擀面皮如何吃_家常擀面皮怎么做好吃

大家好！今天让小编来大家介绍下关于擀面皮如何吃_家常擀面皮怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.买来的擀面皮怎么做

2.家常擀面皮怎么做好吃

买来的擀面皮怎么做

这几天一直都在非常积极地为大家推荐我们自己特制的岐山擀面皮

那擀面皮怎么加热口感是最好的呢？

给大家主推的就是用微波炉加热：微波炉加热3分钟，就能让擀面皮彻底热透，吃起来的口感会有劲道。

其次就是用开水煮了：用开水煮8分钟，让擀面皮彻底热透，口感和微波炉的没有多大差别。

第三推荐大家用锅蒸：用锅蒸会比水煮要热慢，而且吃起来的口感会偏硬，不过这就要看大家口感啦。

最后就是用水烫，用水烫没有办法保证水一直都是热的，泡个15-20分钟擀面皮出来的口感会硬一点，对于没有吃过擀面皮的宝宝来说这个加热方法非常的不推荐哦

擀面皮的加热方法是主播自己进行过实验的哦，严格按照我们的加热方法来加热，一定会非常美味的哦

家常擀面皮怎么做好吃

擀面皮做法如下：

准备食材：

普通面粉、盐、凉水、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、生姜片、葱段、洋葱片、香菜、食用油、红辣椒面、白芝麻、香醋、白酒、清水、味精、酵母粉。

具体做法：

1、先和面，盆里面加入面粉，再往里面加入一勺盐，再分次加入凉水来和面，把面粉搅成絮状的时候再把它们揉成面团，面团揉好后盖住饧面20分钟左右。

2、二十分钟后往里面加入凉水开始洗面，用两手抓着面团洗，把里面的淀粉全部洗出来为止，就这样一直洗，等把水洗到浓稠的时候，再把上面洗出来的面水倒进另外一个盆里面，继续往盆里倒入清水，一直重复地洗。

3、这个盆里就是刚才洗面筋洗出来的面水，现在让它静置沉淀5-6个小时。

4、开始蒸面筋，锅里水烧开后，直接放进去蒸，蒸面筋的时候不需要加其他的东西，大火蒸15-20分钟左右。

5、现在面筋蒸熟了，把面筋拿出来晾凉，晾凉以后直接用手撕成小块放盘里备用。

6、接下来做擀面皮里的油泼辣子，准备花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、生姜片、葱段、洋葱片、香菜，锅里倒入多一点的油，油温五成热后转中小火，加入这些香料进去用小火慢炸，把这些香料里面的香味完全炸出来。

7、碗里面加入红辣椒面，一半用细的辣椒面，一半用粗的辣椒面，再加入白芝麻进去，香料炸到颜色干黄的时候捞出来，开大火将油温升高，然后关火把油温降到六七成热的时候，再倒入红辣椒面碗里面，边倒边搅拌，最后辣椒碗里再加入少许的醋，再加几滴白酒。

8、接下来做个调料水，锅里倒入少量的水，里面加入八角、香叶、桂皮还有花椒和小茴香，盖上锅盖煮10分钟左右，调料水煮好后把里面的香料捞出来，往里面加入盐和味精搅拌均匀，倒入碗里晾凉备用。

9、面水沉淀几个小时后，把上面的清水倒掉，再把面水搅匀，然后用过滤网过滤一遍，把里面过滤出来的杂质倒掉。

10、然后往盆里加入酵母粉搅拌均匀，静置放几个小时让它彻底地发酵。

11、这个面水我发酵了一个晚上，面水闻起来有一股酸酸的味道，而且盆里有密集的小泡泡冒出，这样就发酵好了。

12、现在进行下一步，先把盆里上面的一层清水倒掉，把下面的淀粉搅匀，然后直接把面糊倒入锅里，锅里不用加水，开小火，一直不停地搅拌，随着锅里温度的升高，会越来越稠，一直搅到这种程度不粘手的时候就好了。

13、现在在案板上刷一层油，趁热把这个多揉一会儿，揉光滑，再揉成长条状，揪成几个大小相同的小剂子，再分别把每个剂子揉圆压扁，放在盘子里面刷油饧10分钟左右。

14、饧好后用擀面杖擀成薄的面皮，放在盘里面，上面也刷一层油。

15、盘里面每放5张左右就可以上锅蒸了，大火蒸15分钟左右，蒸好后放凉水盆里晾凉，也可以自然晾凉。

16、接下来开始切擀面皮，把擀面皮卷起来，用刀切成宽窄相同的条放入碗里，开始调味，加入面筋，调料水，最后加入这个油泼辣子搅拌均匀就可以开吃了。

擀面皮的做法步骤

1.?用凉水和面，软硬适中。和好面后醒十分钟。

2.?把面团放在面盆里，倒进凉水，水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏，揉出面水。把面水倒入一个大盆里。

3.?反复重复步骤2，直到揉捏出的面水成清水。这团面捏起来筋筋的。

4.?把揉好的面筋放在锅里蒸，大火蒸半小时就成为熟面筋了。

5.?洗面筋洗出来的面水就是这样的半盆子。把它静置四个小时，上面就成清水了。把清水倒掉，下面沉淀的面糊留下来。

6.?面糊里放入适量的酵母粉。夏天需要发酵一晚上，冬天需要两天。看到面糊上面有很多小泡泡，就是发酵好了。

7.?发酵好的面糊放到不粘锅里，开火。用木铲不停的搅动。

8.?一直搅动到水分蒸发，成为一个面团就可以关火了。

9.?趁热把面团分成几份，放到玻璃案板上擀。我没有玻璃案板，用的是石材的台面也可以。只要是光面的当案板就可以。案板上摸上油，一定要趁热把面擀开，擀成薄厚均匀的薄面片。

10.?把擀好的面皮每张之间刷上油。放在锅里隔水蒸。大火蒸7分钟。

11.?蒸好后切成两厘米宽的条，把蒸好的面筋用手撕成小条，把黄瓜切丝一起装盘。

12.?把辣椒面，盐，蒜泥装入小碗，用热油倒入，趁油在碗里滚烫时倒入陈醋和生抽。搅匀后倒在面皮上搅拌就可以食用了。