如何烧大比目鱼_大比目鱼（halibut）

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何烧大比目鱼_大比目鱼（halibut）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.十大最好吃的海鱼之比目鱼怎么做好吃

2.大比目鱼（halibut）

3.比目鱼的做法大全

4.比目鱼的做法大全家常

十大最好吃的海鱼之比目鱼怎么做好吃

海鲜是我们日常生活中十分喜欢的一类食物，特别是海鱼都特别受人们的喜爱。它们种类十分繁多，肉质十分的鲜美，脂肪又少，营养丰富，含有DHA能很好的提高记忆力。那么有什么好吃的海鱼呢？本期的健康饮食文化，为你解析。

比目鱼的简介

比目鱼又叫鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大体长可达5M。成鱼身体左右不对称。两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出。鳍一般无鳍棘。背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连。广泛分布于各大洋的暖热海域中，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。种类繁多，全世界有540余种，中国产120种，主要类别有鳒、鲆、鲽、鳎、舌鳎等，为经济鱼类。栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。

比目鱼怎么做好吃

原料：

鲜比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。

调料：

食油250克，雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。

烹饪方法：

将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用。

特点：香嫩味鲜

适宜人群

比目鱼是名贵的海产，生产于沿海各地温带水域，以秦皇岛和北戴河所产为好。比目鱼的外形与其他鱼类不同，它的两只眼睛在同一边，平时侧卧着，朝上的一面有眼睛有颜色，朝下的一面无眼睛无颜色，并且朝上一面的颜色能随着环境的颜色而变化。比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。比目鱼药性功效比目鱼具有祛凤湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。比目鱼宜食老少皆宜，每次80～100克。比目鱼忌食患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。此外，烹调时不宜加入过多食用油。

大比目鱼（halibut）

1、材料：比目鱼500克，葱姜蒜、大料少许；红烧酱汁：酱油3小勺 醋、盐1.5小勺 糖3小勺 水适量料酒3小勺。

2、比目鱼解冻后洗净控干水分，葱姜蒜切片备用。

3、锅入适量油烧至三成热，放入蘸匀淀粉的鱼煎至两面微黄。

4、锅留少许底油烧至五成热时放入煎好的鱼烹入料酒，加红烧酱汁、葱姜蒜及大料大火烧沸，后转小火烧至鱼入味，大火收汁出锅。

比目鱼的做法大全

海鱼。

有四种：太平洋大比目鱼、大西洋大比目鱼、格陵兰大比目鱼(马舌鲽)和鮃科(Bothidae)的加利福尼亚牙大比目鱼(加利福尼亚牙鮃, 学名为California halibut)。

太平洋大比目鱼(H. stenolepis)体较小，且较细长，产于北太平洋两侧。通常为5-50公斤。与其他鲽科(Pleuronectidae)鱼一样，两眼一般在体右侧，且仅该侧有眼。

大西洋大比目鱼(H. Hippoglossus)见于北大西洋两岸，比太平洋大比目鱼大。体型最大纪录是德国钓鱼者马尔科在挪威钓到了一条重达513英镑(约233公斤)体长9英尺（2米74）的比目鱼。成年后多数体长都超过2米。极限长度可以接近3米，重量超过300公斤。身体有眼侧为褐色、淡黑或深绿色，无眼侧通常为白色；在一些地区由于过量捕捞已变为稀有。

格陵兰大比目鱼(马舌鲽)见于大西洋北极和近北极水域，可长约100公分(40寸); 体色淡褐或淡黑，但与大多数其他比目鱼不同，体两侧全有颜色。

加利福尼亚牙大比目鱼(Paralichthys californicus)产于加利福尼亚沿海；体灰褐色，最大体长约1.5公尺，重达27公斤。鮃科其他种类通常眼及体色仅见于左侧，而加利福尼亚牙鮃的两眼与颜色则可均在左侧或均在右侧。

新鲜产品一年中有八个月可稳定供应，冷冻鱼可全年供应。

新鲜：去头去脏。fletch鱼片，鱼排，鱼颊。

冷冻：去头去脏，fletch鱼片，鱼排，鱼颊。

出成率：从整只原条鱼到去头去脏：68-80%；去头去脏到去皮去骨fletch鱼片：34-44%；去头去脏到鱼排：70-94%。

经恰当冷冻处理的新鲜大比目鱼可完好保存两周。冷冻鱼片在摄氏零下20度至零下26度时可保存一年。

每100克含：

热量：110千卡

蛋白质：21克

脂肪：2.3克

胆固醇：32毫克

非饱和脂肪酸（Omega-3）：0.4克

钠盐：54毫克

奶香大比目鱼

材料：太平洋大比目鱼、黄油（或者奶油）、牛奶。

烹饪方法：

一、鱼洗净、切块，用酒先腌一会儿。

二、平底锅烧热，放入几块黄油（或奶油），黄油会很快软化成液糊状。

三、放入鱼块在黄油糊中两面略煎。（比目鱼皮很厚，很难切，却很容易熟的）

四、倒入适量牛奶和少许酒，加盐，略煮。

五、装盘，撒一些荷兰芹碎片。完成。

奶汁的香滑衬上大比目鱼的甘甜鲜嫩，营养美味又护肤。。

根据网络信息整理

比目鱼的做法大全家常

　比目鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气。下面我跟你分享一下比目鱼的做法大全。

　一、轻蒜香锅煎比目鱼扒的做法

　材料

　小半只柠檬，盐，黑胡椒，橄榄油，比目鱼扒，蒜，伏特加，香菜。

　做法

　1. 小半只柠檬小半只青柠挤汁，加盐加黑胡椒和basil碎，调些橄榄油，把鱼扒在冰箱

　里腌上至少一个小时。

　2. 蒜切薄片，铸铁煎锅烧热，喷些油，煎金黄，移走。

　3. 鱼扒用煎过蒜的油每面煎大概5分钟不到，喷一小勺伏特加，盖一小会儿锅盖，盛到

　热盘子里。

　4. 关火，余温融化黄油，炒干一小把香菜碎，拧些海盐和黑胡椒，再挤一点青柠汁，

　堆在鱼扒上。

　二、糖醋比目鱼的做法

　材料

　新鲜比目鱼，大蒜，陈醋，白糖，酱油，盐，香菜

　做法

　1.比目鱼洗净，从尾部剥掉深色的背皮，剪掉头部和腹部，再次洗净，控干水分，备用。蒜切片，香菜切段

　2.比目鱼放入碗中，放入少许盐和蒜片，腌制10分钟

　3.锅内放油，待油稍热，将腌制入味的比目鱼擦净水分(也可直接蘸上少许面粉)，中火煎制两面金黄，控油，取出

　4.锅内留少许底油，放入蒜片爆香，烹入陈醋、白糖和生抽，放入煎好的比目鱼，翻炒均匀，开大火收干汤汁，洒上香菜段，即可。

　三、酱香油浸大比目鱼的做法

　 菜谱 简介 比目鱼陶醉在浓郁的汤汁中，而人们的唇舌也陶醉在这酱香浓郁的油浸比目鱼所带来的至极享受中。

　材料

　阿拉斯加大比目鱼肉500g，姜丝，葱丝各20g，红辣椒片少许，油适量，生粉20g，盐，胡椒粉各1/2茶匙3g，料酒1茶匙5ml，生抽1茶匙5ml，鸡精1茶匙5g，香油少许

　做法

　1、鱼肉切成条状，抹上盐、胡椒粉、料酒码味，之后裹上一层生粉。

　2、锅中烧热油，将鱼肉放入炸熟。炸熟后取出沥油，放入盘中，上面码号葱丝、辣椒片。

　3、另起锅，放入少许油、生抽、鸡精、香油和少许清水，放入姜丝煮熟，做成调味汁，趁热浇在鱼身上即可。

　小诀窍

　炸鱼的时候要炸至熟透，否则不能去掉腥味。

　四、清蒸比目鱼的做法

　材料

　比目鱼，姜丝，盐，味精

　做法

　1.将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘。

　2.放上姜丝、盐、味精、油调好味，猛火蒸五分钟，撒上葱花即可。

比目鱼非常好吃，接下来我们就来讲一讲比目鱼的做法。

01

我们要想做好清蒸比目鱼的话我们要准备以下材料：比目鱼、葱姜蒜、料酒等

02

首先我们先把从超市购买的比目鱼清洗干净，然后去除比目鱼的内脏，为了更加的入味，我们可以在比目鱼上面划刀。

03

我们需要把准备好的料酒和盐先把比目鱼腌制一下，然后把葱姜蒜、花椒塞进比目鱼中。

04

然后把腌制好的比目鱼放入大锅中旺火蒸20分钟，就可以把比目鱼拿出来了，为了好看我们可以在撒上一些葱花或者香菜。