如何烧奉化芋头_红烧芋头的家常做法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何烧奉化芋头_红烧芋头的家常做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.请教一下芋头是怎么吃法，

2.红烧芋头的家常做法

3.芋头的吃法

请教一下芋头是怎么吃法，

主料五花肉500克

辅料芋头1个 姜1块

调料食盐1/2茶匙 冰糖15克 料酒60毫升 生抽15毫升 老抽5毫升 植物油15毫升

香芋红烧肉的做法

1.五花肉洗净，切成2厘米见方的小块，芋头去皮切大块，姜切片

2.炒锅不放油，放入五花肉用小火煸至两面微黄出油后盛出，锅中倒适量油，放入芋头块后炸至表皮起硬壳后捞出沥油

3.将炸芋头的油倒出，锅留少许底油，放入冰糖小火炒出糖色，下五花肉块翻炒上色，放入姜片、调入料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀

4.倒入开水没过五花肉，大火烧滚后转小火慢炖50分钟，放入炸好的芋头块再继续煮10分钟，最后大火收汁即可

烹饪技巧1、本来想丢一粒八角进去曾香的，后来想到香芋味道本身就很独特了，不想味道太复杂，也怕八角抢了香芋的味道，为突出香芋和肉的原汁原味，就省略了八角、葱和蒜这些调味料了；

2、炒肉时我用的不粘锅，可以不用放油，如果想快点的话可以放少许油；

3、炒糖色我觉得还是不太不健康的，也就是焦糖。感觉做红烧肉会不会炒不炒糖色问题都不大，只要有老抽，最后一定可以做出诱人的红烧颜色；

4、生的芋头有小毒，吃的时候必须煮熟煮透。芋头的黏液对皮肤有很强的刺激，在给芋头去皮时最好戴上手套，否则容易造成皮肤瘙痒，如出现局部皮肤过敏症状，可用姜汁擦拭或用火烤或用热水清洗一下双手都可以得到缓解。

香芋扣肉

用料：五花猪肉(宽7公分)

调料：酱油、广东芋头、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱

制法

（1）五花肉煮肉汤留用。芋头去皮，切长方薄片。

（2) "炸油"烧热，先将芋头入锅炸至金**捞出。再放入五花肉(皮面向锅底，盖锅以免油爆)炸至金**捞出(约3分钟)待冷切片。

3）放切好的肉片放进一大盆内，放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱、酱油然后把肉片拌匀（我们这里的口味是咸中带甜）

4）备中碗一只，按照肉一片，芋头一片的顺序排满，剩馀材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内，蒸约1小时半至烂，倒出汁反扣在菜盘上，再将汁浇上。用煮熟青菜围边。

这是南方的做法，当然自己做时可以根据自己的口味调节

香芋肉粽

用料：

糯米2cup，芋4，眉豆1/3cup(可以用美国店的blackeye beas)红豆1/3cup，胡椒粉少许，麻油1茶匙，葱头（切碎）少许，蒜头（切碎）1瓣，油适量。

馅料：

广式香肠1根同量的咸猪肉切块，虾米一小撮，冬菇朵。

调味料：

五香粉少量，壕油1茶匙，胡椒粉少量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，盐1少许，糖少许。

做法：

糯米和豆洗净，浸水半小时。芋头去皮，洗净，切粒，包油。烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入用料，炒香，待用。把肉（加1茶匙生粉）虾米，冬菇和调味料抖匀。然后象包一般棕子一样包好煮2小时。

真的很好吃这些量可以包10个不大的枕头粽。约可以包15个三角粽。

鲜果香芋粥

原材料：芋、菠萝、苹果、桔子、葡萄干

桔子剥成瓣，其余切成丁。

制作：先将芋放入水中煮20分钟，再将剩下的一起倒进锅里，再煮十分钟，如果喜欢吃煮的烂点，就煮时间长点， 快煮好时，用凉水和点淀粉，一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅，最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了！

香芋西米露

材料：芋头、椰汁、没有的话炼奶行、西米

做法：

1把芋头切成小块，方糖大小就行了(太大难煮得熟透)。先切片，再切成小粒。芋头大的话只用一半即可。家里有锅的话，可以先把锅烧热，放进油和一小片姜片，再倒进芋头块，炒几下，爆香后关火。我本来觉得放油和姜去煮糖水是很怪的。但是那样煮出来的芋头西米露会比较香。至于姜，好像是有祛风的作用。这个步骤可做可不做，但是事实证明多做这个步骤，煮出来的西米露真的很美味啊。而且，放姜和油，是不会让糖水变得油腻的~ 2用碗盛一小碗的西米（注意不可太多，因为西米煮出来会发胀，变得很多。而且，通常芋头西米露都是芋头比较多的）。有的人是会先把西米浸泡一下的，那是千万不可的——一经浸泡西米就会散开了。煮一小锅开水，在水开的时候，倒进西米。煮的过程中要不断地搅拌，开始的时候西米有些浑浊，那是不要紧的。一直到西米中间的小白点都慢慢变透明（那时候整颗整颗的西米都变得圆润而透明），关火，盖上盖子，焗一会儿。

3过冷河（所谓的过冷河，就是过一过冷水，让太过粘稠的西米变得干爽一点点）。这一个过程后，西米就变得晶莹剔透，颗颗饱满了。那样西米就已经熟了

4再煮开水，放进芋头，把火改成小火，一直煮到芋头变得软烂，放进西米，适量的糖（可以是黄糖，冰糖，白糖，但不可过多，因为椰汁或炼奶是有甜味的）。直到芋头和西米露融为一体后，放进椰子露或炼奶。关火。

黑芝麻芋头糕粘米粉、凉水、温水各半、芋头、黑芝麻粉(用超市卖的即冲芝麻糊粉也可)、黑芝麻、白砂糖

1.芋头切粒，煮至八成熟

2.粘米粉黑芝麻粉比例3:1。先下一半凉水，搅拌均匀；再下另一半加了糖的温水

3.加入芋头。沸水蒸30—40分钟

葱油芋头1.将芋头洗净，放水锅内煮熟透，捞出，剥去皮，切成块；

2.将香葱去根和老皮、黄叶，洗净，切成末；

3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时放入一半葱末，炒出香味；

4.放入芋头炒几下，加入适量水和精盐，盖上锅盖，用小火烧到汤汁近干；

5.加入余下的葱末、白糖、味精和香油，炒匀后盛入盘中趁热上桌供食。

奉化芋头芋艿头 10个（约600g），熟火腿，虾仁，水发香菇各25g，水发海参，熟鸡脯肉 各25g，胡萝卜，青豆 各25g，香葱 10g，高汤（或水） 250ml ，绍兴黄酒 25ml，水淀粉 1汤匙（15ml），盐 1茶匙（5g），油 1汤匙（15ml）

芋艿头洗净，放入蒸锅中大火蒸30分钟至熟透。以用筷子刺入芋头可以轻松穿透为准。

把胡萝卜、熟火腿、鸡脯肉、海参和香菇分别切成1cm见方的小丁，香葱切末。

中火加热炒锅，放入油后摇晃炒锅让油均匀地形成油膜，投入香葱末爆香，然后放入火腿丁、海参丁、虾仁、鸡脯丁、香菇丁、青豆、胡萝卜丁翻炒，最后烹入绍酒。

在炒锅中加入高汤（或水）煮沸，调入盐并用水淀粉勾芡翻匀，关火加盖备用。

取出蒸熟的芋艿头剥去外皮，纵向切成两半，在盘中摆成莲花瓣形。把炒好的材料淋在芋头上即可。

红烧芋头的家常做法

红烧芋头

菜品口味咸甜

烧主要工艺

三刻钟所需时间

普通制作难度

食材明细

芋头7个

葱段少许

红糖25g

花生油适量

酱油适量

盐适量

制作步骤

1.?芋头洗净，去皮(去皮的过程中最好戴手套操作，因为外表的黏液会对手有刺激哦~)。放入冷水中浸泡，避免变色。

2.?将去好皮的芋头切滚刀块。

3.?深点的锅中倒入足量水，烧开，放入芋头。

4.?芋头煮至8成熟，捞出备用。

5.?起炒锅，倒入少许花生油，6成热，下入葱段爆香。

6.?倒入芋头，翻炒。

7.?倒入酱油、红糖和盐，翻炒上色后，加入适量的凉水，焖烧7、8分钟，使芋头入味。

8.?待烧烂芋头，汤汁浓缩，起锅装盘。

红烧芋头做法小贴士

芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力，增强人体免疫功能；为碱性食品，能中和体内酸性物质，调整人体的酸碱平衡，有美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，增进食欲，帮助消化，故中医认为芋头可补中益气。

芋头的吃法

红烧芋头的家常做法如下：

1、准备好需要用到的全部食材，将芋头清洗干净之后削皮，芋头中的粘液物含有复杂的化合物，加热之后能分解出一种对身体非常好的营养物质，但是这个粘液也会引起皮肤的不适，在处理过程中记得戴上手套。

2、芋头处理好之后，切成滚刀块备用。再准备一些葱姜蒜干辣椒，分别切好备用。

3、锅中添加适量食用油，油热之后，将葱，姜，蒜，干辣椒倒入油锅中，小火煸炒出香味。

4、放入切好的芋头块，大火快速翻炒均匀。

5、再倒入老抽，生抽，白糖和盐，也可以提前将这些调味料混合在一起，这样做起来比较方便一些。

6、加入没过食材的热水，盖上盖子，中火焖煮20分钟。

7、时间到了，打开锅盖大火翻炒均匀，使汤汁烧干，出锅前撒入葱花，就可以装盘了，家常红烧芋头就做好了。

做红烧芋头注意事项

1、芋头的黏液和山药一样都会引起过敏，所以为了方便起见，在削皮的时候尽量戴上手套。

2、加水的时候尽量要加开水，或者是80度的热水，这样不会破坏芋头的口感。

芋头的吃法

芋头是一道常见的家常菜，但是做芋头也是有着很多不同的烹饪方式，芋头的吃法也是让人津津乐道，要说最有名的芋头就是奉化芋头了，很多吃货都会专门到奉化吃芋头，今天我们就一起来看看芋头的吃法有哪些吧。

芋头的吃法

先说一个最简单的吃法，就是放在水里煮着吃；也可把皮消掉后放在蒸锅里蒸，等到芋头煮熟了之后就沾着麻油和酱油吃味道是非常好的，这也是很多人强推的方法，厨房小白也可以轻松搞定。

芋头润肠防秋燥，还可以缓解便秘，对身体也是大有裨益，市场上买来新鲜芋头，洗净，一次不要煮太多，够吃就好了，在做芋头之前在锅内加水，放入洗好的芋头，大火煮开后改小火焖15分钟左右，若是喜欢吃甜食的朋友们可以将芋头煮熟后捞出，剥皮后可蘸白糖吃。

芋头也可以当成一种辅料来做各类煲，味道也是很不错的，像是腊鸭芋头煲.扣肉芋头煲.洗净芋头,把腊鸭切成小块.烧油锅,下芋头炸.听到搽锅响就可以了.装进砂煲留少少油在锅里.放进姜片鸭块爆爆.加入滚水焖出香味后到入砂褒.大火烧滚后慢火焖几分钟就可以，希望经过了此番介绍之后，大家对其也是能够有一个更好的了解吧。