焦熘肉片如何做_溜肉片怎么做

大家好！今天让小编来大家介绍下关于焦熘肉片如何做_溜肉片怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.焦熘肉片如何做

2.溜肉片怎么做

溜肉片，属于传统名菜，这可是考验一个师傅手艺的菜肴。溜肉片，说起来简单，实际操作起来，还是很繁琐的，从抓浆，到结束，是一整套严格的操作过程。

食材

食谱热量：297(大卡)

主料

里脊肉适量

大尖椒一个

方法/步骤

1

切好肉片。

2

倒入淀粉适量

3

抓匀，备用。这就是抓干淀粉，浆肉。

4

切好葱姜，备用。

5

切好胡萝卜片、黄瓜片。尖椒切好备用。

6

特别提出来，胡萝卜必须焯一下。这是规矩。

7

把抓完浆的肉，用水焯一下。

8

备好汁料：淀粉、酱油、鸡精。搅匀。备用。

炸好花椒油。

爆香葱姜。

加肉片爆炒，加料酒适量。

加入胡萝卜。翻炒。

加入黄瓜片、大尖椒，翻炒。

加盐适量。

翻勺，炒匀。

加白糖适量。

倒入汁料，翻勺，出锅。

这就是大名鼎鼎的溜肉片。还不错吧。

END

注意事项

所有步骤，都必须严格按照要求操作

溜肉片怎么做

滑溜肉片的做法如下：

主料：里脊肉200克。

辅料：油1汤匙；盐适量；蛋清1个；玉米淀粉适量；青椒半个；胡萝卜1个；葱姜蒜适量；料酒适量；白糖适量。

1.青椒、胡萝卜洗净切片，葱姜蒜切丝切片。

2.里脊肉洗净去掉筋膜。

3.切成薄片。

4.加入一个蛋清和适量的玉米淀粉抓匀腌制一下。

5.炒锅加入适量的水，水开滑入肉片。

6.肉片变色立即捞出。

7.煎烤机加入适量的油，爆香葱姜蒜。

8.加入胡萝卜青椒片翻炒至断生。

9.加入肉片翻炒均匀。

10.取小碗加入料酒、白糖、盐、淀粉、水兑成薄芡汁倒入锅内翻炒均匀。

11.出锅装盘。

主料

猪里脊200g

辅料

胡萝片半根

黄瓜半根

淀粉适量

盐少许

酱油适量

料酒适量

葱适量

蒜适量

姜适量

咸鲜口味

炒工艺

廿分钟耗时

简单难度

溜肉片的做法步骤

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1

胡萝片、黄瓜、葱姜蒜切好备用

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2

里脊切片加入料酒、酱油、盐、淀粉抓匀，腌制一会

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3

锅里放油加入葱姜蒜爆香

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4

加入肉片滑散

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5

放入酱油、盐、胡萝片、黄瓜片翻炒

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6

水里加入少许淀粉调成稀糊

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7

出锅前淋入水淀粉