如何融化丁吉利片_吉利丁粉不用冰水泡，直接放在现做的果浆里融化可以吗？有知道的请详细把吉利丁粉的使用方法告诉我
宋末大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何融化丁吉利片_吉利丁粉不用冰水泡，直接放在现做的果浆里融化可以吗？有知道的请详细把吉利丁粉的使用方法告诉我的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.吉利丁粉 到底是用冷水还是热水泡？
2.吉利丁粉不用冰水泡，直接放在现做的果浆里融化可以吗？ 有知道的请详细把吉利丁粉的使用方法告诉我
3.吉利丁片做果冻不凝固怎么办
4.吉利丁怎么泡发，可以用热水泡吗？
吉利丁粉 到底是用冷水还是热水泡？
吉利丁粉需先在冷水里面软化，大概需要两分钟左右。之后需要使用隔水加热的方法使之融化，隔水开最小火加热，加热期间尽量多搅拌，尽快把胶状“融化”成液体即可。
吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。
粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食吉利丁粉谱中的『啫喱粉』，功效和吉利丁片完全一样。吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用。
参考资料：
吉利丁粉不用冰水泡，直接放在现做的果浆里融化可以吗？ 有知道的请详细把吉利丁粉的使用方法告诉我
吉利丁片使用之前都需要做好冷水泡的准备，这样有利于融化，制作布丁或是慕斯蛋糕更省时。那么，吉利丁片用冷水泡多久？吉利丁片做果冻的比例多少？
吉利丁片用冷水泡多久
要用冷水泡软，大概20分钟左右，然后再隔水加热溶化。
吉利丁片做果冻的比例
吉利丁片做果冻的常规比例是：1片:250毫升水。若想做得更硬实，Q弹性和口感更实劲，可将比例改为1片:200-220毫升水；若想吃起来软糯而又具有滑润感，则可将比例改为1片:300毫升水。另外，溶解吉利丁的水其温度不能超过60度，否则吉利丁内含的胶原蛋白会被熟化而失去弹性，继而影响口感；最好是在40-45度左右来溶解效果最好；溶解完以后做成的果冻放入4度左右的冰箱中冷冻至凝固即可。
若用500毫升的果汁来做果冻，方法是：可先将2片半的吉利丁用食剪剪成小碎片，然后将煮滚的开水放凉至50度，把吉利丁碎片放入温开水中，用一条长匙更不时的搅一搅，待全部溶解汁液降温至常温后，兑入果汁中（甜度不够，可加入适量的糖）搅拌混匀，用滤网过上两遍，这样就更均匀，口感也会更好；然后分装入模具或容器中，放入冰箱中冷冻即可。
吉利丁片一片多少克
吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要强，
通常大约是1.3 —— 1.5倍 ,
10g吉利丁粉=13——15g吉利丁片，
而一片吉利丁片常规重2——2.5g，
所以可以换算为大概1.3——2g粉。
吉利丁片的用量
一般说明书上的参考用量是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝结200克的液体，但此比例仅为液体能够凝结的基本比例；如果要做果冻布丁，一般建议按1：16的比例操作；如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。
吉利丁片做果冻不凝固怎么办
软化
吉利丁片为了方便保存，在加工制作过程中需要脱水干燥处理，所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片，必须先在冷水里面软化。具体操作方法是，取一个碗倒入适量冷水，放入吉利丁片，用叉子来回搅拌，吉利丁片便会在冷水中膨胀，这也就是甜品培训课程中常说得“软化”。这里要注意，一般情况下4汤匙的冷水可以软化7g左右的吉利丁，如果是吉利丁粉软化过程大概需要两分钟，吉利丁片则需要15分钟。
融化
软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化，当吉利丁呈现透明清晰的状态时，迅速将其倒入液体配料中并充分搅拌均匀，不然吉利丁会粘在盆底。甜品制作好开始冷冻时吉利丁也会随之胶化，如果想要加快胶化速度，这里可以采取泡冰浴的方法，将甜品糊隔着冰水搅拌，直至你用勺子将其勺起然后倒回盘里时甜点糊呈丘状。
吉利丁怎么泡发，可以用热水泡吗？
摘要：吉利丁片一般用于甜品、果冻制作，用吉利丁片做出来的果冻，往往吃起来口感都特别的爽滑Q弹，那么怎么用吉利丁片做果冻？制作时要先将吉利丁片泡软，加热融化制作成果冻液后需要冷藏才能凝结成果冻。吉利丁片做果冻要冷藏多久？吉利丁片做果冻不凝固怎么办？下面来了解下吧。一、吉利丁片做果冻的方法
食材：吉利丁片1片，果汁250ml，水果丁适量。
步骤:
1、取吉利丁片，剪成小块，用凉水泡软，需要注意，最好是使用纯净水，天气热的时候用冰水，小块之间相互不要重叠，在泡水的时候一定要让吉利丁片充分的吸收水分。
2、取250ml果汁，果汁的使用根据自己口味选择就可以，可以是成品果汁也可以是自己用水果鲜榨的果汁，并且准备一点水果果肉。
3、将泡软的吉利丁片沥水，然后放到小碗里隔水加热，直到完全融化成液体。一般50℃就可以了，最好不要超过60℃不然会影响吉利丁片的凝结功效。
4、将已经融化的吉利丁倒进准备好的果汁里，在倒的时候需要一边倒一边快速搅拌。喜欢吃果肉可以在果汁里提前加入果肉，也可以单独放在模具里。因为吉利丁本身是不含糖的，所以如果是使用鲜榨果汁时感觉甜度不够可以自己适当的添加一些糖。
5、将做好的果冻液倒进模具里，放进冰箱中冷藏3小时左右，然后美味精致的果冻就做好了。
二、吉利丁片做果冻不凝固怎么办
吉利丁片是做果冻、慕斯蛋糕等甜品时，用来起凝固作用的一种材料。如果在使用吉利丁片后，出现不凝固的现象，这一般是水分过多，或者是吉利丁片的含量较低、质量较差，还有可能是加热时间不够、冷却时间不足导致的。想要补救，先确定不凝固原因，然后针对补救。
1、水分过多时：如果是水分过多，或吉利丁片含量低，那大家可以再添加一些吉利丁片进去，再隔水加热，并慢慢搅拌溶液，有明显的粘稠度改善就可以了。
2、加热不够时：吉利丁片不凝固，如果是加热时间不够，那大家可将溶液放进锅中加热，此时加热需隔水加热（以免破坏吉利丁片的活性），加热的时间不宜过长，加热过程中要不断搅拌，等吉利丁片完全融化后即可。
3、冷却时间不足时：一般来说，含吉利丁片的果冻，需要放冰箱冷藏5-8个小时，这样它才能变成半凝固的状态，之后需要一定时间才能变成完全凝固。如果吉利丁片不凝固是冷却时间不足所致，大家只需将用吉利丁片制作的果冻再次冷却即可。
回答这个问题前，薇姐先给大家普及一个基础知识，因为很多人在用到吉利丁时都会问这个问题，那么薇姐在这里就顺带和大家说清楚，那就是吉利丁和鱼胶粉、明胶这三种东西到底有什么区别？它们的用途是一样的吗？薇姐可以很肯定的回答大家是一样的，因为吉利丁就是鱼胶粉，就是明胶，它们三者之间是划等号的，只是名字的叫法不同，但本质就是一个东西，就像chocolate英译过来是朱古力，但它也可以叫巧克力，两者其实是一样的。
这个问题说清楚了再来看看吉利丁是干什么用的呢，它是和其它材料混合后，帮助其达成凝固的效果，所以显而易见，它是不能用热水泡发的，只能用冷水泡发。
吉利丁是在鱼皮中提取的一种蛋白质凝胶，是可食用的，并且它的用途是非常广泛的，比如我们平常吃的果冻、慕斯中就有吉利丁，它热量低，无脂肪，无淀粉，无色素，所以是一款非常安全的食品辅材。
那么既然是辅材，它到底是怎么添加到食物中去的呢？答案是通过泡发，如果想达到更好的效果，最好是在冷藏过的冰水里泡发，这样泡发最迅速，吸水最快，使用起来也方便快捷。
首先准备一碗冰水（注意千万千万不能用热水泡发哦，否则就报废啦！），然后将吉利丁片剪成两半放入碗中，约1分钟左右，会看到吉利丁明显由硬变软、变透，这时再用过筛网捞起来，将多余的水分沥干，然后放入到一个空碗中，隔热水将吉利丁完全融化，再放旁边稍微晾凉，最后加入到已经半成品的食物中去，用打蛋器搅拌均匀即可。吉利丁的泡发和添加就完成了。