卤腱子肉如何切_怎么做牛腱子卤肉卤牛腱子肉家常做法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于卤腱子肉如何切_怎么做牛腱子卤肉卤牛腱子肉家常做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.怎样做出美味的家常卤牛腱子肉?

2.怎么做牛腱子卤肉 卤牛腱子肉家常做法

3.牛腱子肉怎么卤好吃

怎样做出美味的家常卤牛腱子肉?

家常卤牛腱子肉以牛腱子为原料，加入沙姜、干辣椒、生姜等即可制作完成。

主料：牛腱子1000克、沙姜3片、干辣椒10个、生姜4片、茴香1小把、花椒1小把、桂皮2小块、八角2个、陈皮1小片、草果2个、香叶3片

辅料：盐适量、生抽2茶勺、老抽1茶勺

1、乌拉圭牛腱子肉提前拿出来解冻。我是头天晚上从冰箱冷冻室移到冷藏室的。

2、把所需要的香料准备好。

3、紫砂煲里放入适量的水，加入老抽、生抽、盐、料酒等调味品，姜片和香料也加进去煮。

4、这时候来处理牛腱子肉，解冻好的牛腱子肉洗去血水，一分为二。

5、放入冷水锅中煮开，煮开后再煮5分钟。

6、捞出用清水冲洗干净，沥干水。

7、把牛腱子肉放入到煮开的卤水锅中，开始熬煮。

8、煮至牛腱子肉用筷子可以比较轻松插入即可关火，这个过程大约花了将近两个小时。

9、卤好的牛腱子肉不要立即捞出，让它在卤水里浸泡三个小时以上，这样更入味。

10、牛腱子肉捞出后沥干，装入碗里。

11、根据牛肉的纹理走向，横着切成薄片，这样口感才更佳。

12、秘制卤牛腱子肉成品图。

注意事项：

1、牛腱子肉不能煮得太烂，否则切不成片。

2、卤好的牛腱子肉放冰箱冷藏一个小时后再切，口感更好。

怎么做牛腱子卤肉 卤牛腱子肉家常做法

卤牛腱子肉的做法：

主料：牛腱肉1100克。

辅料：食盐适量；青花椒适量；葱段适量；姜块适量；蒜末适量；八角2朵；小茴香适量；草果1个；白芷适量；小米椒2根；生抽4汤勺；油醋汁2汤勺；植物油少许；辣椒油适量；香葱适量。

步骤如下：

1.先准备腌制用的花椒盐：锅烧热后放入足量的食盐和适量青花椒，中小火炒制至食盐变黄；

2.牛腱肉洗净后，撒入炒好的花椒盐，给牛腱肉做个彻彻底底的按摩；

3.然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制过夜；

4.第二天，锅中烧水，放入姜片和腌制好的牛腱肉出下水；

5.砂锅放入足量清水，倒入葱段、姜块和开水泡洗锅的八角、小茴香、草果、香叶、白芷，加一汤勺盐；

6.放入清洗过的人牛腱肉，小火慢炖一小时四十分钟左右；

7.捞出放凉；

8.用保鲜膜将牛腱肉包裹紧实，入冰箱冷藏六七个小时定型；

9.吃的时候，根据各自喜好放入小米椒、蒜末、生抽、油醋汁（可用香醋代替），淋上热油，浇上辣椒油，撒上香菜；

10.将牛腱肉切成薄片，约薄越好，这样能让料汁充分包裹住牛肉。这样一份简单的卤牛腱子肉就做好了。

牛腱子肉怎么卤好吃

1、食材：牛腱子肉1000g，花椒适量，八角适量，香叶适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，草果适量，桂皮适量，老抽适量。

2、把牛腱子肉放在清水里浸泡至少1.5小时，泡去血水，清洗干净，备用。因为用电压力锅炖，不方便焯水，所以尽可能地减少血水。

3、准备好配料：把葱打成结，再准备好适量的姜、花椒、草果、蒜、香叶、桂皮。加的料不要多，以影响牛腱子肉原来的香鲜味。

4、把牛腱子肉分成几大块，放入电压力锅中，这样不用放太多的水，肉就能浸在水中，煲出来的牛肉汤才会浓郁。

5、加入适量的水，刚把肉浸在水中即可，把准备好的调料都加进去，也可以用纱布袋装好加入，这样喝汤的时候方便。再加入适量的老抽和盐，按下煲汤键，浮子一升上来时，短暂出气，就已经满屋飘香了。

6、待浮子落下去时，开盖，香味更是扑鼻，用筷子扎一下，已经很软烂了，汤汁也是浓浓的。

7、捞出一块，切成薄片摆入盘子里，浇上点牛肉汤汁，这样就可以直接食用了，已经很香了，也可以醮上点辣椒酱吃。也可以煮上一碗面条，倒上卤子，切上两块牛肉，美味无比。

牛腱子肉好吃的卤法如下：

第1步、牛腱子洗净从中间切开，用清水浸泡两小时泡净血水。

第2步、准备洗净的香料。

第3步、锅中放入干辣椒、盐、生抽、冰糖、蚝油和酱油。

第4步、盖盖煮十分钟。

第5步、放入牛腱子中小火卤四十五分钟。

第6步、卤好的牛腱子浸泡一夜，捞_切片即可。