如何做白灼鱿鱼筒_葱油大鱿鱼的做法步骤图，葱油大鱿鱼怎么做

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做白灼鱿鱼筒_葱油大鱿鱼的做法步骤图，葱油大鱿鱼怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.水煮鱿鱼须的做法

2.葱油大鱿鱼的做法步骤图，葱油大鱿鱼怎么做

3.生鱿鱼怎么发？发好后要爆炒怎样才能炒的鲜？求详细方法

4.吉祥的菜名(拜托了，江湖救急啊!重谢!)

水煮鱿鱼须的做法

主料

鱿鱼须

3个

香菜

1根

葱

1根

生姜

1块

小红椒

1个

辅料

盐

适量

酱油

2汤匙

鸡粉

少许

微辣

口味

拌

工艺

十分钟

耗时

普通

难度

白灼鱿鱼须的做法步骤

白灼鱿鱼须的做法步骤：1 1准备食材：鱿鱼须、葱、姜、香菜。

白灼鱿鱼须的做法步骤：2 2鱿鱼须洗净切段，香菜、葱分别洗净切碎。

白灼鱿鱼须的做法步骤：3 3烧适量水，放一汤匙盐、姜片。

白灼鱿鱼须的做法步骤：4 4葱和香菜用碗盛起，调入鸡粉、倒下箐选酱油。

白灼鱿鱼须的做法步骤：5 5水沸腾后倒下鱿鱼须，用筷子划散焯煮3分钟左右。

白灼鱿鱼须的做法步骤：6 6捞起用凉水快速冲一下。

白灼鱿鱼须的做法步骤：7 7洗干净锅，烧热，下适量油煮沸，关火，葱花香菜倒下拌匀。

白灼鱿鱼须的做法步骤：8 8铲起淋在鱿鱼须上面即可。撒点辣椒丝端上餐桌

葱油大鱿鱼的做法步骤图，葱油大鱿鱼怎么做

白灼鱿鱼沸水应该煮5分钟。

白灼鱿鱼的时候放在水里面煮五分钟的时间就可以，不过煮的时候是需要放调味料进去的，因为鱿鱼的鱼腥味特别的浓，所以在煮熟的过程中一定要去除腥味。可以准备姜片，料酒，还有鱼露，这些东西都是可以有效的去除鱼腥味，而且能够保持鱿鱼肉的鲜嫩口感。

选购方法

优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。

市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

生鱿鱼怎么发？发好后要爆炒怎样才能炒的鲜？求详细方法

葱油大鱿鱼

用料 ?

大鱿鱼 一条

大蒜 六七瓣（也可以更多）

青辣椒 一小个

红辣椒干 少量

香葱 适量

味极鲜酱油 适量

鲍鱼汁 适量

盐 适量

糖 适量

鸡精 适量

料酒 适量

葱油大鱿鱼的做法 ?

原料图，盐、糖、鸡精就不拍啦?

鱿鱼洗净，鱿鱼筒去黑皮，大蒜去皮切末，小青椒和干红辣椒切小粒，我是直接用的红辣椒碎。我爸不怎么们吃辣，所以我只放了三粒，会吃辣的朋友可以稍微多放些，但我也不建议多放哦，否则辣味会掩盖住鱿鱼的鲜味！

清洗鱿鱼时先将内脏取出，再将内里翻出洗净，一定要清洗得很干净哦！另外鱿鱼一定要撕掉黑皮，不然成品会很难看。

锅里水烧开后放入洗净的鱿鱼，倒入料酒蒸五分钟即可关火。

如果鱿鱼蒸好，酱汁还没准备好，先不要端出鱿鱼。

切记：一定要水烧开后再放入鱿鱼！这个和蒸鱼是一个道理。

蒸鱿鱼的同时，用另一锅中热一点儿油，放入青椒粒、一半的大蒜末和红辣椒干，炒香，加入味极鲜酱油、适量热水、鲍鱼汁、盐、白糖和鸡精，拌匀酱汁，烧开后即可关火。

注意：酱汁不要太少哦，最好能铺满盘底或再多一点为佳。

蒸好的鱿鱼盘里的汤汁倒掉不要哦！取出鱿鱼，切成圈，摆好盘，淋上烧好的酱汁，把剩下的一半蒜末和红辣椒干撒在鱿鱼上，再撒上香葱。

也可以到这步就结束，那就是白灼鱿鱼，蘸芥末酱油汁即可食用。

用锅烧一点点热油，淋在摆好盘的鱿鱼上，即可上桌啦！

吉祥的菜名(拜托了，江湖救急啊!重谢!)

方法：

（1）油发鱿鱼每500克干鱿鱼用香油15克、碱少许，同时放入水内，泡至胀软为止。（2）熟碱水发鱿鱼 取纯碱500克、石灰 200克、沸水 4．5千克，混合后再加 4．5千克冷水搅匀，至水冷却后，除去渣，便成为5％的熟碱溶液。将冷水浸泡3小时的干鱿鱼捞出，放入熟碱溶液中再泡3小时，便可以胀足发好，取出放冷水中反复漂洗，除尽碱味。

（3）生碱水发鱿鱼 将500克纯碱与10千克冷水掺合，搅成5％的纯碱溶液，再根据鱿鱼老嫩，加水2～5成，泡发过程与熟碱法相同。

发制后的鱿鱼烹饪方法多种多样，广东人喜爱将鱿鱼腹面切成网格状，然后切片与鸡片，珍干、时菜同炒，这样炒熟的鱿鱼卷起开花，吃起来爽口。当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲汤等。

宫保鱿鱼

材料：

水发鱿鱼1条，干辣椒，料酒，酱油，糖、黑醋，水，麻油少许，太白粉.

作法 ：

1. 鱿鱼撕净外膜，由内部斜切交叉花纹后，再切成长方块。

2. 鱿鱼入滚水中氽烫片刻，卷成圆筒花状后，即可取出沥干水分。

3.起油锅 ，用3大匙油爆香干辣椒，沿锅边炝酒，倒入调味料烧开，再放进鱿鱼卷拌匀即可

干煸鱿鱼丝

原料：干鱿鱼 猪肉 绿豆芽

配料：姜丝 葱花 红辣椒 花椒 胡椒粉 盐 香油 味精

做法：将鱿鱼先放在火上烤一下，去头尾,横着切细丝，用热水淘洗两次，挤干。猪肉切二粗丝。绿豆芽切去两头。旺火，猪油烧七成热，先下红辣椒、花椒稍炸，放姜丝，再放入鱿鱼丝煸炒，接着下猪肉丝煸炒一下，调至中火，放胡椒粉、盐炒匀，加入绿豆芽稍炒，味精我一般不放，放香油翻簸起锅，撒上葱花装盘即可

鱿鱼炒茼蒿

原料：

鱿鱼400克，嫩茼蒿400,葱花、姜丝、盐、味精、花生油、料酒各适量。

制作：

① 将鱿鱼去头，洗净切丝，用开水氽一下捞出；茼蒿去叶去头，洗净切段。

② 炒锅注油烧热，下入葱花，姜丝爆锅，放入茼蒿煸炒至变软，加入鱿鱼丝、盐、味精、料酒稍加翻炒，淋上熟油，出锅即成。

白灼鱿鱼花

料：鱿鱼1250克，姜茸、盐、味精、葱末、花生油各适量。

做法：1、将鱿鱼头与鱿鱼肠等一齐抽出，只留鱿鱼身，并清洗干净。2、将鱿鱼身切开两边，斜刀刻花，切两条1公分宽长条状，中间不断。3、将鱿鱼花放入滚水中，待卷成两串麦穗花时捞出装碟。4、把姜茸放入油锅中爆香，放盐、味精、葱花调匀即可。

特点：鱿鱼雪白，形如两串麦穗，点蘸姜汁，鲜美爽口，香气扑鼻。

爱心提示

鱿鱼刻花时，要小心，别划断了。清洗鱿鱼时，一定要将鱿鱼里的膜剥干净。飞水时，不要过火，不要太久，太久，肉质会老化，不够滑爽。切记，若在滚水中滴几滴花生油会更好，看上去鱿鱼花会润泽，不会太干。

青蒜爆鱿花

主料：鲜鱿鱼

配料：青蒜

调料：盐、料酒、糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉

做法：

1、将鱿鱼肉洗净，改花刀后切成片，青蒜切成小段，姜切成片待用；

2、在碗中放入料酒、鸡精、胡椒粉、盐、水淀粉和加水调成碗汁待用；

3、将鱿鱼片氽水后，装入容器内，坐锅上火加入油，油热后将鱿鱼放入锅内，翻炒几下出锅沥干油，锅内加底油，放进姜片和青蒜煸炒，再放入炒好的鱿鱼，浇上碗汁后翻炒几下出锅。

金钱滚滚( 酥炸鲮鱼球：鲮鱼肉、泰椒、柠叶、发菜做成肉球。鲮鱼球肉加入泰国香料、既传统又创新，鲮鱼球爽口、清香。)

盆满钵满(迷你南瓜盒：馅料丰富的南瓜，里头“藏着”烧肉、切鸡、烧鸭、蚝豉、节虾、发菜支竹等。有传统盆菜的风格，味浓有南瓜清香味。)

锦绣前程(南乳焖斋：黄耳、雪耳、云耳、甜竹、笋片、白果、发菜、金针菇、绍菜、粉丝、红枣、马蹄，以中菜传统的原料加上泰式配料作调味，口味清淡。)

发财大利(发财大利汤：猪舌头、发菜、蚝豉、冬菇、支竹、红枣加上足够火候调出这碗意头汤，味道浓郁、鲜美。)

发财好市 (发菜蚝豉：蚝豉、火腩、冬菇、发菜、炸蒜子，中式的做法，甘香味浓。)

横财就手(莲藕焖猪手：莲藕、猪手、姜、冬菇，在传统中式菜里加泰国鱼露做调味料。乳香味浓、肥而不腻。)