如何做珍珠丸子好吃_怎么做珍珠丸子的芡汁

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做珍珠丸子好吃_怎么做珍珠丸子的芡汁的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.中国菜谱珍珠丸子怎么做才好吃的家俗龇

2.怎么做珍珠丸子的芡汁

3.谁知道珍珠丸子怎么做好吃呢？

4.美味的三色珍珠丸子怎么做好吃又简单，做

5.做珍珠丸子怎么做好吃

中国菜谱珍珠丸子怎么做才好吃的家俗龇

原料：

糯米100克 猪肉馅200克

香菇5朵 胡萝卜1根 鸡蛋1枚（只用蛋清）

葱末20克 姜末20克

香油2汤匙（30ml） 料酒1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）

盐1/2茶匙（3克） 鸡精1茶匙（5克）

做法：

1)将糯米提前5小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末。

2)葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清，香菇末和胡萝卜末，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。

3)用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。

4)将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中，大火蒸10分钟即可。

怎么做珍珠丸子的芡汁

珍珠丸子的做法

原料：猪肉馅300克、糯米100克、甜玉米粒30克、生姜6克、香葱6克、胡萝卜半根(馅只用了一半)

调料：料酒1大匙、生抽1大匙、白糖1/2小匙、盐1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙、香油1小匙、清水2大匙

1.糯米提前至少4小时浸泡，泡好的糯米沥干备用，甜玉米剥粒，胡萝卜洗净去皮切成厚片，葱姜切成末(糯米浸泡的时间要长，这样蒸出来才弹牙不发干;胡萝卜要选稍粗壮一些的)

2.将调味料放入肉糜中，放入玉米粒(玉米粒也可以粗粗地切碎)

3.放入葱姜末

4.顺一个方向搅打，分次将2大匙清水加入肉馅中搅打，直至肉馅上劲有粘性。放置半小时腌制入味(在肉馅中打水可以使肉馅细嫩不柴)

5.取一小团肉馅，放在两手心里掼打约10次，这样肉馅会更Q弹，放在沥干的糯米中滚上糯米，用手将糯米轻压使贴合肉馅，整成圆形

6.蒸笼上放胡萝卜厚片，将丸子放上，蒸锅中烧开水，将蒸笼放上，中大火蒸15分钟即可取出食用。表面可撒香葱粒稍装饰

谁知道珍珠丸子怎么做好吃呢？

珍珠丸子

制作：

（1）糯米加清水泡制30分钟以上备用。肉馅加葱姜茉、盐、味精、香油、少许糖向一个方向搅动调成馅。

（2）糯米取出空水后平摊在一个盘子上，肉馅团成丸子，在盘上糯米中滚一下沾满糯米，摆放在碗中码好淋上少许水(不要过多，湿润了就好)。上屉蒸25-30分钟。

（3）蒸好取出，将碗中汁沥出，锅烧热放极少的油，倒入余汁，加盐、少许糖、喜欢辣可以加一点(但我希望不加)、香油再勾薄芡，直接淋在蒸好的丸子上。

特点：肉香、米味淳厚，百吃不厌。可以说是配上了主食的菜品，也是一道荤素搭配得当好菜。

清清淡淡珍珠丸子

这样做出来的丸子，外面的糯米如珠似玉，所以称珍珠丸子，乃湖北特色菜。

用料：猪肉、糯米、虾米、鸡蛋、料酒、盐、面粉、胡椒粉、干水定粉、香油

做法：泡糯米、把其他制成猪肉丸、把丸子粘满糯米、蒸、调香油、OK。

XO酱珍珠丸子

材料:

a (长粒)糯米 1+1/2杯

b 猪绞肉 300公克(我用330公克)

c 虾米 2大匙table spoon

d 蛋 1个

e 葱屑 1大匙

f 姜屑 2小匙tea spoon

g 酱油 1大匙

h 盐 1/3~1/2茶匙(咸度可自行调整)

i XO酱 1大匙 (可用李锦记XO酱) (可省略)

j 太白粉 2大匙

做法:

1. 将糯米洗净后泡水四小时或隔夜.

2. 将虾米用1/4杯温水泡软. 滤水后水放在另一碗中备用. 将虾米切碎备用.

3. 将绞肉放菜板上, 加1~2大匙泡虾米的水.用菜刀剁成有黏性的细泥状. 约剁15~20分钟. 加入虾米屑、葱屑、姜屑、瑼o、盐、XO酱、一大匙太白粉、蛋用力揉捏搅拌均匀. 此为肉馅.

4. 将糯米沥乾. 用乾布或厨房擦手纸稍微拭乾. 加入一两大匙太白粉. 略为拌合.

5. 蒸笼扑上湿布或已烫软的白菜叶或豆腐皮, 将肉馅捏成圆球状约直径2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸笼内蒸约20分钟. 趁热食用.

KO注:

1. 我用电锅. 蒸气少糯米不易蒸熟. 后来另用炒锅再蒸一次.

2. 若凉后米变硬. 可再回锅蒸一次.

2. 我用330公克的绞肉. 做两盘.

美味的三色珍珠丸子怎么做好吃又简单，做

这个我知道，当初我在学习的时候，是用鲜嫩的猪里脊肉加上多种食材，外面再裹上糯米一起蒸，这样蒸出来的珍珠丸子非常鲜美可口，特别是孩子很喜欢吃，也是家庭聚餐的时候的一道受人称赞的美味佳肴。下面就分享这个好吃的珍珠丸子的具体配方和具体做法给大家~~

食材：里脊肉400g、鸡蛋1个、糯米200g、葱20g、姜15g、盐15g、料酒20ml、生抽30ml。

做法步骤：

1、浸泡糯米。糯米洗净，用清水浸泡5个小时，让糯米充分吸水。

2、冷水清洗干净猪里脊肉。

3、猪里脊肉剁成肉末，加入葱花、姜末。

4、加入一个蛋黄。

5、加入调料。一次加入食盐、料酒、生抽。

6、腌制10分钟。顺着一个方向搅拌均匀，然后将搅拌好的肉馅静置腌制10分钟。

7、粘糯米。把肉馅挤成小肉丸，放在沥干水的糯米里轻轻滚一圈，使其外面全部沾满糯米。（这里我是用手在虎口处挤出一个肉丸子的，大家可以这样操作）

8、做好的丸子整齐摆入盘子中。

9、放入蒸锅中，大火烧开水，水滚后继续盖盖中火蒸25分钟。

10、准备好湿淀粉水，加入少量盐、料酒调味。

11、淀粉水倒入锅中烧熟，成为透明的芡汁。

12、把芡汁均匀地浇在丸子上。

13、撒上葱花点缀一下，出锅即可食用。

小贴士：

1、肉馅的材料可根据自己的喜好搭配，会有很多变化，比如还可以加入胡萝卜泥、木耳沫等。

2、调芡汁的时候，可不要加酱油哦。

3、食材用量中，生抽和食盐需要搭配食用，因为都是有味道的。食盐少就放多些生抽，食盐放多了，生抽就相应少一些。

4、猪肉可以选择猪里脊肉（或者腰梅瘦、猪前腿肉、二甲瘦肉，这些比较嫩，特别适合小孩）

做珍珠丸子怎么做好吃

主料

肉末

250g

面粉

20g

葱姜末

20粒

黑米

10g

小黄米

10g

长粒糯米

10g

辅料

油

适量

盐

适量

步骤

1.将葱姜未和肉末一起加入鸡蛋和盐，酱油一起搅拌均匀备用。

2.放入金针菇的碎末。

3.加入面粉搅拌均匀成丸上劲即可。

4.将三种颜色的米提前泡水至少两个小时以上，倒出水备用。

5.将搅拌好的肉末团成丸子状外层裹上不同的米粒放入蒸锅中。

6.将丸子底下放片胡萝卜，大火蒸至上气之后再蒸大约十五分钟左右即可出锅。

7.用胡萝卜和其它蔬菜点缀一下即可。

将全部大米和 糯米(450克)洗净。换清水(淹没米)浸泡15分钟，倒入 竹筛沥干水分，舂(或磨)成细粉；将剩下的150克糯米洗净，放入 笼屉蒸成米饭，蒸时要边蒸边洒水三次，这样才能熟透松散。蒸好后倒在面板上冷透，分成三份，分别用红、绿、**素染成红米、绿米、黄米。2、将黄豆洗净，放入净干燥炒熟后，舂(或磨)成细粉；将面粉也炒熟；将红糖研细。然后将黄豆粉、面粉、红糖、连同猪油拌和成豆沙糖馅。3、用舂细的米粉100克倒入盛有300克开水的锅中搅成稀糊，再将剩余的1.4千克米粉倒在 瓦钵内，中间掏个坑，将上面搅好的稀糊放入，同时加入150克清水，用手和匀再揉成米团。4、两手抹上少许熟菜油，将米团搓成长条，再揪成30个小剂子，一个个用手按扁，每个裹适量豆沙糖馅后封口，再按成簸盖形，即成粉耙生坯，在每个粉耙坯上粘些红、绿、黄各色熟糯米，上笼用大火熟即成。