毛巾蛋糕卷如何做出来_毛巾蛋糕怎么做？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于毛巾蛋糕卷如何做出来_毛巾蛋糕怎么做？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.蛋糕卷毛巾面技巧

2.毛巾蛋糕怎么做？

3.怎么把蛋糕做出毛巾卷

4.双色毛巾蛋糕卷怎么做好吃详细步骤图解

蛋糕卷毛巾面技巧

蛋糕卷毛巾面技巧

材料：

可可蛋糕卷：鸡蛋5个（带壳60克/个）、牛奶或水55克、无味食用油50克（一般用玉米油或葵花籽油）、可可粉10克、低粉50克、细砂糖40-50克（这里用40克，不会很甜）。

装饰材料：淡奶油100克、可可粉6克、细砂糖8克。

工具：28*28金盘、油布、裱花嘴（圆形、6齿星形、圣安娜，都是中号）。

做法：

夏天把蛋清冷冻至表面有冰渣，约30分钟，这样打发不会起渣、非常稳定，春秋季用冷藏鸡蛋、冬季常温鸡蛋即可。

1.牛奶加热，加入可可粉完全溶解，加入油乳化，略有油点不影响效果。

2.筛入低粉，用蛋抽搅拌至无干粉，水油分离也不会影响效果。

3.加入蛋黄，以Z字形搅拌至细腻的蛋糊，用刮刀再次翻拌，确认无颗粒。（这时可以预热烤箱了，上火155、下火145）

4.蛋清高速打发至鱼眼发泡，分两次加入细砂糖打发至有纹路，转低速整理小气泡，最终打发至如图状态。

蛋白一定要软，不用担心影响蛋糕长高，这种状态怎么卷都不会裂。

5.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜内翻拌。

6.将蛋糊倒入铺有油布的金盘内，晃动烤盘让蛋糊流动满整个烤盘，因为蛋白打的非常软，所以无需刮板也可流动平整。

用油布出毛巾面是最棒的，油纸也可以出，但容易皱会有印。

7.烤箱中层，上火155、下火145，烤25分钟。

烤毛巾面下火温度不能过高，烘烤时间也不宜过长，否则容易结油皮。

8.烤好后直接倒扣在一张干净的油纸上（趁热倒扣让表皮被粘掉最好，这样卷出的来的蛋糕卷才更好看）。

9.晾至手温以下撕开油纸，可以看到漂亮的毛巾面（这里比较建议冷撕）。

10.以45度角切掉蛋糕片前后两头，再倒扣在干净的油纸上，利用擀面杖卷起，定型30分钟以上，可切成6-8小块。

11.淡奶油中加入可可粉、细砂糖打发，这里用了3种裱花嘴，并做了一些简单装饰，各种裱花嘴对于奶油的打发程度是有不同的。

毛巾蛋糕怎么做？

用料

蛋黄糊

蛋黄 四个

玉米油 40克

清水（或牛奶） 70克

白糖 10克

低筋粉 60克

红曲粉 10克

蛋白糊

蛋白 四个

白糖 40克

红丝绒蛋糕卷（完美毛巾底）的做法

四个蛋黄加入玉米油，白糖

清水将红曲粉拌匀后，加入蛋黄糊中，并将低粉筛入拌匀无颗粒

四个蛋清加白糖打发，打到拉起打蛋器成小弯角即可

分几次将蛋黄糊，蛋白糊融合拌匀，切拌方式，不要画圈和搅拌，以免消泡

烤盘垫硅胶的后加一层油布，倒入蛋糕糊，从高处淋下，抹平，震出大泡，预热烤箱170度25分钟中层

出炉趁热揭去油布，晾凉后卷入打发的淡奶油，锯齿刀热水冲下再切，抹面较平整

怎么把蛋糕做出毛巾卷

原料名称 烘焙% 重量G

?蛋糕体?

全蛋 100 800

砂糖 40 320

塔塔粉 0.6 5

牛奶 20 160

低筋粉 30 240

BP 0.75 6

油 55 200

盐 0.5 4 小计 216.88 1735毛巾蛋糕的配方和制作： 1、先将全蛋分开使用。

2、蛋白、砂糖、盐、塔塔粉搅拌打发软硬度至鹰钩状。

3、将维佳液态油、牛奶放入盆子搅拌，再将过筛低筋粉、泡打粉拌匀，再加入蛋黄搅拌均匀。

4、取1/3的蛋白放入（2）部分拌匀。再将全部面糊加入（1）部分中拌匀。 烘焙条件：上火170℃，下火130℃，16分钟。?

毛巾蛋糕，英文简称:TowelCake。随着时代的发展和审美观提升扩展出来的创意产业。成为创新毛巾行业的扩展产品。它是利用毛巾的折叠可塑性及毛巾本身的色彩多样性再添加仿真包装模仿西式蛋糕点心

双色毛巾蛋糕卷怎么做好吃详细步骤图解

1.蛋糕的做法步骤图,毛巾卷蛋糕怎么做好吃

毛巾卷蛋糕的做法

三个鸡蛋搅拌均匀，无需打发毛巾卷蛋糕的做法 步骤1

加牛奶，可可粉，50克糖搅拌均匀毛巾卷蛋糕的做法 步骤2

加蛋糕粉和色拉油毛巾卷蛋糕的做法 步骤3

拿出一个大盆子，将搅拌好的过滤，留下细腻，舍去面疙瘩毛巾卷蛋糕的做法 步骤4

平底锅先预热，再小火，像摊面皮一样均匀，不能太厚了，要薄薄的毛巾卷蛋糕的做法 步骤5

放在空架子上凉毛巾卷蛋糕的做法 步骤6

液体奶油加40克糖打发毛巾卷蛋糕的做法 步骤7

三张或者四张面皮折叠，加奶油，四边卷起毛巾卷蛋糕的做法 步骤8

我的奶油放多了，第一次做，还是缺少经验毛巾卷蛋糕的做法 步骤9

卷好后放在冰箱30分钟后，撒点可可粉毛巾卷蛋糕的做法 步骤10

美味可口毛巾卷蛋糕的做法 步骤11

好了。写下方子，自己复习一遍顺便保存好，以后改进一下做的更好

2.毛巾卷蛋糕如何制作

主料

蛋白7个

砂糖200克

方法/步骤

1植物油与鲜奶倒入搅拌盆，搅拌均匀。

2分三次倒入砂糖150克，搅拌均匀。

3倒入低筋面粉、粟粉及泡打粉，继续搅拌至无粉末状。

4加入香草精，用手动打蛋器搅拌均匀。

5倒入蛋黄，继续搅打均匀。

6 将搅拌好的面糊平均分成两份。

7其中一份加入抹茶粉，搅拌均匀。

8取一新的搅拌盆，倒入蛋白、盐、塔塔粉、柠檬汁及砂糖50克，用电动打蛋器快速打发，制成蛋白霜。

9将打发好的蛋白霜分别加入到原味面糊及抹茶面糊中，搅拌均匀。

10 分别装入裱花袋中，拧紧裱花袋口。

11挤入正方形蛋糕烤盘，抹茶面糊和原味面糊要间隔挤入。

12烤箱170℃预热，将蛋糕放入烤箱，烤约10分钟，转用150℃，烤约6分钟即可。

13烤好后取出蛋糕体，放在散热架上待其冷却，撕下油纸。

14将油纸垫在蛋糕体下面，在蛋糕体上面均匀抹上已打发的奶油。

15 利用擀面杖将蛋糕体卷起即可。

注意事项

第六步时必须将面糊分成两部分，否则无法做出双色条纹哦。涂抹奶油时注意不要过量，否则可能使蛋糕卷难以顺利卷起。

3.毛巾卷蛋糕千层怎么做

毛巾卷蛋糕千层

用料

鸡蛋3个

白糖40g

牛奶280g

玉米油25g

低筋粉120g

抹茶粉8g

淡奶油400g

白糖40g

步骤 1

准备好材料，备用。

步骤 2

鸡蛋和砂糖，混合搅拌均匀，然后加入牛奶搅拌。

步骤 3

低精面粉混合抹茶粉拌匀，混合后筛入牛奶中，搅拌均匀。

步骤 4

加入玉米油，拌匀。

步骤 5

过筛三次以上，盖上保险膜，冷藏1小时左右。

步骤 6

开小伙，让锅有一点热度，倒入面糊，迅速晃动锅子，让面糊均匀摊开 。（用平底锅也是同样操作）

步骤 7

起小泡泡就熟了，轻轻的撕开，备用。

步骤 8

400g淡奶油+40g白糖，打发。

步骤 9

4张饼皮，摊在一起，均匀地涂上奶油。（平底锅的皮，边上不涂奶油）

步骤 10

紧实的卷起来。（平底锅的皮，卷前可以把边上叠进去。）

步骤 11

包上保鲜膜，冷藏一宿。

步骤 12

冷藏好，撒上抹茶粉，即可。

4.毛巾卷蛋糕如何制作

主料 蛋白7个 砂糖200克 方法/步骤 1植物油与鲜奶倒入搅拌盆，搅拌均匀。

2分三次倒入砂糖150克，搅拌均匀。3倒入低筋面粉、粟粉及泡打粉，继续搅拌至无粉末状。

4加入香草精，用手动打蛋器搅拌均匀。5倒入蛋黄，继续搅打均匀。

6 将搅拌好的面糊平均分成两份。7其中一份加入抹茶粉，搅拌均匀。

8取一新的搅拌盆，倒入蛋白、盐、塔塔粉、柠檬汁及砂糖50克，用电动打蛋器快速打发，制成蛋白霜。9将打发好的蛋白霜分别加入到原味面糊及抹茶面糊中，搅拌均匀。

10 分别装入裱花袋中，拧紧裱花袋口。11挤入正方形蛋糕烤盘，抹茶面糊和原味面糊要间隔挤入。

12烤箱170℃预热，将蛋糕放入烤箱，烤约10分钟，转用150℃，烤约6分钟即可。13烤好后取出蛋糕体，放在散热架上待其冷却，撕下油纸。

14将油纸垫在蛋糕体下面，在蛋糕体上面均匀抹上已打发的奶油。15 利用擀面杖将蛋糕体卷起即可。

注意事项 第六步时必须将面糊分成两部分，否则无法做出双色条纹哦。涂抹奶油时注意不要过量，否则可能使蛋糕卷难以顺利卷起。

5.怎样卷毛巾蛋糕不会破裂

毛巾蛋糕卷的做法步骤

1. 为了少洗几个碗直接用一次性装配料，啊，cc懒到没朋友的节奏啊

2. 4个蛋黄加入10克白糖，搅拌均匀

3. 然后呢加入52克牛奶搅拌均匀

4. 加入40克玉米油没有呢就加入调和油，千万不能加入味道重的油。

5. 最后52克低筋面粉过筛加入蛋黄糊，搅拌均匀至无颗粒。

6. 4个蛋白加入几滴醋有柠檬的可以加柠檬汁，做戚风一定要加起到蓬松作用，蛋糕细腻柔软。不废话了，60克白糖分三次加入蛋白打发至干性，提起打蛋器直角状态，倒扣不会流出来就可以了。

7. 蛋白分两次加入蛋黄糊，轻轻搅拌，像炒菜那样，不要画圈，上下左右搅拌。然后如烤箱第二层。150度40分钟。我的烤箱温度偏高20度以上，我是大概。你们按照平时做戚风蛋糕的温度去烤就好了。

小贴士

我的是长帝ckf-25B烤箱，比一般烤箱温度高20-30度，所以我烤戚风蛋糕一般120度圆模60分钟，蛋糕卷40分钟。

烹饪技巧

1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放在两个无油无水的容器中，蛋白分次加入白糖60克，打至偏硬性发泡。蛋白开始打的时候要用慢速度，出现大的气泡时，开始加糖，就可以用中速度了。最后用高速度，因为这次做的是蛋糕卷，所以蛋白不用打至硬性发泡。蛋白有些小弯角就可以了。当达到要求后，再用低速度将蛋白打一分钟，可以让蛋白更细腻。这里为了激发糖的甜味，可以加少许的盐，也可以不加。有些新手朋友，这里可以加一些塔塔粉。塔塔粉的用量是鸡蛋的0.5%就可以了

2.然后用另一个容器将20克白糖，蛋黄，植物油，水搅拌均匀，如果你家里有牛奶，可以将水换成牛奶，牛奶味道更好。多加五克液体也可以

3.再加入过筛后的面粉，混合均匀。自下而上混合即可。不要过度搅拌

4.用小部份蛋白霜和蛋黄面糊混合后，再加入剩下的蛋白霜混合均匀

5.然后将面糊平均分成两部份，一份加入色香油变成粉色面糊，一份为原味面糊

6.分别将面糊装入挤花袋中，裱花袋剪个口子挤成如下图案

7.烤箱180度预热，中层烤15-18分钟左右。我用的是25升的烤盘

8.烤好后，将底部油纸撕去，重新换一张新的油纸，将蛋糕卷起即可

这个配方中，油和水的量可以再多加五克。

蛋白不用打至硬性发泡，偏硬性即可。

可以在卷的时候抹些奶油，味道更好。

6.蛋糕毛巾怎么做

毛巾蛋糕其实就是把蛋糕皮卷在里面，平滑细致的底面做表皮的蛋糕卷，给人感觉就像是 一捆毛绒绒的毛巾卷一样。

这次还特意用了双色的面糊（原味和巧克力味）挤在烤盘上烤 成鸳鸯色的蛋糕片。第一次做经验不足，每种面糊挤的宽度有点大，加上烤盘太小了，所 以黑白间隔不够密集。

不过卷起来真的蛮可爱的，儿子喜欢不在说，连平常少吃蛋糕的爸 爸都说好看又好吃！（大家有机会做的话，记得挤面糊的时候要尽量挤得窄一点，这样卷 起来颜色间隔更明显，也可以换成其它多种颜色，效果更好看！） 材料： 鸡蛋2只、低筋面粉65克、发粉2/3小匙（或自发粉65克）、可可粉1匙、糖5匙、色拉油2 匙、牛奶3匙、盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙（或柠檬汁、白醋几滴）、忌廉半碗（已打发） 备注： 1. 由于家里没有较大的方形模型，所以用的分量是两只鸡蛋的，卷起来的截面不大。如果 烤箱能放下9.5*11.5英寸的方模型，就要用3只蛋的分量了（具体3只蛋的分量以前发的贴 子上也有提及）2. 具体卷蛋糕的操作技巧可参照： “瑞士水果蛋糕卷”一贴 /foodiaryDetail?id=200634 做法：按基本戚风蛋糕做法打好面糊。

7.网红的毛巾卷蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

主料低筋面粉50克牛奶150克可可粉5克黄油10克细砂糖30克鸡蛋1只辅料夹心材料：淡奶油200克细砂糖20克红豆30克 网红的毛巾卷蛋糕的做法1. 提前把材料准备好备用2. 提前把材料准备好备用3. 细砂糖加入牛奶用手动搅拌器搅拌至糖溶化4. 然后加入鸡蛋搅拌均匀5. 筛入低筋面粉和可可粉搅拌至无颗粒6. 黄油提前融热水溶化7. 加入溶化好的黄油搅拌均匀8. 把搅拌好的面糊过筛，静置20分钟，备用9. 不粘锅小火加热，加入一勺面糊顺势转一圈，摊成一个蛋饼10. 小火煎至面糊成型，饼底部起小泡泡，即可倒扣出来11. 把煎好的皮放凉，一张叠一张的铺开12. 然后细砂糖加入淡奶油用电动打蛋器打发到有纹路状态，加入红豆粒拌匀备用13. 在班戟皮抹上一层淡奶油，用抹刀抹平，把上下圆的边折叠进来14. 在将班戟皮从左到右卷起来15. 在表面撒上可可粉即可，切片食用。

双色毛巾蛋糕卷的做法

首先参考戚风蛋糕做法做好蛋糕糊（接近硬性发泡）。

将1/2大匙抹茶粉放入盆内，再挖2大匙蛋糕糊放入盆内，用橡皮刮刀翻拌均匀。

再取1/2蛋糕糊倒入拌好的抹茶面糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀。

分别将剩余的1/2原味蛋糕糊及拌好的抹茶蛋糕糊装入挤花袋内。（建议：如果你用的是一次性挤花袋的话，把口剪稍大一点，挤起来会比较方便)。

先在烤盘中斜挤上抹茶蛋糕糊，每挤一行，空出一行的位置。