如何烙摊饼_摊面饼的做法，摊面饼怎么做好吃，摊面饼的家常

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何烙摊饼_摊面饼的做法，摊面饼怎么做好吃，摊面饼的家常的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.马齿苋摊饼的做法

2.摊面饼的做法，摊面饼怎么做好吃，摊面饼的家常

3.如何学会做摊饼？

马齿苋摊饼的做法

马齿苋摊饼的做法如下：

主料：面粉500克；马齿苋少许；肉馅少许。

辅料：葱末少许；盐少许；姜末少许；花生油少许。

步骤如下：

1.马齿苋洗净，用开水汆烫，捞出直接放入冷水中过凉。把马齿苋捞出控干水分，剁碎成馅，猪肉切丁，加入酱油，盐，葱末，姜末，盐，花生油拌匀，加入到马齿苋中充分拌匀，馅料就做好了。

2.把面粉加入适量的水和成软一些的面团，静置一会揉匀，分成大小一致的小剂子，擀成薄薄的面皮。

3.拿一个面皮，放上馅料。

4.收口，和包包子一样捏紧口，翻面即成。

5.电饼铛预热，放上适量的花生油，把做好的馅饼放入，盖上盖子，大约烙制4分钟。

6.两面金黄，熟透后出锅。

摊面饼的做法，摊面饼怎么做好吃，摊面饼的家常

怎样做煎饼美味又绵软

一。用开水揉面

揉好后将面糊擀成薄薄面片，在上面匀称的抹上一层食用油，再撒点盐，随后把面片卷起来，将面卷的两边捏住，切割成尺寸匀称的团，擀成饼就可以放进炒菜锅了。锅要先烧开，倒小量油能够 使饼变香，用文火渐渐地双面烤烙10分钟上下就可以。 服用时由附近向正中间敲打，口味会更为酥脆可口。

二。条理清楚作法，表面松脆内部绵软。

1、我估算着小麦面粉与水的占比大约在一斤面粉七两截至八两水中间。合好面之后，盖上湿抹布或保鲜袋，静放，让面糊饧(xing)上三十分钟上下，自然时间越久越好。还可以前一天夜里合好面，放电冰箱里，第二天早晨拿出来用，会非常地功能强大。饧面的功效取决于促使面糊更易生产加工(擀时总不回缩)、更绵软，作出的饼更为劲道、绵软，口味也更为细致和丝滑。此外，夏天空气相对湿度非常大的状况下，面糊饧发时就没必要遮盖湿抹布或保鲜袋了。

2、面糊饧好之后，砧板上撒上薄面，取下适当面糊。这时候的面糊早已展现很细致的情况了。

3、缓缓的把面糊梳理成环形，千万别揉，要不然就白饧了。由于小麦面粉中的蛋白构架在饧的全过程中已做到一个平稳的情况，假如再和面，会毁坏面糊的蛋白质的功能，还需要再次饧过才行。

4、把面糊用擀面棍柔和地擀改成环形，刷一层油，撒上适当盐，再撒上一点点小麦面粉(不可以省去，摊煎饼发裂的确保)。自然，盐还可以立即和进面里，没有多少差别与影响，看本人习惯性吧!

5、割一刀。

6、翻卷一边。翻卷的边不必过宽，不然摊煎饼层级会非常少。

7、翻卷的那一小块面糊上还要刷上一点油，随后按你卷的方位转着抢地所有卷起来。

8、把插口捏紧。

9、把面糊竖起来，按扁。记牢，是竖起来哦!

10、用擀面棍缓缓的擀开，不能用全力死劲或狠力，要不然面糊会所有粘在一起，难以层次。擀到一半时，把面糊翻个面，然后擀，不必只擀一面，要不然也会层次不显著。

11、炒菜锅烧开后刷一层油，把摊煎饼生胚放进，中文火烙。一定要注意，不可以应用文火或微火，要不然会由于摊煎饼的时间过长，水份也会缺失比较严重，面糊和的再软，饼也会变硬。翻眼前要刷油，直至把双面烙出金**的色调。摊煎饼取下后，举起饼，在砧板上摔它两下，更有益于层次显著。

如何学会做摊饼？

所需原料：（24厘米左右的蛋饼7~8张）家常菜做法大全

面粉150克、鸡蛋三个（鸡蛋小所以放了3个，大的可以放2个）、清水300克（每少放鸡蛋一个水量要增加40克）、小葱2棵、盐4克、花椒粉少许

制作方法：

1、将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊，不要顺着一个方向搅拌，面糊不需要起筋；

2、然后打入鸡蛋拌匀，做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋，如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放，面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊；拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同，如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水；

3、将小葱，最好只用葱叶切成细末放入面糊中，再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了；

4、将锅烧热，刷上一层植物油，没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油，就第一张需要这样，以后的就不需要刷油了也不会沾了；

5、将一大汤勺（就是那种盛汤的勺子）的面糊倒入锅中，拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底，然后放到炉子上中火加热；

6、等到晃动锅子，锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油（第一张的第一面就不用放油了。因为已经刷过油了）晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油，煎上色以后翻面，淋油在煎上色，一张蛋饼就煎好了；

7、第二张蛋饼开始，就利用热锅直接开始倒面糊，不用刷油也不会沾，只需在煎每一面的时候淋点油就可以了。

这个其实很简单的

首先是你要把面粉和你自己愿意做的摊饼的味道都调好了，这个调的时候水分一定要非常的适中，就是说浓稠一定要自己掌握好了，再然后就是开始做了

首先你要选一个还不错的用具，因为有很多的用具，不行的话，你这个火候很难掌握，就很容易做糊掉，然后把油抹均匀了之后一定要用小火慢慢的去做摊饼，等到差不多之后要记得翻个，整个过程要多一些耐心