如何制作独山盐酸菜_贵州黔南有哪些堪称招牌的美食？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何制作独山盐酸菜_贵州黔南有哪些堪称招牌的美食？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.旅游咨询

2.贵州黔南有哪些堪称招牌的美食？

3.独山县美食

4.独山盐酸菜的历史文化

5.独山盐酸菜的民间作坊到现代化生产

旅游咨询

1、一个十分美丽的城市

贵阳：理想避暑胜地

当选理由：

夏无酷暑、冬无严寒为特色的宜人气候，为其增添了魅力。最热的7月下旬平均气温为24℃。

风景独好：

古语说：“山北为阴，山南为阳”，贵阳因城区位于境内贵山之南而得名。同时，古代贵阳盛产美丽的竹子，故贵阳简称“筑”。贵阳是一个十分美丽的城市，山、水、林、洞为特色的高原风光，明代建筑文昌阁和甲秀楼为特色的人文景观，民族节为特色的民族风情。

旅游贴士：

贵阳冬无严寒，夏无酷暑，树木常青，四季如春。贵阳名胜古迹有黔灵山、甲秀楼、文昌阁、扶峰山、地下公园、花溪公园等。贵阳市郊名胜古迹众多，民族风情浓厚，民居建筑独具特色。凡去过贵阳地区旅游的中外游人都盛赞贵阳是一个独具特色的旅游胜地。

线路：

生态环境游

A、黔灵公园—地下公园—甲秀楼—翠微园—文昌阁—阳明洞—电视塔俯瞰市容

B、森林公园—环城林带，参观风灾遗址

C、黔灵公园野生猕猴园趣—长坡岭森浴—清镇红枫湖游

D、贵阳—乌堂鱼洞峡戏水—情人谷小憩—阿栗三千亩杨梅园—乌堂香依沟田园(查看地图)风光、蔡伦古法造纸作坊

E、贵阳—香火岩峡谷徒步旅游—南江大峡谷漂流—双流大山溶洞群探奇

南线———大小七孔四日游

D1：抵贵阳、游黔灵公园、甲秀楼、乘火车至麻尾。住小七孔度假村。

D2：游拉牙瀑布、鸳鸯湖、响水河、小上森林、龟背山。住小七孔度假村。

D3：妖风洞、恐怖峡。住小七孔度假村。

美食

独山盐酸菜

独山盐酸菜是闻名全国的八大腌菜之一。它以其酸、辣、甜、咸俱全的独特风味，受到普遍欢迎。在国际享有盛誉。独山盐酸菜的重要原料之一是用贵州“三名椒”之首的独山辣椒加工成粉，辅以上等青菜、糯米甜酒、冰糖、白酒，加上少量的纯碱制成。含有丰富的蛋白质和维生素C。可作下饭小菜或作烹调的辅料。

另有凯里酸汤鱼、碗耳糕、折耳根、引子汤粑、雷家豆腐圆子、毕节汤圆、肠旺面、叶糍粑等。?

2、?承德：清凉境地

当选理由：

著名避暑胜地，夏季凉爽，雨量集中，基本上无炎热期。

风景独好：

承德毗邻京津，是燕山腹地。此地年均气温8.9摄氏度，夏季多温凉，冬季少严寒。

承德北部是七老图山脉，有茫茫林海，广袤草原；中部属燕山山脉，为低山丘陵区；南部则属燕山山脉。

东段之延续，峰峦重叠，峡谷幽深。环绕市区的山峦，属丹霞地貌，奇峰异石、自然天成，千资百态。

承德拥有世界上最大的皇家园林———避暑山庄；世界最大的皇家寺庙群———外八庙。金碧辉煌的寺庙群融满、汉、蒙、藏、维多民族佛教建筑艺术之长，气势磅礴。

旅游贴士

线路

普宁寺、小布达拉宫、避暑山庄、棒槌山、普乐寺。

美食

荞面河漏。荞面是承德地区特别是坝上的传统作物，分白荞面和黑荞面，各有特色。荞面配上卤，佐以蒜末、香油、醋，极为鲜美可口。美食家们认为，北京抻面、山西刀削面、承德荞面压河漏是北方面食三绝，各具风味，难分轩轾。

另外还有驴打滚、碗坨、凉粉、拨御面、清宫御膳银丝杂面、鲜花玫瑰饼等。

贵州黔南有哪些堪称招牌的美食？

独山盐酸菜产于贵州省独山县,盐酸菜最初称作坛酸，后改称盐酸，是布依族、水族、苗族等民族久负盛名的食品。主产地主要分布在贵州省的独山、三都、荔波等县，其中尤以独山县出产的盐酸菜较著名。源始于明代，最初多为家庭自制自食。真正成为商品进行大规模生产则是清代后期的事。清时，独山有袁、熊两家最善制作此菜，质量好，名声大，曾作为贡品进奉皇宫。鲁迅先生曾将此菜评为中国最佳素菜·。用作佐粥小菜能刺激食欲，为病弱者欢迎。

独山县美食

1、荔波酸汤鱼? 荔波?指贵州的荔波县，荔波县做的酸汤鱼十分特别，所以冠名?荔波酸汤鱼?。?酸?在荔波县眼里是抵挡不了的诱惑，当地流传着这样一句话：?三天不吃酸，走路打窜窜?，所以他们制出秘制酸汤，将芥菜腌成酸菜，或添加西红柿、白醋、柠檬等，让汤汁鲜美可口。有了酸汤打底，酸汤鱼就成功了一大半，因为接下来挑选新鲜活鱼熬炖即可。浓稠的汤汁配上金黄的鱼肉，再添上绿色的葱蒜，可谓色香味俱全。

2、毛肚火锅?

这里指的毛肚火锅特指黔南惠水县的毛肚火锅。去了惠水县，你会发现你以前所吃的凉拌、水煮、麻辣毛肚都没有体现毛肚的精髓，因为惠水县的毛肚火锅将各类毛肚做法的优势聚合了在了一起，既有将凉拌的嚼劲、水煮的入味，又有麻辣的爽口，就像毛肚美食集大成者一样。它是如何制作的呢？除了新鲜的牛毛肚原材料和牛肉原汤外， 还得选择当地的特色辣椒、姜、葱来制作?糍粑辣椒?，用猪油、菜油、牛油三种混合油炒香出色?单是新鲜实在的原料和走心的传统秘方，就足以让人垂涎三尺了。

3、独山盐酸菜?

同鱼肉毛肚等招牌菜相比，独山盐酸菜略显?寒酸?，但它的风味和地位让我不得不把它拉出来溜溜。作为中国八大腌菜之一，?独山盐酸菜?在酸辣之外融合了甜、咸两种味道，酸爽开胃，在国际上都享有一定盛誉。用来制作独山盐酸菜的青菜采用的是优质芥菜 ，椒粉来源于贵州名椒之首独山辣椒，此外，它还添加了糯米甜酒、白酒冰糖以及少量纯碱来去腻，加工过程尽量减少蛋白质与维C流失，是国家质检总局地理标志产品。?

其实，除了荔波酸汤鱼、惠水毛肚火锅、独山盐酸菜以外，黔南狗肉也是一大特色，较出名的有盘江、都匀和布依的狗肉，但个人比较反感吃狗肉的行为，所以并不推荐大家去吃。

独山盐酸菜的历史文化

独山县美食有独山盐酸菜、血豆腐、独山臭酸、烤乳猪、虾酸等。

1、独山盐酸菜：用独山辣椒加工成粉，辅以青菜、糯米甜酒、冰糖、白酒、纯碱制成，以其酸、辣、甜、咸而著名。

2、血豆腐：制作简单、食用方便，深受布依同胞喜爱，食来脆中带酥、麻中略有香甜、爽口细腻。

3、独山臭酸：是贵州省黔南州独山县的特产，与盐酸、虾酸并称为独山三酸，因煮时会散发出无比奇臭的味道而得名。

4、烤乳猪：选取上好乳猪，加以祖传配料，经宰杀、腌制、烘干、炭烤、上料等多重工序精制而成。其成品色泽金黄、皮层酥脆不燥、肉质鲜嫩不腻，咀嚼之余唇齿留香。

5、虾酸：采用布依族工艺制作而成，可用作炒、烧、爆菜肴的佐料及火锅的调料，刚上桌感觉奇臭无比，细闻越来越香，吃起来更是酸香可口。

独山盐酸菜的民间作坊到现代化生产

据考证，盐酸菜源始于明代初期，距今已有500多年的历史。最初多为家庭自制自食，真正成为商品进行大规模生产则是清代后期的事。清时，独山有袁、熊两家最善制作此菜，质量好，名声大，曾作为贡品进奉皇宫。

历史上品尝过它的政治文化名人对独山盐酸菜都褒奖有嘉：

——明崇祯十一年（1638年）旅行家徐霞客西行到独山，品尝盐酸菜（旧时称“坛酸”）后感觉味美可口，赞誉不绝；

——代枭雄曾国藩因聘请号称“西南巨儒”的独山藉学者莫友芝为幕僚而品尝到独山盐酸菜，并因其口感无与伦比而作为食中一奇送进宫中作为贡品，在当时名扬天下；

——中国文化革命先驱鲁迅先生于1924年在旅京的贵州籍学者姚华先生处品尝到独山盐酸菜后，赞不绝口，称誉为“中国最佳素菜，不可不吃”，从而“中国最佳素菜”的美誉广传人世；

——朱德总司令、徐悲鸿、张大千等文化名人吃了独山盐酸菜后，时常叨念，久不忘怀。

独山盐酸厂座落于县城环东路旁，是一家成立于1985年，已有20年的历史。主打产品独山盐酸菜从民间作坊式加工发展到的工厂化生产，产量与质量不断扩大和提高，从1989年起，荣获贵州省优质产品、贵州名牌产品、国家轻工部优质产品、贵州省著名商标等国家级 、省级殊荣，成为贵州省与茅台酒齐名的最为知名的土特产品，人称“北有茅台酒，南有盐酸菜”。

饮食文化源远流长，素菜精品百世流芳，我们有理由相信：拥有五百年发展历史的独山盐酸菜系列产品，独山盐酸厂在新世纪将拥有更加美好的明天！