欧芹味道如何_欧芹味道接近香菜还是芹菜

大家好！今天让小编来大家介绍下关于欧芹味道如何_欧芹味道接近香菜还是芹菜的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.欧芹和罗勒的区别

2.欧芹味道接近香菜还是芹菜

3.西餐中常用的欧芹买不到啊，用什么可以替代它吗？

4.欧芹和香菜味道一样吗

欧芹和罗勒的区别

欧芹和罗勒在产地、外形以及是使用方法上有所不同。欧芹原产于地中海，外形高达100厘米，能开花结果，一般在食物烹饪结束时撒在上面增香，罗勒原产于非洲、美洲等地区，较为小巧，有香味，花色鲜艳，无论做菜、熬汤、做酱都可以。

欧芹和罗勒有什么不同?

1、产地不同

欧芹和罗勒都可以作为调料使用，在烹饪的时候比较常见，但是这二者是有一定区别的。欧芹原产于地中海地区，在欧洲有悠久的栽培历史，现在在世界各地都有种植，罗勒原产于非洲、美洲、亚洲热带地区，在中国分部范围十分广泛。

2、外形不同

欧芹高可达100厘米，叶子为深绿色，表面光亮，一般6月份开花，7月份结果，果实呈卵形，灰棕色。罗勒则比较小巧，叶色翠绿，有香味，且味道和茴香很像，花色鲜艳，还能制成美丽的盆栽观赏。

3、使用方法不同

欧芹的果子和椰子里面有挥发性的精油，可以用蒸馏法进行提炼，单嚼其叶片还能消除口腔异味，现在很多西餐里面会加欧芹去味，一般在烹饪结束时撒在上面。罗勒用途更加广泛，不论是做菜、熬汤还是做酱都是可以的，风味独特，同样有增香的效果。

欧芹味道接近香菜还是芹菜

品种特性：

强烈的甜辣味道，Genovese Basil

其他品种：

柠檬罗勒 Lemon basil、紫叶罗勒 Purple basil、肉桂罗勒 Cinnamon basil、泰国罗勒 Thai basil（ 又称九层塔）

烹饪方法：

西餐最常用的香草，可用于制作Pesto（意式青酱），可以拌意面，涂在面包或披萨上，也可以用于烤三文鱼。

泰国罗勒常见于泰国料理，也用于三杯鸡等中式料理。

品种特性：

高15～20cm，具有清爽的香味和鲜绿色，有轻微辛辣，以及柠檬和茴香味，又称香芹、洋芫荽。

常见品种：

皱叶欧芹 Curly-leaf parsley 、平叶欧芹 Flat-leaf parsley（意大利欧芹）

烹饪方法：

平叶欧芹味道较浓郁，法餐烹饪中用茎来制作Bouquet Garni，在熬汤时使用，新鲜欧芹可以用来做Persillade酱，切碎后可用于煎蛋、腌泡汁。

皱叶欧芹常用来装饰摆盘，切碎了添加在料理上不但可以增加些许香气，或者为海鲜去味，还能加一点美观的绿色。

品种特性：

浓郁清凉的香味，富含薄荷醇，提神醒脑。

其他品种：一般分绿薄荷、欧薄荷、姜薄荷、水薄荷、野薄荷、芳香薄荷、日本薄荷、长叶薄荷等大类。

使用方法：

可用于调酒、甜品、沙拉，越南菜中鲜薄荷用于春卷、河粉，干薄荷在肉类海鲜中也经常使用。

料理薄荷常用绿薄荷品种，如荷兰薄荷、英国薄荷；

香味薄荷常用品种，苹果薄荷、莱姆薄荷、橙香薄荷等；

精油薄荷常用品种，如中国薄荷、水薄荷等。

品种特性：

带点甜的草本木质香气，又称麝香草。

常见品种：法国百里香 French thyme，柠檬百里香 Lemon thyme，橙香百里香

烹饪方法：

法国百里香是西式料理的灵魂要角，煎牛排、熬汤炖肉、甜点面包、海鲜都可以搭配，常用于法国、意大利、中东料理中。

柠檬百里香在柔和的草本味中带有一丝柠檬香气，味道微酸，适合用于汤品、蔬菜与肉类料理。

百里香能把食物中的不同味道交融地很好，因此被称作西餐的“调和者”。

西餐中常用的欧芹买不到啊，用什么可以替代它吗？

欧芹，又称法国香菜。原产地中海沿岸，欧美及日本栽培较为普遍。欧芹中含有大量铁、维生素A和维生素C，是一种香辛叶菜类，西餐中用应较多，用作冷盘或菜肴上的装饰，也可作香辛调料，还可供生食，特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味。

　欧芹，伞形科、属二年生草本植物，光滑。根纺锤形，有时粗厚。茎圆形，稍有棱槽，高可达100厘米，叶深绿色，表面光亮，基生叶和茎下部叶有长柄，裂片披针状线形，伞形花序，光滑；总苞片线形，尖锐，革质；小伞花序有花，小总苞片线形或线状钻形，果实卵形，灰棕色色，6月开花，7月结果。

　原产于地中海地区，欧洲栽培历史悠久，世界各地均有。欧芹喜冷凉气候，较耐寒，但不耐热，喜湿润，宜在保水力强且富含有机质的肥沃土壤或沙土地生长，但忌积水。

　欧芹食用器官主要是鲜嫩的叶及叶柄。它不仅芳香浓郁，而且营养丰富。欧芹的果实和叶子中均含有挥发性精油，可用蒸馏法提取。欧芹精油中含有类黄酮成分，有利尿和防腐作用。咀嚼其叶片可以消除口腔异味，是天然的除臭剂。

欧芹和香菜味道一样吗

如果没有欧芹，可以用香菜来代替它。

欧芹（Parsley）又叫法香，公元前3世纪在罗马人的厨房里，也可以找到欧芹的踪影。

其新鲜的叶子常用来做西餐沙拉配菜、水果以及果菜沙拉的装饰，有时也可以生着食用。

扩展资料：

欧芹味道清新温和，有浓郁的香草味。欧芹可以带出其他基本香料和调料的味道，是调味家族的重要成员，用于它的特殊香味，可以掩饰其他食材中过强的异味而使之变得清香。

欧芹给菜式增色增味，适合各种食材如意大利面、沙拉、汤、奶油、鱼、肉、土豆和烤鸡等。

欧芹和香菜的味道不一样，这是完全不同的两种食物，一般来说，香菜的味道更加浓郁，主要作为调味品出现，欧芹是可以用于炒菜的。

生活中，欧芹和香菜都很常见，都有着悠久的食用历史，需要注意的是，欧芹的食用部分主要是鲜嫩的叶及叶柄，有着浓郁的芳香。

香菜的食用方式很多，可以直接生吃，也可以凉拌，甚至还可以涮火锅，深受人们的喜爱。

和欧芹相比，香菜在生活中更常见一些，香菜的种类有很多，大致可以分为普通香菜、无公害香菜、绿色香菜和有机香菜等四种。

这四种香菜中，普通香菜最常见，也是质量最差的香菜，在种植的过程中一般都使用了农药和化肥等，但清洗干净之后一样食用。

除此之外，需要注意的是，新鲜优质的香菜有着平整的叶子，颜色多呈现出深绿色和浅绿色。

如果香菜的叶子中出现黄叶，甚至是出现蔫坏的情况，这种香菜是不建议购买和食用的，最好选择新鲜的香菜。