如何将面糊转入裱花袋_妈妈牌泡芙的常见做法？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何将面糊转入裱花袋_妈妈牌泡芙的常见做法？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.曲奇饼干怎么做？曲奇饼干做法？想要学各种饼干的做法哪教？

2.妈妈牌泡芙的常见做法？

3.泡芙剩余面糊怎么保存

曲奇饼干怎么做？曲奇饼干做法？想要学各种饼干的做法哪教？

主料

低粉200克

黄油150克

辅料

牛奶28克

白糖40克

糖粉40克

黄油曲奇饼的做法步骤

1、黄油室温下软化后加入40克白砂糖和40克糖粉，用打蛋器把黄油打发蓬松，颜色发白了就可以了；

2、分三次把28克牛奶放入黄油里，每放一次就要打发一次；

3、放入过筛的低粉，把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌，只要拌匀就可以了；

4、将面糊装入裱花袋，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹；

5、形状可以中间留个孔，也可以不留，完全可按自己意愿来挤；

6、预热烤箱180度，烤22分钟左右让饼干变成金**就可以了。

小窍门

1、刚出炉的曲奇饼干吃起来还有点软，口感不好，一定要凉透后再吃。。。

2、烘焙时间按自己的炉，只要表面变成金**就行了，否则就不够脆了哦。。

妈妈牌泡芙的常见做法？

步骤

抹茶卡仕达泡芙的做法步骤11.泡芙皮的材料：低筋面粉60克，无盐黄油45克，牛奶90克，盐1克，鸡蛋2个。

牛奶、盐、软化的黄油，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。

抹茶卡仕达泡芙的做法步骤22.筛入低筋面粉

抹茶卡仕达泡芙的做法步骤33.搅拌成面团，再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。

抹茶卡仕达泡芙的做法步骤44.取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，约65℃左右，分4次倒入全蛋液。

抹茶卡仕达泡芙的做法步骤55.每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。

抹茶卡仕达泡芙的做法步骤66.将面糊装入裱花袋中。

抹茶卡仕达泡芙的做法步骤77.烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊，如果发现圆形上部不太平整，可以用小勺沾些水，按一下，让面糊平整。烤箱预热210℃，上下火，中层，烘烤10-15分钟，膨胀定型后，转180℃，烤20-25分钟。

抹茶卡仕达泡芙的做法步骤88.抹茶卡仕达馅材料：蛋黄2个，抹茶粉3克，低筋面粉12克，牛奶166克，细砂糖23克，无盐黄油30克，动物淡奶油80克，糖粉8克。

淡奶油加入糖粉，打至8分纹路不会消失。

抹茶卡仕达泡芙的做法步骤99.蛋黄加糖打散，加入过筛两遍的低筋面粉，搅拌均匀

抹茶卡仕达泡芙的做法步骤1010.牛奶、抹茶粉放入奶锅中搅拌均匀。

抹茶卡仕达泡芙的做法步骤1111.将牛奶放到火上，加热到微开。

抹茶卡仕达泡芙的做法步骤1212.将牛奶倒入搅好的蛋糊中，边倒边用蛋抽搅拌。

抹茶卡仕达泡芙的做法步骤1313.搅拌均匀后重新倒入奶锅

抹茶卡仕达泡芙的做法步骤1414.小火加热至黏稠

抹茶卡仕达泡芙的做法步骤1515.放入黄油搅拌均匀

抹茶卡仕达泡芙的做法步骤1616.抹茶糊晾凉后倒入打发好的淡奶油中

抹茶卡仕达泡芙的做法步骤1717.搅拌至细腻，放入裱花袋中，挤在泡芙中即可

泡芙剩余面糊怎么保存

泡芙是一种给人幸福感的法式甜点，在酥脆外皮里包裹着绵软奶油，轻轻一口，幸福满溢，口腔里回荡的都是一种被宠溺，被爱包围的感觉。说起泡芙的起源还有着一个美丽的爱情故事。　　在法国北部的一个大农场里，农场主的女儿看上了一名替主人放牧的小伙子，但是很快，他们甜蜜的爱情被父亲发现，并责令把那名小伙子赶出农场永远不得和女孩见面。女孩苦苦哀求父亲，最后，农场主出了个题目，要他们把“牛奶装到蛋里面”。如果他们在三天内做到，就允许他们在一起，否则，小伙子将被发配到很远很远的法国南部。　　聪明的小伙子和姑娘在糕点房里做出了一种大家都没见过的点心——外面和鸡蛋壳一样酥脆，并且有着鸡蛋的色泽，而且主要的原料也是鸡蛋，里面的馅料是结了冻的牛奶。　　独特的点心赢得了农场主的认可，后来女孩和小伙子成为甜蜜的夫妻，并在法国北部开了一家又一家售卖甜蜜和爱心的小店。　　小伙子名字的第一个发音是“泡”，姑娘名字的最后一个发音是“芙”，因此，他们发明的小点心就被取名叫“泡芙”。此文来源于百度

原料：黄油、糖粉、低筋面粉、淡奶油、牛奶、细砂糖、黄油、低筋面粉、鸡蛋。

做法步骤：

第1步、首先过筛低筋面粉

第2步、黄油软化

第3步、加糖粉。

第4步、刮刀翻拌均匀

第5步、加入过筛的低粉

第6步、揉成光滑的面团

第7步、装入保鲜袋，擀成3毫米的厚的长方形，冰箱冷冻20分钟。

第8步、冷冻好的酥皮用饼干模具压出圆形面饼，再放入冰箱冷藏。

第9步、牛奶、黄油、细砂糖一起加入奶锅。

第10步、煮开冒泡。

第11步、迅速加入过筛好的低筋面粉翻拌均匀。

第12步、翻拌至无颗粒

第13步、分次加入鸡蛋，每次鸡蛋完全吸收以后再加入下一次，要少量多次加入。

第14步、直到提起刮刀面糊呈倒三角即可，装入裱花袋.

第15步、装入裱花袋。

第16步、挤入烤盘

第17步、盖上酥皮

第18步、放入烤箱中层180度烤40分钟。

第19步、淡奶油加糖粉打至六分发加巧克力酱

第20步、打十分发

第21步、装入裱花袋

第22步、将奶油从泡芙底部挤入

第23步、成品

小贴士：

1、低筋面粉要提前过筛好，不要等现用现过筛，那样会手忙脚乱。2、泡芙体面糊一定要一点点加鸡蛋，最后搅拌成倒三角状态。3、烘烤温度要高，时间要够，否则会导致泡芙回缩，凹底。

问题一：做泡芙剩下面糊可以做什么 烤泡芙的最为关键的一步就是要将面粉烫熟。烫熟的淀粉发生糊化作用，能吸收更多的水分。同时糊化的淀粉具有包裹住空气的特性，在烘烤的时候，面团里的水分成为水蒸气，形成较强的蒸汽压力，将面皮撑开来，形成一个个鼓鼓的泡芙。因此，充足的水分是泡芙膨胀的原动力。在制作泡芙的时候，一定要将面粉烫熟，这是泡芙成功的关键之一。

泡芙面糊的干湿程度也直接影响了泡芙的成败。面糊太湿，泡芙不容易烤干，也不容易保持形状，考出来的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷。面糊太干，泡芙膨胀力度减小，膨胀体积不大，表皮较厚，内部空洞比较小。

所以，我们在制作泡芙面团的时候，一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度。怎样的干湿程度最好?将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会低落，就可以了。

最后，泡芙烤制的温度和时间也非常关键。一开始用210度的高温烤焙，使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后，改用180度，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去。烤至表面黄褐色就可以出炉了。烤制过程中，一定不能打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果温度骤降，是会塌下去的。正确的烤制温度和时间，是泡芙成功的关键之三。

所以可以说，你所烤的泡芙之所以不成形，要么是温度不够，要是加水太多。

问题二：烤好的闪电泡芙怎么保存，才脆 配料： 水150克，黄油25克，色拉油25克，低筋粉100克，鸡蛋5―6个 步骤： 1.将水、黄油、色拉油煮沸至完全融合。 2.速加低筋粉搅拌，最好用擀面杖或木勺搅拌，使面粉均匀又迅速地与液体混合成烫面团。 3.然后将搅拌好的面团和锅一起离火，略放一分钟使其冷却后（面团在60度以上，仍然要烫手的时候，）分次加入鸡蛋搅拌，一次加一个，搅匀至完全吸收再加第二个继续。一共加五个鸡蛋。 4.将面糊搅拌成很黏稠但是不成团的糊状，软软的很光滑的那种才可以。 5.把搅拌好的面糊放入裱花袋，在烤盘上挤出比一元硬币稍大、厚约1厘米的圆饼，这时可以选择不同花形的花嘴。 看你的描述： 1、泡芙皮一般很难烤黑，因为配方里是没有加糖的。所以，泡芙加糖的配方最好不要采用。 2、泡芙糊比较稀，一个可能是汤面粉的时候没有把面粉烫熟，二可能是加鸡蛋的时候面糊温度过低，导致鸡蛋无法被有效吸收，三是鸡蛋一次加几个，吸收不了。这都会导致泡芙体积偏小，内芯偏湿。

问题三：香草泡芙怎么做 用料

泡芙

无盐黄油 80克

鸡蛋 250克（5~6个）

低筋面粉 120克

水 150克

盐 2克

香草馅

蛋黄 80克（4个）

纯牛奶 300克

细砂糖 75克

低筋面粉 15克

玉米淀粉 15克

香草豆荚 1/2条

《Tinrry下午茶》教你做香草泡芙的做法

认真先看完视频哇，有许多要注意的小细节~~注意视频中的小贴士

香草馅

先把香草豆荚的籽给取出来

然后把牛奶和香草豆荚都放进锅里煮沸

牛奶在煮的时候我们把细砂糖和蛋黄混合均匀，不需要打发

然后把低筋面粉和玉米淀粉过筛加入蛋黄里搅拌均匀

必须把所有干粉都搅拌均匀了，完成之后的状态如图，看不清可以看视频中的状态

蛋黄糊做好之后，牛奶也差不多沸腾了，这个时候把沸腾的牛奶慢慢加入蛋黄糊里搅拌均匀，注意一开始别倒太快，否则蛋黄很容易烫熟，具体操作请看视频。

牛奶和蛋黄糊混合均匀之后，再倒回锅子里，然后回炉子上小火加热，一边加热一边搅拌，中途一刻不能停，一停底部就会结块，香草馅就没办法顺滑了，具体操作请看视频。

香草馅如果在做的时候控制不了火，那底部结块太快的时候，可以离火在桌子上用打蛋器把香草馅搅拌均匀，最后要搅拌如图中的状态才算是完成，具体操作请看视频。

煮好的香草馅把它倒入盘子中铺平

然后盖上保鲜膜，方法请看视频，盖上保鲜膜之后放入冰箱冷藏，让它迅速降温，那香草馅就算做好了。

泡芙

首先把盐，水和黄油放入锅中煮沸

油水在煮的时候我们把低筋面粉过筛备用，等下再过筛，就迟了

再把鸡蛋打散

油水煮沸之后，要在水还是沸腾的状态下，一次性把过筛好的面粉全部加进去

然后用打蛋器迅速搅拌均匀，进行糊化，温度不够高，面粉的糊化做不好，会影响泡芙成型

打蛋器搅拌均匀之后就要转刮刀进行操作了，刮刀用按压的手法来检查这个面团有没有拌匀的时候，就是看看还有没有干粉，这个过程其实也是在挥发面团过多的水分，检查搅拌到没有干粉就可以了。

然后加入蛋液混匀，泡芙面糊第一次添加的蛋液，是所有蛋液一半的量，因为面糊的温度较高，为了避免温度高使蛋液凝固，所以我们一开始要加入较多的蛋液来降低面糊的热度。

剩余的蛋液我们要分数次加进去泡芙面糊里，每次加入都搅拌均匀再加第二次，具体操作，和每一次加入蛋液后的状态，请看视频。小贴士鸡蛋对泡芙的品质有很大的影响，当我们煮沸水分加入面粉搅拌的时候，因为火力和时间的不一样，水分的挥发也不一样，不同面粉的吸水性也不一样，因此也影响到鸡蛋的使用量。相同分量的鸡蛋，到了每个人手里，制作出来的面糊干湿程度可能会不一样，所以要视情况添加，使面糊达到最佳的状态，倒三角就可以了

面糊搅拌完之后烤箱190度上下火预热

然后把泡芙面糊挤入烤盘中，每个大概是5厘米，如果要做大泡芙就挤大一点，面糊一定要有硬度，否则是烤不了大泡芙的

泡芙挤出来之后会有一个小尖勾，我们用剩余的蛋液抹平一下就可以了

中层 上下火190度 烤20分钟马上转 中层 上下火170度 再烤20分钟全程大概40分钟左右

泡芙烤完之后，我们把香草馅从冰箱拿出来，检查一下是不是成功的，好吃的香草馅是不粘盘和保鲜膜的

检查完之后把香草馅按压顺滑，然后装入裱花袋里

泡芙我们用筷子在底部戳一个小洞

然后把馅料挤进去泡芙，这个泡芙就做好啦~~后面会一些要注意的事项和小贴士，请大家认真看哦

希望做大家都能做出棒......>>

问题四：做泡芙失败后的面糊怎么办? 给小动物吃，废物利用。

主料：

黄油57克 水57克

低粉40克 蛋2个

制作步骤：

1．小锅放进水和黄油，中火煮至融化，沸腾后离火。

2．筛入面粉，搅拌至无颗粒，再小火加热一下，离火搅拌。

3．把打散的蛋分2-3次加入，搅拌至光滑。

4．装入裱花袋后挤成椭圆形。

5．烤箱200度预热，烤15-20分钟左右就可以了。

6．再挤出一些“2”字型的做为天鹅的脖子，200度，表面金黄就可以了。

7．用剪刀剪掉椭圆形泡芙的上面一半，然后再剪成两半形成翅膀；8．最后在泡芙下面一半填上卡士达酱。再插上天鹅头和翅膀，最后筛上糖粉就可以了

问题五：自己做的酥皮泡芙皮没加奶油前放冰箱可以放多久 只能直接入急冻，放冷藏就毁了。如果放冷冻，要用的时候拿出来需要重新加热到80度以上。

如果放冷冻，那么保质6个月或以上。

问题六：泡芙面糊很散,还出油,什么原因呢 因为黄油是软性的， 揉面团时力度过大就会出油。

附注：正确做法

材料：牛奶，无盐黄油，盐，低筋面粉，鸡蛋，香草豆荚，蛋黄，细砂糖。

牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。

筛入低筋面粉60克。用木勺均匀的拌成面团。

再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。

取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液。

每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。

将面糊装入裱花袋中。烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。

烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金**，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。

制作卡仕达馅料。准备需材料。

将香草籽刮入牛奶中，加上香草豆荚和牛奶一起煮至沸腾钱的状态，关火备用。

蛋黄加入细砂糖打到不粘稠发白的状态。 筛入低筋面粉拌匀。

取出牛奶中的香草豆荚，将拌好的蛋黄糊倒入牛奶中。 搅拌均匀。

开中火，不停的搅拌熬煮，煮中有段时间会很粘稠，继续搅拌后，粘稠会消失，呈现流动的状态，这时关火盖保鲜膜冷却备用。

将做好的卡仕达馅装入裱花袋中。

从泡芙底部挤进馅料，或者将泡芙从中间横切开，挤上卡仕达馅，再点缀上果酱即可。

本回答专业性由

问题七：泡芙的小贴士 面糊受热会膨胀，所以挤在烤盘上的小圆形面糊之间要留有足够空隙。如果喜欢泡芙的形状比较规则，那么需要调整面糊的形状，用手指蘸水后调整成规则圆形（手指蘸水后调整面糊不会粘在手指上）。如果想要步骤更简单，那么面糊做好后，也可以直接用勺子兜起面糊放在烤盘中，再用蘸了凉水的手指调整面糊外型。面糊送进烤箱后千万不要打开烤箱门，因为烤箱内部是热对流，遇到冷空气会让泡芙无法膨胀。如果因为上色太深而要盖锡纸，那也一定要动作非常迅速。鸡蛋液是用来调整面糊的厚度的，所以不是一定要全部加进去。蛋液要一点点加，把面糊调整到合适的厚度就可以了。我用的是普通大小的鸡蛋两个，最后还剩了一点点蛋液。泡芙的外皮有着酥脆的口感，所以最好在吃之前才填上馅料。因为如果过早填入馅料，外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。 汉密哈顿闪电泡芙，是一款非常经典的法国小甜点，具有着浓浓的法式浪漫气息，口味繁多造型多变，琳琅满目地陈列在甜品柜中，简直就是一场小型的巴黎时尚甜品show！传说――汉密哈顿闪电泡芙因为太过美味，让吃起来的人们忍不住飞快地吃完，就如同闪电般迅猛；又一说，因为闪电泡芙表面的酱闪光透亮，如同闪电般炫丽，因此而得名。这种有着浓浓法式浪漫气息的小甜点早已深深征服了法国人的味蕾，没有任何一家西点店会没有她的身影，它已经成为了法国人的甜点信仰。带着相同的迷恋与嗜好，安妮斯贝从法国甜品大师那里接过闪电泡芙的配方与工艺，并且承诺原汁原味地将它带入中国，坚持它最正宗最具法式风情的甜蜜。

问题八：泡芙冬天无冰箱能放多久，怎么放会好吃点 1、当天吃不完的泡芙要放冰箱冷藏，因为常温下存放非常容易坏，而且放冰箱存放的也最好存放一天就要吃完，不然可能会变质。

2、没灌馅料的泡芙可用保鲜袋装起放冰箱保存1星期左右，吃前从冰箱取放入烤箱用180度烤3-5钟重新表皮烤至酥脆即可。

3、泡芙面糊也可以放进冰箱冷冻一周，解冻后重新烘焙的和新鲜泡芙面糊相比，成品没有明显区别。

问题九：榴莲泡芙的储存方法 主料：90g水 45g黄油 60g面粉 2个鸡蛋

配料：适量糖 适量盐 适量榴莲肉

制作步骤

1、将黄油、水、盐、糖混合，然后煮沸。

2、一次性倒入面粉，小火炒至半均匀。

3、蛋两只，用打蛋器打散，备用。

4、蛋液一点一点加入到步骤2的面糊里，充分搅拌均匀。

5、均匀放入烤盘，直径约30mm，厚度约5mm。可在表面喷少量水，轻轻画上几道痕迹。

6、入烤箱，用185度的温度烤30分钟。

7、出炉晾凉。

8、将泡芙横里剖开(不要切断)填入榴莲，撒上糖分。完成!

小贴士

泡芙面糊的最理想的状态是个倒三角。

具体方法：捞起面糊，多余的面糊会开始往下有个拉坠感，然后断层是个三角形的薄片。这个程度就说明泡芙面糊达到完美状态了。

正常比例是100g蛋液，两个蛋。操作时会多出一丁儿点，不过，蛋液多一点少一点关系不大。（

问题十：毛毛虫面包的泡芙面糊第二天还能用么? 最好不要用，哪怕是放冰箱里，都会少许变质，还是不要用了