如何做好炸麻花_怎样炸麻花又酥又脆
牛娃大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做好炸麻花_怎样炸麻花又酥又脆的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎么炸麻花酥脆又香酥
2.怎样炸麻花又酥又脆
3.如何炸麻花
怎么炸麻花酥脆又香酥
主料;
面粉500克
水200克
方法:
1、将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用
2、在面粉和小苏打中加入少许油；将糖水分次加入面粉中搅拌
3、揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟；将饧好的面粉搓成长条；再揪成大小相等的剂子。
4、将剂子立着搓成拇指粗的长条；将其他的剂子也搓成长条备用，并饧上10-15分钟。
5、将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条，在搓的时候注意左右手向相反的方向搓（你也可以搓好长条后按住一端，将一端向一个方向滚动）。
6、将两端拧起，它们会自然的绞在一起（你再将下端部分整理一下）；再麻花左右手向相反方向揪一下，再将两端合起，它们会更拧在一起；同样的方法将其它的麻花做好。
7、将锅中油烧热，用筷子不停的搅动油锅，这样油的温度会上升的快一些；当油烧至140度-150度时，下入麻花。
8、当麻花炸至浮起来，用筷子翻动麻花，以便麻花炸的均匀；将麻花炸至金**且麻花有点下沉后捞出。
9、将捞起的麻花装入篮中，在上面撒上糖粉；酥脆的麻花就炸好了，吃起来嘎嘣，嘎嘣响。
注意:
1、糖一定要先用热水化开后摊凉备用，直接加进去会让炸好的麻花颜色不均。
和面时加入一勺油，能让麻花更酥脆
2、揉面后先要饧上10-15分钟，待分成剂子搓成条后再饧上10-15分钟。
3、搓的方法很重要，先搓成细长条，然后两手向相反方向搓，拧起来后它们会自动打卷绞在一起，再将两边捏好定型。
4、油炸时温度应该在140度--150度，先大火炸，麻花浮起来就改为小火。油炸时麻花浮起来，才能拨动，以免影响到定型，改为小火后能慢慢的将水分炸出来，麻花才能更酥脆。
怎样炸麻花又酥又脆
主料
面粉
250克
辅料
鸡蛋
一个
泡打粉
3克
配料
糖
65克
植物油
4克
牛奶
65克
甜味
口味
炸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
炸麻花的做法步骤
炸麻花的做法步骤：11所有材料。
炸麻花的做法步骤：22把鸡蛋液打匀，加入白糖，植物油，牛奶调成汁，汗，我牛奶忘记放了，分开放的，把面粉和泡打粉过筛一下，没有筛子也可以，要反复拌匀，然后把调好的汁倒入。
炸麻花的做法步骤：33和面，和面的过程很粘手，粘得不行的时候，双手稍抹的点再和。
炸麻花的做法步骤：44面和好和，揪成小面团，团成长条，放到一块儿。然后刷上一层油，盖上保鲜膜，醒40分钟。
炸麻花的做法步骤：55然后搓麻花。搓成细条有筷子那么粗。两手向相反方向用劲，然后提起两头，它们会自动上劲，再放到案板上，按住一头，另一头用手搓。再提起来自动上劲，把另一头打开一个口把头穿进去，生胚就做成了。
炸麻花的做法步骤：66小火，一定要小火，火稍大就黑了，炸成金**，捞出，不要担心里面不熟，里面是发酵的汽泡，很容易熟的。炸好后放凉，外面有点酥脆，里面是绵软的。
如何炸麻花
酥脆好吃炸麻花的做法如下：
工具/原料：普通面粉300克、白糖20克，食用油20克，鸡蛋一个，纯牛奶120ml、锅、盆、筷子。
1、准备一个大碗，加入300克普通面粉，加20克白糖增加甜味，再加20克食用油搅拌均匀。
2、搅匀以后打入一个鸡蛋，再加120ml纯牛奶，一边倒一边搅拌，搅匀以后揉成面团。
3、揉光滑以后，盖上盖饧面20分钟。
4、饧好的面团搓成长条，然后按压一下，用擀面杖擀成长方形面饼，厚度1cm左右。
5、把长方形面饼切成均匀的长条，切好以后稍微分开一点，防止粘到一起。
6、现在开始搓麻花，面有点长，给它揪两半，然后搓成均匀的长条。
7、搓成均匀的细长条以后，双手往相反的方向揉搓上劲，然后拿起来对折，这样就自然的卷到一起了。
8、放到案板上再双手反方向搓一次，然后再对折自然卷起来，把单的那头塞到另外一头的圆孔里，这样炸的时候不会散开，这样一个小麻花生坯就做好了。
9、把小麻花生坯全部搓好。
10、锅中加油，油温六成热下入麻花，炸的时候要用小火慢炸，不然外面焦了里面还没熟。麻花漂起来以后用筷子勤搅动，这样可以让麻花受热均匀，炸出来的麻花颜色更加金黄一致。
11、麻花炸至表面金黄酥脆后就可以出锅了，控油捞出来，放到案板上冷一会，凉了之后又脆又香。
酥脆小麻花制作配方：面粉90斤、淀粉10斤、盐0.5-1斤、白糖（或葡萄糖）15-35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5-0.8斤、鲜奶精100克、30度温水30斤。操作工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，加入色拉油拌匀。将盐、糖、面欣酥、鲜奶精加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，和成面团，静止发酵30-50分钟，揪成小剂子，搓条，拧成麻花，放入180度油锅油炸。