猪骨如何炖汤好喝_怎么熬大骨头汤

大家好！今天让小编来大家介绍下关于猪骨如何炖汤好喝_怎么熬大骨头汤的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.骨头汤怎么熬最好喝? 注意3点让你煲的汤更美味！

2.怎么熬大骨头汤

3.猪大骨怎么炖汤好喝

骨头汤怎么熬最好喝? 注意3点让你煲的汤更美味！

骨头汤是我们最常喝的一种汤，也最受大家欢迎。尤其是在广东、潮汕、香港地区，饭前喝汤是习俗。Alice曾在广东生活的几年，入乡随俗学会了煲一些粤式靓汤和甜品。如果想熬出好喝的骨头汤，熬制过程是非常有讲究的。这不仅仅关乎文火慢炖，还有各类食材的搭配，以及煲汤的火候。下面我们来看看骨头汤怎么熬最好喝吧！

注意这3点让你煲的汤更美味！

1.煲汤的器皿

煲汤首选的器皿是砂锅，其次是生铁锅，最后是不锈钢锅。

这里，以砂锅为例。

市面上有很多这样的隔水炖盅电器，也是不错的选择，省去了自己准备砂锅、大炖锅的麻烦，炖好了就可以打开盖子取出小炖盅直接食用了，非常方便。

2.挑选煲汤的食材

煲骨头汤最好是用猪腿骨（又称筒子骨），其次是排骨，再次是龙骨（又称猪脊骨），最后是猪头骨（这个部位吃的人最少）。市面上，一般来说排骨、龙骨卖得最贵，其次是筒子骨，猪头骨最便宜。我个人看法，筒子骨煲的汤最鲜最白，排骨的肉最鲜嫩，龙骨肉不好咬下来，猪头骨我没有煲过就不推荐了。

第一步： 先烧开一锅水，放入猪骨，焯水3-5分钟，用锅铲撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，将骨头里的血水煮出来，捞出猪骨，倒掉水。这个过程就叫做"焯水"或"飞水"，不仅可以除去血水，去除一部分脂肪，避免过于肥腻，还可以保证汤的色泽纯正。

同时，飞水的过程中记得烧开另一锅水哦！这样可以为下一步节约时间，不用另外刻意等。

第二步： 在砂锅里倒入已经烧开的水，放入老姜片，再趁热放入焯过水的猪骨（可根据个人口味，放入花椒、八角、桂皮等，北方人的汤必放这些大料；而南方人追求汤的鲜美通常不放任何大料），很重要的一点就是加入几滴白醋（记得不是陈醋哦！否则会影响汤的色泽）。

小贴士：

①水要一次性加足，不要中途加冷水，如果非要加水也应该加热开水；煲汤过程中不要打开砂锅盖随意查看。

②炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐会使肉里含的水分很快跑出来，加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

③如果用高压锅炖骨头汤，这样出油多些，汤更浓些，而且炖的骨头汤时间不长，没有破坏骨头中的蛋白质，并且骨头中钙的营养成分在高压锅内牢牢锁住，保留最全。但若论汤的鲜美，Alice认为还是用砂锅细火慢炖的汤最好喝。

第三步： 用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上砂锅盖，用大火煮开。然后改用小火炖一个半小时到两小时即可。

如果是高压锅，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

第四步： 可以将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，早上煮面做早餐都可以，这就是最正宗的"高汤"原料了，放入一些蔬菜一起煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。这样味道鲜美的营养面，孩子们超喜欢吃哦！

①可以根据个人喜好，在汤里加入其他食材或配料，如玉米、白萝卜、蘑菇、红萝卜、海带、青笋、山芋、淮山、冬瓜、黄豆、藕等蔬菜一起煮，非常适合冬天吃，吃得身体暖暖的，很舒服，而且寒冷的冬天喝着暖暖的热汤，非常养生。

②记得，煲汤的时候，一般大火煮沸后调到最小火炖一个半小时就足够了（曾看过一个中医养生节目，说是不提倡四五个小时煲汤的做法，营养成分会容易流失，最佳煲汤时间应该是一个半小时到两小时足够了），不过我每次不小心就炖了两个小时了（因为我常常炖汤的时候出门遛娃了，回到家已经约摸两小时了），如果主料是鱼之类比较容易煮烂的只要一小时内即可。

③一般是在起锅前十分钟放枸杞，起锅前五分钟放盐。有人说汤出锅后再放盐。但我的做法是起锅前五分钟放盐，这样猪骨才有盐味，要不然只有汤有咸味，食材口感却很淡。如果放红枣，起锅前十五分钟的时候放，要不然炖久了，汤容易变酸，不鲜了。这些经验，如果你经常炖汤就会有体会。

Alice独家秘制骨头汤做法大全

1.鲍鱼仔永葆青春汤

做法：猪骨洗净放入热水中焯3-5分钟，捞出浮沫，加入料酒去腥。锅中加热水，放入焯好水的猪骨，放入拍散的姜，加醋1-2滴。鲍鱼仔，无花果，蜜枣，玉竹，花菇（花菇表面划十字刀，入味又美观好看），玉米洗净后放入汤中熬。大火烧开后中小火慢炖2小时。出锅前10分钟放枸杞。即成美味可口的"鲍鱼仔永葆青春汤"了。

2.花胶螺片海底椰美肌汤

食材:花胶，螺片，海底椰，玉竹，蜜枣，沙参，百合，银耳。主料：猪骨。该汤胶原蛋白很多，特别美肌养颜哦！

做法：猪骨洗净放入热水中焯3-5分钟，捞出浮沫，加入料酒去腥。锅中加热水，倒入猪骨，煮滚。放入洗净的花胶，螺片，海底椰（海底椰食材很硬，提前放水里泡一泡，不食用，只作为煲汤的食材），玉竹，蜜枣，沙参，百合，银耳（最好放入水里泡足两小时）。以上食材都是提前放水里泡软。大火煮开后转小火慢炖1-2小时。最后10分钟加入枸杞子，最后5分钟加盐调味即可。

3.响螺肉淮山枸杞汤

做法：把猪骨和食材洗净。猪骨和冷水一起放在汤煲里。烧开后煮沸2分钟，舀出浮沫，捞出猪骨。将食材和猪骨放入热水中。大火煮开后，转小火煲90分钟到120分钟，出锅前10分钟加入枸杞子，出锅前5分钟加盐调味即可。

4、养胃健脾清热润肺汤

做法：猪骨洗净放入热水中焯3-5分钟，捞出浮沫，加入料酒去腥。锅中加热水，倒入猪骨，煮滚。放入洗净的霸王花，响螺片，海底椰（海底椰食材很硬，提前放水里泡一泡，不食用，只作为煲汤的食材），北沙参，玉竹，蜜枣，百合，银耳（最好放入水里泡足两小时）。以上食材都是提前放水里泡软。大火煮开后转小火慢炖1-2小时。最后5分钟加盐调味。出锅前撒上葱花即可。

有汤就有家的感觉，饭前一碗汤，面色有光泽哦！Alice每天都会煲不一样的汤喝，上午煲好，中午就可以食用了。煲汤很简单，做熟练做习惯了，你会发现煲汤是很省心省力的事，简直就是为懒人定制的美味佳肴。

而且哺乳期的妈妈喝碗靓汤特别下奶。有孩子的妈妈们，每天煲一锅浓郁的猪骨汤给孩子喝吧！孩子们特别喜欢喝哦！

怎么熬大骨头汤

猪脊骨炖汤好喝的方法：猪脊骨洗净氽水，粉葛和姜洗净切片，眉豆花生洗净待用，其他配料全部洗净，放入锅中开炖。

1、把猪脊骨肉用清水洗干净，约洗3次。然后烧开水，把开水淋在清洗干净的骨肉上，重复3次。每次都翻动开水里的脊骨肉，让肉块各面都能氽水。最后再用清水冲洗一次。洗的次数随个人喜欢，也可以直接把骨头放锅里开水煮这样氽水，多次清洗后脏物去的就非常干净了。

2、将粉葛去皮洗净切片，姜去皮切两块拍扁。

3、将眉豆花生洗干净待用。

4、将其他配料全部清洗干净。

5、主料放底，配料在上，全部入煲。强火炖两个半小时，弱火则需要炖3-4个小时。汤成的时候加入适量的盐即可。

猪脊骨的挑选技巧

1、看猪脊骨的外观

通过仔细的观看猪脊骨的外观可以辨别出猪脊骨是否新鲜，新鲜的猪脊骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

2、闻猪脊骨的味道

通过闻猪脊骨的味道是最为简单有效的选购方法之一，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的猪脊骨。

3、按压猪脊骨

拿手指按压猪脊骨，如果用力按压，猪脊骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪脊骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手，如果粘手则不是新鲜的猪脊骨。在购买猪脊骨时，可以采取这种方法来进行选购。

猪大骨怎么炖汤好喝

问题一：怎样做大骨头汤才好吃 煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

还有最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。

如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。

在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。

还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了煲汤概要

常听人们说，身体不好时要多喝点汤补补，现在，平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝，似乎，煲汤也是一种时尚，今天，咱就来学学怎样才能煲一锅靓汤。

看菜谱上介绍煲汤的方法，总是说“将肉出水或飞水”，什幺意思？这样做有什幺好处？用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

每次煲鱼汤，汤好了，鱼都没形了，怎幺办？煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。

煲汤时是冷水下料好还是热水下料好？冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。煲汤用什幺锅好？煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。为什幺煲完汤的肉很柴？瘦肉煲汤后，肉质较粗糙。可以选半肥半瘦的肉，但猪前脚的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。

在饭店里喝的鱼汤、肉汤都像奶汁一样，感觉很滋补，可是自己在家煲汤总是出不来这个效果，为什幺？油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了。

煲汤要加哪些香料，味精要吗？什幺时候放盐？大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，事实上，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。

煲汤是不是时间越久越好？错！汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣。

汤虽滋补，有些肥腻，怎幺办？可以把汤煲好后熄火，待冷却后，油浮在汤面，或凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚。

喝汤应该是在饭前还是饭后？一般人饭前喝点汤,可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状

教你煲靓汤

很多人喜欢在家煲汤，但往往不得要领。试试我们介绍的一些小窍门，您肯定会煲出鲜美的汤以飨家人。

汤变鲜：熬汤最好用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；酱油也不宜早加，葱、姜和酒等佐料不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。

汤变清：要想......>>

问题二：怎样熬骨头汤最有营养？最好能有详细的做法 1、 骨头汤营养丰富、味道鲜美，主要是由于骨头中的蛋白质(其中含有多种氨基酸)和脂肪溶解到汤内的要使熬出的骨头汤味道鲜美、营养好，首先，应将骨头放在冷水锅中，逐渐升温煮沸，然后，改用文火煨炖，这样可以使骨组织疏松，骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。其次，在熬制骨头汤时，中途不要往锅中加冷水，否则，汤温骤然下降，会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性，收缩成团而不再解聚，肉质表面的空隙也会因此而收缩，造成肉骨组织紧密不易焖酥，骨髓内的蛋白质、脂肪无法大量溶出，这样不仅影响汤中的营养含量，而且也影响汤味的鲜香程度。

2、 我家的方法是：先把骨头在开水里抄几分钟，然后把上面的沫在水龙头下冲洗掉。这样肉腥味能去除得更干净。再放回砂锅加温水，然后大火烧开，然后转小熬两小时后，加入莲子，枸芑再熬45分钟，加盐，加点糖（或是冰糖）再熬十五分钟。如果骨油大的话，我就改加萝卜炖。萝卜可以吸油，而且萝卜也很好吃。如果感觉油还是大的话，就用几片馒头片把上面的那层油吸走再喝汤。

3、一次加足水 炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，中途不加冷水。

4、 汤中加点醋 在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内，这样煲的汤不仅味道更鲜美，而且更有利于人体吸收。

5、炖的时间不宜过久 不少人有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。

6、不要过早放盐 过早放盐，会使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。建议最好是起锅前放盐。

7、 在熬制骨头汤时,先把骨头用温水洗干净,在放入冷水中,小火慢烧,水开后加少许食醋,这样容易使骨头中的钙汁充分析出.不要忘记盐一定要在食用前10分钟在放如汤中,这样不会破坏盐中的碘,切记要小火慢熬啊.

要强调一下用电饭锅熬骨头汤是很方便的，不需要坐在边上看着。

一、将骨头洗净；

二、将骨头放在冷水中煮开，冲洗干净血沫；

三、骨头放进电饭锅，加水浸没，加五、六片生姜（一定要加的），加热至开锅十分钟，调至保温状态，保温2小时开始熬骨头汤，

四、需要吃的时候，用大火将骨头汤烧开5分钟，加葱末、盐即可。

放一些番茄，应为它的果酸能分解骨头的钙，帮助吸收，放些胡萝卜就更加营业。希望你能喜欢。

主料：棒骨3-5根，配料是：腌制头菜的叶和茎用3-5根棒骨，一根分两段，也是先用开水烫几分钟，然后放在锅内，加水，水不用太多，把骨头淹过一点就够了，先用大火，烧20分钟左右，再改小火熬30分钟左右，把头菜的叶茎等切成小粒，放入汤中，再熬15分钟，然后加入少许盐和胡椒粉......

问题三：大骨汤怎么熬才能变白 一、骨头汤的做法：

材料：棒子骨2根，姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞

做法：

1、一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。

2、先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。

3、重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。

4、骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。

二、骨头汤如何熬才能白

1、煲汤,厨师称吊汤.一般是煮三个小时后,还能清如水的汤,才是好汤.煲汤讲究的是小火慢攻,出来的汤自然是清的.大火出来的汤才是混浊的.

要想煲好一锅汤,首先要把原料(鸡或是猪骨)先飞水(用水淖一下),去掉血水,再加冷水,加葱段和姜片,千万不要放蒜.水与原料的比例是3:1.大火烧开40分钟后,加入料酒,开后转为小火,煲3个小时,关火调味.如果想要去掉上面的浮油,可将汤放凉后,放入冰箱降温,油遇冷结块,撇出。用这样的汤煮面，加少许胡椒粉、蔬菜，出锅可放几滴香油（不喜欢可以不放），很香，而且口味还很清淡。

2、想要把汤熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。

3、这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候最好后这样），或者冷却后冷冻起来回头用。上面的枸杞猪骨汤，就是用浓汤加入开水，枸杞，再一起煮开15分钟而成的。如果你要加其它中药材做滋补汤的话，根据药材需要熬制的时间加入。

4、骨头上要带油脂，要大火，汤要保持沸腾状态，这样才能更好的乳化

5、煮过一遍的骨头，汤喝完，骨头留下来再煮一遍，汤就是白白的了，可是香味淡了，建议可以煮两遍，把汤兑在一起用。

6、白色是水油结合的状态，所以一是要多油 二是要大火滚一个小时左右打破油分子链 最好用开水，骨头用油炒一炒，去血水，加入温水，大火烧开转中火（去沫）约半小时，关火，令汤水静止，一般中午做，晚上再开火熬煮两小时左右即可。

7、熬骨头汤要用筒骨和扇骨,筒骨要断开两段,先把骨头飞水去猪腥味,水开了再放骨头,先大火20分钟再转小火熬23小时,葱蒜是喝的时候放的,熬汤放片姜就行了,可以放白萝卜和枸杞子一起熬,但不要和胡萝卜混下，汤熬好了再放一点醋,改大火汤一开花就收火.

8、先用凉水把骨头煮一下，把血水煮没，再正常的煮骨头汤，放一些醋和料酒（量要少，醋可以将骨头中的钙分解融在汤中，酒和醋放在一起产生酯，让汤鲜美，很香）。最好用沙锅，这样汤就是乳白的了。而且沙锅保温，骨头更容易好。

问题四：如何炖出浓浓的骨头汤~~ 怎么做骨头汤

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出[油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。　第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。　第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。　PS：可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃，这样非常适合冬天吃，吃得身体暖暖的，很舒服。 --煲首先要注意三点:

1、煲汤的器皿 煲汤首选的器皿是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。

2、挑选煲汤的材料。 煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是龙骨，再次是猪头骨。

3、掌握煲汤的火候。 熬制方法: 在沙锅里放进足量的清水，同时加入骨头，大火煮开后改用小火熬制2小时，如果不要那么油腻，把汤上面的浮油去除后调味就可以了。这样熬制出来的汤美味清澈。如果你想熬出来的汤象牛奶一样，在熬制的后一小时改用中火，那样，熬出来的就是奶白色的。 具体骨头汤的做法是： 称取猪骨头或牛、羊骨头1公斤。砸碎，加水5公斤，用文火煮1―2小时，使含有类粘朊和骨胶原等有益成分的骨髓液，充分地溶于汤中，然后稍加过滤，捞去骨头，加入蔬菜，就成为味道鲜美、营养丰富、具有保健功效的骨头汤了。亦可用这种骨头汤煮面条、煮馄钝以及做成其他的汤料喝。 巧熬骨头汤

将骨头放入冷水中加热，这样可以延长蛋白质的凝固时间，使骨头中的呈鲜物质充分渗入汤中。这样熬出的汤格外好喝。 猪骨首先洗干净，然后放到冷水里用火把它煮开，两分钟后，把猪骨拿出来（注意一定要在水里把沫都洗干净然后在拿出来）放到烧好开水的砂锅里，这样煲出来的骨头会很香。骨头放进去后，加姜，料酒，放少量醋（既能提骨头的鲜味，又能让骨头里的钙都溶解出来）慢火炖2-3个小时，喝的时候在加盐，鸡精和小葱，非常香哟。 建议第一次的汤最好用来做蔬菜，因为比较油，呵呵：） 第二次的汤是最好喝滴。 加冬瓜炖的话起锅时加点牛奶会更好喝。 巧炖骨头汤

将脊骨剁成适当段放入清水浸泡半小时后，洗掉血水，待沥去水分后，把骨头放入开水锅内烧开，将血沫滗去捞出骨头，用清水再洗干净放入锅内，一次加足冷水，适量加入葱、姜、料酒，先用旺火烧开，待10-15分钟再滗去污沫，改用小火焖煮约半至1小时，煨烂后，去掉葱、姜及浮油，加......>>

问题五：大骨头汤怎么熬 里面都放什么佐料 将骨头洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。如果是直通骨就要将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，骸大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。

煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了

问题六：猪骨头汤怎么熬最好喝 材料: 直通骨1000克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。

第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.

第二步:将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

第三步:用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。

第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

第五步:炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤! 一般猪大骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

希望被采纳，谢谢。

问题七：大骨头汤怎么做？加什么调料，怎么熬制？ 不会那些专业的，但是大骨头汤我经常做哦！

其实秘诀很简单：1。煮之前先加水煮开，然后捞起来把水倒掉俗称飞水，去除血腥。

2.加入冷水，加入几个姜片，加几滴醋（为了更好的溶解里面的营养物质）就开始炖了。

3.按照个人喜好来决定时间长短，至少一个小时以上。

4.炖好了再给盐哦，因为给早了，营养被阻隔，难以溶解。

5.最好用砂锅慢慢炖哦，味道更好！

问题八：怎样熬制骨头汤最香 在熬制骨头汤的时候，一定要将骨头首先用开水焯一下，这样才能很好的去除骨头缝里的杂质，熬制出来的骨头汤更香一些，另外在熬制骨头汤的时候，一定要掌握好熬制的时间，一般炖2到3个小时，这样味道才能更好。

原料：大骨头2.5斤、葱三根、姜一块、盐少许。

做法：

1、将猪大骨切成块，然后泡水一晚上。分次换水，让血水流出。多泡水，并时间长，会让猪的血水充分流出。

2、然后将猪骨加入适量的水放入蒸锅中，焯水。当水开后，倒掉水并将猪骨清洗干净。这一步是为了让猪骨去掉杂质。

3、然后重新放入骨头，并加入葱和姜，小火炒至骨头变色，这样汤会容易白。也会更香，但要注意火力不要大，不然会糊。

4、再加水大约锅是具一半的容量。

5、大火煮开后，并转小火一小时左右即可。

猪大骨怎么炖汤好喝

家常骨头汤的制作方法

首先我们先来准备食材：猪大骨头、白萝卜、莲子、芡实、蜜枣、姜。

接下来将买来的猪骨头清洗干净并用刀子剁成块状，再用热水焯一下，之后去掉血水再洗干净沥干备用。再将白萝卜去皮洗干净后切成块状，把莲子、芡实和蜜枣洗干净，再把姜切成片状。然后热锅，再放入少许的油，油热以后，将备好的骨头倒入，再放入少许的盐和姜片，将其炒香后，出锅备用。

最后再将备好的骨头、姜片、莲子、芡实、蜜枣放入煲中，再加入适量的清水，调制成大火将其烧开后，调转中火再煮上一个小时。再将备好的白萝卜放入锅中，再煮一个小时，再加入少许的盐，之后就可以出锅装碗了。

玉米胡萝卜炖大骨的制作方法

这款汤添加了香甜的玉米，再配上含维生素超多的胡萝卜，外加上大骨头，简直是完美的搭配，很适合现在这个季节食用啊！那我们先来准备一下这款汤需要用到的食材：大棒骨、油、盐、玉米、胡萝卜、姜、葱、花椒、黑胡椒、料酒 。

接下来我们开火起锅，在锅中加入适量的清水，在浇入备好的花椒，将其煮开以后，再放入猪骨和少许的料酒。等到再次煮开后，将猪骨捞出来，并用冷水冲洗干净以备用。再将胡萝卜和玉米都切成块状。

最后再把备好的大骨、玉米块、胡萝卜块、少许的盐和黑胡椒，全部放入高压锅中。再加入适量的水，然后盖上盖子，煮上二十分钟左右即可食用了。