扁豆如何做法_制作美味扁豆的最佳方法是什么呢？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于扁豆如何做法_制作美味扁豆的最佳方法是什么呢？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.扁豆怎么做才好吃

2.制作美味扁豆的最佳方法是什么呢？

3.腌制扁豆怎么做如何做好吃

4.扁豆的做法有哪些？

扁豆怎么做才好吃

　现在生活里扁豆还是相当常见的，扁豆的好处也有好多好多，那我们该怎么吃好扁豆，以下是“扁豆做法”，希望给大家带来帮助！

　 扁豆的做法大全

　扁豆，豆类一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。嫩荚是普通蔬菜，依花的产色不同分为红花与白花两类，荚果的产色有绿白、浅绿、粉红与紫红等色，以平滑有光泽、质坚硬、种皮薄而脆、嚼之有豆腥气、颗粒饱满为佳。入药主要用白扁豆。扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹饪时一定做的十分熟方可。

　 扁豆糕

　食材：扁豆500克，绵白糖375克，豆沙馅200克，食用红色素少许。

　 做法

　1将扁豆洗净，用沸水浸泡10分钟，待皮软后去掉皮，放入大碗内，加满清水，滴上几滴碱水，入笼蒸至酥烂，取出冷却，带水用网筛擦成泥，包进白布压干水分，扁豆即成粉泥，可放进冰箱冷藏约30分钟。

　2取一半绵白糖用食用色素染红。

　3扁豆泥两面用布夹住，按成33厘米长、20厘米宽的长薄片，平放在案板上，去掉白布，用刀对切成两块，一块铺上豆沙，要铺得均匀，再将另一块扁豆泥盖上，然后在上面铺上红色糖，最后铺上白糖揿平，即形成五层，吃时切成菱形块即可。扁豆糕制作要领扁豆沙、豆沙馅铺时要均匀，切块时要大小一致。

　 干煸扁豆

　食材：肉末150克，扁豆400克;干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。

　 做法

　1扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

　2烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

　3另取锅烧热，用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀。

　 扁豆瘦肉汤

　食材：扁豆100克，陈皮1/4个、猪瘦肉400克，食盐、生姜适量。

　 做法

　1把猪肉切块洗净，陈皮去瓢，生姜切片;

　2把1中的食材一同放进煲内，加入清水，先用大火煲沸后，改为小火煲1~1.5小时，加入适量食盐便可。

　本汤可清热祛湿、解脾虚湿困。

　 扁豆焖面

　食材：扁豆250克，面条250克，肉片75克，葱花、姜丝各适量，蒜粒1小勺，酱油2大勺，盐、味精各适量。

　 做法

　1扁豆两头去筋，掰两节;面条切成约10厘米长的段。

　2烧热3勺油，爆香葱花、姜丝后放入肉片，炒至肉片发白倒入酱油，酱油汁沸腾后放入扁豆，翻炒至扁豆呈翠绿色，加水(略低于扁豆)。

　3开锅后，把面条抖散，均匀、松散地码在扁豆上，盖上锅盖，调小火焖几分钟，打开锅盖从锅边看一下扁豆的熟烂程度和汤汁的多少。当汤汁剩少许，扁豆熟软时关火，放盐、味精、蒜粒，用筷子拌匀。

　 酱爆鸡蛋扁豆

　食材：扁豆、鸡蛋、姜、蒜，喜欢的酱(这里用的`是红油豆瓣酱)、盐。

　 做法

　1扁豆洗净择去老筋，斜切成段;姜、蒜切小片;

　2鸡蛋打散，里面滴入几滴料酒和几滴清水;

　3锅入少许油，将鸡蛋炒至基本凝固后关火，然后用铲子铲成小块;

　4另起锅入油，爆香姜蒜，倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深，然后调入适量酱料翻炒，继续翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水;

　5扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐，基本不用再加了。

　 豉香鸡块炖扁豆

　食材：鸡腿、扁豆、葱姜蒜，阳江豆豉、蚝油、老抽、生抽、糖、料酒。

　 做法

　1鸡腿剁成块，用清水泡去血水，沥干;扁豆择去老筋，洗净掰成段儿;

　2豆豉用清水冲洗一下沥干;老抽、生抽、蚝油、白糖混匀调成调味汁(量就看着来吧，老抽加到喜欢的颜色;再适量倒点儿生抽提味;糖随自己喜好，但不要太甜，只是提鲜而已)。

　3锅入油，爆香葱姜蒜，倒入鸡块翻炒至变色;

　4倒入豆豉、料酒和调味汁，炒匀;

　5倒入扁豆翻炒，然后倒入没过材料的热水;

　6转中小火炖至汤汁浓稠，最后根据个人口味加盐。

　Tips：豆豉最好选用阳江豆豉，这个豆豉比较“结实”，炖到最后都是整粒的。

制作美味扁豆的最佳方法是什么呢？

1、扁豆焖面条：扁豆洗净后掰成段备用。锅里加油，烧热后倒入豆角，中小火煸炒至表面发皱。加少许酱油，鸡粉和盐，加适量水，盖盖将豆角焖3分钟，面条抖散放入锅中，用铲子和筷子翻动面条，使炖豆角的汁均匀蘸在面上。中小火盖盖焖3分钟，开盖再次翻动面条防止糊锅，再加适量水继续盖盖焖至面熟透即可。

　2、红椒炒扁豆：将红椒去蒂，去子，洗净，纵切成丝；扁豆择去边筋，洗净，斜切成条，备用。将扁豆、红椒丝分别放入沸水中焯一下，捞出沥干。锅置火上，放油烧热，放入蒜片煸炒出香味，放入红椒丝、扁豆及少许清水煸炒，放入盐，翻炒均匀即可。

　3、扁豆炒香肠：扁豆洗净、沥干水分。摘去两头和老筋。广式香肠蒸熟切片。扁豆入热水焯一下，迅速捞出，沥干水分备用。准备葱姜末，大葱末，料汁：糖、盐、鸡精、白胡椒、少量淀粉用高汤调开。锅内热油，入扁豆快速煸炒一下捞出备用。入香肠片煸炒出油，倒出一部分油。加姜、蒜末翻炒出香，调入料酒。加入扁豆一起翻炒，然后调入料汁翻炒均匀。锅内汁收的差不多时，放入大葱末翻炒几下即可。

腌制扁豆怎么做如何做好吃

想要做出美味好吃的扁豆，必须要先焯一下水，然后用点五花肉爆炒就可以了。锅中烧油加入花粥，炒出油脂，加入葱姜蒜，加入扁豆，加入盐调料就可以。

想要做出美味好吃的扁豆，必须要先焯一下水，然后用点五花肉爆炒就可以了。锅中烧油加入花粥，炒出油脂，加入葱姜蒜，加入扁豆，加入盐调料就可以。想要做出美味好吃的扁豆，必须要先焯一下水，然后用点五花肉爆炒就可以了。锅中烧油加入花粥，炒出油脂，加入葱姜蒜，加入扁豆，加入盐调料就可以。想要做出美味好吃的扁豆，必须要先焯一下水，然后用点五花肉爆炒就可以了。锅中烧油加入花粥，炒出油脂，加入葱姜蒜，加入扁豆，加入盐调料就可以。想要做出美味好吃的扁豆，必须要先焯一下水，然后用点五花肉爆炒就可以了。锅中烧油加入花粥，炒出油脂，加入葱姜蒜，加入扁豆，加入盐调料就可以。想要做出美味好吃的扁豆，必须要先焯一下水，然后用点五花肉爆炒就可以了。锅中烧油加入花粥，炒出油脂，加入葱姜蒜，加入扁豆，加入盐调料就可以。

扁豆的做法有哪些？

食材明细

扁豆适量

生姜适量

红椒 适量

粗盐适量

微辣口味

腌工艺

一小时耗时

简单难度

腌扁豆的做法步骤

1

今天的步骤从摘扁豆开始哦！

2

两种扁豆分开：紫扁豆肉厚，豆荚小，切丝不便，腌不容易入味，选青色的那种。

3

对光瞧瞧，里面脉络是否清晰，有没有虫子，有虫的折断扔掉吃虫吃过的部分。

4

顺着两头尖角折断撕去两边的筋络。

5

选好处理过的扁豆，摆了个米奇脑袋逗宝宝。

6

活水冲洗，一边轻轻搓揉，洗干净为止。

7

沥干水分。

8

我挑了四个红椒切好，形状随意，羽扁豆相配就好。

9

将扁豆斜切成宽度将近一厘米的扁豆丝，切太细腌好吃起来会有点糙。

10

切好的扁豆丝倒入大盆中，加粗盐，用手搓揉，一直到扁豆全都透明为止，没记时，感觉挺久的。

11

放入红椒丝和姜丝少许，一起拌匀，腌一会儿。

12

装进保鲜袋带回家，准备转进坛子。

13

准备无水无油的干净坛子。

14

直接将扁豆倒进去。

15

顺势用袋子套在手上，把扁豆丝按紧实。（辣椒会辣手，自从加了红椒丝，一直护手来着）

大蒜烧扁豆

材料

大蒜5瓣，葱丝10克，扁豆200克，生姜10克，盐1.5克，植物油30克，鸡精适量。

操作

大蒜切片，扁豆洗净切3.3厘米小段，生姜切丝，葱切丝均备用。锅上火加植物油，入蒜片、葱丝、生姜丝稍炒，再加扁豆翻炒，加食盐、少许水，盖锅盖约5分钟，再翻炒至扁豆熟，加鸡精炒匀即可出锅。

功效

清热解毒，养胃益肠，助消化。适宜于胃溃疡患者食用。

山药薏苡扁豆粥

材料

山药60克，薏苡仁60克，扁豆15克，柿饼20克。

操作

先将薏苡仁煮至烂熟，后将山药打碎，柿饼、扁豆切成小块，共煮为粥。每日2次，适量食之。

功效

健脾理气，化湿和胃。适用于慢性胃炎脾胃虚弱、痰湿内阻，症见食欲不振、纳呆口黏、脘腹作胀。

山药扁豆粥

材料

山药、莲子、薏苡仁、扁豆各30克，粳米300克。

操作

将煎4味洗净切碎，莲子去皮、芯后煮烂，再与粳米一起入锅煮饭。随量食用。

功效

健脾止泻、和胃化湿。适宜于脾虚腹泻、食欲不振者食用。

扁豆粥

材料

鲜白扁豆120克(干品60克)，粳米150克，红糖适量。

操作

白扁豆若是干品先用温水浸泡一夜，然后与淘洗干净的粳米一起熬煮为粥，食用时调入红糖即可。

功效

健脾止泻，消暑化湿。适宜于脾胃虚弱之慢性腹泻者食用，也可用于赤白带下、暑湿吐泻者。外感寒邪或疟疾病人忌服。