烧饼的油酥如何调制_油酥烧饼的制作

大家好！今天让小编来大家介绍下关于烧饼的油酥如何调制_油酥烧饼的制作的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.烧饼的油酥怎么自制

2.油酥烧饼的制作

烧饼的油酥怎么自制

这个油酥烧饼需要发面，和制作油酥，油酥配置（面粉，盐，十三香，花椒面）把配料搅拌到一起放入盆中锅中烧油油温到180℃左右倒入搅拌好的盆中，边到边搅拌，油一定要多，晾凉备用。

面粉500克，温水650—700克，酵母5克，白糖适量，把做好的油酥适量的加入到面粉的材料搅拌一起活成光滑面团，醒发2倍大。取出排气擀成长方形大面片，再抹上适量的油酥，撒上适量的食盐，从一端卷起，分成相等的面剂，把面剂两包裹到中间，稍微醒发一下擀成厚圆饼，电饼铛上火150℃下火170℃，烙至两面金光即可出锅！

油酥烧饼的制作

油酥烧饼的制作方法如下：

1、面粉200克、加入酵母3克、白糖3克、用筷子搅拌均匀，倒入30度温水用筷子搅拌成面絮然后揉成面团，面团和的稍软一点，揉好以后用小盆盖住，放在温暖的地方发酵一个小时。

2、准备一个小盆做点油酥，倒入猪油90克，加入面粉100克用手把猪油和面粉抓匀抓成团，倒入食盐2克揉成稍软点的面团。

3、一个小时以后拿起小盆看一下，面团已经发酵好了，膨胀到满满一盆，天凉时要增加发酵的时间，在案板上面撒上面粉拿出面团，在案板上面揉搓一下，揉成粗点的面剂子，先从中间切开再切成等份。

4、把每个小面剂子都揉搓一下，揉成小小的圆面坯，取出做好的油酥面团搓揉成条，同样切成等份的油酥剂子用手团成圆球，团好以后把圆面坯擀好，一个一个都擀好以后把油酥团包起来，然后擀成牛舌状再卷起来。

5、卷好以后再擀一次，继续卷起来，多卷一次是为了更好的起酥，全部卷过以后再擀成牛舌状，用小刷子刷上清水，撒上白芝麻，刷上清水白芝麻不容易掉。

6、然后放在烤箱里面，180度的温度烤30分钟，30分钟以后取出烤箱里的烧饼，放在盘中就可以食用了，我们用手掰开一个看一下，烧饼外皮非常酥脆看着就有食欲。

油酥烧饼的制作方法如下：

材料/工具：面粉400g、调和油60g、酵母3g、水适量、盆、擀面杖、筷子、烤箱。

1、首先将面粉加水和酵母和成面团。

2、等待四十五分钟到一个小时醒发，备用。

3、将油倒入一个盆里，放到火上加热。

4、油热后倒入面粉，做成油酥。

5、把醒好的面团擀成一张大饼，最好薄一点，容易起酥。

6、把油酥均匀地涂到面饼上。

7、卷成卷，切成段，并在表面涂油。两端向内折，压成小饼状。

8、放入预热的烤箱，中层210度15-20分钟，油酥饼就做成了。

9、成品图。