你如何烀肘子_如何煮肘子

大家好！今天让小编来大家介绍下关于你如何烀肘子_如何煮肘子的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.烀猪肘子怎么做好吃？

2.如何煮肘子

3.烀肘子的方法？

4.烀好的肘子怎么做好吃

烀猪肘子怎么做好吃？

烀肘子需要生姜、大蒜、大葱、料酒、白酒等调料。

肘子在制作之前需要对其进行焯水处理，可以去除猪肉的腥味，再放入锅中焖炖，等焖煮好后加入黑胡椒粉可以增加猪肘子的香味，炖煮的时间越久猪肘子越是软烂，汤汁越是浓郁鲜美可口，可以将高汤调好味后让其凉成猪蹄冻后凉拌食用。

煮肘子的时间

1、需要注意一般肘子想要软糯好吃，加工就有些复杂，肘子确实比较难熟，炖的时候就更得费心，特别是较大的肘子，炖的时间就越长。

2、用户需要注意用水将血水和杂质煮出来，将血沫撇掉，捞出清洗干净，再将煮过一遍的肘子放入高压锅或者煮饭过里炖，先用大火煮开，大概十几分钟后开小火，这个时候就是慢火细炖了，要炖上40分钟左右才会熟。

3、看有没有熟的方法就是那一双筷子，试着插入肘子内，如果感觉阻碍不大，比较轻松就将肘子刺穿了，就是熟了。

以上内容参考百度百科-烀肘子

如何煮肘子

烀肘子

“烀”是东北农家菜的一种做法，烀制的菜肴口感都是以软烂为主，经常见到的就有烀苞米、烀土豆、烀地瓜等。“烀”和“煮”有点类似，但煮制的菜肴是汤和主料同时食用，而烀制的菜肴只把主料上桌食用，这也就算是区别吧！

主料4人份

猪肘1个

辅料

花生油1汤匙

精盐8克

老汤800克

葱姜适量

陈皮50克

主料：猪肘子

辅料：冷冻老汤

烀肘子的家常做法

把洗净的猪肘子用陈皮水浸泡1小时

然后，冷水入锅

步骤5

烧开后，煮2分钟

步骤6

捞出冲洗干净

步骤7

热油，放入猪肘子煎制，把肉皮两面煎制微微发黄就可以

步骤8

放入葱姜、陈皮炒香

步骤9

加入解冻的老汤

步骤10

旺火将其烧开

步骤11

加适量盐补充调味

步骤12

改用小火“烀”1小时左右，中间要翻面一次

步骤13

烀”到猪肘子软烂即可关火

步骤14

出锅装盘，即可上桌品味

烹饪技巧

老汤就是每次卤肉剩余的汤汁，冷冻保存，反复循环再用。

加适量盐是补充老汤的味道，一定要尝一尝再放。

烀肘子的方法？

方法如下：

1、冷水下锅，肘子焯水；水开后加些料酒，不断的舀去表面的浮沫，煮到7成熟。

2、取一点老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁；焯水后的肘子放在架子上到表面变干，将调好的料汁刷到表面上，料汁就会顺着皮毛孔吸收进去，反复的刷好晾干，直到满意的颜色为止。

3、取锅放油中火开炸，炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了，炸好的肘子扔到慢炖锅里。

4、加入全部配料，葱、姜适量，八角1颗，花椒15-20粒，茴香1/4-1/2小匙，桂皮一小块，干辣椒4-5颗（随个人嗜辣程度增减）老抽1大匙，生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水3杯，盐1小匙，开炖，直到皮肉软烂的时候就可以了。

烀好的肘子怎么做好吃

准备用料：肘子1个、山楂干适量、酱油适量、大料适量、桂皮适量、干辣椒适量。

1、肘子洗净，中间剁开。

2、锅中加入清水，烧热。

3、放入肘子氽水，去掉血水。

4、重新换一锅清水，加入干辣椒，大料，花椒，山楂干，桂皮。

5、大火烧开，转小火烀50分钟左右,这是烀好的肘子。

6、己经烀熟的肘子出锅了。

7、配上酱油就可以吃了。

主料

肘子

1个

辅料

山楂干

适量

酱油

适量

大料

适量

桂皮

适量

干辣椒

适量

步骤

1.肘子洗净，中间剁开

2.锅中加入清水，烧热

3.放入肘子氽水，去掉血水

4.重新换一锅清水，加入干辣椒，大料，花椒，山楂干，桂皮

5.大火烧开，转小火烀50分钟左右,这是烀好的肘子

6.己经烀熟的肘子出锅了

7.配上酱油就可以吃了

小贴士

干辣椒可以去腥，山楂干可以让肉熟的更快,一分为二,是吃不了,留一半下顿吃

调料汁，可以加一些辣椒油，醋