如何炒酸菜粉_酸菜炒粉儿怎么做

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何炒酸菜粉_酸菜炒粉儿怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.酸菜炒粉丝的做法，东北酸菜炒粉丝怎么做好

2.酸菜炒粉儿怎么做

3.炒酸菜粉的做法步骤图，炒酸菜粉怎么做好吃

4.酸菜粉的家常做法

酸菜炒粉丝的做法，东北酸菜炒粉丝怎么做好

主料

东北酸菜

1颗

猪肉

100g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

酱油

适量

料酒

少许

花椒面

少许

味素

少许

步骤

1.将酸菜洗净切丝，过凉水后挤出水分备用。

2.将干粉丝用凉水浸泡至软。

3.猪肉切丝，葱切丝，姜蒜切丝或小片备用。

4.起锅热油，爆香葱姜蒜后，放点花椒面、少许酱油爆香，放肉丝翻炒几下，放少许料酒翻炒。

5.放入挤出水分的酸菜翻炒几下。

6.倒入适量水没过酸菜为好，大火烧开，转小火盖上锅盖，小炖10分钟左右。

7.倒入泡软的粉丝、少许盐，翻炒5分钟左右，大火收汁至黏稠时关火、撒少许味素，出锅装盘即可。

酸菜炒粉儿怎么做

酸菜粉丝做法一，

材料

原料：酸菜一颗（切丝撰干备用），猪肉丝，十三香，葱姜蒜，花椒大料，盐，味精。，绿豆粉丝用凉水洗好备用。

做法

1、取一锅放入调和油，在油六层热时放入肉丝煸炒

2、在放入十三香，葱姜蒜、花椒大料炒几下。

3、在放入撰干的酸菜丝加入盐翻炒，炒一分钟后放入水盖过酸菜，盖上盖炖为熟烂。

4、这时在放入细粉丝小炖2分钟，然后味精和蒜，大火炒至收汁就可以了。

酸菜粉丝做法二，

材料

东北酸菜，粉丝，干红辣椒，大蒜

做法

1.东北酸菜用水冲洗一下沥干水分切成细丝备用。

2.粉丝切成长段后温水泡软。

3.锅内放油，掰开的干红辣椒炒和蒜末炒香后放入酸菜继续翻炒。

4.放入粉丝翻炒均匀，出锅前放入盐、鸡精即可。

小诀窍

酸菜之所以洗一下，是因为买的现成的酸菜都很酸，而且很多腌制时候的酸汁。自腌的就不用，而且会比这个还好吃很多倍！

另外，注意炒粉丝时要不断翻炒，否则容易粘锅。

做法三，酸菜粉丝

材料

猪肉150克，酱油5克,料酒10克,鸡精10克,盐15克,香油5克,油30克,葱10克,姜10克,蒜5克。

做法

①菜去根,顶刀切成丝。葱，姜，蒜切成末。粉丝用开水泡软，切成20厘米长的段。猪肉切成片。

②炒锅上火，加入油，放入葱，姜末炒香，加入肉片略炒后将酸菜放入，大火炒2-3分钟后加入酱油、料酒、鸡精，再加入60克水，待锅开后把粉丝放入，改成小火烧制约15分钟。　

③待锅内汤汁被粉丝吸入后，撒入蒜末，淋入香油即可出锅装盘。

做法四，酸菜粉条

材料

酸菜，粉条，生抽，老抽，鸡精

做法

1.把酸菜切丝，粉条用热水泡软；

2.起油锅，下酸菜煸炒片刻，放料酒，生抽，少许老抽，加热水，再把粉条放进去

3.用中火煮至粉条软，收汁，加鸡精即可。

炒酸菜粉的做法步骤图，炒酸菜粉怎么做好吃

酸菜炒粉儿的做法步骤

1酸菜用水冲一下，切成丝

2用手攥干水分备用

3猪瘦肉切成丝，用少许盐、料酒、湿淀粉浆上。

4粉条用温水泡软

5炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香。

6放入肉丝炒至变色

7加胡椒粉和酱油调味。

8将酸菜抖散放入锅里，用筷子不停扒拉。炒酸菜的时候锅铲扒拉不开，用筷子最好使。

9将肉丝和酸菜炒匀后，填入适量清汤。

10再将泡好的粉丝放进去。

11用锅铲把粉丝扒拉进汤里，盖上锅盖中火慢炖。

12炖至粉条软烂、汤汁收浓，撒盐和葱花炒匀即可。

酸菜粉的家常做法

用料 ?

猪五花肉，酸菜，粉条

料酒，生抽，胡椒粉

葱姜蒜，盐，鸡汤，各适量

炒酸菜粉的做法 ?

五花肉切丝，葱姜切丝，蒜切末，粉条用热水泡两个小时左右，酸菜洗净沥干水份待用

热锅冷油，油温达到五成热时，下入葱姜蒜末炝锅，放入肉丝煸炒变色，烹入料酒，生抽

放入酸菜，炒干水份

放入粉条，再来点生抽调色，舀入两勺鸡汤，加胡椒粉，盐翻炒入味，出锅前撒上蒜末即可

酸菜粉，炒好了

酸菜粉的家常做法是，将酸菜洗净切丝，粉焯水，锅中分别加入酸菜和粉翻炒至酸菜熟，最后加入调味料即可出锅。

1、一大颗酸菜洗净，用掉一大半，酸菜切细丝，冷水浸泡10分钟。

2、粉焯水，再用凉水冲一下，熟猪肉切丝，酸菜攥掉水分，粉丝控净水分，葱姜蒜切片切丝。

3、锅中加适量的油，爆香五香粉、葱姜蒜，加入熟猪肉翻炒，下一下肥肉中的，加入酸菜

和粉翻炒至酸菜熟。

4、加入盐、味极鲜酱油、蘑菇粉调味，即可出锅装盘。

酸菜，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。古称菹(zū)， 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。

制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：菹菜者，酸菜也，即类似现在的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。

酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的酸菜一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。