如何做素京酱肉丝_京酱肉丝的家常做法步骤

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做素京酱肉丝_京酱肉丝的家常做法步骤的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.京酱肉丝的做法

2.京酱肉丝的家常做法步骤

3.怎么做京酱肉丝

4.京酱肉丝的家常做法

5.京酱肉丝最简单做法

京酱肉丝的做法

京酱肉丝的做法如下：

需要材料：猪瘦肉、大葱、酱油、料酒、淀粉、甜面酱、白糖、蒜、花生油。

1、将猪瘦肉洗净，切成均匀细丝。

2、加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆。

3、将葱白切成丝，码放盘子中。

4、炒锅注油烧至五成热，下肉丝炒至变色，盛出待用。

5、炒锅注少许油，下葱末爆香，放入甜面酱略炒，加入少许清水、料酒、白糖、味精不停炒动，待变色出香味，倒入肉丝翻炒均匀。

6、在葱丝上面。

7、出锅即可。

京酱肉丝的家常做法步骤

京酱肉丝的做法家常菜教程1、猪里脊洗净2、料酒一勺，淀粉一勺，蛋清一个，食用油少许，盐少许3、放入切好的姜丝，拌匀后，腌制20分钟4、调汁5、豆皮2张，等份切6、葱白，黄瓜切丝备用6、放入锅中炒，7、摆盘，最后用薄荷叶点缀下。

京酱肉丝是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

怎么做京酱肉丝

京酱肉丝的家常做法步骤：

主料：里脊300克。

辅料：甜面酱2勺子、六月香酱1勺子、白糖5克、大葱20克。

步骤：

1、里脊一块。

2、然后切成条。

3、然后装碗里加入鸡蛋清。

4、然后加入料酒加入淀粉抓匀腌半小时。

5、锅里倒入油倒入腌好的肉条。

6、快速炒散。炒白。

7、炒好装碗里。

8、锅里加入油加入两勺子甜面酱。

9、然后加入一勺子六月香酱。

10、加入白糖。

11、中火慢慢的炒匀炒出香味。

12、然后加入炒过的肉丝。

13、快速匀炒散。

14、炒匀炒散后加入鸡精。

15、翻炒均匀后即可关火。

16、炒好后装入摆上葱白的盘，吃的时候可以拿一张千张皮包着吃。

京酱肉丝的家常做法

做法一

京酱肉丝

制作食材

里脊肉200克，鸡蛋1个，大葱4根，淀粉适量，

食用油250克(实耗30克)，香油1小匙，酱油2小匙，料酒1/2小匙，番茄酱2小匙，甜面酱3小匙，白糖1小匙。

制作流程

1．里脊肉洗净，切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；

2．大葱洗净切成细丝；

3．锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出；

4．锅中留适量的油，大火烧热，放入番茄酱、甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅；

5．将炒好的肉丝码在盘上，撒上葱丝即可。

特点：

咸香微甜，可口开胃。

厨师一点通：

炒酱时要用小火温油慢慢炒，并不停地搅拌，否则酱很容易糊。

做法二

制作流程　

1．猪里脊肉切成细丝，用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟，将葱切成细丝后铺在盘中；

制作方法(14张)

2． 将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出；

3．锅中再放入50克油浇热，倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香，再加入过好油的肉丝拌炒，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。

做法三

制作食材

猪里脊肉400克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。

制作流程

1．将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；

特写(20张)

2．将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；

3．炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至八成熟时取出，放在盘中滤干油分；

4．炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；

5．肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

做法四

制作食材

素肉丝300公克、姜1小块

腌肉料：盐1/3小匙、酒1小匙蛋白1/2个、太白粉2小匙 甜面酱1大匙、

制作要领

素肉丝泡软并略炸过后，炒起来比较酥软好吃。

制作流程

1、素肉丝加水泡软后沥乾，姜切细末备用。

2、素肉丝加姜末、腌料拌匀，并浸腌15分钟；然后放入热油中略炸30秒～1分钟。

3、另以2大匙油热锅后，放入素肉丝、调味料炒2～3分钟即完成。

京酱肉丝最简单做法

京酱肉丝的家常做法如下：

材料准备：猪瘦肉250克、大葱80克、鸡蛋一个、甜面酱80克、白糖15克、姜片5克、料酒1勺、盐少许、淀粉少许、鸡精少许、熟白芝麻少许、盘子等。

1、准备食材。

2、将猪肉洗净切丝，放入碗中，加料酒、盐、淀粉，打入鸡蛋抓匀上浆。

3、将大葱摘洗干净，取葱白切丝平铺在盘子。取少量葱丝同姜片一起放入碗中，加清水，泡葱姜水。

4、锅置火上，倒油烧热，放入肉丝翻炒。

5、把肉丝炒散，炒至8成熟时盛出。

6、原锅倒油烧热，加入甜面酱略炒。炒酱时要小火炒。

7、加入葱姜水、料酒、鸡精、白糖，不停翻炒甜面酱，待白糖全部融化。

8、酱汁开始变黏时，倒入肉丝，不停的翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上即可出锅。

9、把炒好的肉丝盛在放有葱丝的盘子，撒点芝麻。酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。

京酱肉丝好吃又简单的做法如下：

材料准备料：里脊肉280克、甜面酱25克、葱白1根、淀粉4勺、姜3片、油150克、黄酒10克、白糖10克、蛋白1个、盐2克、豆腐皮2张、香油少许等等。

1、猪脊肉通脊280克，顺着肌肉纹路大刀切2.5mm的片，大约是筷子头那么个厚度。

2、再将肉片改刀成丝，宽度与厚度一致。

3、肉丝加清水投洗干净，直至水清不浑浊。

4、准备一根大葱的葱白与大葱的纹理方向呈45度角下刀，切成葱丝。葱白的切法是将大葱一刀破开一半，去掉葱芯，将葱白平铺在案板上进行改刀切丝。豆腐皮切成大约8厘米见方的块。

5、肉丝再下半个鸡蛋清，再次抓拌一分钟，然后撒入4勺玉米淀粉使肉丝上浆。

6、静至15分钟的肉丝下锅滑油，油温5成热千万不要太高。

7、用筷子拨散肉丝使肉丝受热均匀，滑至肉丝完全变色马上捞出，这时的肉丝八成熟，很嫩。

8、锅内留一点底油，炒化白糖3勺至香油色。关小火，挤入面酱25克、黄酒5克，面酱和汤汁融合为一体，水分蒸发，汤汁粘稠，锅内冒小泡。开大火，下入滑好的肉丝，粘稠的酱汁包裹在肉丝上。

9、出锅前淋一点点香油，提前将葱丝堆在盘中央，豆腐皮摆在四周，酱好的肉丝淋在葱丝上，利用余温激发出葱白的香气。