如何给泥鳅去骨_家常泥鳅的做法我以前吃的所有的泥鳅都出来了！
李东大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何给泥鳅去骨_家常泥鳅的做法我以前吃的所有的泥鳅都出来了！的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.泥湫黄善怎么煮给孩子吃？谢谢！
2.家常泥鳅的做法我以前吃的所有的泥鳅都出来了！
泥湫黄善怎么煮给孩子吃？谢谢！
推荐答案
辣子泥鳅：
原材料泥鳅300克、葱10克、姜5克
调味料干椒20克、盐10克、味精3克
制作过程
1、 将泥鳅洗净，放入烧沸的油中炸香后，捞出沥油；
2、 洗净锅，加入水，放入盐、味精，下入泥鳅煮至入味；
3、 锅中加油烧热，下入干椒炒香后，加入泥鳅炒匀即可；
特别提示泥鳅必须在七成热的油温中炸，才会保持原状。
香辣泥鳅的做法
用料： 1、泥鳅一斤。2、老姜一块。3、辣椒粉两大匙。4、红油三大匙。5、花椒粉一咖啡匙。6、酱油两大匙。7、白糖一大匙。8、香葱半两。9、料酒三大匙。10、盐、味精适量。
做法：
1、葱切段，姜切片。
2、将泥鳅剖肚去肠后洗净（泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油），放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。
3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅（捡去葱、姜不要）炸干水分至呈**捞出待用。
4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧（不加盖）。
5、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。
6、翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。
答：麻辣黄鳝 配料:
大黄鳝四条，麻油，花椒，辣椒，生姜等
特色：
麻辣可口，鲜香逼人。
操作:
1、先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。
2、开油锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香，然后放入黄鳝稍煸，最后放入酒，花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。
热心网友 2013-7-7
家常泥鳅的做法我以前吃的所有的泥鳅都出来了！
泥鳅的做法很多，因为我是北方人，所以比较喜欢酱焖泥鳅： 泥鳅（Misgurnus anguillicaudatus）属鲤形目，鳅科，花鳅亚科，泥鳅属。俗称：泥鳅、鳅。英文名：Oriental weatherfish 。 体细长，前端稍圆，后端侧扁。吻突出，眼小；口小，下位，呈马蹄形。唇软而发达，具有细皱纹和小突起。头部无细鳞；体鳞极细小，埋于皮下，侧线鳞150 个左右；体表粘液丰富。背鳍无硬刺，起点在腹鳍起点上方稍前；尾鳍圆形，尾柄上、下方有窄扁的皮褶棱起。体灰黑，并杂有许多黑色小斑点，体色常因生活环境 不同而有所差异。 泥鳅的营养价值：泥鳅肉质细嫩鲜美，每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克，比一般鱼类高；还含有脂肪2.8-2.9克，热量100- 117千卡，钙51-459毫克，磷154-243毫克，铁2.7-3.0毫克，以及维生素B1、B2和烟酸。多食泥鳅有治疗疾病之作用。泥鳅性味甘、 平。《医学入门》中称它能“补中、止泄”。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效；对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效。它对肝炎、小儿盗汗、 痔疮下坠、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔疮、阳萎、腹水、乳痈等症均有良好的疗效。 香酥泥鳅： 材料：泥鳅半斤，鸡蛋1个，料酒、盐、姜片若干，面粉或炸鸡粉若干、面包糠若干。 做法： 1、将泥鳅养在清水盆中，多次换水，让泥鳅吐净泥水。 2、捞出泥鳅，在盆中加少许盐、料酒和几片生姜，喂0.5-1小时，让调料的味道进入泥鳅。 3、将泥鳅沥干，打散鸡蛋，将面粉、盐加入蛋液中拌匀备用，准备一些面包糠； 4、锅里热油，将泥鳅一只只夹起，在蛋液里拖一下，再裹上一层面包糠，扔到油锅里，开炸；（油有五分热就可以下锅了，太热容易焦。泥鳅个头小，一开始其实也只要炸一两分钟就好了，回炸时再翻四五下应该就行了，俺全是凭感觉） 5、全部炸好以后，再入锅回炸1分钟，装盘后撒上葱花即可。 辣子泥鳅： 原材料泥鳅300克、葱10克、姜5克 调味料干椒20克、盐10克、味精3克 制作过程 1、 将泥鳅洗净，放入烧沸的油中炸香后，捞出沥油； 2、 洗净锅，加入水，放入盐、味精，下入泥鳅煮至入味； 3、 锅中加油烧热，下入干椒炒香后，加入泥鳅炒匀即可； 特别提示泥鳅必须在七成热的油温中炸，才会保持原状。 泥鳅鱼汤： 配料: 泥鳅鱼800g﹐豆腐2块﹐牛肉200g﹐葱50g﹐绿豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿茎50g﹐白菜帮50g﹐芝麻叶50g﹐辣椒酱﹐大酱5大勺﹐清酱6大勺﹐胡椒面1小勺 ·操 作: (1)熬肉酱汤﹐并以辣椒酱调味﹐把整块豆腐放进去﹐再放泥鳅鱼时﹐因汤热随即游进豆腐里。 (2)熬一会儿﹐放生姜和青椒并放面粉。 熬后过滤的方法﹕ (1)把牛肉放在水里熬汤﹐肉捞取加佐料。 (2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后﹐以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。 (3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬﹐并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面﹐骨头和皮会留在上面。 (4)在汤里冲清酱﹑辣椒酱或大酱调味﹐并放胡椒粉和生姜。 (5)放绿豆芽﹑薇菜﹑葱﹐再放加佐料的牛肉重熬。 (6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。 泡椒泥鳅： 材料：泥鳅400克，泡椒150克，生姜20克，蒜20克，花椒粒10克，葱段少许，酱油适量 做法：把泥鳅放竹筐里用剪刀剪去头，剖开肚，取出内脏洗净，生姜切片，蒜对切备用。 炒锅放油烧热，下花椒粒炸香，下姜片，蒜片爆出香味，再把泡椒倒入翻炒出味。 再把泥鳅倒入，炒至表面变白，加入适量酱油，清水一碗焖至肉烂。 最后加入葱段翻两翻就可起锅装盘啦，好了，来瓶啤酒，开吃！ 热泡泥鳅： 材料：去骨泥鳅半斤。芹菜二两，切段。葱半两，一半切段，一半切碎。小青椒一两，切圈。老姜一小块，切片。蒜三瓣，切末。美极鲜味汁两大匙。花椒油一大匙。油辣椒三大匙。醋两大匙。老干妈香辣酱两大匙。白糖一匙。黄酒两大匙。味精一咖啡匙。盐适量。 做法： 1、在装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱希、黄酒拌匀腌上。 2、将盐、小青椒圈、美极鲜味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、葱碎、香辣酱、味精或鸡精放碗里，加两汤匙热高汤或开水兑成调味汁。 3、锅中放油烧至七成热，下泥鳅炒至亮油表面呈微**。 4、将泥鳅推至锅边，放入芹菜段，加适量盐炒约半分钟。 5、将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里。 6、淋上兑好的调味汁。 7、拌匀后泡上几分钟即可食用。 干炒泥鳅： 制作方法： 泥鳅500克，干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量。 制作 ①将泥鳅去肠肚，用开水烫去黏液。 ②锅内注油烧热，将泥鳅入锅炸透捞出。 ③锅留少许油烧热，下入红椒、花椒、葱花、香菜段煸炒，放入泥鳅，加调料煸炒，撒入芝麻即可。 酱泥鳅： 主料：泥鳅 1000克 调料：白砂糖 50克 酱油 100克 大葱 100克 姜 20克 辣椒粉 50克 味精 3克 大豆油 100克 各适量 做法： 1.将活泥鳅放在大舅里养几天,待它把脏物吐掉后,再掏内脏,收拾干净。夏日铺在草筐上在阳光下晒干。 2.吃的时候,将干泥鳅鱼用温水快速洗净,控干水。 3.把收拾好的干泥鳅鱼用豆油炸酥后,控油取出。 4.把多余的油倒掉,锅里留底油,再把炸好的泥鳅鱼放入,依次倒入备好的多种佐料炒,两分钟后取出,放晾,即可食用。 红烧泥鳅： 主料：泥鳅 250克 辅料：青椒 40克 调料：植物油 25克 酱油 3克 料酒 5克 醋 2克 白砂糖 2克 盐 3克 味精 1克 大葱 5克 姜 2克 各适量 做法： 1. 将泥鳅去泥洗净； 2. 葱切段，姜切片； 3. 青椒去蒂洗净，切成粒； 4. 炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎至两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开； 5. 小火煮至肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀即可。 炝锅鳅鱼： 主料：泥鳅 500克 辅料：辣椒(红、尖、干) 25克 调料：盐 3克 花椒 2克 紫苏叶 4克 姜 14克 葱白 25克 料酒 40克 生抽 8克 鸡精 3克 香油 4克 淀粉(玉米) 5克 植物油 70克 各适量 做法：1. 将活鳅鱼（泥鳅）放入盆内加清水养两天，捞出后宰杀，加料酒、盐，剁去头不用； 2. 干辣椒切段； 3. 紫苏叶切末； 4. 姜切丝，葱白切段； 5. 碗内放高汤、料酒、生抽、鸡精、湿淀粉、盐兑成味汁； 6. 锅内加植物油烧至七成热，放入鳅鱼炸熟捞出； 7. 待油重新升至七成热时放入鳅鱼并炸成金**，捞出； 8. 锅内加植物油烧热，放入干辣椒、花椒爆香，捞出在菜墩上铡成末； 9. 锅内加植物油烧至五成热，放入姜丝、葱白段、紫苏叶末炒香，加入鳅鱼，烹入味汁推匀，下香油，撒红椒和花椒起锅装盘即成。 黄焖泥鳅： 主料：泥鳅 600克 辅料：火腿 50克 调料：黄酒 10克 盐 5克 大蒜 100克 味精 3克 小葱 30克 白砂糖 10克 姜 20克 酱油 30克 猪油（炼制） 60克 各适量 做法： 1. 分别把每条活泥鳅用剪刀从腹部挑开，清除内脏，放入容器； 2. 洗净的泥鳅加精盐、黄酒拌匀，腌约10 分钟； 3. 火腿（云腿）切为细条； 4. 葱切为寸段，姜切为片； 5. 炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至六成热，放入泥鳅，炸至淡**，用漏勺捞出； 6. 再将蒜瓣放入炸出香味捞出，与泥鳅一齐放入砂锅内； 7. 炒锅置中火，注入熟猪油，烧至七成热，放入葱、姜炝锅，再放入云腿、酱油10克、甜酱油20克、白糖、精盐、胡椒粉炒香，注入肉清汤500毫升烧沸，舀去浮沫，倒入装有泥鳅的砂锅中； 8. 砂锅上旺火烧开，移至小火上炖30 分钟（盖上盖子）； 9. 待汁水收至快干时，加入味精，拣去葱、姜，盛入盘中即成。 焦炸鳅鱼： 主料：泥鳅 500克 辅料：红辣椒 15克 紫苏叶 5克 香菜 50克 调料：植物油 70克 料酒 50克 盐 5克 白砂糖 3克 醋 15克 味精 1克 香油 15克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 淀粉(豌豆) 5克 花椒粉 1克 各适量 做法： 1.泥鳅用清水洗净，沥干水分，装入陶器内，用料酒，盐腌死(腌时要盖严，以防蹦走)，用漏勺沥去水分。 2.小红辣椒、葱、姜、蒜和紫苏都切成末；用汤50毫升、白糖、味精、醋、葱、香油和湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）兑成汁。香菜摘洗净。 3.将油烧到七成热时，下入泥鳅炸熟，捞出后放在砧板上，用小刀切去头尾开除去内脏。 4.食用时，将油烧到六成热时，下入泥鳅，用小火炸焦酥透捞出。锅内留50克油，下入花椒粉、红辣椒、姜、蒜、紫苏，并加盐炒一下，随倒入兑汁，颠几下，装入盘内，拼上香菜即成。 提示： 因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。 菜品口感 焦酥香辣，酒饭均宜。
摘要：砂锅泥鳅
泥鳅、50克千片、干辣椒、花椒、姜蒜、香菜、酱油、醋、糖、盐、味精、豆瓣酱。
1.唐泥鳅不去内脏。因为泥鳅全身都是宝，在加热成熟的过程中，它的头、内脏、胆囊慢慢溢出渗透到泥鳅肉和汤里，在吃泥鳅肉和汤的同时起到了治疗作用。
2.把泥鳅买回来，放在滴着油的清水里泡一天，让它把泥沙吐出来，用盐把泥鳅表面的粘液擦干净，清水冲洗干净备用。
3.把油放进热锅里。油热后加入老干妈和豆瓣酱翻炒。爆香红辣椒，胡椒，姜，蒜。
4.锅中倒入适量水，加入酱油、醋、糖煮开。
5.将泥鳅倒入沸腾的锅中，立即盖上锅盖。文火煮10分钟左右。
6.沿着锅边下千块，然后文火15分钟左右，煮到泥鳅肉容易剔骨。
7.把砂锅放在火上加热。倒入煮熟的泥鳅和数千条泥鳅。加盐和味精调味。拌入芫荽。
砂锅泥鳅
泥鳅、50克千片、干辣椒、花椒、姜蒜、香菜、酱油、醋、糖、盐、味精、豆瓣酱。
1.唐泥鳅不去内脏。因为泥鳅全身都是宝，在加热成熟的过程中，它的头、内脏、胆囊慢慢溢出渗透到泥鳅肉和汤里，在吃泥鳅肉和汤的同时起到了治疗作用。
2.把泥鳅买回来，放在滴着油的清水里泡一天，让它把泥沙吐出来，用盐把泥鳅表面的粘液擦干净，清水冲洗干净备用。
3.把油放进热锅里。油热后加入老干妈和豆瓣酱翻炒。爆香红辣椒，胡椒，姜，蒜。
4.锅中倒入适量水，加入酱油、醋、糖煮开。
5.将泥鳅倒入沸腾的锅中，立即盖上锅盖。文火煮10分钟左右。
6.沿着锅边下千块，然后文火15分钟左右，煮到泥鳅肉容易剔骨。
7.把砂锅放在火上加热。倒入煮熟的泥鳅和数千条泥鳅。加盐和味精调味。拌入芫荽。
腌泥鳅
泥鳅、泡椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、味噌。
1.将泥鳅放在高盐水中浸泡半小时以上(活泥鳅)，使其吐出腹部的泥土。
2、泡椒姜蒜切末，泡椒泥鳅。
3.锅里放油，泡花椒、姜、蒜，剁碎炒香。
4.再炒一会泥鳅。
5.将辣椒放入水、料酒、盐和味噌(可以放适量肉酱或辣酱)中煮四五分钟后调味。不宜久烧，泥鳅容易腐烂。泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，是典型的川菜。
腌泥鳅
泥鳅、泡椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、味噌。
1.将泥鳅放在高盐水中浸泡半小时以上(活泥鳅)，使其吐出腹部的泥土。
2、泡椒姜蒜切末，泡椒泥鳅。
3.锅里放油，泡花椒、姜、蒜，剁碎炒香。
4.再炒一会泥鳅。
5.将辣椒放入水、料酒、盐和味噌(可以放适量肉酱或辣酱)中煮四五分钟后调味。不宜久烧，泥鳅容易腐烂。泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，是典型的川菜。
泥鳅炖豆腐
豆腐、泥鳅、姜、蒜、腐乳、青蒜。
1.用热油爆香姜蒜(全部爆开)。
2.将冷水倒入另一个大盆中，加入豆腐(整块)和泥鳅，慢慢加火。
3.煮干净浮沫，倒入香姜蒜油，撒上盐，煮开后转中火。
4.两片腐乳加少许水，捣成汁，倒入汤中，小火炖20分钟。
5.餐桌上，电磁炉上泥鳅豆腐，小火上，撒上青蒜开始。
泥鳅炖豆腐
豆腐、泥鳅、姜、蒜、腐乳、青蒜。
1.用热油爆香姜蒜(全部爆开)。
2.将冷水倒入另一个大盆中，加入豆腐(整块)和loa
5.餐桌上，电磁炉上泥鳅豆腐，小火上，撒上青蒜开始。
砂锅泥鳅
泥鳅、干辣椒、花椒、姜蒜、香菜、酱油、醋、老干妈豆瓣酱。
食谱做法：
1.买泥鳅，放在滴油的水里，养一天，让它吐出泥沙，用盐搓泥鳅表面的粘液，2。用清水冲洗干净备用，3。热锅放油，放入老干妈和豆瓣酱，炒香。爆香红辣椒，胡椒，姜，蒜。4.锅中倒入适量水，加入酱油、醋、糖煮开。5.将泥鳅倒入沸腾的锅中，立即盖上锅盖。用文火煮10分钟左右。6.然后沿锅边放入一千条泥鳅，再文火炖15分钟左右。煮到泥鳅肉容易去骨。7.将砂锅放在火上加热，倒入煮熟的泥鳅和一千条泥鳅。加盐和味精调味。拌香菜食谱小技巧：把泥鳅倒进锅里的步骤比较血腥，泥鳅会在锅里拼命挣扎。所以，动作一定要干脆利落。
泥鳅、干辣椒、花椒、姜蒜、香菜、酱油、醋、老干妈豆瓣酱。
食谱做法：
1.买泥鳅，放在滴油的水里，养一天，让它吐出泥沙，用盐搓泥鳅表面的粘液，2。用清水冲洗干净备用，3。热锅放油，放入老干妈和豆瓣酱，炒香。爆香红辣椒，胡椒，姜，蒜。4.锅中倒入适量水，加入酱油、醋、糖煮开。5.将泥鳅倒入沸腾的锅中，立即盖上锅盖。用文火煮10分钟左右。6.然后沿锅边放入一千条泥鳅，再文火炖15分钟左右。煮到泥鳅肉容易去骨。7.将砂锅放在火上加热，倒入煮熟的泥鳅和一千条泥鳅。加盐和味精调味。拌香菜，把泥鳅倒进锅里，这是血淋淋的一步。泥鳅会在锅里拼命挣扎。所以，动作一定要干脆利落。
红烧啤酒泥鳅
泥鳅、蒜瓣、大葱、啤酒、酱油、白糖、醋、醋
食谱做法：
1.新鲜泥鳅，让老板宰了，回来收拾。如果你不不要马上烧，用保鲜膜包好放冰箱里。2.烧的时候拿出来，锅里放适量的油。3.煎泥鳅两面。4.盖上锅盖，防止油溅出来伤到自己。5.煎至表面金黄。起皱，取出泥鳅，稍微沥干油。6.将蒜瓣放入原锅中，放入炒好的泥鳅，放入适量的盐、糖、酱油，倒入半罐啤酒，摇锅使调料均匀。7.盖上锅盖，大火煮开，关小火收汁。8.出锅前滴几滴醋，撒上葱花。小贴士：1。让老板杀了泥鳅。
2.我很喜欢蒜瓣，所以会放很多蒜瓣。它这取决于你。
3.炒泥鳅这一步很重要。必须炸到表面金黄起皱。
4、酱油、白糖照顾好自己，喜欢甜味的，多放点白糖。
5.最后，只需几滴醋就能消除油腻感。
泥鳅、蒜瓣、大葱、啤酒、酱油、白糖、醋、醋
食谱做法：
1.新鲜泥鳅，让老板宰了，回来收拾。如果你不不要马上烧，用保鲜膜包好放冰箱里。2.烧的时候拿出来，锅里放适量的油。3.煎泥鳅两面。4.盖上锅盖，防止油溅出来伤到自己。5.煎至表面金黄。起皱，取出泥鳅，稍微沥干油。6.将蒜瓣放入原锅中，放入炒好的泥鳅，放入适量的盐、糖、酱油，倒入半罐啤酒，摇锅使调料均匀。7.盖上锅盖，大火烧开，转小火收汁。8.出锅前滴几滴醋，撒上葱花。1.让老板杀了泥鳅。呵呵，回来整理一下。
2.我很喜欢蒜瓣，所以会放很多蒜瓣。它这取决于你。
3.炒泥鳅这一步很重要。必须炸到表面金黄起皱。
4、酱油、白糖照顾好自己，喜欢甜味的，多放点白糖。
5.最后，只需几滴醋就能消除油腻感。