杏子酱如何制作_如何加工制作杏酱？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于杏子酱如何制作_如何加工制作杏酱？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.杏酱的制作方法

2.如何加工制作杏酱？

杏酱的制作方法

杏酱的制作方法如下：

工具和材料：水果刀、盆子、沥水盆、保鲜膜、冰箱、锅、铲子、杏、清水、黄冰糖。

1、把熟透的杏清洗干净。

2、把杏削去外皮，切两半，去掉杏核，只留杏肉放到小盆里。

3、处理好的杏肉和黄冰糖放在一起，拌均匀，盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏一夜。

4、第二天早上取出，碗里的冰糖已经融化了，杏肉出了很多的水，杏肉本身也缩小了，变得更软了。

5、把碗里的杏肉和果汁都放进小锅里，中小火熬煮 ，煮的过程中时不时地翻动翻动，用锅铲按压杏肉，也能让杏肉变小一些。刚开始煮的过程中不会粘底，翻动次数可以少一些，因为汤汁较多，但后面越煮越黏稠，果胶熬出来了，就需要不停地翻动，防止粘锅。

6、最后熬煮成图中这种浓稠的果酱，就可以关火出锅了。

如何加工制作杏酱？

杏子酱的家常做法如下：

用料：杏子500克、细砂糖300克、柠檬汁1汤匙。

1、将杏子洗净，去掉核，切成小块备用。

2、将杏子块放入锅中，加入适量水，煮沸后改为中小火煮熟，至杏子变软，搅拌使杏子块变成泥状。

3、加入细砂糖，继续煮熬至糖完全融化，搅拌均匀。

4、加入柠檬汁搅拌均匀，然后继续煮熬至杏子酱呈现出浓稠状，关火。

5、将煮好的杏子酱倒入消毒过的容器中，晾凉后放入冰箱冷藏保存即可。

用杏加工制成的果酱味道独特，口感细腻、营养丰富。其加工制作的工艺流程是：选料→清洗→切半去核→煮制→装罐→封口→杀菌→冷却。

（1）选料加工果酱用的杏果应充分成熟，以**果肉杏品种为好。剔除烂果、虫果，有轻微机械伤的果实经处理后可以使用，加工杏脯和糖水罐头的下脚料和剔除出的部分果实也可使用。（2）清洗和切半去核同杏脯。（3）煮制先将与果肉重量相同的砂糖配成75%的糖液，加热，使糖充分溶解，后用纱布过滤备用。

将一半糖液煮沸，放入杏肉，加旺火，至煮沸后25～30分钟，放入另一半糖液，继续煮，使果胶溶洽出，果糖混合物浓缩。煮制终点温度为105～107℃，杏酱呈黄褐色，糨糊状。（4）装罐、密封煮好的杏酱应趁热分装，可用抗酸涂料马口铁罐或四旋胶口玻璃瓶作容器。装好立即封口，封口时罐内温度须在75℃以上。（5）杀菌、冷却封口后进行高温杀菌，100℃的温度应保持15分钟，然后冷却至35℃左右，将水擦干，码放整齐。