如何挑选好的冰糖_怎样挑选冰糖冰糖应该怎样存储

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何挑选好的冰糖_怎样挑选冰糖冰糖应该怎样存储的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.冰糖哪种更好

2.怎样挑选冰糖 冰糖应该怎样存储

3.怎么挑选冰糖，白色冰糖更好还是**冰糖更好？

冰糖哪种更好

冰糖主要有两种颜色——**和白色。

其实这两种冰糖味道区别不大，黄颜色的冰糖也叫老冰糖，是用传统土法工艺熬制而成的，所以出来的颜色是黄的。

但是白颜色的冰糖是经过脱色而成的，进行了进一步的加工，所以因为多了这道工序，白冰糖的价格也就贵了些。但是黄冰糖天然的多，而白冰糖提炼过所以味道更甜一些。

白冰糖：加工工序更多更复杂，是经过提纯的，杂质都已经过滤掉了，看起来比较漂亮， 都是加工成小块，食用起来方便。但在提纯与过滤的工序过程中，有许多营养成分也就被 去除掉了。

黄冰糖：加工工序少，纯度不高，留有一些杂质，所以颜色看起来发黄，但是里边保留天然营养成分相对多一些。它的形状不规则，基本上都以块状形态存在，使用时需将其切成小块。

营养成分对比：黄冰糖比白冰糖更好，因为黄冰糖保留更多的天然营养成分。

甜度对比：白冰糖更甜一些，白冰糖纯度更高。

外形对比：白冰糖大小一致，颜色和形状都很漂亮；黄冰糖大小不规则，块状形态， 颜色微黄。

食用对比：白冰糖主要用于做菜上色以及制作甜品之类，比如红烧肉、卤肉等；黄冰 糖一般用于滋补和调理更好，比如炖冰糖雪梨或直接冲水喝等。

所以白冰糖和黄冰糖哪个最好吃，要根据具体的食用方式来选择，两者各有优缺点，论甜度，白冰糖好，论营养，黄冰糖好。

冰糖因颜色的不同分为白冰糖和黄冰糖。依晶形结构不同有单晶冰糖和多晶冰糖之分，不论单晶冰糖或多晶冰糖都带有浅**或微**，都称为黄冰糖。

它们均是用白砂糖作原料加工制作而成的，只是颜色不同而已，白冰糖和黄冰糖一样，不过白冰糖多一层提炼，更纯一些。以前白冰糖比黄冰糖值钱，因为多一层工艺，是更纯的糖。现在流行黄冰糖，因为含更多甘蔗的天然成分。如果只是用来泡水喝，白冰糖估计颜色更好，放些喜欢的花朵或者水果干，美味且好看。用来烹饪的话大多没经验的人也是选用白冰糖，因为炒制的时候看的见糖色的变化，避免糖色炒糊，影响口感。

怎样挑选冰糖 冰糖应该怎样存储

　我们经常在一些食物的烹调过程要加入冰糖来调味，冰糖不仅能增加味道的清甜，其实它还有不错的滋润效果。所以很多人经常会用冰糖来代替白砂糖。但是冰糖也要慎重挑选，挑到好的冰糖才能起到对我们有益的功效。下面就来看看该如何挑选冰糖吧。

　冰糖相对来说，是有一定的养生保健功效的，它主要是用蔗糖制成。

　 一、冰糖的功效与作用

　冰糖味甘，性平，归脾、肺经。冰糖能补中益气，和胃，止渴化痰。主治肺燥咳嗽，干咳无痰，咯痰带血。用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。

　通常认为冰糖最为滋补。因此，在服用补药、补品时冰糖比绵白糖为佳，如煎制各种膏滋药、蒸煮白木耳、烧煮龙眼(桂圆)汤时，常用冰糖，而取其补益的功效。

　 二、冰糖和白砂糖的区别

　其实很多糖都是以蔗糖为主要成分的，比如说冰糖、红糖等。

　红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。

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　冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。

　红糖在长期贮存中，由于糖蜜会发生氧化，从而使颜色变深，且有酸味，这时的红糖就不能再食用了。

　我们吃过冰糖的人都知道，冰糖的'甜度相对白糖来说没有那么甜，而且它的滋润效果是比较好的。

　在功效方面，适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收;但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。

　红糖虽杂质较多，但营养成分保留较好。它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效，还兼具散寒止痛作用。老人含化冰糖还能缓解口干舌燥。

　从烹饪角度看，白糖常被用于烹调菜肴时的调味，也适合加在咖啡或红茶中调味。冰糖口感清甜，多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤，如冰糖银耳、冰糖肘子等。

　冰糖除了使菜肴具有特殊风味外，还能增加菜肴的光泽。红糖则常加在烤蛋糕、布丁等点心中，可以增加色泽，增添风味。

　 如何挑选冰糖

　要挑选好的冰糖，必须下足眼力，仔细查看其外观。

　一般说来，看起来晶粒均匀，色泽微黄或清亮雪白，半透明，有结晶体光泽，无明显杂质的冰糖质量较好。

　当然，也并非颜色越白越好，因为越洁白的说明加工的过程越多，太精了并不是最好的冰糖。微黄的自然结晶的塔冰往往更为自然。

　质量较差的冰糖则往往发黄、发暗。此乃冰糖受潮所致。

　另外，选购冰糖时还应闻闻气味，避免卖到有异味的产品。

　 小窍门

　可将大块的冰糖放入一器皿内，再置于微波炉转20-30个数，取出后用手就可以轻松将其掰成小块。

　这样将冰糖晾凉后放入袋中密封保存，以后使用冰糖时就会很方便了。

怎么挑选冰糖，白色冰糖更好还是**冰糖更好？

挑选冰糖的方法

观察其外状

一般说来，看起来晶粒均匀，色泽微黄或清亮雪白，半透明，有结晶体光泽，无明显杂质的冰糖质量较好。当然，也并非颜色越白越好，因为越洁白的说明加工的过程越多，太精了并不是最好的冰糖。微黄的自然结晶的塔冰往往更为自然；而质量较差的冰糖则往往发黄、发暗，这很可能是因为冰糖受潮所致。

闻其气味

选购冰糖时还应闻闻气味，避免卖到有异味的产品。

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冰糖的存储方法

1、冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。包装袋或包装盒打开后最好装入密封的玻璃或塑料瓶中或用毕后立即把塑料袋口封紧避免受潮和阳光直射，否则食糖易变**，蔗糖发生转化，甚至滋生微生物，螨虫(糖品的保存期一般为18个月，勿超期存放，建议家庭中宜贮存一个月的用糖量)。

2、如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止。

3、如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用。

1、我们平时在超市中购买冰糖时，会看到有黄冰糖和白冰糖两种，因此很多人都认为这两种冰糖除了颜色不同以外，便没有什么不同了。其实除了颜色不同以外，这两种冰糖在生活中的实际用途也是不一样的。

首先，白色冰糖之所以呈现为白色，主要是由于在制作的时候，要经过脱色这一流程，所以颜色看起来会比较白一些。在口感方面，白冰糖的口感相对于黄冰糖来说，较甜一些，因此在生活中的使用频率也更广一些。

2、其次，**冰糖的话，在生产时是没有经过脱色的流程的，它更多的保留了甘蔗的营养成分，在其内部所添加的食品添加剂也会少一点，所以**冰糖比白色冰糖的营养成分更高上一点。

在用途方面，生活中，当我们在熬汤或者是炖补品时，就可以使用到黄冰糖，除此之外，如果我们感冒了，咳嗽比较严重的话，还能同雪梨等做成一道冰糖雪梨止咳偏方，效果是非常好的。

3、对于白色冰糖，像我们在制作糖醋排骨或者是红烧肉这些美食时，需要给食材上色这一步，这个时候呢，就可以采用到白冰糖，它能起到很好的给食品上色的作用，让做出来的菜肴看起来更加有食欲。

第二个作用，是用于蛋糕店中。在制作各式各样的糕点以及面包时，要给食物增加一定的甜味，此时就需要白冰糖了，它可以给食材增加甜味，同时甜度也不会过于齁甜。在生活中，也是比较常见的一类冰糖。

4、在物质形态上，白冰糖为单晶冰糖，也即是一颗一颗的，而黄冰糖为多晶糖，呈现为一块一块凝结起来的形状，我们在购买时，只需根据自己的使用用途，来选择性购买即可，两种冰糖都是非常好的。

最后我再给大家分享一下储存冰糖的方法。冰糖非常容易吸水而受潮，因此在放置时应放到通风阴凉处，如果发现冰糖已经受潮出水发黏的话，可以用电风扇吹干或者是放到太阳底下暴晒，直到变得干燥为止。