如何蒸出漂亮的午餐肉_自制午餐肉的做法及配方窍门

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何蒸出漂亮的午餐肉_自制午餐肉的做法及配方窍门的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.自制健康午餐肉的做法

2.自制午餐肉的做法及配方窍门

3.自制午餐肉的美味做法

4.如何自制午餐肉呢？

5.自制正宗午餐肉的做法

自制健康午餐肉的做法

　 材料

　原料：肉糜500克，葱4根，姜1块，鸡蛋1个

　调料：盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，五香粉1茶匙，料酒1汤匙，水淀粉一点五汤匙

　 做法

　1、把买回来的肉碎切好剁成肉蓉，越细越好（也可放进料理机打成肉泥）

　2、把葱姜末倒在肉蓉上，接着剁。这样葱姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。 直到把葱姜末也剁碎就可以了，剁的越细越好。

　3、准备一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离出来，蛋清倒入剁好的肉泥里面，蛋黄留用。

　4、水淀粉适量，大概5汤勺的`样子。

　5、剁好的肉泥加入适量料酒，盐一勺半，五香粉一勺拌均， 把水淀粉倒进去，搅拌均匀。加入水淀粉肉馅不会柴，无需再加水，加入水淀粉能更好的掌握稀稠度，容易上劲。

　6、把蛋清加进肉馅，蛋黄备用。蛋清包裹在肉馅表面，吃起来口感滑嫩，所有材料加完后 用筷子朝着一个方向搅拌肉馅至上劲。

　7、准备一块纱布，用水湿一下，这样不容易粘肉馅；把肉馅倒在纱布上。

　8、用清水蘸湿手，将肉馅整形，用手压一下。 从纱布的一头开始包肉馅，肉蓉要压紧实，这样蒸出来的午餐肉内里紧实，肉不易散。

　9、将肉馅用纱布紧紧的包好。

　10、锅中水烧开，放篦子上，大火蒸25分钟，这个时候差不多九成熟了。

　11、把纱布揭开，用刷子将刚才留下的蛋黄，在午餐肉的表面均匀的刷上一层蛋液。盖上锅盖，蒸至蛋液凝固。

　12、涂一层蛋液，可以使午餐肉的表面更有弹性，味道也更丰富，不喜欢吃蛋黄的可以不涂抹。

　13、蛋液凝固后将午餐肉翻面，继续涂抹蛋液，涂抹均匀后，继续蒸至蛋液凝固。取出，切片即可食用。（我一共涂了三次，这样蒸出来颜色更黄）

　 小诀窍

　1、除肉还可以用牛肉、鸡肉等。猪肉也可以选用三肥七瘦的，吃起来比较香。

　2、肉剁的时候，剁的越细越好，剁的越细做出来的午餐肉越细腻。也可以用买来的加工好的肉馅，肉馅也要自己加工一下，剁成肉蓉状。

　3、整形的时候，最好反复摔打，这样肉紧实吃起来口感好。（我就是偷懒了，只摔打了2次，结果中间有一点空隙了）

自制午餐肉的做法及配方窍门

午餐肉鸡蛋羹的做法

1.鸡蛋两个打散

2.凉白开里加约1克的盐搅拌至盐分融化

3.将淡盐水和鸡蛋液混合，用筷子拌匀

4.将鸡蛋液过筛，去除鸡蛋液里的筋膜

5.过滤后的蛋液倒入烤碗中，用小勺撇一下边缘的小气泡，另外可以放一点午餐肉丁在里面

6.蒸锅烧开后，烤碗盖上盖子，蒸15-20分钟，到点后关火焖3-5分钟出锅再出锅

7.甜玉米剥粒、香葱、胡萝卜、午餐肉切丁

8.平底锅内放少量的花生油，放入胡萝卜、玉米粒和午餐肉粒煸炒至蔬菜熟透

9.将炒熟的午餐肉、胡萝卜和玉米粒放入小碗内，撒上香葱末，调入15克生抽、5克醋和3克香油备用(我配菜准备多了，只用了其中一部分)

10.在蒸好的鸡蛋羹上浇上步骤9调好的调味汁即可食用?

自制午餐肉的美味做法

自制午餐肉做法介绍

天热换个法子吃肉，自制午餐肉蒸的方式比炒吃的更舒心，其实就是调味的肉馅，上锅蒸成块儿，放凉后切片，或冷食，或略煎，方法简单，味道丰足，吃着满足。

其口味，只要调味得当，蒸出“午餐肉”的味道的口感，一点儿都不难，而且保证没有香精、色素、防腐剂，比买的好吃，吃着还放心。

每次略多做一些，放着吃上三五天，很是方便。试试我的调味，据我家那位说，既是午餐肉，还有点儿像大红肠，肉粒多多，口感好!

材料：

猪肉(4肥6瘦)500g，葱姜蒜末各1大勺，料酒1/2大勺，酱油1.5大勺，盐约1/3—1/2大勺(视酱油的口味酌量，谨防太咸)，糖1小勺，胡椒粉1/2大勺，五香粉1小勺;面粉+淀粉50g，鸡蛋1个，清水50g，(要想颜色好看，还可放少许红曲米粉，不放也没关系，不影响味道。)

(1大勺=15ml，1小勺=5ml)

蒸：大火上汽后入锅，蒸30—40分钟

自制午餐肉的做法：

1、葱姜蒜切碎备用;

2、猪肉切成块儿备用(四肥六瘦、三肥七瘦、二肥八瘦，随意;反正全瘦肯定不好吃!);

3、将肉块儿和葱姜蒜一起放入料理机，打成肉泥;(没有料理机或要更有质感、吃到肉粒，可以将肉与葱姜蒜剁剁剁……再用刀背砸砸砸……成泥。)

4、加入料酒，酱油，盐，糖，胡椒粉，五香粉，顺同一方向，拌拌拌……至上劲;(下手比较给力!)

5、面粉、淀粉，鸡蛋，清水一起放入大碗，搅拌至均匀细腻;

6、将做法5加入到做法4中;

7、扔顺原来的方向，拌拌拌……至上劲;(感觉几乎都拌不动了，就差不多了。)

8、将拌好的肉馅铺入耐热容器中，铺到满，并抹平压实;(选小一些的容器比较好，分次吃，容易保存。)容器内事先抹一层薄油，方便脱出。

9、蒸锅大火烧到上汽，放入肉馅(覆上保鲜膜或盖个盘子，放在汽水滴入)，大火蒸30—40分钟(视容器大小深浅调整);

10、放凉后脱出，切片上桌佐餐。一时吃不完的，密封放入冰箱冷藏，并尽快食用。(一次不要做太多!)

成品图：

午餐肉制作窍门：

一.要选用新鲜肉.

新鲜猪肉黏性比较大，做成午餐肉容易成型，口感、味道都比较好。午餐肉的成败主要是由肉的新鲜度和肉的纤维决定的。

二. 肉切成小块后,要先放盐拌匀

肉切成小块后,要先放盐拌匀再进行剁碎或绞碎处理，目的是增加黏性. 盐可以带出肉的黏性，黏性大，午餐肉才能结实成型。

三. 要经过搅拌 ，摔打

搅拌：调味料

如何自制午餐肉呢？

　清香质嫩的口感谁不爱，午餐肉携带方便，吃法又简单~一起来看看自制午餐肉的'做法，自己在家也能轻松DIY出美味的午餐肉，可别再买买买了哦~

　 自制午餐肉

　 食材： 猪肉、淀粉、淡酱油、盐、鸡精、料酒、大蒜、蛋清、水。

　 做法：

　1、准备好上述食材；

　2、然后将肉酱+水+料酒+淡酱油+盐+蛋清，朝一个方向搅拌，要注意使劲；

　3、加入淀粉(要味道好淀粉不能多加)和大蒜末，再进行搅拌；

　4、把搅拌均匀的肉酱放入纱布中裹紧，裹两层纱布，便于定型；

　5、然后用大火蒸10分钟就可以了~

　 小贴士： 只需以上5步，你便可自己在家做出简单又美味的午餐肉了哦~自制午餐肉，就是这样简单粗暴，你get到了吗？

自制正宗午餐肉的做法

午餐肉最诱人的是打开铁罐盒子那一瞬间，浓浓的肉香，细腻的肉糜，切片用来涮火锅、拌凉配菜，夹馒头里或做三明治都非常方便。午餐肉、火腿肠之类的食品在制作过程中添加了防腐剂，还有一些不明成分的添加剂，常吃对人体极其不利。自己动手做起来吧，一样可以吃到美味的午餐肉，无任何添加剂，健康美味！尤其是有小朋友的家庭，周末或者空闲的时候做一些，分装放冰箱冷冻保存，随吃随取很方便。

现在我就传授大家一道最美味好吃的一道做法吧

用料

猪肉馅（8分瘦2分肥） 1000克鸡蛋 1个淀粉 70克面粉 70克水 100克葱花碎 30克姜末 15克玉米油 20克生抽 20克蚝油 20克料酒 15克白糖 15克盐 10克五香粉 5克红曲米粉 2克胡椒粉 少许做法步骤

1、将淀粉和面粉放入盆中，打入鸡蛋，再加入水。

2、搅拌成面浆待用

3、这是梅花肉加的肉馅，在超市买两块梅花肉直接加工的，没有什么粘性。

4、将肉馅剁细，越细口感越好哦！

5、剁好后的肉馅细腻有粘性

6、把所有调料放入肉馅中

7、顺一个方向搅拌上劲

8、再将混合好的面浆倒入肉馅中

9、充分搅拌

10、装入刷有一层油的容器中压实

11、包上锡纸

12、放入开水蒸锅中

13、蒸40分钟左右

14、蒸好取出放凉，分装在食品袋中冷冻保存。随吃随取，非常方便。

15、健康美味！

小贴士

1、猪肉馅一定要剁细，越细口感越好。 2、放入容器中要把多好的肉馅整理的方正，再压紧实，蒸好的成品才好看。 3、肉馅选七分瘦三分肥口感会更好，随自己啦！

午餐肉的制作方法如下：

主料：猪肉500克。

辅料：大葱1小段、姜1小块、玉米淀粉100克、盐1茶勺、白糖3克、花椒粉3克、胡椒粉3克、蚝油1汤勺。

步骤：

1、将猪肉搅成肉泥。

2、葱姜切末放进肉泥里拌匀。

3、加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和一大勺蚝油拌匀。

4、将玉米淀粉和少量水调成糊，分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒。

5、倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑。

6、将肉泥装进容器里，用手压实，表面抹平整。

7、盖上保鲜膜。

8、放进蒸锅里，大火蒸40分钟左右，蒸至熟透即可。做好的午餐肉直接切片吃，或者凉调、炒菜、做汤都可以。

9、成品。