如何能把奶油抹平_到底怎样才能把生日蛋糕上的奶油抹平

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何能把奶油抹平_到底怎样才能把生日蛋糕上的奶油抹平的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.怎么把蛋糕上的奶油抹平？

2.到底怎样才能把生日蛋糕上的奶油抹平

3.尺寸大的蛋糕抹面技巧 尺寸大的蛋糕怎么抹面

怎么把蛋糕上的奶油抹平？

传统的做法是用一个大的spatula不停的抹，这个需要一定的经验和技巧、很大的耐心、以及很长的时间。减少工作量的一个小窍门儿，就是把spatula不停的浸在热水里，然后把水甩干，再来抹蛋糕。spatula的热量会融化和他接触的糖霜，使糖霜不再和spatula粘连。当然，可能你抹了一下两下之后就需要再次的浸热水，如此这般……直到蛋糕光滑为止。

下面是我用的一个节省时间又节省经历的“傻瓜办法”，就是买一个如图所示的roller。先把蛋糕表面大致的基本上抹平，然后等待10到30分钟，直到糖霜表面形成了一层薄薄的硬壳，用手轻轻的摸一下，糖霜不再粘手即可。这个时间是由你的糖霜的湿度、以及房间的温度和湿度决定的，自己实验一下便知。等到糖霜形成了硬壳之后，在表面上隔一层蜡纸，然后用roller轻轻的滚来滚去，蛋糕就会变得十分光滑啦！如图所示。侧面也是如此炮制。如果你发现你的蜡纸粘在了糖霜上，那么要么是你的糖霜干的不够彻底，要么是你用roller滚动得太用力了。

这个roller大法还有一个不太专业的窍门：用玉米淀粉（cornstarch）而不是蜡纸来防粘。把roller上面抹一层玉米淀粉，再来滚平蛋糕表面，方便极啦！玉米淀粉会和糖霜融在一起，不会影响糖霜的颜色和味道。如果你觉得这么做太过分了，你可以使用糖粉而不是淀粉，但是糖粉的防粘效果似乎没有玉米淀粉好。注意淀粉要抹在roller上，而不是撒在蛋糕上，而且用量自然是越少越好啦！

到底怎样才能把生日蛋糕上的奶油抹平

正确方法如下：

1、裱花袋装入奶油，一条一条挤上去，这样抹起来就是完整的圆形，不会不圆，适合新手操作。

2、抹刀抹平，边抹边转动转盘。

3、抹好的侧面。

4、再抹上面，有洞的地方可以裱花袋补一下。

5、三能小抹刀再修一下外形。

6、接着挖一勺奶油，里面倒入稀奶油调软。

7、再用小抹刀抹一遍上去。

8、高出蛋糕的奶油，一刀一刀往里收，抹平即可。

尺寸大的蛋糕抹面技巧 尺寸大的蛋糕怎么抹面

简单的说，需要如下材料和工具：

材料：糖（我用糖粉），生鸡蛋的蛋白，heavy cream一盒（在店里面买，和牛奶放在一起， 属于冷藏品）

工具：电动搅拌机（必备）

步骤：混合蛋白和heavy cream，注意，因为heavy cream在温度低的条件下打发的效果比较出色，所以，建议你将heavy cream 和蛋白混合之后，将容器底部浸入冰水里面（事先准备好冰水），用电动搅拌机高速打发。打发之前可加入少量糖，在打发的过程中一点点地加糖，自己体会甜度，合适就可以。需要注意的是，这样不断打发的奶油会变得越来越硬，直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上，可以吃啦！

注：剩下的打发奶油可以冷藏，下次接着用。

暂时我就想到这么多，随时补充吧！

更简单的做法就是，到店里面买现成的打发好的奶油，如图，但是甜度我可不保证你会喜欢。

如果你买了food color(实用色素)的话，可以加入里面，调出自己喜欢的颜色。中的“草帽”蛋糕是我自己设计的形状和颜色，照片未用闪光灯，所以颜色偏暗。有了它，你就可以随心所欲的制作自己喜欢的cake了~~:)

1、一般来说，3个蛋的用6寸模具，5个蛋用9寸模具；如果mm使用6寸觉得小的话，下次更换一个稍微大一点的试验一下。:)

2、所用的应该为左边的那种打发头，右边的感觉是用于搅拌，两者功能和效果差异很大。打发蛋白目的是用高速将空气带进蛋白中，从而实现打发的效果，后者只是搅拌，无法实现打发。（详细讲解见后）

3、如果鸡蛋味道比较重的话，在制作蛋糕的搅拌蛋黄，面粉混合物的步骤中加入--香草精，1--2小滴就足够，保证你的蛋糕烘烤出来的是迷人的香草味。:)

打发奶油的一个忌讳就是有水，有油。绝对不能加入水分。

1、将奶油放至蛋糕顶部，抹刀放在蛋糕左侧中心处，就是9点钟方向，刀刃一侧贴紧奶油，一侧略微打开，刀面打开的角/度为30°，刀柄与转台呈75°，将蛋糕侧面抹光滑。抹刀抹至蛋糕顶部时，刀面翘起30°，刀柄略微放平，将蛋糕顶部蒙古包走出水纹。

2、刀柄与转盘平行，刀面翘起30°，直至将蛋糕顶部奶油抹平（注：利用肢体垂直向下压，切记在压的过程中肢体不可以向自己面前移动，食指千万不可以第二次发力）刀尖始终要放在蛋糕顶部中心点处。

3、刀尖离奶油边缘约1cm（一个食指的宽度），刀柄与转盘呈45°，刀面翘起30°，轻轻向下压并向外推（注：奶油始终控制在刀面的内侧）。

4、刀柄从45°—55—65—75—80—90°，整体向下推（注：将奶油控制在刀面的内侧)，这时我们的身体应该向左倾斜，转台在身体的右侧。

5、刀柄再以90°—80°—75°—65°—55°—45°向上抹成水纹状，抹至顶部时，刀面打开30°，刀柄略微翘起，将顶部多余奶油去掉。

6、将顶部抹成坡形，抹刀放至蛋糕右下角的位置（5点钟方向）。刀面打开30°，刀尖略微翘起。

7、抹刀放于左侧中心点位置（9点钟方向），将侧面抹直，拿抹刀时，应将手往刀面上放（防止拿刀不稳），刀的一侧贴紧奶油，一侧略微打开，抹刀张开的角度为15°。

8、抹刀放在左侧不要动，左手转动转台，抹刀打开15°，将侧面的奶油往上侧赶，直到侧面奶油高于顶部奶油1cm即可。

9、左手将抹刀平行于自己，放于整个蛋糕一半的位置，右手将抹刀放于蛋糕右侧中心点的位置（3点钟方向），右手的抹刀要垂直于左手的抹刀，收面时，先将边缘的奶油刮光滑，再往中心点收（一旦抹刀接触奶油，所有的手指都不可二次用力）。

10、右手的抹刀平行往左侧移动，刮的过程中，右手的抹刀始终在左手抹刀的内侧，刮至整个面的半径处，将奶油刮掉即可。

11、抹刀放于蛋糕右侧底部（5点钟方向），贴于转盘，刀面打开30°，利用刀尖将底部多余奶油切掉。

12、将底部奶油刮掉即可。