如何挑选海蛎_如何挑选海蛎子？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何挑选海蛎_如何挑选海蛎子？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.如何 挑选海蛎

2.如何挑选海蛎子？

3.生蚝怎么挑？

4.怎样挑选生蚝活的

5.生蚝大的好还是小的好 生蚝怎么挑选新鲜的

如何 挑选海蛎

上面的,错了。海蛎 其实个头的大小不是海蛎

好坏的评判标准.其实是看你自己的喜好来挑选的,喜欢吃肉多点的,就选大的,但是大个的海蛎

比较臊,味道没有小个的好.因为大个的海蛎体内的藻类和浮游生物比较多,而小的会少很多。我个人喜欢小个的,因为味道比较鲜美.

吃海蛎就是吃它的鲜度,你一定要买现开的那种,.还要看海蛎开好后放在碗里的形态,看看碗水是不是很清澈的.如果是清澈的,那么就没有问题了,掏钱买了呗!!!

如何挑选海蛎子？

：生蚝接缝处是否密合。无论是我们从水产贩子上买的生蚝，还是在集市上卖的生蚝，我们发现生蚝的外壳比较完整。虽然说生蚝外壳完整的情况下，我们还需要进一步确认生蚝外壳接缝处是否密合，如果说生蚝的接缝处比较密合和紧密，代表这样的生蚝比较新鲜。我们用手将生蚝简单就能掰开或者张开，代表这样的生蚝不新鲜，建议少买

生蚝怎么挑？

海蛎子，也就是我们俗称的“蚝”,其味道鲜美从经典文章《我的叔叔于勒》中的描述就可见一斑。更有人说，生吃海蛎子（即“生蚝”）,更是天上有、地下无的绝世美味。

不过，美国食品和药品管理局近日却在其官方网站发布警示，提醒人们不要生吃海蛎子。因为这种海产品也可能受到了最近流行的诺瓦克病毒的感染。那么，海蛎子是不是就要退出我们的餐桌了呢？不必担心，因为海蛎子在经过烹饪、做熟以后就不含这种病毒了，不管是健康的人还是免疫力低下的人，此时都可以放心食用。

既然生吃海蛎子有风险，那怎样熟吃才能更健康美味呢？在购买时，怎样才能挑选上好的海蛎子呢？下面的建议可以帮助大家做出美味健康的海鲜大餐：

1.买海蛎子时，要购买外壳完全封闭的，不要挑选外壳已经张开的；

2.如果选择煮着吃，要将海蛎子的外壳完全煮开，外壳张开以后再煮3-5分钟最佳；

3.如果要蒸着吃，等水完全沸腾后再放入海蛎子，待外壳完全张开后，再蒸4-9分钟即可；

4.同时要注意，在蒸煮海蛎子的过程中，尽量用小锅，避免用太大的锅一次做太多，否则可能造成海蛎子受热不均，使一部分海蛎子无法熟透；

5.另外，在蒸煮过程中无法张开的海蛎子，不要食用。

怎样挑选生蚝活的

海鲜冷知识

生蚝怎么挑?

一、生蚝怎么挑?

不是的，生蚝的个头大小和品质没有直接关系品质好的生蚝都有4个特点:

1、表面干净。

2、闭口，张口的用手触碰闭不上就是死的。

3、比较重量，同样大小的，买重的准没错。

4、颜色深，壳的颜色越深，往往说明里面的蚝肉越肥。

通过这4点来挑生蚝，保证个个都是新鲜又肥美，不会挑错哟！

二、生蚝真的能产珍珠吗?

贝类都有可能产珍珠。因为沙粒容易掉进贝类中，贝类受到刺激就会分泌出珍珠质，把异物层层包裹住，使其圆滑逐渐形成光亮润泽的外层，我们称之为珍珠囊。

珍珠的形成是一个生物过程，是贝类保护自己免受外来物质伤害的方式。

所以，生蚝也能产珍珠的，吃的时候要小心啦不要磕到牙哦！

三、生蚝怎么做才好吃呢?

蒜香蒸生蚝

准备材料:新鲜生蚝、香葱、大蒜、生姜、小米椒、食盐。

步骤一: 清洗生蚝，洗净泥沙。香葱切葱段，生姜切片备用。

步骤二: 蒸锅里倒入适量清水，大火烧开。把生放入锅中，再放上葱段、姜片，蒸10分钟后关火。

步骤三:小米椒、大蒜切末，葱切碎。把3种调料都放入小碗中，烧一些热油泼在上面激发出香辣味，然后加适量食盐、生抽、香醋搅拌均匀即可。

步骤四:蒸熟的蚝肉用工具撬开取出，蘸一些料汁，味道太鲜美了!肉鲜嫩肥厚，每一口都是满足，nice！

小tips: 生蚝蒸熟后，蚝壳里的汤汁别倒掉了那才是最鲜的。先把汤喝掉，再吃蚝肉。

蘸汁的调料，可以根据个人的口味来放。但大蒜一定不能少，可以提升香味和口感，喜欢吃辣的朋友可以放一些辣椒油。

生蚝大的好还是小的好 生蚝怎么挑选新鲜的

判断生蚝活的和死的参考方法：

1、吃生蚝宜挑选没有开口的新鲜生蚝，那种是活的。而如果是张口的，选择微微张口的生蚝，轻轻地敲击贝壳，鲜活的生蚝会迅速闭上贝壳，而那些无动于衷的蚝则是死了的，死了多时的。一般来说,开口的牡蛎还活着的可能性不大,但也不一定完全死亡的。开口证明生蚝缺海水了，通俗的说也就是口渴了。如果开口时间短，放在同一水质下的海水中会逐渐闭口存活。

2、鲜活的生蚝如果加热时进行烹制，紧闭的贝壳会随着加热张开，而那些一直都紧闭贝壳的蚝则是死生蚝，千万不能食用。而且，鲜活的生蚝烹饪后颜色相对净白，而死生蚝则颜色相对暗淡。

3、鲜活的生蚝撬蚝时有较大的阻力。

4、生蚝是死是活，开盖后的情况更加直观，如果蚝肉明显变色，显得干，甚至皱成一团，或是有异味（如较重的腥味），一定是不新鲜的，估计是死生蚝。而鲜活的生蚝开盖后应蚝肉丰满，蚝肉有弹性，香气新鲜，拥有一定的饱满度并带着新鲜的海水香气。活生蚝腥味很淡的。

生蚝的挑选小窍门：

1、敲击生蚝，听声音

拿起两个生蚝，对敲，听听声音，如果声音较空洞，有可能里面肉已经脱水，不够新鲜，不宜买。不过，这个需要练习，刚开始听不出好坏，时间长了自然掌握了窍门。一般集市上贩卖生蚝的商贩，都是这样甄选生蚝的。

2、打开生蚝，看肉质及闻味道

打开一个检查肉质，一般新鲜的生蚝是比较丰满，色泽比较饱和，没有多余的汁液。用手轻戳生蚝肉，比较有弹性。另外，闻下味道，有异味，腥味重的是不好的。

3、看生蚝的壳的厚度

生蚝的壳越深，或从外观看，比较厚，说明生蚝肉比较肥硕。不要选那种个头太小，壳太浅的生蚝，那更多的是壳，不划算的。厚实的牡蛎壳，去壳后的肉完整丰满，边缘乌黑，肉质带有光泽、有弹性。

4、宜买不开口的生蚝

在确保外壳完整的情况下，我们需确认一下壳的接缝处是否密合。接缝处密合、紧密，即没有开口的代表生蚝比较新鲜。如果那种能简单掰开，或自然张开的，说明不够新鲜，不要选。

1 生蚝大的好还是小的好

肉质饱满的比较好。

生蚝有大小差异，而决定了生蚝大小差异不同的原因是生蚝的品种以及生蚝的蒸好的品质，如果是在同一种生蚝品种的前提下，生蚝肉质更饱满那食用起来口感、营养各方面都会要更好。

因为即使壳很大，如果不饱满的话其中的肉可能很小，有些生蚝虽然外壳小，但是里面的肉都是满的，因此生蚝应该选择饱满的，通常冬季的生蚝比较饱满、壳凸出部分大的更饱满。

2 生蚝怎么挑选新鲜的 敲外壳

新鲜的生蚝水分会比较充足，用手敲外壳声音比较厚实，而敲击后声音空洞的话，基本说明里面水分流失较多，生蚝肉可能脱水不够新鲜，这样的生蚝不建议挑选。

看壳缝

生蚝壳的缝隙也是分辨生蚝是否新鲜的一个特点，如果缝隙处紧密，难以徒手掰开，说明生蚝比较新鲜；如果可以一掰就开或者是自己张开，那么基本说明生蚝死了一段时间了。

3 蒸生蚝需要撬开壳蒸吗

都可以。

生蚝是一种软体动物，在蒸制的过程中如果活的生蚝就会出现壳自动打开的情况，所以蒸制之前壳撬不撬开都是可以的，并且生蚝在撬开之前有没有被撬开壳都是不会影响生蚝的口感的，就算是之前就死亡的生蚝蒸制后不会自动开壳，但是仍然可以蒸熟后吃的时候再剥开。

4 生蚝蒸多久可以熟 带壳的：8~10分钟

如果将生蚝带壳蒸制，需要的时间一般在8~10分钟，因为此时的生蚝有外壳的保护，导热的速度相对会慢一些，不过带壳的生蚝相也会更新鲜，完全蒸熟后口感会很鲜美。

不带壳：4~6分钟

不带壳蒸制生蚝所需的时间就会短很多，一般水开之后4~6分钟就可以了，并且不带壳蒸制生蚝还可以将生蚝肉中的细菌和寄生虫杀死的更加彻底，熟的时间也更快。