒸气滴入蛋羹中。用牙签在保鲜膜上插上小孔通气，就可以上锅蒸了。

第五步，要冷水上锅蒸，热传导效果会更好，蛋羹成熟度会更加均匀一致。如果开水上锅蒸的话，蛋液表面和四周会很快蒸熟了，而中间部分还是生的，成熟度不均匀

第六步，冷水上锅后，等水烧开了蒸8分钟左右关水，再等2分钟左右就可以开盖出锅了。揭掉保鲜膜，撒上葱花，浇上滚油，激发出葱香味，淋入少许生抽，鲜嫩可口的蒸鸡蛋羹就做好了

怎么做蒸蛋才可以又滑又嫩呢？

蒸鸡蛋的讲究蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：

(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

怎样才能把鸡蛋蒸嫩呢

想要做出又嫩又滑的中蛋，必须要注意叶水和蛋的比例。蒸蛋是一道非常家常的菜，尤其适合给孩子作为辅食，千万别以为这道菜制作起来非常简单，其实蒸蛋是很讲究功夫的，大部分人在第一次都无法做出又嫩又滑的增大，这主要是因为比例没有掌握好。但只要我们能够注意一些细节，就可以大大提高成功率。

制作蒸蛋所用到的材料并不多，除了主要材料鸡蛋之外，还有酱油、盐、食用油、温水和葱花。在干净的碗中打入两枚鸡蛋，用筷子将鸡蛋完全打散，往蛋液里面加入280毫升的温开水，一边加水一边不停的搅拌。我们用勺子把蛋液表面的泡沫全都去除掉，也可以直接使用网筛过滤，这样可以让做出来的蒸蛋更加嫩滑。锅中加入适量的水，水开之后把蒸蛋放进去，大火蒸10分钟左右。

蒸好的蛋在上面撒上一些葱花和酱油，好吃的正在就制作完成了。我们需要注意的是，加入的水一定要是温开水，水量和单液的比例是1:1.5，太多或者太少都会导致蒸蛋失败，而且一定要切记水开之后再放入蒸锅内蒸制。只要注意这些细节问题，就可以很好的避免错误发生。为了让制作出来的水蒸蛋口感更好，我们还可以做一个简单的肉末酱料。

肉末中加入少许料酒腌制一会儿，去除里面的腥味，锅中烧油，油热之后加入姜片、葱花炒出香味。把肉末放入锅内炒至颜色发白，加入适量的生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀，之后就可以直接出锅了，把炒好的肉沫倒在蒸蛋上面，这样做出来的蒸蛋营养更加丰富，口感更好，既可以作为孩子的辅食，也可以作为一道家常菜。

蒸鸡蛋四忌

蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：

(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。