大肉大排如何制作_大排怎么腌制

大家好！今天让小编来大家介绍下关于大肉大排如何制作_大排怎么腌制的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.红烧猪大排的做法步骤，红烧猪大排怎么做

2.大排怎么腌制

3.沙县小吃的大排怎么做的

红烧猪大排的做法步骤，红烧猪大排怎么做

红烧猪大排

主料

猪大排

1000克

青菜

150克

辅料

炸鸡粉

1袋

生姜

适量

老抽

适量

榨菜

少许

葱

适量

八角

1个

料酒

适量

制作时间

1小时

步骤

1.猪大排肉洗净，切成约1厘米左右的厚片，用刀背拍松。

2.把肉放入大碗，加料酒、姜片、老抽腌制一会。

3.准备一袋炸鸡粉，把腌制好的大排肉放入炸鸡粉中，两面都均匀粘上粉。

4.油锅烧至7成热后，放入大排肉，中小火炸至表面金黄捞出。

5.炸肉时，准备配料：生姜、榨菜、葱白分别切丁。葱叶留下备用。

6.肉全部炸好了。

7.炒锅倒少量油，放入八角、榨菜丁、生姜、葱白小火炒出香味。

8.出香味后，锅内加清水，放入一小勺老抽。

9.一块冰糖。

10.水烧开后，放入大排肉，大火烧开后改小火炖煮35分钟。

11.青菜洗净掰开后，放入锅中加水焯熟捞出控干水。

12.青菜摆盘。

13.约35分钟后，用筷子能戳穿大排肉，说明肉熟了，用大火收汁。

14.捞出肉块放入盘中，撒上葱花。

15.浇上汤汁即可，香味浓郁。

小贴士

大排肉一定要拍松，有时间如果提前腌制2小时，味道会更好，用油炸时不要炸太很，不然肉会很柴。

大排怎么腌制

用料 ?

猪排 5块

鸡蛋 一个

黄酒 适量

盐 少许

孜然 少许

黑、白胡椒 少许

生粉 少许

面包糠 一袋

上海炸猪排的做法 ?

首先将猪大排用刀背或肉锤，反复敲打。

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敲打至原来大排的翻倍大小即可！

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每块大排用料酒浸透

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每块大排均匀的撒上盐，黑白胡椒和孜然。

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打入鸡蛋，反复揉搓每一块大排，勿必将每块大排都包裹上蛋液。

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逐层撒上生粉，用手抹匀，放上葱和姜。再叠上下一块大排进行同样的操作！

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包上保鲜膜，入冰箱冷藏一至两小时。（如果晚上吃，午饭后制作即可）

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在大盘子里倒入适量的面包糠，放入大排，大排上面也铺上面包糠。找个瓶子，敲打大排，使面包糠粘依附在大排上。翻过来再次敲打，反复两三次，即完成！

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下油锅，炸至两面金黄后出炉！

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配上甜辣酱一样的美味！

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小贴士

1、吃不完的猪排装入保鲜袋（一片猪排一个袋）放入冷冻室保存。要吃的时候拿出来回温再炸透即可！

2、猪排的厚薄可依自己的喜好打到适合的薄度！喜欢吃薄的可以多敲打会时间，反之就少敲一会！

沙县小吃的大排怎么做的

制作方法：

材料：大排

胡萝卜

植物油

酱油

醋

黑胡椒

洋葱

1.将植物油、酱油、黑胡椒、醋混合均匀，加入切割成碎末的洋葱、蒜蓉

2.将大排肉放入装有腌肉酱汁的盆中，冰箱冷藏腌制至少10小时（最好腌一天一夜）

3.将腌好的大排、去皮并切为大块的胡萝卜、另一个切成片的洋葱

4.和腌肉料一起倒入烤盘中

5.烤箱预热到175摄氏度后，将烤盘放入烤箱中层，烤1.5至2小时即可

1. 大排 ，香葱，淀粉，鸡蛋等备用。

2. 大排洗净，平摊在菜板上，用刀背拍透。

3. 加姜汁，料酒，精盐，辣椒粉和蛋清拌匀，腌渍几分钟。

4. 每块大排都均匀的拍上淀粉。

5. 油锅烧热，下入腌好的大排。

6. 煎到微黄即可。

7. 煎好的大排，盛出备用。