如何做米凉糕_糯米凉糕制作方法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做米凉糕_糯米凉糕制作方法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.江米凉糕怎么做好吃，自制江米凉糕的家常做法

2.糯米凉糕制作方法

3.老式糯米凉糕的做法

江米凉糕怎么做好吃，自制江米凉糕的家常做法

操作步骤如下：

1、将江米淘洗干净，放入盆内加水(水没过江米2指即可)。

2、上屉蒸熟，用干净的白布包住蒸熟的江米饭，

3、放在案上揉匀。木框内放一块湿白布，把一半江米饭放入框内抹平，抹一层红果馅，再将另一半江米饭倒在馅上面抹平。

4、把木框拿开，改刀成长条块，放在盘内撒上桂花酱、白糖即成。

糯米凉糕制作方法

糯米凉糕的家常做法如下：

食材：糯米200克，豆沙馅100克、白糖20克。

做法：

1、糯米用清水浸泡8小时，倒入电饭锅中，加入适量清水，按煮饭键煮熟。

2、煮熟后盛出，装入保鲜袋，压碎，铺入烤盘，整理成型，压紧。

3、倒扣在案板上，铺入豆沙馅，整理均匀，卷起来，轻轻压一压，口朝下。

4、刀沾水，然后切块装盘，撒上白糖即可。

糯米凉糕——老北京特色传统糕点

一到夏天，就特别钟情于软糯凉爽的糯米凉糕，每次出门都要排队买上几个吃，我们全家人都对软软糯糯的美食，没有一点的抵抗力，每周都要吃上几次，天热的时候，吃上一个特别爽口，馅料里面浓浓的花生和芝麻的香气，甜而不腻，那口感真的是超赞。

清香软糯的糯米，裹着沙甜的豆馅，吃上一口棉软不粘牙，沙甜而不腻口。糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。

老式糯米凉糕的做法

糯米凉糕制作方法如下：

主料：糯米粉420克、玉米油或色拉油65克、水（适量调节）750克、糖60克、桂花蜜适量、枸杞（装饰）适量。

1、糯米粉放入盆内。

2、加入玉米油和糖，倒入适量水，水的量根据糯米粉的吸水量不同自行调节。

3、用筷子搅拌成粉糊状就可以了，水的用量慢慢添加。

4、取不锈钢盘子，刷上油，方便脱模。倒入粉糊，放入笼屉内，大火45分钟蒸熟。

5、晾凉后切成块，浇上桂花蜜，就可以吃了。

老式糯米凉糕的做法：

1、调制凉糕浆糊。取一大一点的碗倒入120克左右的凉糕粉（大约半袋），加入200克左右的清水，慢慢加入顺时针搅拌，制成凉糕浆糊。静置5分钟左右，浆糊表面会形成一层淡**的水，撇去这些**水，再加入清水搅拌成浆糊。反复两次过后放置待用。

2、煮凉糕糊糊。锅里加水，水量是前面调浆糊水量的8倍左右（前面加的是半碗水，锅里就加四碗水即可）。大火烧开后转成小火，把调好的浆糊搅拌均匀，慢慢地倒入锅中，边倒入边搅拌，完全倒入后还要不停歇地接着搅拌，直到糊糊变得浓稠并冒起泡泡，时间6分钟左右即可停止搅拌，关火。

3、冷却凝固。快速把锅里的糊糊舀出装入4-5个碗里（不用装得太满，8分满即可），静置待冷却，可以用电扇吹一吹加快冷却，5分钟左右即可完全凝固。待完全凝固后，倒出来放汤碗里用足够的清水进行漂洗。漂洗可以放置在阴凉处，也可以冷藏在冰箱里，时间不用固定，10分钟到1个小时都行。最后，取出漂洗过的凉糕，淋上凉红糖水，爽滑香甜的凉糕就成功了。

糯米凉糕介绍：

凉糕是一种传统的地方特色小吃，是消夏解暑的上佳之品。传统小吃之所以能成为传统，自然有其独特之处。传统凉糕是米制品美食，食材简单，吃起来香甜绵软，丝滑爽口。

但传统的制作工艺却非同一般。仅制作米糕就需要六道工序，分别是选材-磨浆-熬制-冷却-漂洗-储存，选材简单却必须精致用水都必须是深井水，磨成米浆要全程手工，熬制过程要精心把握火候，冷却后还要漂洗去掉碱味，存储的温度不能高也不能低。