如何为蛋糕裱花_生日蛋糕上裱花怎么做

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何为蛋糕裱花_生日蛋糕上裱花怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.蛋糕如何裱花

2.生日蛋糕上裱花怎么做

3.花式蛋糕裱花怎么制作方法

4.做生日蛋糕怎样裱花 - 百度

蛋糕如何裱花

先去买裱花的用具：花嘴：从20-30一套到20-30元一个都有的卖。裱花袋：最好是买有隔水层的，布的不好用，孔大了，会漏。鲜奶油：做裱花必备材料。超市有售。

1。准备一盒淡奶油，倒入干净的碗里（量呢，根据蛋糕的大小定），按口味加入白糖。

2。像打蛋白那样打发到硬性发泡即可。

3。发挥自己的想象，添加水果，巧克力...嘿嘿,做自己喜欢的蛋糕造型.

注意事项:

1.添加适量的泡打粉(过多过少都不好)

2.蛋白一定要打发成硬性发泡,即把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来.

3.高筋面粉发不起来地(面包粉,饺子粉等),一定要是低筋面粉或中筋面粉(普通面粉)加玉米淀粉

4.时间要掌握好.

体会:不管是做电饭煲蛋糕还是微波炉蛋糕一次就成功较少,按照操作要求,多做几次,总结经验教训.熟能生巧.

电动打约五分钟,手工用打蛋器最多十来分钟搞定,俺每次不要十分钟;嘻嘻,手工用筷子打要15-20分钟不止.

从配好材料开始,到全部搅匀,进微波炉只用了不到半小时

生日蛋糕上裱花怎么做

新手做裱花蛋糕的遮丑秘诀 —— 简单又漂亮的黄桃掌上明珠

掌上明珠这名字是我乱取的，因为看着那几颗被托起的龙眼，颇有种被呵护的感觉。其实，水果装饰也挺抓狂的，事先没什么计划，也没特别准备，家里能找到啥就用啥了，凭着感觉随便摆摆，还好，看着不算难看

蛋糕做好后，在围脖上先发了一张成品，很多同学说蛮好看的，真让我大受鼓舞，再接再厉，争取大头生日的时候我可以做个完美的生日蛋糕。想想还是跟大家分享一下经验吧，特别是像我这样从没做过裱花蛋糕的新手，也可以试试用巧克力屑装饰，这招还是蛮灵的，可以很好的掩盖掉缺点，不至于打击热情和信心

黄桃掌上明珠

材料：

主料：低筋面粉51g、鸡蛋3个、植物油24g、牛奶24g、细砂糖36g（加入蛋白）、细砂糖18g（加入蛋黄）、香草精2滴

配料：淡奶油200ml、细砂糖20g、朗姆酒1/2小勺、巧克力屑100g、黄桃罐头1罐、龙眼3个

打蛋器：祈和KS-938SN，功率400W

烤温：180度、烤箱中下层、35分钟

准备：

蛋黄与蛋白分离，将蛋白放入打蛋桶，蛋黄放入干净容器；

做法：

1. 打蛋器装上打蛋网（搅打液态材料使用打蛋网，如搅打粘稠材料，需使用搅拌勾），卡在主机上（注意一定要卡紧，否则高速运转时容易飞出）；

2. 先用2档搅拌半分钟，调至5档搅拌，蛋液呈现鱼眼泡，加入1/3分量的细砂糖

3. 继续5档搅拌至蛋白呈现粗泡，再加入1/3分量的细砂糖；

4. 继续5档搅打，至蛋白出现细腻纹路，加入剩余的细砂糖；

5. 再次调至5档，打至蛋白出现不易消失的纹路（其间打3分钟需停下休息几分钟，再继续打），提起打蛋器，打蛋网带出直立状态的小三角（即硬性发泡状态），调至1档最后搅打半分钟左右即可；

6. 蛋黄中加入细砂糖，将打蛋器从主机上取下，调至3档，手持打蛋器将蛋黄液打散；

7. 向蛋黄液中加入植物油；

8. 再加入牛奶，搅打均匀；

9. 加入两滴香草精（可省略）；

10. 搅匀后筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌成均匀面糊；

11. 取1/3打发的蛋白加入面糊，用橡皮刮刀以不规则方向翻拌；

12. 翻拌均匀后，重新倒回剩余的蛋白中；

13. 继续用刮刀翻拌均匀；

14. 将面糊倒入6寸圆形模具，轻震几下，避免内部存留气泡，烤箱180度预热，放入中下层，烤35分钟左右；

15. 出炉后的蛋糕倒扣在烤架上，彻底晾凉；

16. 蛋糕冷却后脱模，削去顶端不平的部分，均分成3片；

17. 淡奶油倒入洗净并擦干水分的打蛋桶，加入细砂糖和少许朗姆酒；

18. 调至1档，低速搅打5-6分钟（其间工作3分钟后停下来休息几分钟，再继续工作），打至纹路清晰且不易消失，用汤勺轻轻刮一下，奶油呈现细腻光滑刮痕，此时说明淡奶油已经打好；

19. 取一片蛋糕，抹一层奶油，铺一层黄桃粒；

20. 再抹一层奶油，叠加第二片蛋糕，轻轻压实，再重复一次以上步骤，最后外层均匀涂抹奶油，用巧克力屑和水果装饰即可。

心得分享：

1. 注意打发奶油时要保持低速搅打，且时刻注意观察状态，以免打过头；

2. 戚风蛋糕体需要倒扣冷却，如果是其他蛋糕，不需倒扣；

3. 如果蛋糕尺寸过小，可简单分两层，以免馅料太多而浸湿蛋糕体，影响口感；

4. 淡奶油中加入少许朗姆酒，可增加风味，也可省略。

花式蛋糕裱花怎么制作方法

1.准备小号裱花嘴。

2.准备裱花袋（布的裱花袋，清洗干净后可以反复使用），安装上裱花嘴，备用。

3.将草莓清洁干净，去蒂，对半切开（也可十字切开），备用。

4.准备一个6寸的戚风蛋糕。

5.将250克淡奶油(我用的是蓝风车淡奶油)倒进干净的容器里。

6.加入25克白砂糖。

7.用电动打蛋器将淡奶油打至9分发。

8.用裱花刀将蛋糕四周和表面抹平。

9.在蛋糕面的外圈挤出一圈小花。

10.往里面再挤出一圈小花。

11.依次挤出第3小圈的小花。

12.在蛋糕面的中心摆上草莓。

13.再摆好第二圈草莓。

14.将草莓由内向往依次摆好，简单的裱花蛋糕就做好了。

做生日蛋糕怎样裱花 - 百度

主料：鸡蛋5个，玉米油80克，低筋面粉120克，

辅料：淡奶油500克，糖-淡奶油用50克，牛奶或水80克，糖-蛋白中50克，糖-蛋黄中30克，柠檬汁-蛋黄中几滴

简单的裱花蛋糕的做法：

1.蛋白和蛋黄分开，要保证蛋白的盆里子无油无水。

2.打蛋白的时候，烤箱就要按自家的温度预热。蛋白里加入几滴柠檬汁，这样稳定性好些，然后分三次加50克糖打到干性尖角的状态。

3.打到小尖角的状态

4.把牛奶和油，糖30克放在蛋黄里，搅散。

5.然后把面粉过筛加入蛋黄液里。搅拌到无干粉的状态就好

6.不要过度搅拌，以免面粉出筋。只要无干粉就可以了

7.先加三分之一蛋白到蛋黄液中，然后用刮刀切拌均匀，或者像炒菜那样翻拌均匀就可以。

8.接着加入剩下的蛋黄中，全部翻拌均匀就可以。速度要快且轻

9.搅拌好的面糊，倒进模具里。烤一小时左右，我的烤箱温度高，上下120度，一小时左右。

10.出炉的蛋糕要立刻轻轻摔下，震出热气，然后倒扣晾凉。这时候就可以做奶油蛋糕了。首先把做好的戚风蛋糕分成三片蛋糕片备用。

11.把冷藏的淡奶油拿出来，加入糖，然后打发。淡奶油很容易打多，要观察状态

12.抹面的奶油要稍微嫩些，裱花的要硬些。

13.把蛋糕里面夹上奶油，也可以夹果酱

14.然后把涂好蛋糕坯

15.上面高出的奶油，用裱花刀，从外向里面刮平

16.抹好的蛋糕坯，我就这水平了。

17.开始裱花，裱花袋中装入花嘴，我用的是2D花嘴，然后在裱花袋里滴一滴红色色素，这样裱出来的花，只有一点颜色，很清新，色素还少。

18.然后装入淡奶油，上面的花顺时针转一圈就裱好了。下面也用这个裱花嘴挤出一圈的围边。

19.好，完毕，中间可以加上自己喜欢的水果装饰下，很简单大方哦

牛奶＋油，电动打蛋器低速打1分钟，混合均匀；筛入低粉，切拌几下，不见干粉即可。放入蛋黄，搅拌均匀，无颗粒。放置待用。

蛋白＋糖＋淀粉＋盐，打到干性发泡。

蛋白糊分3次加入蛋黄糊搅拌均匀，入模；烤箱如果有4层，放第3层；150度55分钟后转170度10分钟上色完成即可（取出前，拍拍表面没有沙沙的声音就是好了）；取出，倒扣在烤网上放凉。

杏仁片，微波炉里转2分钟，微黄，取出放凉待用。

奶油+糖，打发。我用量比较少，只打了250g，刚好一个6寸的简单裱花。

戚风切片，可以2片也可以3片。

中间涂上奶油，撒上干的水果或者葡萄干或者其它你喜欢的干的就行。

放上另一片蛋糕，表面涂上奶油，要粘杏仁片，所以表面不光滑也没关系。

蛋糕旁边放上一大把杏仁，然后用刮板或者抹刀从下往上刮起较多杏仁，轻轻抹，把杏仁片沾上去。

放上水果，撒上小糖珠点缀，插上生日牌。

转移到盒子底拖里，下面边缘点缀上奶油（6寸蛋糕下面用大点的刮板沿底插进去就能拿起来）。