大家好!今天让小编来大家介绍下关于如何在家做手抓饼面皮_如何制作手抓饼的面皮的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎么在家做手抓饼?
2.如何制作手抓饼的面皮
3.手抓饼怎么在家做?
怎么在家做手抓饼?
以前地摊经济还很发达,像手抓饼这样又香又酥还柔软多层的早餐饼随处可见,但是现在想吃,买起来就比较困难了。
不过也无伤大雅,想吃自己随手就能做。今天,我要给大家分享的这个做法,能让你三分钟学会如何做手抓饼,层多柔软做法简单,每回多做这几个面坯,早起几分钟就能搞定早餐,而且价格超级划算,一张还不到一块钱。
手抓饼
1.盆中放入200克面粉,加入2克食盐增加筋性,用温水和面,逐次添加,先搅成面絮,再揉成团。要多揉几分钟,把面团揉光滑,然后静置饧上10分钟,让面筋松弛,这样才容易擀开,方便整形。
2.案板上撒点干面粉,把饧好的面团擀成一个方形的面皮,厚度大约半厘米。
3.准备一个小盆,刷上植物油,把面皮也放进去刷上油,刷油能使饼更加的柔软香酥。然后再盖上保鲜膜饧10分钟。
4.准备几根小葱切成葱花备用。
5.二次饧好的面片非常柔软,我们在案板上刷点油,把面片取出来擀成长方形,这一次可以擀薄一些,方便后期有更多的分层。擀好以后再刷一层油,撒点十三香、鸡粉、葱花、白芝麻涂抹均匀。
6.接着像折扇子那样折成长条,再把它抻长,从一头卷起来,首尾处压在下面,手抓饼的生坯就做好了。可以多和点面做成生坯冻起来,随时吃随时煎。
7.生坯做好以后用擀面杖朝各个方向擀成圆饼,就能开始烙制了。
8.电饼铛加热后刷上植物油,把饼坯放进去,盖上盖烙两分钟,饼内部鼓起小泡时刷上植物油。
9.然后翻过来再烙两分钟,这个时候饼会慢慢起酥分层,层层叠叠的外酥里软。把饼烙制两面金黄就可以出锅了。
10.烙好的手抓饼一抖就散,把它撕成小块就能享用了。
好了,这道香酥可口的手抓饼就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。
如何制作手抓饼的面皮
主料
面粉
400g
葱花
100g
辅料
香油
10g
盐
3g
五香粉
10g
步骤
1.把温水倒入面粉, 用手把面粉揉成一个光滑的面团,盖上湿毛巾醒30分钟
2.葱花切末,用盐、五香粉、香油腌过
3.面案上撒满面粉, 把面团揉几分钟,把面团分成两份,擀成圆饼皮,越薄越好,大概比厚水饺皮厚一点, 在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花,均匀地撒满
4.用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条
5.切记千万不要把两端切断
6.切好的面皮
7.从一边开始卷成长条状
8.把长条从一端再卷成团,需抻着卷,把长条拉细些
9.卷好
10.面团擀薄
11.炉子开中火, 放大约1汤匙油,把一份饼煎成两面都呈金**
12.用筷子把煎好的饼从中间挑松
手抓饼怎么在家做?
手抓饼胚做法(5分钟搞定每天早餐)
所需食材:普通面粉400克、食用盐3克、热水240克、食用油适量
第一步:普通面粉里加一些食盐可以增加面粉的筋性,用热水和面。搅拌成面絮之后,加一些食用油进去,揉成一个光滑偏软的面团,盖上保鲜膜饧面半个小时。
热水的温度在60摄氏度以上,摸着稍微烫手就可以,也可以用温水和面或者半烫面的方式和面,这些区别主要在口感上,整体影响不大。 如果面团很难揉光滑,盖上保鲜膜饧上10分钟。拿出来再揉就非常简单的能揉光滑了。 饧面这一步必不可少,最少要饧30分钟。第二步:案板上刷一些油防粘,面团饧好之后取出来,这里就不要揉面了,揉面容易起筋,这样烙出来的饼就不会那么柔软了。正确的做法就是把面团直接搓成长条,之后下面剂。
第三步:把面剂按扁按开,借助擀面杖擀成尽量薄的饼皮,表面涂抹一层油酥,油酥不要贪多,适量就可以,把油酥抹平,然后像叠扇子一样把饼皮叠起来。
油酥做法:把食用油烧热浇在面粉上加盐和五香粉调味儿,做手抓饼用稀油酥比较合适。第四步:叠好之后按一按把里面的空气排出来,然后卷起来,小尾巴藏在下面,都做好之后盖上保鲜膜饧面10分钟。
剂子饧面,饧好之后一会儿擀饼皮的时候就会特别容易了。 案板上一定要刷一些油,这样饼皮才能擀的薄。第五步:剂子饧好之后,取出来第一个做好的面剂,按扁按开,然后擀成一张薄的圆饼
第六步:电饼铛大火预热好之后刷油,多刷一些油烙出的饼会更好吃,之后放入饼胚,盖上盖子上火一起加热,等电饼铛冒热气的时候打开盖子翻面,这时候饼胚特别柔软而且鼓起了大泡,继续烙到两面金黄用擀面杖和铲子挤压打一下层次就可以出锅了。
烙好的饼用干净的布盖上保存。这样凉了也不会硬。 烙之前一定要把电饼铛大火预热好之后再下锅。1. 做手抓饼,面要软些,面粉加一点儿盐用沸水烫面,搅成雪花状,凉了后揉成面团醒会儿(这里提醒下新手哦,沸水要一点点儿加入,不要一下子全部加入)
2. 鉴于大家不是很清楚我说的烫面,这里添加一张我才做其他馅饼要用的面团,用沸水烫面基本搅拌成这样子的,只要不是包包子用,可以完全用开水调面,只要最后你能揉成面团即可,不太光滑也可,醒上半小时候再揉的时候就光滑了
3. 醒好的面团,取适量擀成薄薄的面皮(这里的醒不需要很长时间,半小时左右就差不多了,醒发好后的面团还要用手揉三两分钟后再擀薄,擀成面皮的时候,可以在案板上撒薄薄一层干面粉,以防粘在案板上)
4. 在面皮上涂抹食用油,尽量稍微多些才好吃。然后像折扇子那样抻长折叠起来(当然也可以撒上葱花之类的,味道更好),再抓着两头抻长
5. 然后卷起来如图样
6. 再擀薄一点儿,厚薄适中即可
7. 电饼铛加热,将做好的饼放入其中,两面烙至金黄即可了
8. 用手或者筷子轻轻抓一下或者夹一夹就松散了