如何做烤韭菜饼_上饶韭菜饼做法

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做烤韭菜饼_上饶韭菜饼做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.韭菜饼怎么做？

2.上饶韭菜饼做法

3.韭菜饼的最简单做法

4.韭菜饼怎么做松软好吃 韭菜饼的做法

5.韭菜饼怎么做好吃简单

韭菜饼怎么做？

韭菜饼的做法如下：

1、准备韭菜、鸡蛋、面粉就这么简单。

2、韭菜洗净后（去掉茎部，只用韭菜叶）切成韭菜碎。

3、盆里倒入面粉，加入食用盐和适量清水搅拌成面糊。再打入两个鸡蛋搅拌均匀。

4、把切碎的韭菜放入面糊盆中，加上一勺菜籽油。搅拌成面糊备用。

5、马克西姆不粘锅烧热，刷上薄薄的一层菜籽油。舀上1勺面糊倒入不粘锅中。晃动不粘锅，把面糊均匀的摊在锅底。面糊完全凝固，鸡蛋饼定型后在上面再刷上一层菜籽油。

6、底部烙金黄就可以翻面，把将鸡蛋饼另一面也烙金**即可。一张简单快手又美味的韭菜鸡蛋饼就好了。

韭菜饼是一种特色传统名小吃。广泛分布于长江以北的广大地区。

上饶韭菜饼做法

韭菜饼做法一，

材料

面粉，韭菜，鸡蛋，胡椒粉，盐，油

做法

1、把韭菜洗干净，切小段。

2、开始和面，和的过程中慢慢的加入韭菜，鸡蛋直接打入面粉中，加完材料加入调料（油，盐和胡椒粉）使劲搓面粉，直到不那么粘为止。

3、将面团搓成一整条，取出一小部分制作饼。这时候可以充分发挥你的想象力了，大的小的，方的圆的心形的，慢慢整。（我就做了一个心形的，很有爱。还做了方的，很搞笑。）制作的时候在砧板上撒些干面粉，防止粘手。

4、将制作好的饼放进锅里面煎，不要那么大火，如果是大饼就要一片一片煎，小的可以2,3块一起。

5、饼捞起，滤油。美味的饼就做好了。

小诀窍

如果喜欢脆的制作的过程中尽量把饼弄薄些。

做法二，香肠韭菜饼

材料

糖200g，盐8g，胡椒8g，香油15cc，全蛋2个，冷水260cc，胡椒少许，香肠150g，葱花50g，胡萝卜末40g，韭菜末60g

做法

1.香肠蒸熟待凉，切小片丁将材料拌匀，面煳也拌匀至无颗粒状。

2.将上项混合均匀，平底锅热匀，倒入沙拉油，再倒入混合好的面煳以中小火两面煎金黄至熟，再切块。

做法三，简易韭菜饼

材料

"韭菜 120g","蛋 2颗","冷水 560g","滚水(烫面) 240g","盐 10g","胡椒盐(粉) 5g","柴鱼粉 3g","面粉 600g"

做法

1: 备料

2: 将蛋液放入面粉

3: 冲入滚水240g(烫面)

4: 再放入冷水560g+盐+柴鱼粉+胡椒盐拌匀醒约1小时尽量不要有面粉颗粒

5: 放入韭菜

6: 起干锅表面抹点油倒入面糊

7: 摊平

8: 烘好的面皮

9: 另起两大匙油干煎韭菜面皮煎至两面金黄

10: 成品上桌

做法四，香煎韭菜饼

材料

大黄皮12张，韭菜180公克，虾仁30公克，后腿肉丁120公克，肥肉丁120公克，冬菇丁30公克，盐1小匙，太白粉1又1/2小匙，糖1又1/2小匙，鲜鸡粉1小匙，胡椒粉1小匙，麻油1又1/2大匙，猪油3大匙

做法

1.)将材料(2)的韭菜洗净，切粗末后炒熟。将虾仁洗净去除肠泥后，加入后腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉，用手拌打至有黏性后，再加入韭菜末及其他的调味料一起搅拌均匀，把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。

2.)将大黄皮铺平，中间放入40公克馅料，包成圆形后，再轻轻压扁，放入蒸笼中用大火蒸5分钟，再用热油将两面煎成金**即可。

做法五，玉米面韭菜饼

材料

玉米面 2合

韭菜 4-5颗

鸡蛋 1个

水 1合

做法

1、玉米面、鸡蛋和水打成糊状，煎之前，把韭菜放入。

2、平底锅中放入色拉油，把步骤1的玉米糊取一半倒入锅中煎一下，直到两面都煎出金**即可。

做法六，虾仁韭菜饼

材料

"山药 170g","韭菜 45g","虾仁 100g","面粉 2大匙","盐 ?小匙","胡椒粉 ?小匙",

做法

1:山药削皮，用磨泥器磨成泥状.虾仁挑去肠泥后切小段，韭菜切去头尾后洗净切碎末

2:将作法1与调味料拌匀，用汤匙挖1大匙入平底锅中，稍微压平以小火煎至双面成金**(恰恰)即可

3:※ 一定要煎至恰恰后再翻面，不然容易破掉

4:上桌

韭菜饼的最简单做法

九菜饼的做法步骤：

一、和面

馅儿饼要想皮薄晶莹剔透，和面是很关键的，这种面不能和得太硬，太硬的话不好擀薄，烙出的饼就显得很厚，但是也不能太薄，太薄的话，包的时候容易破皮，所以这个面要和到略微偏软一些。

准备300克面粉，加入一勺盐增加筋性，然后再用180毫升的温水和面，由于不同面粉吸水性不同，所以水需要慢慢添加，边倒边搅，把面粉搅拌成面絮状，然后加入20克左右的食用油，揉成光滑的面团，加油的目的是让面更有弹性，口感酥脆。

揉好的面团放到案板上搓成长条，然后分次大小均匀的8个小剂子，将剂子表面都刷上油，锁住面剂子的水分，这样面柔软有弹性，盖上保鲜膜醒面1个小时。

二、调馅

九菜有一股独特的香味，所以用它调馅时，不能放味道很重的调料，这样会掩盖九菜本身的香味，反而让馅料不香。调九菜馅时，我们不能放、五香粉、葱姜蒜、酱油、这几种调料味道偏重，会影响九菜的鲜味，让九菜颜色也变得不好看。

九菜洗净后切碎，先加入食用油搅拌均匀，锁住水分，然后加入泡软切碎的粉丝，再加入炒好的鸡蛋碎，加入一勺虾皮，适量的蚝油，一点鸡汁即可，不需要加盐，因为虾皮和蚝油都是咸的，这样调出的馅儿特别香。

三、制作

案板上抹油，然后将剂子放上去，用手轻轻地按压成圆形，因为这个面比较柔软，也很操作，饼皮尽量按压得薄一些，然后放上馅料，将饼皮慢慢包起来即可。然后再轻轻按压成圆饼，做好的成品看起来有些透明，这就说明是没问题的。

锅里倒入适量菜籽油，烙饼最好是用菜籽油，因为用它烙出的饼颜色都很金黄，看起来很漂亮，中小火把饼烙到两面金黄，颜色透明即可出锅。

韭菜饼怎么做松软好吃 韭菜饼的做法

炸九菜馅饼做法步骤

饼皮材料：面粉500g、酵母4g、无铝泡打粉3g、小苏打3g、食用油20g、水330g。

九菜馅材料：九菜约500g、鸡蛋3个、盐、味极鲜、食用油。

炸制材料：食用油约1000g。

做法如下：

Step 1.

面团所需材料全部混合均匀，用手握成拳头按压面团，边按压边像图二一样，用手拽着面团边上向中间叠。

第一次只需要按压2分钟左右，醒面15分钟左右。

第二次重复第一次的动作，也按压一两分钟，醒面15分钟左右。

第三次同样的动作，按压一两分钟。

建议戴一次性手套，因为这个面团比较黏，避免沾手，同时也省了多次洗手。

Step 2.

经过三次叠压、两次醒面的面团非常光滑。揉好的密封好室温醒面30分钟左右，然后放到冰箱冷藏过夜。

第二天早上提前二十分钟以上把面团取出来回温。

揉好以后室温醒面时间和第二天回温时间根据天气情况，如果是夏天，可以缩短，如果天冷可以延长。现在我家室温25度左右。

Step 3.

三个鸡蛋搅拌均匀，热锅热油炒成鸡蛋碎。九菜提前加上盐浸泡15分钟左右，清洗干净，沥干水分，切成大约3-4mm的段。

鸡蛋放凉以后，放到九菜里，加上适量盐、味极鲜、油搅拌均匀。

Step 4.

回温后的面团，不要揉，直接取一块，大小大约是拳头的一半大小左右，面板上撒上干面粉，把面团擀成四周薄中间厚的饼皮，取适量馅放到中间。

Step 5.

把饼皮四周向中间收拢，然后把多余的面团揪掉，收紧收口。

Step 6.

面板上撒干面粉，用手向四周轻轻把饼摊开，小心尽量不要扯破饼皮。反正两面都要摊开，一直到透明状态，透过饼皮能看到内馅。

Step 7.

锅里多放一点油，烧至五成热，插上筷子周围冒密集的小泡泡就可以，改成中火偏小一点。

Step 8.

把饼放进去炸制，两面翻面受热更均匀。一直炸到金**取出来沥油。

Step 9.

饼皮炸到金黄，皮熟透就可以，不用炸得太久，那样九菜发蔫，味道就不鲜了。趁热吃，饼皮酥脆绵软，馅咸香，非常好吃。

韭菜饼怎么做好吃简单

1、食材：面粉 适量、韭菜 适量、鸡蛋 适量、植物油 适量、白面粉 适量、食盐 适量、清水 适量。

2、取适量的白面粉，把韭菜洗净，切成这样的小段，切好的韭菜装入盆里，在打一个鸡蛋，再淋入适量的清水，慢慢用筷子搅均匀备用。

3、搅均匀的鸡蛋韭菜面糊里加入少许的植物油和食盐，用勺子搅均匀放置8-10分钟的时间。

4、这时，把放置一会的混合面糊再搅一会，挖出一大勺倒入提前加热和涂好油的平底锅里。

5、用产子均匀地抹平圆，开小火盖上盖子慢慢的烙饼。

6、看到上面的的面糊都水分干了，就把它翻身，让慢慢的煎饼子的另一面。

7、差不多有2分钟左右，我们摊的松软好吃鸡蛋韭菜饼就做好了。

8、这时，把摊的松软好吃鸡蛋韭菜饼取出来，放到案板上一个个叠加放在一起，等稍微凉一点就可享用了。

韭菜饼做好吃的方法：

主要材料：韭菜一把，鸡蛋2颗，粉条适量，虾皮少许，油适量，蚝油一勺，十三香少许，面粉300克，盐2克，凉水160毫升。

韭菜洗干净，切成小段后倒入油锅，关火，用锅里余热将韭菜稍微炒至微微发软，加盐调味。

炒好的韭菜全部倒入面糊里，用筷子搅拌均匀，韭菜面糊就准备好了。煎饼的时候准备一个汤勺用来舀面糊，每次都舀同样多，烙出来的饼大小一致，摆盘更漂亮。