如何判定蛏子的死活_圣子如何清理干净呢-

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何判定蛏子的死活_圣子如何清理干净呢?的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.蛏子的哪个部位不能吃解怎么洗

2.圣子如何清理干净呢?

3.蛏子怎样是活的

4.蛏子怎么挑 挑蛏子方法

蛏子的哪个部位不能吃解怎么洗

蛏子的内脏不能吃，清洗方法有清水冲洗、盐水浸泡等。

蛏子的内脏不能吃，做时要把内脏取出，不然吃时牙齿会感到不舒服。买来的蛏子泡在淡盐水里，可使沙子吐干净，水烧开后蛏子焯10秒钟，壳会打开，然后挤出内脏，并去掉壳上的黑边即可炒之。

清洗蛏子时，可以先将新鲜蛏子放在清水下冲洗几遍，这样能去除蛏子外壳上的脏东西，对于比较脏的蛏子还可以用小刷子对其外壳进行刷洗。蛏子遇到盐水就会把头伸出来，因此可以将买回来的蛏子用清水冲洗后，再放入盐水中浸泡半小时左右，这样能帮助蛏子将体内沙子吐干净。

蛏子选购技巧

1、选活的

首先我们在挑选蛏子的时候一定要选鲜活的，因为死的蛏子容易吃坏肚子。那么判断蛏子死活的方法很简单，用手轻轻碰一下，触须伸缩自如的就是活的，否则就是死的，或者快要死的。

2、选金**外壳的

其次就是看一下蛏子的外壳颜色，一定要选金**外壳的，以表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰者为上品。因为金**的壳比较薄但肉厚，这种蛏子吃起来肉质最鲜美。暗黑色外壳的蛏子就不能要了，壳厚肉少。

圣子如何清理干净呢?

如果蛏子死了，蒸好后，壳是闭着的，肉不新鲜的，缺乏美味，不好吃的

死掉的蛏子如果还没有超过三个小时，那么就是可以吃的，但也应该注意好好的清洗一下，清洗起来还是比较麻烦的，通常情况下死掉的蛏子都不建议大家再吃，因为蛏子里面含有非常丰富的蛋白质，死掉以后容易滋生细菌，出现变质情况，吃了以后对身体健康也非常不好，想要把死掉没多久的蛏子清洗干净，那么首先就放到沸水锅里面烫一下，这样就能够把蛏子壳剥开，然后再把外面的黑线给撕掉，把沙袋给摘除。

很多人不知道沙袋到底是什么，其实很容易看到，也就是蛏子肉里面黑色的部分把它弄掉就可以了，把蛏子肉放到清水当中，加入一些食盐，然后顺着一个方向进行搅拌，也可以用手轻轻地揉搓，这样里面的泥沙就容易沉到水里面，然后就可以把蛏子肉用清水冲洗干净，这样处理好以后蛏子也能够变得非常干净，不用担心会出现太多的泥沙，但是蛏子死掉以后吃鲜味肯定不会那么好，所以大家一定要选择新鲜的蛏子，买回来以后也应该尽快吃。

死掉的蛏子想要让味道变得更好，那么就可以先把泥沙给反复的洗掉，外壳清洗干净，把水分沥干，然后再把红椒，生姜切丝，葱叶切花，葱白切成段状，大蒜拍破以后切成末，在盘子底下加入适量的生姜以及葱白段，再把洗好的蛏子放上去，再摆上剩下的葱段以及生姜丝，加入一些料酒，用大火蒸五分钟左右，蒸好以后就可以用筷子把已经烂掉的葱姜给剪掉，然后再淋上一些蒸鱼豉油，再摆上大蒜末，红椒丝，撒上一些葱花，淋上一些香油就可以吃了。

怎么判断蛏子死了

蛏子怎样是活的

圣子即蛏子，将蛏子放在流动的水下冲洗一遍，尽量将其表面的泥沙去除掉。将其放入合适大小的盆中，往里面加入适量的盐，加好之后用手端起盆，然后将其反复颠簸。

等盆里的水非常脏的时候，换一盆干净盐水，重复上面的操作两三次。两三次过后，蛏子脱水严重，并且里面的泥沙也已经清洗干净了。

蛏子选择方法

1、选活的。首先我们在挑选蛏子的时候一定要选鲜活的，因为死的蛏子容易吃坏肚子。那么判断蛏子死活的方法很简单，用手轻轻碰一下，触须伸缩自如的就是活的，否则就是死的，或者快要死的。

有些蛏子没有伸出触角，但会张开一点壳，你可以用手摸一下露出的蛏子肉，如果它马上把壳闭上就是活的。

2、选金**外壳的。其次就是看一下蛏子的外壳颜色，一定要选金**外壳的，以表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰者为上品。因为金**的壳比较薄但肉厚，这种蛏子吃起来肉质最鲜美。暗黑色外壳的蛏子就不能要了，壳厚肉少。

3、选带有泥污且无泡过水的。再次我们挑选蛏子时要选择带有泥污且无泡过水的。那么一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，一般买回家可以直接烹饪，但有时也需要再泡一泡。

另一种是满身泥污的，这种蛏子便于保存，但烹饪之前必须用清水浸泡，去掉泥沙。此外，没有泡过水的蛏子吃起来更加鲜美，所以我们要尽量挑选带有泥污，没有泡过水的蛏子。

蛏子怎么挑 挑蛏子方法

蛏子，学名缢蛏，属软体动物，系瓣鳃纲，真瓣鳃且、竹蛏科，贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏，宁波沿海一带多滩涂，对养殖蛏子有得天独厚的优势，是宁波大众海特产品，宁海长街一带，面临三门湾，常年有大量淡水注入，海水咸淡适宜，饵料丰富，涂质以泥沙为主，因而蛏子生长快，个体大，肉嫩而肥，色白味鲜，故得名长街蛏子，据清《宁海县志》记载：蛏、蚌属，以田种之种之谓蛏田，形狭而长如中指，一名西施舌，言其美也。

1、选活的

首先我们在挑选蛏子的时候一定要选鲜活的，因为死的蛏子容易吃坏肚子。那么判断蛏子死活的方法很简单，用手轻轻碰一下，触须伸缩自如的就是活的，否则就是死的，或者快要死的。有些蛏子没有伸出触角，但会张开一点壳，你可以用手摸一下露出的蛏子肉，如果它马上把壳闭上就是活的。

2、选金**外壳的

其次就是看一下蛏子的外壳颜色，一定要选金**外壳的，以表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰者为上品。因为金**的壳比较薄但肉厚，这种蛏子吃起来肉质最鲜美。暗黑色外壳的蛏子就不能要了，壳厚肉少。

3、选带有泥污且无泡过水的

再次我们挑选蛏子时要选择带有泥污且无泡过水的。那么一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，一般买回家可以直接烹饪，但有时也需要再泡一泡。另一种是满身泥污的，这种蛏子便于保存，但烹饪之前必须用清水浸泡，去掉泥沙。此外，没有泡过水的蛏子吃起来更加鲜美，所以我们要尽量挑选带有泥污，没有泡过水的蛏子。

4、选个头大而完整的

然后我们要挑选个头大而完整的蛏子，这种一般都是质量比较好的。而且肉质肥厚、色泽淡黄、质地干燥、略带咸味、无破碎、没有泥沙杂质，这些特点都是要关注的。但是，过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少。

5、选对品种（竹蛏）

最后我们在挑选蛏子的时候还可以留意一下品种。那么市场上最常见的蛏子有刀蛏和蛏子王这两种，长得像刀子的小个头蛏子叫刀蛏，长得像竹子的大个头蛏子叫竹蛏或蛏子王。竹蛏比刀蛏的肉质更肥美厚实，吃起来比刀蛏更过瘾。