潮汕五香炸饼如何做_油炸饼怎么做

大家好！今天让小编来大家介绍下关于潮汕五香炸饼如何做_油炸饼怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.炸油饼的配方窍门有哪些呢？

2.油炸饼怎么做

3.怎样做又香又软的油饼？

4.油炸饼子咋做的

炸油饼的配方窍门有哪些呢？

根据我多年的面点制作经验，选好面粉，掌握好配料的比例，炸制时候的油温，就能做出好吃的油饼。

炸油饼外酥里嫩，咸香适口，是深受老百姓喜欢的早餐品种。

每天早晨，热闹的早餐店门口前，支起一口大锅，锅里是翻滚的热油，油锅里是长方形的油饼，厨师用长长的筷子翻动着油饼，让它受热均匀，迅速膨胀起来，外皮酥脆，里面柔软咸香。早餐店的门口排起了长队，不时会看到，大爷大妈们一手拎着油饼，一手端着豆浆的锅往家走，这就是在北京经常能看到热闹的早餐场景。

记得上大学时，每天早晨早起的动力就是学校食堂的一张炸油饼再配上一块王致和的腐乳，用筷子把腐乳均匀的抹在油饼上，再来一碗小米粥，那个吃的满嘴是油，独特的味道至今还不曾忘记。各个地方的炸油饼会有不同的做法，即使相同的东西也会有不同的叫法，就拿北京的油饼我为例，北京的炸油饼除了咸味的，还有糖油饼，就是在油饼制作时，加一块用红糖和的面，擀在一起，炸好的油饼一边是红糖的红褐色，有甜又有咸，非常有特色。

面粉的选择是炸油饼的关键，最好选用标准粉来和面。标准粉的衡量指标是一百斤麦子磨出八十五斤白面的面粉。标准粉也叫中筋面粉，颜色没有高筋面粉白，颜色偏暗，拿在手里捏一下，面粉稍微粗糙些。在日常生活中，人们通常用来做饺子，包子，馒头，油条，麻花，油饼之类的食物，食物松软但有带一点嚼劲。

炸油饼

特点外脆里软 咸香适口 老少皆宜

主料标准粉500克

辅料小苏打4克 盐10克 温水325克

制作流程

步骤1.用厨房秤称出500克标准粉，把秤好的标准粉放到和面盆里。再称4克的小苏打和10克的盐，放进和面盆中，跟面粉一起拌匀。

步骤2.准备325克的温水，慢慢倒进和面盆中，边倒边搅拌，最后用手把面粉揉成面团，盖上保鲜膜，常温放置一夜，也就是12个小时，油饼一般是早晨当早餐吃，所以晚上和面，第二天吃炸刚刚好。

步骤3.第二天早晨，看一下面团已经变得很舒展，很柔软，把案板上撒上少许面粉或者是抹上油，把面团放在案板上，轻轻的摊开，用擀面杖擀成一个椭圆形的饼，用刀横着切成上下两条，每一条再切成几个小剂子h

步骤4.用擀面杖把小剂子先上下，后左右，擀成长方形方片，中间用刀竖着划一下。

步骤5.锅热，倒入食用油，油温87成热时下入做好的油饼坯子，放入锅中，待油饼定型后，用长筷子快速上下翻动，让油饼均匀受热，内部组织膨胀，鼓起泡，待油饼鼓起来，炸制金**就可以出锅控油了。

油炸饼怎么做

材料：500克中筋面粉、250克热水、适量食用油

1.将500克中筋面粉倒入大碗中，用250克热水搅拌成面团，揉至表面光滑为止，盖上湿布静置10分钟。

2.将面团揉成长条状，切成约30克一个的小份。

3.取一小份面团，放在案板上，用压面杖将其擀成薄圆形饼。

4.在擀好的饼中央挖个小洞，注入适量油。

5.将饼边沿割成齿状，两个手指捏紧成花瓣形状，慢慢拉扯，将油饼变成十字形状。

6.热锅置炉上，加入足量食用油，烧至5成热。

7.熟悉之后，将油饼轻轻地放入锅中，用筷子不断翻动，炸至金**即可。

1.面水比例一般是2:1，因为水容易揉进面里，面团会变得过湿和过软。

2.擀好的饼要趁热，拉花时要小心，不要拉破。

3.炸的时候火不要太大，否则油饼外层焦了里面还没有熟。

1.配以豆腐脑、豆浆、甜豆浆等当早餐，味道更是灰常美味。

2.热血一线、刷夜等待的工作者，可以拿油饼搭配泡面或者方便面，既方便又好吃。

3.油饼营养价值较高，但是油腻，每天最好不要食用过多。

怎样做又香又软的油饼？

油炸饼的做法

1.面粉加入酵母发酵40分钟左右

2.将发酵好的面粉揉3到5分钟，然后团成面团

3.然后往面团上抹油，避免沾手

4.一个面团擀成面饼，中间用刀拉5刀

5.放入预热的油锅内，开炸

6.炸制金**即可

7.一家人围坐一起吃油炸饼

金黄香脆可口！

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油炸土豆饼

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水青青

发表于2012-09-23

13:57

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菜谱物语——油炸土豆饼

土豆是一种粮，菜，兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。土豆的另一美名被称作“地下苹果”。土豆营养素齐全，而且易为人体消化吸收，还享有“第二面包”的称号。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的第二面包。

中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜；马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用；马铃薯中钾的含量极高，每周吃五六个马铃薯，可使患中风的几率下降40％，对调解消化不良又有特效。

土豆超级蔬菜，能烹调出几十种美味菜肴，

既可煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、扒，马铃薯既可煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、扒，烹调出几十种美味菜肴，俗称超级蔬菜大王。

食材：

土豆400克，白糖100克，面粉，面包糠。

调料：植物油1000克，

方法：

1、土豆去皮切开，

2、放进蒸锅里蒸熟，

3、再用工具压成土豆泥，加入白糖拌匀。

4、倒进适量的面粉揉匀，揉成面团。

5、取适量的面团做成圆，如图。

5、做好的丸子放进面包糠里滚上一层面包糖，如图

6、再用手心压扁，如图。

7、做好的土豆饼放进油锅里油炸，

8、途中翻面，

9、两面炸黄即成。

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炸主要工艺

半小时所需时间

高级制作难度

炒锅

煮锅

不粘锅所用厨具

食材明细

土豆400克

白糖适量

面粉适量

面包糠适量

植物油适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1.

土豆去皮切开，

2.

放进蒸锅里蒸熟，

3.

再用工具压成土豆泥，加入白糖拌匀。

4.

倒进适量的面粉揉匀，

5.

揉成面团。

6.

取适量的面团做成圆，如图。

7.

做好的丸子放进面包糠里滚上一层面包糖，如图

8.

再用手心压扁，如图。

9.

做好的土豆饼放进油锅里油炸，

10.

途中翻面，

11.

两面炸黄即成。

12.

油炸土豆饼即成。

油炸饼子咋做的

材料:水180克，盐3克，元稹糖10克，酵母2克(干)。

练习:

1.将所有材料一起放入盆中，搅拌均匀。

2.揉成面团，静置发酵。

3.将发酵好的面团分成大小相同的剂，擀薄。

4.在上面割两刀。

5.用小火在油锅里慢慢煎。

6.把它翻过来一面，然后煎另一面，直到两面都是金**。

如何做油饼又软又好吃:福州油饼

材料:蚝饼粉200克、炒粉、盐及香葱。

练习:

1.准备材料。

2.牡蛎饼粉和炒粉的比例大概在20-30%(如果没有炒粉也无所谓。加一点让口感更脆)。

3.加入清水和少许盐，搅拌成稠状(颗粒状用筷子刷就行)，静置半小时。

4.将青葱切成小块。

5.油炸前把它加到面糊里。

6.搅拌均匀。

7.这是炸牡蛎饼的专用勺子。要定制的，是扁铁勺。

有的朋友是非常的喜欢吃一些油炸食品，炸油饼是一道美味的菜肴。自己做的油炸饼更是面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康，营养丰富。与其到外面买一些不卫生的油炸食品倒不如自己动手做起来，下面文章将会带领大家一起来做美味的油炸饼，希望大家可以自己动手制作健康美味的食品。

材料：面粉(标准粉)500g盐2茶匙(10g)小苏打1/2茶匙(3g)发酵粉1/2茶匙(3g)油1000ml(实耗30ml)。

做法：

1、取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。

2,、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。

3、最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。

4、取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。

5、大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。

香酥虾饼

1.原料。鲜虾(个体长2厘米)1.5千克，面粉450克，精盐60克，食用油3千克(约耗400克)。

2.制法。

(1)鲜虾去须，洗净，沥干，加入面粉、精盐和清水300克拌匀。

(2)锅内油烧至七成热，将拌好的虾料放入直径12厘米的炸模内，扒平不使虾重叠，入锅炸至虾饼自行脱离模具。再炸4分钟夹起，沥去油即成。

在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。选择铁锅做炸锅会比不沾锅传热性更好，炸油饼不必用全发酵面，微微发酵即可。大家只要看看这篇文章相信就会学好如何的炸油饼的，但是大家也要适当的食用的行，因为这是比较偏热性的食品。