如何炒腊鱼块_腊鱼怎么做好吃

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何炒腊鱼块_腊鱼怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.小腊鱼怎么做好吃

2.腊鱼怎么做好吃

3.回族腊鱼怎么做好吃恩施恩施

4.腊鱼怎么做才好吃

小腊鱼怎么做好吃

问题一：小腊鱼怎么做好吃 小腊鱼的做法技巧 小腊鱼蒸制以后最好吃，在蒸制的时候，需要准备二百克的小腊鱼，和十克豆豉，十克蒜蓉和姜蓉，另外还要准备三花酒、生抽以及蚝油和辣椒与葱花和肥肉等调味料。

把准备好的小腊鱼用清水洗净，再去掉水分，放在盘子中，另外取一个碗，把所有的调料放在碗中调匀。

把炒锅烧干，把肥肉放在里面炒制，炒出油脂，与调料放在一起调匀，直接浇在小腊鱼上面，把锅中的油渣也放在小腊鱼的上面，然后放入蒸锅蒸制半小时左右取出即可食用。

问题二：小腊鱼怎么做好吃 家常腊鱼仔的烹饪方法 干河鱼仔200克、黄姚豆豉10克、蒜蓉10克、姜蓉5克、三花酒5克、生抽10克、蚝油10克、红辣椒、葱花适量、肥膘肉10克

做法：

1、干河鱼仔用水洗净，沥干，整齐平铺到浅口盘中。取一个碗，把所有配料混合在一起，拌匀。

2、肥膘肉放入炒锅中，用慢火煎出肥油，把肥油倒入碗中与配料拌匀;拌匀的豆豉酱料淋到鱼仔上，剩下的油渣铺在最上面。

3、入蒸锅蒸半小时。

问题三：腊鱼怎样做好吃 材料

腊鱼（切块泡软，去鳞，洗净），干辣椒，干豆豉，姜，料酒，清水

做法

1.豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切丝。2.炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。3.烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。4.加小半碗清水，大火煮开后转小火。5.闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话，在上一步烧开后，盛入盆中置入高压锅20分钟也可，我以前都是这么做的，味道也非常的好。

材料

腊鱼，冷盐水，茶油，清油，青椒，酱油，鸡精，青蒜末

做法

1.因为是腌制了再熏的，所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右，这样就不会咸了，然后再用滚水煮一煮，基本可以吃着放心了(本来就是乡里的亲戚自己做的，没有放那些硝和色素等等致癌的东西).2.烧茶油爆香腊鱼，上锅蒸五分钟;3.另外烧清油煸炒青椒丝，倒入蒸好的鱼，翻几翻，喷红烧酱油(颜色漂亮)，撒鸡精，青蒜叶末，出锅就OK了.

小诀窍

另外还有一种做法,我们最喜欢那样当零食吃.因为妞妞不是很喜欢芝麻,所以今天没做. 1.同上; 2.烧茶油爆腊鱼块,然后撒多一点的豆豉和干红椒段,不断翻炒,以免糊了,中途喷两次水; 3.接着滴些许红烧酱油,鸡精,再喷一次水,最后撒大量芝麻,不停翻炒,芝麻很快就会香的,那时就可以出锅了. 味道一级棒!!!每每晚上看电视,老大一手啤酒,一手腊鱼,呵呵~~~保证摇头晃脑^_^

问题四：怎么做腊鱼好吃 腊鱼的做法大全 食材用料

福寿鱼

盐

五香粉

辣椒粉

白酒

酱油

白糖相克食物

腊鱼的做法

1.福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。

2.放阳台晒开表面水分。

3.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。

4.白酒、酱油、白糖调成汁。

5.福寿鱼身上涂调料汁。

6.趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边 *** ，全身都涂遍。

7.所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。

8.十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。

问题五：腊鱼的做法大全,腊鱼怎么做好吃 湖北省洪湖市是一个鱼米之乡，这道家传菜洪湖蒸腊鱼的做法，据说就是当地的一种传统制作，每到过年前就开始酿晒腊鱼，从过年时就可以开始吃了，一直吃过整个春季。

酿晒及制作：

1、通常用来酿晒腊鱼的鱼，要选择个头大，肉质结实的草鱼。将草鱼处理干净，以盐涂抹全身，鱼身和内里都要涂抹均匀，喜欢麻辣味的人还可以加入花椒、辣椒掺入盐里一起涂抹。

2、待整条鱼都涂抹入味完成后，就可以进行腌制了，需要腌制一周的时间，让盐分充分与鱼肉相融合。

3、可以进行风干、酿晒了，没有特定的酿晒时间限定，只要观察，发现鱼肉呈半干状态即表示可以食用了。

烹制方法：

方法一：红烧腊鱼

以老干妈豆豉酱、料酒、姜碎、酱油和少量花椒、辣椒一起来烧制腊鱼。最重要的烹饪关键是收汁，放入调味料后，待腊鱼起锅前，需要改文火，盖上锅盖慢慢煮，将所有调味料慢慢入味到腊鱼中，打开锅盖，就能马上闻到红烧腊鱼块的浓香。

风味：微辣，带麻味的浓香，送饭和下酒都适合。

方法二：清蒸腊鱼

这是一种较为便捷的制作方法，直接将腊鱼块放在饭面上一起在电饭煲里蒸制，待蒸熟鱼即将起锅时，再将香油、姜碎、陈醋、酱油以一定比例调配好的酱料淋在蒸鱼上，盖上电饭煲盖焖上十分钟，即可。

问题六：腊鱼的做法大全，腊鱼怎么做好吃 腊鱼烧五花 的做法

1.干豆角提前用温水浸泡至软；锅中烧水，水开后放入五花肉焯烫

3.2分钟后将腊鱼捞出，沥干水分待用；另起锅烧热，放少许油，油烧热后放入葱姜蒜、花椒和干辣椒爆香

5.翻炒几下后，放入泡好的干豆角；炒匀后，放入辣酱

7.加入清水至食材的1/2处；放入装有桂皮、八角的茶包袋

烹饪技巧

1、干豆角需要提前浸泡，泡透炖起来才好吃；

2、腊鱼焯烫一下，可以去除浮盐，肉质也会变软；

3、由于腊鱼中含有盐分，不需再另外加盐；

4、加入适量辣酱可以提鲜，使这道菜更具风味。

问题七：炒腊鱼怎么做好吃，炒腊鱼的家常做法 食材

主料

腊鱼

700g

辅料

香葱

2棵

大蒜

6瓣

姜

1块

花椒

30粒

干辣椒

少许

步骤

1.根据菜谱准备材料

2.香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝

3.将腊鱼切成2cm左右宽的块

4.用温水浸泡30分钟

5.捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分

6.白砂糖中调入少许水和海天老字号零添加头道酱油

7.再加入海天陈醋，调匀做为料汁备用

8.煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置

9.煎至两面金黄捞出沥干备用

10.另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香

11.再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻

12.放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可

13.成品图

小贴士

零添加酱油比较醇，所以酱香比较浓郁的，不需要放太多；

醋也可以少放点，除非你口味比较重；

用温水泡的时候可以随鱼的软硬程度改变，中途换热水的话能够缩短时间。

问题八：腊鱼怎么做好吃 糖醋腊鱼的做法：

原料：腊鱼1块（200g）、小型土豆1个、玉米淀粉2大勺、蛋黄1个、蚝油1大勺、醋2大勺、白砂糖1大勺、番茄酱少许。

步骤/方法：

1、腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净；

2、腊鱼切大块，土豆去皮切块；

3、腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油；

4、揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟；

5、等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱；

6、准备适量白砂糖；

7、取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖；

8、搅匀，调成糖醋料汁；

9、取一个蛋黄放入淀粉中；

10、调匀，成较稠的面糊；

11、夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊；

12、锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块；

13、按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油；

14、锅中留少许底油，放入鱼块；

15、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可；

你可以试试，很好吃的哦！

问题九：煮腊鱼的做法，煮腊鱼怎么做好吃，煮腊鱼的家常 主料

腊鱼

300g

辅料

油

适量

盐

适量

青红椒

适量

剁椒

适量

萝卜

半个

步骤

1.腊鱼掰成小块

2.青红椒切斜片

3.锅里倒进一碗水，把腊鱼放进去煮

4.煮至水开，把水倒掉

5.油锅烧热，倒进腊鱼翻炒几下

6.倒进萝卜丝

7.青红椒

8.萝卜丝上撒适量盐，翻炒片刻

9.倒进少许剁椒，翻炒

10.淋入适量水

11.盖上锅盖，煮至收汁

12.开锅装盘即可

小贴士

1、先用水煮一下，是为了去掉腊鱼多余的咸味

2、盐放在萝卜丝上，腊鱼不用再放盐了

腊鱼怎么做好吃

腊鱼蒸吃最好吃。

腊鱼一般我们吃的方法有：

1、一种是火锅，就是用黄豆一起放火锅里闷，一边吃一边闷！冬天就是这样吃的！

2、还有就是用蒜苗炒着吃！炒之前要用水把鱼弄软，然后用油煎好，再发蒜苗炒香就可以了！

3、之后就是蒸着吃！跟一般吃咸鱼的方式差不多！

在南方不仅有腊肉还有腊鱼，它的制作也比较简单，制作腊鱼的话鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼，但在我们那里用的草鱼多一点，腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。

在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解，脂质的水解与氧化等生化变化，使鱼体具有独特的风味和营养，自己做的营养又好吃。

回族腊鱼怎么做好吃恩施恩施

腊鱼是大家喜爱的水产品。腊鱼的营养非常丰富，腊鱼所含的.营养物质对人身体有很大的益处，而且味道鲜美，那么你知道腊鱼怎么做最好吃吗?下面就让我为大家介绍几种不错的食谱，希望大家喜欢。

　食材

　主料：腊鱼1条，小笋400g。

　方法/步骤

　1.腊鱼用水浸泡2小时，用于去除表面浓郁的咸味。浸泡切块备用。

　2.小笋清洗干净，备用。

　3.生姜、葱、大蒜、辣椒切好备用。

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　4.锅里下油，加热后倒入切好的腊鱼块，稍微煎一下然后盛到盆里备用。

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　5.再次倒油，热油后倒入生姜、辣椒、大蒜爆香。

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　6.倒入小笋进行爆炒，约1分钟左右。

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　7.倒入腊鱼块，翻炒1分钟。

　8.倒入料酒、白糖，翻炒几次后加清水，盖上锅盖焖3分钟。

　9.打开锅盖，倒入切好的香菜、葱。

　10.装盘出锅，腊鱼完成了。没什么卖相，但味道是不错的。

腊鱼怎么做才好吃

鱼肉是一种很容易消化的食物，肉质非常细嫩，平时我们经常会吃一些清蒸鱼，红烧鱼或者鱼汤，把鱼做成腊鱼以后能够保存更长的时间，吃起来香味也是比较浓的，能够让食欲有所提高，制作的方法也有很多，下面就给大家介绍一下腊鱼怎么做?

腊鱼怎么做

需要准备一些腊鱼，花椒，大蒜，香葱，生姜，干辣椒，把香葱清洗干净以后切成段状，大蒜切碎，干辣椒切成段，生姜的皮去除切成细丝，腊鱼切成块状放到温水里面浸泡半个小时，捞出来水分沥干，再用厨房纸水分吸干，白砂糖里面加入适量的水以及酱油，再加一些陈醋搅拌均匀，锅里面加入适量的油烧到7成热，把腊鱼块皮朝下放好，煎到两面金黄就可以捞出来，另外准备一个锅，里面加入一些油烧热以后，把花椒干辣椒放进去煸炒出香味，再加入葱段，生姜丝，蒜末煸炒一下，把腊鱼块放进去继续翻炒，最后加料汁，一直到料汁收干就可以撒上一些葱花出锅了。

姜丝腊鱼，准备一些腊鱼，生抽，青椒，盐，味精，生姜油，把腊鱼切成块状，青椒切丝，腊鱼切成块，锅里面加油烧热，腊鱼倒进去翻炒，再加青椒丝以及生姜丝，加入少许盐翻炒均匀，再加入适量的清水烧开，把生抽加进去，出锅之前撒上一些味精就可以吃了。

千张烧腊鱼，需要准备一些千张，腊鱼，辣皮子，植物油，老抽，白糖，生姜，香葱，鸡精，料酒，花椒粒，植物油，腊鱼，放到清水里面清洗干净浸泡60分钟，放到蒸锅中，再蒸20分钟左右，捞出来切成块状，大葱生姜清洗干净切一下，木辣皮子浸泡一下也切末，千张切斜片，锅烧热，把凉油放进去烧到八成热的时候加辣皮子，花椒粒，生姜翻炒出香味，再加入腊鱼以及香葱继续翻炒，加一些老抽，料酒翻炒均匀，然后加白糖水，大火烧开盖上盖子，转成小火烧20分钟，再加入一些千张翻炒均匀，烧10分钟左右，最后加入适量的鸡精翻炒均匀就可以吃了。

湘味腊鱼的做法，制作香味腊鱼需要准备一些腊鱼，盐，大蒜，生姜，大葱，小红辣椒，老干妈豆豉以及味精，鱼要剁成一块块的，放到清水里面浸泡一下，把水倒掉，小葱，生姜，大蒜，辣椒全部切好，锅里面加油冒小烟的时候就可以把鱼放进去炸，用小火炸到两面焦黄，然后再调大火，把大蒜，生姜，辣椒放到油里面爆一下，再加入一些老干妈，加入一些盐，味精翻炒均匀，加一些水，小葱，中火焖煮一下，改成大火收汁就可以吃了。

腊鱼怎么做才好吃

　腊鱼怎么做才好吃，在现实生活中，鱼的吃法是很多的，而腊鱼也是我们常见的一种食材，利用腊鱼制作出来的食物无疑也是非常美味的，下面为大家分享腊鱼怎么做才好吃。

　腊鱼怎么做才好吃1

　 食材

　腊鱼 1条

　青椒 1根

　蒜 4瓣

　蒸鱼豉油 3g

　生抽 1勺

　糖 2g

　油 1勺

　姜 1块

　料酒 2勺

　 方法/步骤

　首先我们需要准备好所有的`食材，先将腊鱼用水浸泡，腊鱼比较咸，要充分泡去盐份。

　然后将泡过的鱼切成块，焯一下水，冷水下锅，往锅里加姜片和料酒，水煮滚出锅就可以了。

　然后把腊鱼处理好表面的水分，使用锅煎一下，煎香，煎鱼时将大蒜和青椒切碎。

　最后鱼块出锅后，在把大蒜和青椒碎炒香，炒香后的大蒜和青椒碎倒在鱼块上，淋上生抽和蒸鱼豉油，上锅蒸十五分钟左右就完成了。

　腊鱼怎么做才好吃2

　 食材

　腊鱼 400g

　姜 5g

　干辣椒 3g

　香菜 100g

　 方法/步骤

　将姜、干辣椒洗净切好备用；

　将香菜和葱洗净备用；

　将腌好的腊鱼用水泡好好沥干水分备用，避免太咸；

　在锅中放入适量油；

　将腊鱼放入锅中；

　两面煎至金黄后盛起来，在底油中放入切好的姜和干辣椒；

　将煎好的腊鱼放入锅中；

　加入刚切好的香菜和葱；

　加入适量鸡精；

　因为腊鱼是咸的，不用再放食盐，直接起锅，美味的腊鱼就做好了。

　腊鱼怎么做才好吃3

　腊鱼切块，温水浸泡二十分钟，

　起锅烧油，放腊鱼煎至金黄，放小米辣、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、芹菜段、鸡精、水，焖三分钟

　翻炒均匀，即可出锅，好吃的腊鱼就做好了，你学会了吗