如何煮包菜干饭_包菜干怎么做

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何煮包菜干饭_包菜干怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.包菜怎么煮 家常包菜的做法

2.包菜干怎么做

包菜怎么煮 家常包菜的做法

1、食材：包菜一个、五花肉切片100克、油盐适量、葱姜适量、花椒15粒，干红辣椒适量、白醋或糯米醋5克、白糖2克、蒸鱼豉油15克、鸡精少许。

2、五花肉切片，放入2克蒸鱼豉油入味，包心菜剥成一片片后用淡盐水浸泡15分钟后洗净，手撕成大小合适的形状。烧一锅热水，待沸腾后加入几滴油和盐，随即下入撕好的包菜焯一下变色后立马捞出。迅速用冷水冲凉，沥干水分。准备好葱姜蒜辣椒花椒，切配好，剥好的大蒜斜切刀即可。

3、热锅凉油，放入花椒煸香后将其取出，随即下入辣椒，煸炒一会，再下入葱姜蒜煸香，最后下入五花肉翻炒，炒至七分熟时围绕锅边撒入少许料酒，待料酒出香味后放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒，再下入已焯好沥干水分的包菜，翻炒均匀。放入香醋翻炒一分钟，加入少量的淀粉和水，关火。最后放盐和鸡汁调味，将包菜放入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用口感会更佳。如果没有干锅，那么出锅即食即可。

包菜干怎么做

第一，不能焯水。

有一些人做菜之前都喜欢把菜先焯一下水，这样能够去除菜里面的水分，做出来也更加的入味，其实包菜是非常容易熟的一种东西，所以大家做包菜的时候不需要先焯水，只需要把包菜清洗干净就好了。如果焯水的话，不仅会破坏包菜里面的营养纤维，还会把包菜煮得非常软烂，这样炒的时候包菜就一点都不脆了，我们在饭店里吃的那些炒包菜之所以那么清脆，就是因为没有经过焯水。

第二，去掉硬的地方。

大家做炒包菜的时候肯定都发现，有一些地方非常不容易熟，于是为了让这些地方能够熟了，我们通常需要炒很长的时间，这样一些包菜的叶子都已经软烂了，做出来的包菜一点都不清脆，只是能够下饭罢了。我们做手撕包菜的时候，处理包菜需要把包菜硬的地方都给撕掉，这样才能够让包菜成熟的更加均匀，火候的掌握也会更好。

第三，大火快速翻炒。

许多人做菜的时候都喜欢用中火或者小火，其实做这种非常清脆的菜，大家需要用大火快速翻炒，只有这样才能够让包菜熟的更加快，也能够最大程度保留包菜的味道。大家把包菜下锅之后一定要用最大的火，然后快速的翻炒，尽快放入一些调味料，等到一分钟左右就可以出锅了，千万不要炒的时间太长，不然包菜就会一点都不清脆了。

第四，放入一勺白糖。

我们做包菜的时候肯定都发现了，包菜一点都不容易入味，有一些盐分都是浮在表面，根本就进入不到里面去，而且包菜的味道也会做的寡淡无味。其实大家如果想要包菜的口感更加丰富，一定要在包菜里面加入一勺白糖，这样才能够让包菜的口感更有层次，吃起来也会更加的美味。

相信有许多人都喜欢吃包菜，但是又很难做出饭店里的味道，其实饭店里的包菜做法是非常简单的，都是遵循上面这四点。只要大家按照这四个方法来做的话，绝对能够做出好吃的炒包菜。如果你还不会做炒包菜的话，就按照上面这四个方法试一试吧，这样做出来的炒包菜绝对会被家里人夸赞的。

可以炖肉。包菜干是用新鲜包菜晒制而成的干制品，用来炖肉好吃下饭。

具体做法如下：

准备材料：包菜干 300克，五花肉 400克，盐，酱油。

1、包菜干提前泡发好，洗净。

2、五花肉切成片备用。

3、锅里油烧热后倒入切好的五花肉片加盐煸炒至出油脂。

4、倒入泡发的包菜干和开水，炖煮至包菜干软烂

5、加酱油翻炒盛出。