如何用火锅料烧兔_兔子火锅配料以及制作方法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何用火锅料烧兔_兔子火锅配料以及制作方法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.正宗麻辣兔肉火锅做法

2.兔子火锅配料以及制作方法

3.香锅（干锅）兔子怎么做如何做好

4.怎样烹制兔肉好吃？

5.兔子火锅做法

正宗麻辣兔肉火锅做法

火锅兔的用料

兔肉 半只火锅底料 三五火锅底料半包大葱 3根蒜 适量料酒 合适就好鸡蛋清 一个鸡蛋芡粉 少量素菜 你喜欢的都行香菜 两三根

火锅兔的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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兔兔是吃草的一年生兔，肉质紧实有嚼劲，洗好备用，料酒为了去腥，放入鸡蛋清和芡粉，让兔肉更加鲜嫩，切好蒜瓣儿、大葱、香菜。

步骤 2

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推荐的是三五老火锅底料，味道胃肠带劲儿，是妹夫的厨师姐夫推荐的（哈哈，有点绕），反正这个牌子的没错，如果你有长期吃对味的火锅料也行，四川人爱吃辣，三五绝对够入味够辣了。我们做的是一半兔丁，一大锅素菜，用了一半的三五底料～

步骤 3

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洗完切好的素材统统放入高压锅了，我们放了藕片、土豆片，山药、竹笋、蕨菜，你喜欢的素随便放

步骤 4

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热锅倒油，放大葱段炒香，再加入一半的火锅料，注意掌握火候，炒散有香味了即可，然后倒入兔兔，把它炒到断生就行

步骤 5

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炒好的兔倒入高压锅，加入适量水，微微盖过食材就可以了，20min即可～

步骤 6

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出锅，盆底放了些豆皮，本身豆皮生吃也行，就没有进高压锅了。放上香菜装盘，简单快手易学的噢

兔子火锅配料以及制作方法

NO.1 烤兔肉

准备食材如下：兔肉1只，食盐1茶匙，蒜1头，花椒1小撮，生抽1汤匙，老抽少许，胡椒粉1茶匙，辣椒粉,1抓，香叶适量，椒盐适量

具体做法如下：兔子肉处理干净后，加盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香叶、椒盐腌一个晚上，第二天把花椒挑出（怕味苦，也许不挑出来会更香吧），用锡纸卷边，把兔子肉放进去，浇几勺水，以免烤糊，180度，上下火烤一个半小时即可！

NO.2 干锅兔肉

准备食材如下：兔肉1000克，洋葱半个，柿子椒3个，食盐1茶匙葱姜蒜适量，花椒1抓，料酒2汤匙，生抽1汤匙，水淀粉少许，胡椒粉1茶匙，白糖1汤匙，豆豉酱1汤匙，香菜适量

具体做法如下：兔肉切小块，加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀，放冰箱冷藏腌制半小时，洋葱去外皮后洗净切片，青椒去蒂去籽后洗净也切小片，锅内放清水，水开后先放入洋葱、青椒，片刻后捞出，过凉水，将腌制过的兔肉放入沸水中，水开后略煮半分钟，捞出洗净沥净水，炒锅烧热，倒入油，油热后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟时盛出沥油，炒锅内留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香后即捞出，下入葱、姜、蒜、豆豉辣酱爆香，随即倒入肉块煸炒，加料酒、生抽、白糖，继续煸炒，加少许水盖锅焖煮入味，倒入洋葱、青椒一同煸炒，最后放入香菜梗即可出锅！

NO.3 红烧兔肉

准备食材如下：兔肉半只，香菇5个，洋葱半个，冬笋少许，食盐3克，冰糖5粒，姜3块，八角1个，干辣椒6个，生抽5克，老抽10克，小葱2根，青蒜1根，十三香1汤匙，黄酒小半杯，植物油适量

具体做法如下：温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用，锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香，再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻，倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧，烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘！

NO.4 干煸兔肉

准备食材如下：兔肉400克，食盐4克，醋5克，味精1克，姜10克，花椒3克，干辣椒15克，料酒15克，香油10克，菜籽油50克，陈皮10克，白砂糖10克，辣椒油10克，小葱10克

具体做法如下：将兔肉洗净，切成2 厘米左右长宽的丁，兔肉丁放入碗中，加适量菜籽油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌半小时，干辣椒去籽后切成段，陈皮用温水浸泡几分钟，切成小方块，味精、白糖、酱油、鲜汤100毫升入碗内配成滋汁，炒锅置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色，再下兔肉丁炒散至白，加陈皮、花椒、葱段继续炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕红色时，即可起锅，入盘后淋上香油，入冰箱冷冻，随食随取。

NO.5 干烧兔肉

准备食材如下：兔肉1只，洋葱1个，色拉油适量，花椒1把，料酒小半杯，生抽1汤匙，老抽适量，豆瓣酱1勺，白糖适量

具体做法如下：兔肉切小块后洗干净控干水份，加生抽，老抽腌制1个小时，锅烧热，多加些油，放入兔子肉，开始不停的翻炒，等到肉都收紧，锅底的水分干煸掉，只剩下油的时候，加入一把得花椒炒香，把兔子放入铸铁锅，中火盖上盖子焖煮40分钟，加郫县豆瓣酱一勺，料酒和糖调味，期间多次搅拌，洋葱切块，放入兔肉里搅拌，盖上盖子继续焖煮20分钟至肉到合适的软硬度！

香锅（干锅）兔子怎么做如何做好

特点：咸鲜清香，鲜味可口。

原料：兔子1只，青笋500克。

调料：精制油100克，味精20克，姜5克，蒜5克，葱5克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。

制作方法：（1）兔子宰杀去头，外皮，内脏，脚，洗净，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水以去血腥味，捞起。（2）青笋去外皮，切成小块，洗净，装入火锅盆待用。3）炒锅置火上，放油加热，下姜蒜片，葱，兔肉，炒香，掺白汤，放味精，料酒，胡椒粉，烧沸，煮10分钟，除尽浮沫，倒入盛有青笋的火锅盆，上台即可。

怎样烹制兔肉好吃？

香锅(干锅)兔子的做法步骤

香锅(干锅)兔子的做法图解11. 将加工好的兔肉，用料酒，食盐去草腥味，半小时。时间差不多时，这边炒锅里加入冷水烧开，将兔肉倒入，汆烫(中火，5分钟内捞起),沥水后，再次放入料酒，食盐，闷半小时。再次过开水汆烫(中火，5分钟内捞起，沥水)

香锅(干锅)兔子的做法图解22. 沥干。

3. 如果要添加翅膀，鸭脚内，须汆烫3分钟，放入你的卤水中，卤一个小时，至入味。

4. 雪山大豆(必须够软烂)，应提前一天用开水泡好，第二天，洗净后使用。还有种方法是，买回来后用开水大概泡下，用压力锅压15分钟左右(加入冷水压)

5. 韭菜切段。藕切片，倒入开水烫几分钟。姜用菜刀拍开。

香锅(干锅)兔子的做法图解66. 热锅里加入菜油，将半包火锅料下锅，两勺郫县豆瓣(红油)，中火炒料，再加入蒜，姜，花椒粒，炒香后，放入辣椒面(这时用小火)，加入芝麻

香锅(干锅)兔子的做法图解77. 先倒入兔肉，炒香，入色。加入卤好的，再炒。然后加入洋葱，韭菜，藕片，雪山大豆…

香锅(干锅)兔子的做法图解88. 制作完成

兔子火锅做法

兔肉味道鲜美，鲜嫩好吃，营养丰富，非常的好吃，想要烹制出来的兔肉好吃，一定要选择新鲜的兔肉，兔肉要处理干净，要先腌制一下再烹制，兔肉的做法有很多种，可以根据自己的喜好来选择，小的时候也是经常吃兔肉。

兔肉营养丰富，肉质鲜嫩，非常的好吃，很多人都喜欢吃兔肉，我也是很喜欢吃兔肉，小的时候都是在山上抓的兔子，现在都是买的兔子，我们这里有一家饭店，做的兔子肉特别的好吃，隔一段时间就会带孩子去吃一次，孩子们也都很喜欢吃，下面就来分享一下怎样烹制兔肉好吃。

一、烹制兔肉好吃小技巧

1、想要烹制出来的兔肉好吃，一定要选择新鲜的兔肉，兔肉要处理干净，用水浸泡一下，凉水下锅焯水，这样可以很好的去除兔肉的腥味和血污，做出来的兔肉也会更好吃。

2、我们都知道兔肉虽然鲜嫩好吃，但是土腥味特别重，不处理干净就不好吃，可以把兔肉切块，加入料酒、姜片等腌制一下再烹制，这样做出来的兔肉更鲜美好吃。

3、烹制兔肉的时候，可以根据自己的喜好放入自己喜欢吃的配菜一起做，营养更加丰富，兔肉的做法有很多种，可以根据自己的喜好选择。

二、烹制兔肉制作步骤

1、准备食材：兔肉、姜、蒜、葱、料酒、小米辣、洋葱、青红椒、白酒、蚝油、火锅底料、花椒、五香粉、胡椒粉、白糖、淀粉、香菜、花椒油

2、把新鲜的兔肉处理干净，切成小块，用水浸泡半个小时，沥干水分放盆里，把姜葱洗干净切碎，挤出葱姜汁，兔肉里加入一点盐、葱姜汁、料酒抓拌均匀，腌制20分钟。

3、起锅烧油，锅里加入适量的油，冷油把姜片、小米辣段放进去，煸炒出香味，再加入花椒、火锅底料，翻炒出红油，再把腌制好的兔肉放进去，翻炒均匀，炒至兔肉变色，加入一点白酒，翻炒均匀。

4、加入酱油，再加入适量的开水，加入大蒜瓣、蚝油搅拌均匀，烹煮一会，等到汤汁收的差不多的时候，加入五香粉、白糖、胡椒粉，再加入青红椒段、洋葱翻炒均匀。

5、炒制青红椒段生，加入鸡精翻炒均匀，加入淀粉水勾芡，最后加入花椒油翻炒均匀，撒上香菜段就可以出锅了，香辣好吃，太过瘾了。

总结：香辣好吃的兔肉就做好了，太过瘾了，兔肉的做法有很多，可以根据自己的喜好来做，红烧兔肉、炖兔肉、干锅兔肉等都非常的好吃，不管怎么烹制兔肉，都要选择新鲜的兔肉，兔肉要处理干净，腌制一下再烹制，这样做出来的兔肉味道鲜美，鲜嫩好吃。

小兔子不但看上去十分的讨人喜欢，并且兔肉是十分的美味可口的，一般在销售市场上非常容易购到兔肉，兔肉非常的鲜嫩，可是因为兔肉的骨骼渣比较多，吃起来一些麻烦，因此相对性于别的的肉制品，兔肉火爆水平要弱些，而如今兔肉主要是用以制做火锅的原材料，火锅兔便是一道知名的食材，下边就讨论一下火锅兔的作法流程详细介绍吧。

1. 用米酒、小量木薯淀粉、适当生抽酱油、水码兔肉一小时

2. 锅中将油热开，下兔肉炒至无鲜红色马上出锅，留意不必炒久了

3. 再次下油，油热放麻椒

4. 放葱姜进行爆香

5. 放火锅火锅底料炒散

7. 放辣椒干

8. 放切完的小葱

9. 加二碗水

10. 加白砂糖适当

11. 加味精小量

12. 下青笋煮5分钟上下

13. 下炒好的兔肉，煮至青笋烂熟但不过软

14. 出锅摆盘，可隔热保温状况下多放一下会更为进味

做菜方法

1、野兔子务必先要绰水除去血沫， 煮好后再用沸水冲净（我自来水冲几回不洗干净， 再换开小水泡过洗干净。），再将一起煮的生姜片和小葱除掉。

2、全部调味品要提早用冷油入锅， 爆锅出香气。

3、因为野兔子腥味儿较为大， 需要添加适量的纯粮酒， 最终是高宽比的。

4、兔子肉偏瘦，因此添加小量荤油能使兔子肉味儿更美味。

5、用压力锅一起压的兔子肉， 胡萝卜块和窝笋块， 假如让色调更靓丽， 能够先压兔子肉， 再放蔬菜水果一起煮， 那样不容易互相影响色调。

从以上的详细介绍看来，火锅兔的作法流程是非常简单的，兔肉一般是以猪瘦肉主导，因此，大家在制做火锅兔的情况下留意要烹制充足的时间才可以将兔肉烫熟，因此，在服用兔肉的情况下要留意兔肉的生熟，不可以是过生的。