如何炒宴席的菜_农村办喜酒菜谱15个菜

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何炒宴席的菜_农村办喜酒菜谱15个菜的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.办酒席的菜谱

2.农村办喜酒菜谱15个菜

3.宴会菜谱

办酒席的菜谱

一、摆酒席的菜单12个菜单：

1、清蒸鱼、阳春面、卤水拼盘、焖海参、白灼虾、百合莲子汤、大骨汤、红烧狮子头、油炸榴莲卷、炒时蔬、水果拼盘、铁板烧。

2、炒粉、鸳鸯鸡、清蒸虾、菠萝炒排骨、白果猪肚汤、蒸带子、水鱼鸡汤、蒸花枝片、腰果丁、蒸白鸽、油炸榴莲卷、八宝饭、水果。

3、摆酒宴菜品是需要考虑的，除此之外还需要分配明确，例如说几个热菜、几个凉菜、几个小吃、几个主食等，这样才能让宾客们吃的舒服。

4、上菜的顺序也有讲究，它要向上酒和香烟，然后上卤味或者海鲜，之后是了热菜冷菜，在之后就是主食和汤。

5、菜品需要有一定寓意，最好是一些喜庆一点的寓意。例如说鸳鸯鸡，就是为了祝福新人能够幸福长久;再例如炒粉或者面条，也是为了表示福运绵长等意思。

二、农村办酒席菜单：

1、一般婚宴

(1)冷碟：凉拌藕、芹菜拌鸭肠、凉拌牛肉。

(2)热碟：红烧肉、蛋卷肉、青椒羊肚、白灼虾、油炸金蝉、烧鸡、酱肘子、糖醋鱼、四喜丸子。

(3)水果拼单、蜜汁三果、拔丝苹果、甲鱼汤、羊肉汤、排骨汤、乌鸡汤。

2、800元婚宴菜单

(1)八冷碟：排骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。

(2)八热碟：如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。

(3)水果、点心、汤品等一应俱全。

3、800元婚宴菜单

(1)八冷碟：红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油鸡。

(2)八热碟：八宝酥鸭、如意海参、花酿冬菇、一品枣莲、麒麟送子、三鲜海圆、荷花鸡茸、全家合欢。

(3)四点心：喜庆蛋糕、夹心酥糖、糖炒栗子、豆沙包。

小结：

办酒宴的时候，大家可以询问一下厨师有哪些菜品，相信他们都有自己的一套推荐的。如果可以的话，就按照他的菜单安排;如果觉得不行的话，可以自己想菜品，或者更换一些即可。

农村办喜酒菜谱15个菜

十大家常菜

1 糖醋排骨

2 鱼香肉丝

3 水煮鱼

4 宫保鸡丁

5 酸菜鱼

6 红烧肉

7 酸辣土豆丝

8 回锅肉

9 可乐鸡翅

10 麻婆豆腐

海米冬瓜——冬瓜是减肥的好食品，鱼肉之后清肠不错啊。

辣椒芸豆——把青辣椒和芸豆切的很小，清炒，非常可口。

醋溜菜花——吃惯了醋溜豆芽和土豆，发现菜花更加好吃一些。

辣椒蘑菇——红辣椒炝锅，加上蘑菇，也非常有滋味。

蒜苗鸡蛋——很简单啦，蒜苗炒鸡蛋嘛。

茄酱——这可是我妈妈的拿手菜。茄子切成块或者条，在热水中煮，熟了之后取出，把水挤干，再炒，不用加水，差不多了就可以出锅。出锅之前最好放点五香粉之类的调味品。

不过酸辣苦甜要根据自己的口味去做。

宴会菜谱

农村办喜酒菜谱15个菜

菜单一：凉菜6小碟、油焖虾、手撕包菜、清蒸黄鳝、酥脆春卷、上汤娃娃菜、梭子蟹、梅菜扣肉、羊肉煲、老鸭粉丝煲。

菜单二：鸡汤娃娃菜、蒜蓉菜心、泡椒牛蛙、小土豆烧甲鱼、白灼虾、蒜蓉粉丝蒸扇贝、香汤肉蟹、香酥乳鸽、菠萝酥、彩椒花枝仁、耗皇扒鲍贝、粉蒸肉、红烧牛肉、干炒菜花、羊肉粉丝汤。

菜单三：千张肉丝、红烧鱼、清炒油麦菜、辣炒螺丝、干锅茶树菇、笋干老鸭煲、甲鱼汤、拔丝地瓜、葱炒大肠、文蛤蒸蛋、蜀味牛腩、芦蒿香干、大漠风沙鸡、凉拌鸡胗、炸鸡柳。

菜单四：鱼糕肉圆子、干锅扣肉、鸳鸯鸡、炸榴莲卷、甲鱼炖鸡、琵琶大虾、荷塘小炒、西芹夏果、猪肚鸡汤、青椒牛柳、酱牛肉、吊烧鸡、泡椒凤爪、烤鸭子、鱼香焗大虾。

农村婚宴习俗

从原材料来说，中国农村婚宴有几个基本大件：鸡、鸭、鱼肉、蹄髈，这四个基本上是必不可少的。从婚宴花式上来说，冷菜要做6-8道，热菜要做10道左右一桌，然后别忘了羹汤、点心、水果。

配菜的时候要注意当地习俗，切忌当地禁忌，也要尊重每个客人的习惯，入宾客中有素食主义者、或者因为身体原因需要特殊配菜的客人，要事先问清楚事宜。

在农村里，有一个不成文的传统，那就是婚宴菜肴的数目一定得为双数，如果单数会很不吉利，那是白事（丧宴）的菜肴数量。如果婚宴菜肴数目为8个菜，象征着发财，十个菜象征着十全十美，十二菜象征着月月幸福。

还有就是菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。

五凉：

凉拌野菜类自选其一：凉拌河菜、凉拌情人菜、凉拌苦麻菜、拌木兰菜

凉拌蔬菜类自选其一：凉拌土豆丝、拍黄瓜、糖拌西红柿、大拌菜

综合凉菜类自选其一：腌鸡蛋、小葱拌豆腐、豆腐丝、炸花生米

油炸野菜类自选其一：炸花椒芽、炸香椿鱼、炸苏子叶

油炸野味类自选其一：炸河鱼、炸河虾、炸田鸡（10只）、炸蝎子（10只）

七热：

特色主打菜自选其一：野蘑炖小鸡，炖排骨、红烧鱼、红烧兔块

野菜野味类自选其一：炒木兰菜、炒水芹菜、肉炒苦菜、黄豆焖小鱼

农家小炒类自选其一：肉炒时令蔬菜、野蘑土豆片、韭菜河虾、柴鸡蛋西红柿

农家炖菜类自选其一：猪肉炖粉条、猪肉炖冻豆腐、羊肉炖萝卜、乱炖

大众类炒菜自选其一：宫爆鸡丁、鱼香肉丝、地三鲜、烧茄子、水煮肉

素炒蔬菜类自选其一：土豆丝、白菜、油麦菜、绿豆芽、鸡蛋黄瓜

素炒综合类自选其一：香椿鸡蛋、柴鸡蛋、农家豆腐、干煸豆角

主 食：米饭，馒头

汤 类：鸡蛋汤、酸辣汤、紫菜汤任选其一