地三鲜如何烧_地三鲜的做法家常做法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于地三鲜如何烧_地三鲜的做法家常做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.地三鲜是哪里的美食？它的做法是什么？

2.地三鲜的做法家常做法

3.地三鲜怎么做最好吃？

4.地三鲜怎么做

地三鲜是哪里的美食？它的做法是什么？

地三鲜是东北的美食，所以地三鲜在做的时候非常的豪放。地三鲜的食材非常的简单，就是土豆茄子和青椒。在做地三鲜的时候也非常的简单，首先就是切菜了，由于地三鲜比较特殊，所以在切菜的时候要注意将这些食材切的稍微大块一点。在切土豆的时候要注意，千万不要切成了薄薄的土豆片或者是土豆丝，这样的地三鲜是非常不正宗的。正宗的地三鲜当中的土豆一般都是土豆块或者是比较厚的土豆片，这样吃起来才非常的有感觉。

食材切成块

除了土豆之外，茄子也是同样的道理，在正常的情况下一般会用滚刀将茄子切成中等的块。要记住在切茄子的时候也不要切得太小，否则的话也会影响口感。至于青椒就是一道配菜了，在切青椒的时候可以按照个人的喜好切成菱形或者是比较好看的图案，这样再做好了以后会显得非常的美观。

油很大

东北菜的油一般都很大，所以说在做菜的时候要准备很多的油。在做地三鲜的时候首先在锅里面加入宽油，这些油都是用来炸土豆块的。锅里的油至少要漫过土豆块，只有这样才能将土豆块炸好。要记住在油温达到了80℃左右的时候就可以将土豆块放入油锅当中炸了，在炸了几分钟之后就可以将土豆块捞起来，接下来就可以炸茄子。

方法简便

同样的操作，将茄子放入锅中炸2~3分钟之后就可以捞出了。随后将青椒下到油锅当中，青椒是非常容易炸的，所以在很短的时间内就可以将青椒捞起来。将炸好的土豆块钱这块还有青椒放入盘子里面，再留下少许的油将葱姜蒜倒入锅中爆香。随后将炸好的地三鲜再一次的倒入锅中，翻炒过后加入调味料再加上一点高汤煮，一分钟就可以开锅使用了。

地三鲜的做法家常做法

步骤/方法：

1、茄子洗净去皮，切滚刀块。

2、青红椒洗净，切块。

3、土豆洗净去皮，切滚刀块。

4、锅中加适量水，土豆冷水下锅（这样水开后，土豆就差不多熟了）。

5、水开后，加少量白醋。

6、把茄子倒进去。

7、茄子稍微煮一下就可以，时间久了就煮黏糊了。

8、把青红椒倒进去，稍微烫一下就行，时间不要煮久了。

9、把煮好的地三鲜捞出来，这时候的水汽很大。

10、把地三鲜放到微波炉中，高火微6分钟。

11、微波完的土豆表面形成一层硬嘎吱，青红椒形成褶皱的表面，跟油炸完的效果是一样的。

12、油锅热后把葱蒜煸炒出香味儿，放十三香炒香。

13、把地三鲜倒进去翻炒。

14、放入少许酱油和盐进行调味。

15、再倒入蒸鱼豉油，翻炒几下即可出锅了。

注意事项：

1、土豆冷水下锅，等水开后就七八分熟了，这样煮出来的土豆口感好，入口绵软。

2、煮土豆时水开后，加入白醋，能防止茄子和土豆变黑。

3、把过水后的地三鲜放进微波炉打一下水分，这样地三鲜就不会有那么多水分了，外表跟过完油是一样的，表面脆脆的。

4、烧制地三鲜的时候放点十三香，有淡淡的肉香味。

5、出锅前放点蒸鱼豉油代替鸡精来提鲜。

地三鲜怎么做最好吃？

主料：茄子、土豆、柿子椒

辅料：

胡萝卜片、蒜、

淀粉、

植物油、精盐、生抽、

豆瓣酱、、

鸡精

步骤1、洗净切块

步骤2

、

茄子切滚刀块，放盐水中浸泡

步骤3

、

先把青椒块放入油锅中，炸到断生后捞出，备用

步骤4

、土豆表面蘸一点儿淀粉，入油锅炸（如果之前削好的土豆没有泡水，表面水分不多，也可以直接炸）

步骤5

、

中火炸，不断翻动土豆，以免粘底

步骤6

、炸成金**即可

步骤7

、炸好的青椒和土豆块放在一边备用

步骤8

、

茄子从盐水中捞出，沥净水份，放在装有淀粉的盆里滚动一下，使表面均匀黏上薄薄的一层淀粉

步骤9

、

把茄子入油锅炸到表面微微变色

步骤10、

炸好的茄子块放在一边备用

步骤11

、刚才炸块儿用过的油，倒一些入不粘锅，放入蒜片煸出香味后，加入葱花和胡萝卜片翻炒

步骤12

、

加入一勺豆瓣酱和一勺清水，翻炒拌匀，加入土豆继续翻炒

步骤13

、倒入茄子和青椒后，加一点点盐和生抽，翻炒

步骤14

、

待茄子稍软，土豆全熟了，关火，加鸡精翻炒几下，待鸡精完全融化，就可以吃了。

地三鲜怎么做

地三鲜是一道营养又 健康 ，鲜美又开胃的下饭素菜，此菜做法简单，老少皆宜，很适合夏季食用。 下面给大家分享一下简单又好吃的地三鲜做法!

材料:

土豆、茄子、青椒、蒜、葱

做法:

1，土豆去皮切滚刀块;茄子也切滚刀块;辣椒切开去籽，切块;蒜切末，葱切葱花。

2，土豆再用清水洗两遍，洗掉表面淀粉，沥水。

3，茄子放入盆中，加入少许盐抓均匀腌制十五分钟，再裹上薄薄玉米淀粉。

4，锅里加入较多油，油热后，倒入辣椒过一下，捞起控油。

5，倒入土豆块炸至金**，变软，捞起控油。

6，倒入茄子炸至变色，捞起控油。

7，热锅下油，放入蒜，葱炒香，加入生抽，少许老抽（或用黄豆酱），少许盐，胡椒粉，少许白糖，少许醋，少许清水烧开。

8，倒入茄子，土豆翻炒均匀，盖着小火焖着。

9，焖煮至水分收得差不多，倒入辣椒翻炒均匀，推到一边，再加入淡淡玉米淀粉水，微微烧开，翻炒均匀即可关火，盛碟。

重点分享:

1，做地三鲜这道菜，所有食材都要新鲜。

2，茄子腌制后，再炸，可省油一点。

大家快过来吧！这个人又要放福利啦！喜欢吃土豆，茄子，青椒的同志们要注意啦！请到这里来围观——地三鲜！ 是由土豆、茄子、青椒烹饪而成。

地三鲜的做法如下：

工具和材料：菜刀、菜板、锅、碗、盘子、漏勺、筷子、长茄子、土豆、尖椒、大葱、大蒜、老抽、生抽、白糖、蚝油、盐、淀粉、食用油。

1、把土豆洗净去皮后切成滚刀块，当然也可以切成厚片，改刀的方式根据自己的喜好来就可以，切成块成菜更好看，切片的话更容易熟。

2、把茄子洗净后同样切成滚刀块，放在盆中，撒上适量的清水打湿茄子，然后在茄子表面均匀地拍上一层淀粉。

3、把尖椒洗净去籽切成小块，把大葱切成葱花，大蒜拍碎剁成蒜末。

4、锅里放多点油，油温烧至六七成热，把拍上淀粉的茄子块下入油锅中进行炸制，把茄子炸至定型、颜色金黄后捞出控油。

5、锅里的油温五成左右，下入切好的土豆块进行炸制，把土豆炸至表面金黄酥脆后下入尖椒块，再炸5-6秒钟后捞出控油。

6、调制“三鲜汁”，碗里加入少许的老抽，两茶勺生抽、两茶勺白糖、半茶勺蚝油、少许盐、一茶勺淀粉，再加入适量的清水搅拌均匀。

7、炒锅里留少许的底油，油热后入葱花炒出香味，然后下入调好的料汁，把料汁烧至黏稠后下入油炸过的三种原料，大火翻炒几下，使料汁包裹住食材，最后下入蒜末，翻炒出蒜香味后即可关火出锅。