松花肠如何做好吃_松花蛋肠是怎么做出来的

大家好！今天让小编来大家介绍下关于松花肠如何做好吃_松花蛋肠是怎么做出来的的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.松花蛋肠怎么做好吃

2.松花蛋肠是怎么做出来的

3.松花蛋肠怎么做

4.怎么做松花蛋肠

5.松花蛋肉肠做法

松花蛋肠怎么做好吃

松花蛋肠是一道凉菜，是用到了松花蛋和鸡蛋还需要准备生抽醋，红辣椒，姜碱面盐，

准备好的六个鸡蛋都放在碗里面，然后加入两克盐，三克碱面，然后搅拌均匀，我们把准备好的松花蛋去掉皮，切成小块，把辣椒也切好，姜也洗干净，切成末。

然后准备一个方形的容器在里面，刷上一层油下来，把蛋倒进里面，然后再把，松花蛋块放到里面搅拌一下。在这个容器的表面裹上一层保鲜膜，然后拿牙签扎几个洞。

把烤箱调制成100度，把这个东西放进去，等待18分钟也可以用蒸锅。

到接下来我们把它取出来，等到放凉的时候就可以把我们调制好的，辣椒圈儿，姜末，还有生抽醋，这些东西的调料放在里面了。

脱模之后的松花蛋肠倒出来还要切成片，如果大家想要做的再正宗一点的话，就可以利用肠衣。

松花蛋的营养价值也很高，松花蛋的颜色看上去是比较暗的，但是功效却是非常正能量的，松花蛋可以起到去大肠火醒酒，去热润喉的功效。

不过大家也不能一次性吃的太多了，如果一次性吃太多皮蛋的话，可能会引起铅中毒呢，

松花蛋肠是怎么做出来的

主料松花蛋5个鸡蛋400克辅料松花蛋调料10克冷水30克塑料肠衣1米

步骤

松花蛋肠的做法步骤11.准备一个小碗加入适量清水

松花蛋肠的做法步骤22.将半袋松花蛋肠的调料倒入碗中调匀

松花蛋肠的做法步骤33.松花蛋去皮切成几瓣儿，我是用棉线切的。

松花蛋肠的做法步骤44.将400克鸡蛋磕入碗中打散

松花蛋肠的做法步骤55.切好的松花蛋和打散的蛋液还有碗中的松花蛋调料混合均匀

松花蛋肠的做法步骤66.混合好的蛋液用灌肠漏斗灌入准备好的塑料肠衣内分三段打结系好绳子（千万系紧了以免煮制时爆开），放入蒸锅内加水煮制45分钟。

松花蛋肠的做法步骤77.煮制好了捞出来晾凉备用，如果放置一晚颜色会更漂亮。

松花蛋肠的做法步骤88.最后去掉肠衣切片装盘，蘸着自己喜欢的蘸料就可以食用了。

松花蛋肠怎么做

松花蛋香肠的做法

准备食材鸡蛋30个，松花蛋15个，盐20克，鸡粉适量，面碱10克，温水100克

操作步骤第一步：把30个鸡蛋全部打入到盆中，鸡蛋要选些新鲜的，就是蛋黄不发散，蛋清黏稠不稀的，这样的鸡蛋蛋白含量高，容易凝固，如果不是很新鲜的鸡蛋，做出来的松花蛋肠不紧实。

第二步：把松花蛋剥皮备用，松花蛋要用鸭蛋的，鸭皮蛋蛋黄比较紧实，而且个头大，蛋黄完整不溏心，做出来的松花蛋肠干净口感好。?

第三步：用电动打蛋器把鸡蛋打散，电动打蛋器要开低速，如果一次做的比较少，就不需要电动打蛋器，用筷子搅匀就可以。

第四步：打蛋器打到蛋黄和蛋清完全混合就可以，不能打发，也不能打出太多气泡，否则蒸出来的松花蛋肠不紧实。?

第五步：把松花蛋切碎，可以用刀沾水切，防止粘刀。?

第六步：把切碎的松花蛋和鸡蛋液混合在一起，然后搅一搅，让松花蛋和蛋液分布均匀。?

第七步：?10克面碱用100克温水化开，然后倒入鸡蛋液和松花蛋中，搅一搅让蛋液与碱水充分混合，过一会鸡蛋液就会变成深绿色。面碱的量可以适当增减，喜欢颜色深，口感紧实的就再多放一点面碱，但是不要多太多，多了影响口感。混合碱水后，再放入20克盐，适量鸡粉搅拌均匀。

第八步：把松花蛋和鸡蛋液灌入肠衣中，灌的时候可以垂直向下灌，有助于排出肠衣底部的空气。?而且让松花蛋的分布更加均匀。

第九步：把灌好的香肠用棉线缠紧，分成一段一段，然后上锅蒸。?

第十步：水开后蒸半个小时，就可以出锅了。蒸熟的松花蛋香肠颜色偏绿，体积略微膨胀，所以灌肠的时候不要灌太紧了。

第十一步：晾凉后切片摆盘就可以吃了，可以用酱油，香菜，辣椒，醋兑一个料汁蘸着吃。

小贴士

1、松花蛋香肠要想做的好吃，鸡蛋要打散搅匀，但是不能打发。

2、松花蛋选择蛋黄比较实的，不要用溏心的。

3、在鸡蛋液中一定要加面碱水，加了碱水的蛋液会变实，口感Q弹紧实，而且蒸的时候体积不会膨胀太多，口感更香

4、灌肠的时候要把肠衣竖起来，从上往下灌，这样会让蛋液和松花蛋分布均匀。

5、蒸好的松花蛋香肠要冷藏保存。

怎么做松花蛋肠

松花蛋肠是北方比较常见的一种灌肠制品，它主要是将鸡蛋和松花蛋两者拌和在一起，再添加一些辅料和调味料在里面，用透明的尼龙肠衣灌制，煮制成熟后在市场上销售。由于产品外包装新颖，口味鲜美，这种产品在市场上有一定的消费群体。

松花蛋肉肠做法

1.把猪肠衣洗净，用温水浸泡20分钟。灌入水试试有没有漏点。

2.把矿泉水瓶或者饮料瓶的瓶底剪掉，如图。

3.把葱切成小段、花椒粒、生姜碎、八角放入碗中，倒入130毫升开水浸泡，这样能充分把调料的香气浸泡出来。

4.浸泡约15分钟，过滤一下。调料水冷却后倒入鸡蛋中。葱、八角、生姜碎、花椒粒不要扔，一会煮肠时用。

5.把松花蛋切成丁，连同调料水，加入盐，淀粉一起搅拌均匀。注：买的松花蛋通常蛋黄有点粘，可以再煮一下，这样就比较干了，做出来的蛋肠色泽更好。

6.把肠衣一段套在矿泉水瓶口，用棉线系牢固。排除肠内空气，把另一端也用棉线系住。用勺子把调好的鸡蛋液灌入肠衣内，不要灌的太满，留一点空间，防止煮时破损。这是把瓶口一端用线系住。如图

7.锅内放入水，把用过的调料倒入锅内，使用小火，不要等水开，大约70度左右，把灌好的肠放入锅内，一直使用小火，不让锅内的水开，如果温度太高就加凉水控制温度，可以适当翻面，这时用牙签在肠上扎几下，放出肠内空气，防止煮爆裂。大约25分钟，再用牙签扎一下，不漏出蛋液，证明已经熟了。

8.即使不渗出蛋液，这时把锅盖盖好，焖15分钟。

9.十五分钟后把肠捞出，冷却，表面可以涂一些芝麻油。这样颜色口感会更好。

松花蛋肉肠的准备材料：

松花蛋 8只

新鲜鸡蛋 2斤

温热水 100克

松花蛋肠调料

25克

肠衣

适量

线绳

数根

自制松花蛋肠的线

做法步骤

1步骤1.100克温热水加25克松花蛋肠调料充分溶解，完全放凉备用。

步骤 2.

松花蛋切小丁备用。

步骤 3

.鸡蛋打散，加入放凉的调料搅拌均匀。

步骤 4

.加入切好的松花蛋搅拌均匀。

步骤 5.

准备好的肠衣一端用线绳绑紧，将蛋液灌入即可，待全部灌好之后，末端同样用线绳绑紧。

步骤 6

.根据想要的长度依次绑好线绳，开水下锅，中小火煮15-20分钟即可！

步骤7.取出晾凉，切片装盘备用。

来源于网络