如何自制简单披萨_自制披萨超松软

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何自制简单披萨_自制披萨超松软的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.如何做披萨

2.自制披萨超松软

如何做披萨

蘑菇火腿心花边比萨(参考分量：11寸比萨一个)

配料：

饼底配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，水90克，干酵母1/2小勺（2.5ml），盐1/2小勺（2.5ml），细砂糖1小勺（5ml），橄榄油10克。

馅料：新鲜香菇6朵，新鲜杏鲍菇100克，金枪鱼罐头适量，马苏里拉芝士(Mozzarella)150克，家庭自制比萨酱4-5大勺（1大勺=15ml），火腿肠5根（制作花边用）

表面刷液：蜂蜜或麦芽糖1小勺，水1小勺

烘焙：烤箱中层，上下火200℃，约15分钟

制作过程：

1、根据手工面包制作流程，把制作比萨饼底的配料揉成面团（因不同的面粉吸水性不同，请酌情增减配方里的水量）。揉到扩展阶段，把面团放在28℃左右的环境下，盖上保鲜膜或湿布，发酵到变成2倍大。（详细揉面发酵过程请点击揉面发酵步骤图）

2、面团发酵的时候，准备其他材料。菌类洗净，香菇摘去菌柄切成片，杏鲍菇切成片。

3、平底锅中火加热，锅热后将香菇片铺在平底锅上，转小火慢慢烘。

4、烘的过程中将香菇翻面，直到香菇变软并且两面都有些微黄的时候，盛入碗里冷却备用。

5、用同样的方式处理好杏鲍菇。蘑菇及大部分蔬菜如果直接放在比萨面饼上烤，会出水导致馅料变湿，所以都应该用这样的方式处理一下。

6、面团发酵好以后，用手揉压出面团内部的气体，视面团重新变小。将面团揉成圆形放在室温下中间发酵15分然后擀开成圆形的面片。

7、将面片铺在涂了油的比萨盘里，用手掌压平将火腿肠沿着比萨盘的边缘放在面团上。

8、将火腿肠后边的面团往前按，用面团将火腿肠包起来。

9、用剪刀把包好的火腿肠面团剪成若干小节。

10、将每个小节扭转90°，使火腿肠的截面朝上，花边就成型了。

11、在饼底上用叉子扎一些小孔，防止饼底烤的时候鼓起来。

12、饼底上涂抹一层比萨酱（点击进入家庭自制比萨酱的做法），撒一些马苏里拉芝士丝。

13、金枪鱼罐头沥干后，将撕成小块的金枪鱼肉撒在饼底上。撒一些马苏里拉芝士丝，最后放上处理好的香菇和杏鲍菇并再撒一些马苏里拉芝士丝（留少许马苏里拉芝士备用）。

14、1小勺蜂蜜和1小勺水混合均匀成蜂蜜水。用毛刷蘸蜂蜜水在比萨饼边沿刷上薄薄的一层（刷蜂蜜水后，饼皮更容易烤出金黄的色泽。刷全蛋液亦可，但上色的程度会较深）。放入预热好上下火200℃的烤箱中层，先烤10分钟，从烤箱取出撒上剩下的马苏里拉芝士以后，放回烤箱再烤5分钟即可出炉。

金枪鱼黑橄榄比萨(参考分量：11寸比萨一个)

配料：

面饼：自发粉200克，水130克(需酌情调整)，盐1/2小勺(2.5ML)，黄油15克，细砂糖10克

馅料：番茄沙司50克，马苏里拉芝士200克，金枪鱼罐头1罐，黑橄榄数粒，干牛至(比萨草)适量。

制作过程：

1、自发粉与盐、糖混合，加入水和融化的黄油，揉成光滑的面团(根据面团软硬程度调节水的用量)。把面团放在案板上用力揉5分钟，揉成充满弹性的柔软面团，然后盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。

2、面团醒发的时候，可以准备其他材料，比如把块状的马苏里拉芝士刨成丝，把黑橄榄切小片，罐头金枪鱼沥干水并撕成小块等。

3、醒发好的面团，放在案板上用擀面杖擀成圆形。

4、比萨盘涂一层黄油防粘。把擀好的面团放入比萨盘里，用手压一压，让面团的形状更好的贴合比萨盘。

5、在面团底部用叉子叉一些小孔，防止烤的时候饼底鼓起来。

6、在面团周围的一圈刷上一层融化的黄油(或橄榄油)，然后在底部涂上番茄沙司。

7、均匀撒上一些牛至(Oregano，做比萨不可或缺的香草，又叫比萨草)。

8、均匀撒上一层马苏里拉芝士。

9、将沥干的金枪鱼块铺在饼底上，再撒上一层马苏里拉芝士

10、摆上黑橄榄，并再撒上一些马苏里拉芝士。把比萨盘放入预热好上下火200度的烤箱，中层，烤10分钟后取出撒上最后一层马苏里拉芝士，再放入烤箱烤5分钟即可出炉。

自制披萨超松软

用料：高筋面粉160克、耐高糖酵母2克、白砂糖10克、橄榄油10克、食盐2克、温水适量、虾仁20只左右、披萨酱适量、红菜椒半个、火腿肠150克、芝士碎适量。

步骤：

1、大碗中加入高筋面粉。

2、放入白砂糖。

3、放入耐高糖酵母。

4、少量多次加入温水。

5、再加入橄榄油和食盐揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置温暖处发酵。

6、发酵至差不多两倍大，手指拖动不回弹也不粘手，按压排气，用擀面杖擀成圆饼，放入抹了黄油的披萨盘中，用手从中间往两边按压推出厚边。

7、用叉子叉上小孔。

8、刷入披萨酱。

9、撒一层芝士碎。

10、放爱吃的配菜（我放了红甜椒和火腿肠），再撒一层芝士碎。

11、最后码入虾仁。

12、再在表面撒一层芝士碎，生披萨就做好了。

13、放入提前预热好的烤箱，上下管180度烤15分钟。

14、很快就烤好。

15、成品。

杂锦香肠厚底披萨：高筋面粉:110g 盐:1.5g 萨拉米:10g 水:65g 橄榄/玉米油10g 图林根肠

榴莲芒果厚底披萨：高筋面粉:110g 盐:1.5g 酵母粉:2.5g 芒果:适量 橄榄/玉米油10g 榴莲:适量

鳗鱼海苔厚底披萨：高筋面粉:110g 盐:1.5g 海苔碎:2.5g 鳗鱼:适量 橄榄/玉米油10g 水:65g

黑椒牛肉厚底披萨：高筋面粉:110g 盐:1.5g 牛肉片:40g 水:65g 橄榄/玉米油10g 洋葱:4g

蟹肉塔塔厚底披萨：高筋面粉:110g 盐:1.5g 鸡蛋片:适量 蟹肉:3.5g 橄榄/玉米油10g 水:65g

培根虾仁厚底披萨：高筋面粉:110g 盐:1.5g 小米辣:2.5g 培根:3.5g 橄榄/玉米油10g 虾仁:适量

烟熏鸭胸厚底披萨：高筋面粉:110g 盐:1.5g 酵母粉:2.5g 甜橙:适量 橄榄/玉米油10g 鸭胸:适量

爆香龙虾厚底披萨：高筋面粉:110g 盐:1.5g 酵母粉:2.5g 糖:2.5g 橄榄/玉米油10g 水:65g

做法：

1、肉切块，加腌料、料酒腌制

2、配菜切丁

3、锅中加油，将蔬菜炒出汁

4、加入酱、黑胡椒、盐炒至浓稠

5、锅中加油，将肉炒熟，取披萨饼，抹披萨酱

6、撒少许芝士、淋上鸡肉、洋葱、青椒

7、最后撒入一层厚厚的芝士，烤箱200度15分钟左右

榴莲披萨

做法：

1、榴莲去核捣碎

2、取披萨饼，撒适量奶酪，加入榴莲肉

3、淋上一层厚厚的芝士

4、烤箱200度15分钟左右

①直接发酵后烘烤

②提前一晚冷藏发酵，慢速发酵口感更好