海胆膏如何炒碎_海胆怎么做才好吃

大家好！今天让小编来大家介绍下关于海胆膏如何炒碎_海胆怎么做才好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.海鲜海胆_男人的补品

2.海胆怎么做才好吃

3.海胆是什么样子的 如何挑选肥的海胆

4.海胆炒饭要炒多久

海鲜海胆_男人的补品

海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵（黄）或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。例如，将海胆卵和肉类、芦笋、蛋品混合煎炒，便成为一款鲜美可口的上乘菜馔；而利用海胆卵汤泡面条，无需添加任何佐料，其味比鸡汤面还要鲜美。如果将海胆卵用于涮火锅，风味更是独特。更高档的食法还有海胆烩鲍翅、海胆烩雪蛤等多种名贵菜式。在广州、厦门食肆上，大都把海胆用于清蒸。其制法是：先用锯把海胆壳顶端锯开一个切口，然后从切口中注入适量蛋浆，与壳内的海胆卵拌匀，原个蒸熟，可谓地道的原汁原味。此种吃法，老少咸宜。

海胆还具有较广泛的药用功能。它的药用部位为全壳，壳呈石灰质，药材名就叫“海胆”。海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。我国很早就有海胆药用的记载，《本草原始》记载海胆有“治心痛”的功效，近代中医药认为“海胆性味咸平，有软坚散结、化痰消肿的功用。”。海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等，可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等；同时，海胆壳还可制成工艺品，有些厂家还开发海胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。

然而，并不是所有的海胆都可以吃，有不少种类是有毒的。这些海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多。例如，生长在南海珊瑚礁间的环刺海胆，它的粗刺上有黑白条纹，细刺为**。幼小的环刺海胆的刺上有白色、绿色的彩带，闪闪发光，在细刺的尖端生长着一个倒钩。它一旦刺进皮肤，毒汁就会注入人体，细刺也就断在皮肉中，使皮肤局部红肿疼痛，有的甚至出现心跳加快、全身痉挛等中毒症状。

海胆虽然很多刺，但它特别的胆小

海胆是一个多刺的动物，但是它特别胆小，只要一见敌人，就会逃跑。因为它们天生胆小。

光棘球海胆，又称大连紫海胆，全体呈半球形，直径8～10厘米，主要分布在辽东半岛和山东半岛。紫海胆产于浙江、福建、广东和广西沿海，壳呈半球形，直径6～7厘米，卵为制海胆酱的上等原料。细雕刻肋海胆体呈高圆锥形，直径约4厘米，北自大连，南至海南岛均有分布。海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%～15%。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆壳也是很好的药材。海胆死后极易变质，但它又不像其它海产原料那样便于鉴别，因此选购时应当特别注意。

1.清炖海胆：取胆卵，加水，辅之生姜或蒜片、葱白或香菇，烧开后即可食用。

2.生炒海胆：取海胆卵肉，加盐、酒、糖、姜末等调料，油热时，下料爆炒，熟时加淀粉勾芡。

3.油煎海胆：取海胆卵肉，加配料，兑蛋清、淀粉，用明火油煎即可。

4.冰镇海胆：取海胆卵肉，用冷开水清净，装在碎冰垫底的盛器(盆、碟)上，冰与海胆隔层薄膜，食时蘸上调料，与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似，别有风味

5.吃海胆，新鲜最重要，要吃就要吃真正的生海胆。

将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣**的海胆卵，去掉内脏。这个过程需要细致熟练的动作。

海胆卵在海胆体内排列似五角星状，颗粒分明，颜色橙黄似小黄米，难怪海胆卵亦俗称海胆黄。将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟，再吸干水，一道爽鲜即食海胆即可新鲜出炉啦！将海胆黄放进黑色软壳内，再将软壳置于一玻璃碟内，因为少，所以感觉加倍矜贵。

吃的时候需要搭配适当的作料，让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆四面后，小心翼翼放入口中，顿觉鲜美无比。海胆黄无骨无筋，入口即化。

炮制取原药材，除去残肉、棘刺及杂质，洗净，干燥，用时捣碎。

性味味咸；性平；小毒

归经肝；肾；胃经

功能主治化痰软坚；散结；制酸止痛。主瘰疬痰核；哮喘；胝肋胀痛；胃痛

用法用量内服：煎汤，3-9g；研末，每次2g。

附方治颈淋巴结核：海胆二钱，海藻五钱，夏枯草五钱，浙贝母三钱。水煎服。(《山东中草药手册》)

各家论述

1.《本草原始》：治心疼。

2.《中药志》：软坚散结，化痰消肿。治瘰疬痰核，积痰不化，胸胁胀病等证。

海胆怎么做才好吃

　海胆不但味道鲜美，营养价值也很高，大家知道海胆怎么做好吃吗?我马上就告诉大家!

　海胆水豆腐蒸蛋

　1、海胆剪开将黄抠出来，清洗一下

　2、内酯豆腐切成片(请无视花纹，俺纯粹闲得在这凹造型)

　3、取一容器，内壁刷少许油，将豆腐放进去

　4、两个鸡蛋打散，加入同样多的水，加一点点盐，打匀

　5、过滤蛋液里的杂质，将蛋液倒入装有豆腐的容器里，没过豆腐

　6、盖上保鲜膜，放蒸锅里蒸，大火烧开转中火蒸至蛋液表面微微凝固

　7、将海胆黄放在蛋液上，接着蒸至蛋液和海胆黄一起熟了即可

　8、拿出来，切少许葱末，洒几滴香油或味极鲜即可

　烹饪小技巧

　1、没有海胆放瑶柱或是虾仁一样好吃。

　2、在容器内壁刷层油，是为了事后好刷碗，你懂得的。

　3、豆腐可以放也可以不放，一样滴，随自己意愿。

　4、鸡蛋和水的比例为1:1，蒸出的蛋羹很嫩很好吃。

　5、过滤后的蛋液，再加上保鲜膜，蒸出来没气泡还平整。

　6、冷水入锅，烧开后转中火蒸蛋羹。

　海胆粥

　1、准备原料。

　2、剩米饭加3~4倍的水，大火煮滚，转小火再煮15分钟，这期间剥下海胆黄待用。

　3、把海胆加到煮稠的粥中搅散，别太大劲，不然就全碎了，转中火煮5分钟。

　4、最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。

　三文鱼海胆饭

　海胆炒饭的做法

　1、将20g姜蓉与70g的海胆肉混合均匀。

　2、鸡蛋打散，下油锅顺一个方向炒成碎粒状。

　3、芥兰或菜心切小粒，最好取其根部。

　4、用葱油将混合好的海胆肉炒成膏状。

　5、开始炒饭啦

　烹饪小技巧

　1、按一般的做法，是应该将海胆肉放入鸡蛋中同炒的，我呢，自作聪明了一把，想着这样可以在吃饭的时候看到一粒一粒的海胆黄，纯粹是为了满足自己的奢望。

　2、我有一个小小的失败，那就是米饭。我的米饭是用高压锅煮的，所以比电饭煲或其他锅具烧出来的饭要粘很多，这就增加了炒的难度，这点下次一定要记得纠正过来。

　面豉烧龙虾及生豪伴海胆

　1、首先在龙虾及海胆肉上淋鱼汤三次 ;

　2、然后把混有日本紫苏叶的海胆肉撒在龙虾内 ;

　3、而生豪则以日本清酒、柚子肉及 调味 ;

　4、最后将龙虾及生豪烤 5 分钟便可。

　海胆鱼卵

　食材：海胆，鱼卵，海蛰皮，鸡蛋，葱花，姜蒜等。

　1、将鱼卵洗净，用细目筛网过滤，彻底沥干水份后备用。

　2、将海胆酱与细糖拌匀备用，如果喜欢海胆酱原味，则可不加糖调味。

　3、将鱼卵放入容器中，加入第二步中的材料拌匀，即可加盖冷藏，食用前再挖取适量盛盘，或者置于生菜、寿司上均可，冷藏约可保存 2～3 天。

海胆是什么样子的 如何挑选肥的海胆

海胆的营养价值很高，许多人不知道海胆怎么做好吃，也有些朋友在问海胆好吃不?今天为大家介绍几种海胆的做法教你海胆怎么做才更加美味。生吃海胆的方法：

海胆表面上提供睦黑黑的、长满又尖又长的刺的家伙，没想到只是外表吓一吓人而已，壳其实是很脆滴!用刀尖稍用点力往下一破，嘻嘻，就两半了。6格黄黄的、嫩嫩的、软软的海胆整整齐齐的对半躺着，已经闻到一阵清香。

以前吃的都是已经由店家清理好的，没想到海胆里面会是这样，有一层黑黑的类似凝结的血的东西，看起来有点恶心。还好清理起来比较简单，用筷子挑起一角一撕，整层黑色的东西就剥了下来，偶尔有些顽固份子也不要紧，用纯净水过一下就好了。

这个时候吃海胆正是时候，最肥。我从来没有吃过这么肥美的海胆，每一格都起码5cm长，宽宽厚厚的，又滑又清甜，一点点哇沙比就够了，多了会盖住海胆的鲜味，就没意思了。尝试由得一格慢慢得滑入喉咙，人间美味，怎么会这么好吃啊。2、清炖海胆

取胆卵，加水，辅之生姜或蒜片、葱白或香菇，烧开后即可食用。3、生炒海胆

取海胆卵肉，加盐、酒、糖、姜末等调料，油热时，下料爆炒，熟时加淀粉勾芡。4、油煎海胆

取海胆卵肉，加配料，兑蛋清、淀粉，用明火油煎即可。5、冰镇海胆

取海胆卵肉，用冷开水清净，装在碎冰垫底的盛器(盆、碟)上，冰与海胆隔层薄膜，食时蘸上调料，与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似，别有风味。

其实这几种海胆的吃法中本人感觉生吃海胆是最有营养的，但是生吃海胆要注意必需是比较干净海域弄上来的才可以，小心有污染哟。

海胆炒饭要炒多久

1 海胆是什么样子的

海胆是一种无脊椎动物，有一层精致的硬壳，壳上布满了许多刺样的东西，叫棘。海胆的形状有球形、心形和饼形。它们生活在世界各海洋中，其中以印度洋和西太平洋海域的种类最多。

2 如何挑选肥的海胆

海胆不像蛤蜊类海鲜，鲜活与否，只要轻拍其壳便可一目了然。挑选海胆的方法主要是看和触。

一看，仔细观察，鲜活的海胆浑身的刺是会动的，动的幅度越大，说明鲜活度越好;

二触，一般市场卖海胆的商贩会预备一把小螺丝刀。用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴(嘴位于海胆腹部中央)，鲜活的海胆收到刺激后，嘴会迅速收缩。

3 深紫色带刺的海胆有毒吗

海胆的胆壳布满棘刺，这种棘刺即使在断掉之后还会再长出来，之后会以球窝关节与底部连接，一旦触碰到轻微的就会有所冲击，而一般海胆的棘刺末端是有毒囊的。

4 海胆怎么吃有营养价值 海胆粥

主要材料：剩米饭、罗勒叶、甜醋姜丝以及盐等辅料;

具体做法：

第一步：将剩米饭加适量的水，然后用大火进行煮滚，再转至小火煮十五分钟就行了;

第二步：将海胆放到煮稠的粥中然后进行搅拌，注意不要用很大的力度，以免出现碎的情况;

第三步：加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝以及盐等调料品就行了。

海胆炒饭

主要材料：新鲜海胆、姜蓉以及鸡蛋，米饭的话一般两个人的分量就行了。

具体做法：

第一步：将姜蓉与的海胆肉搅拌均匀;

第二步：将鸡蛋进行打碎，将油倒入锅中，差不多六成热的时候可以将鸡蛋放入锅中，朝一个方向炒成碎粒状然后盛出备用;

第三步：将菜心洗干净备用，然后用葱油将混合好的海胆炒成膏状，之后加入鸡蛋和菜心不停的进行翻炒，最后加入适量的盐即可。

海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%——15%。每100克鲜海胆中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D和各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。可谓味绝、色美、高营养，天下难得美食。

海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成，不止品质好，而且量大。每百克海胆黄含蛋白质20克，此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。

每百克海胆脂肪含量是7.2克，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。

每百克海胆糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多。

除此之外，海胆黄还含有较多的维生素A、维生素D与其他多种矿物质。

海胆富含卵磷脂、蛋白质、核黄素等，属高营养补品。

海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。