澄粉如何做红豆糕_红豆糕用什么粉来做才好吃？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于澄粉如何做红豆糕_红豆糕用什么粉来做才好吃？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.奶香红豆糕的做法

2.红豆糕用什么粉来做才好吃？

3.木糖醇红豆糕的做法，木糖醇红豆糕怎么做好吃

4.广东红豆糕的做法及食材比例

奶香红豆糕的做法

红豆250克，沸水4杯，水1/2杯，糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯，澄面粉1/4杯，油2汤匙，马蹄粉一斤，一斤粉5斤水，用半斤糖。

制作步骤：

1、红豆冲净，拣去杂物，用冷水浸2小时，沥水。拌匀2种干粉。

2、3公升深锅内放入红豆，加沸水4杯，盖好，大火热5分钟水便烧开。改用中火（70%火力）煮40分钟，再用大火热20分钟。这时锅内水分约有1杯，泌出豆汁，红豆留用。

3、大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀，加入沸腾之红豆汁1杯。

4、拌糖及油入红豆内使溶化，慢慢注下粉浆，不停搅拌至均匀。

5、倒红豆糕糊进已涂油之长盘（21×11×6厘米）内，用胶膜包紧，四角盖以铝箔，哑面向外。

6、置糕盘近转盘边沿处，大火热8分钟，将糕盘作180度之位置转移，继用中火（70%火力）热7分钟。搁置待冷后切块供食。

1、将大约半斤的红豆用清水洗干净，再用大约三至四汤匙碱水加水浸大概半小时，就可以把红豆放进锅里煮至变软出沙了。若想吃的时候口感更加软滑，便要将红豆去壳，做成红豆沙；2、用手狂抓红豆，令红豆的壳和沙分开，再用隔水用的勺子将壳隔出，之后就可以隔沙了。隔沙要用一个专门的袋子（可用密度比较高的布自行缝制），把红豆沙倒进袋中，把水拧干，就可得出纯正的红豆沙了；

3、在此同时，可以用水将片糖煮开（糖的用量要因量而定），然后倒入事先装好的粘米粉中（用量为一包），搞匀。然后将大约四分一调好的糯米粉放进红豆沙中，再加适量的水开至糊状，最后加适量的白砂糖，搞匀；

4、一层一层地下用料：先下一半糯米粉蒸，等粉结成糕状，就可以下红豆沙，整齐铺好后再盖锅，最后再把最后的一层粘米粉铺上，蒸至

清甜红豆糕的制作材料：

主料：赤小豆100克，荸荠粉350克

调料：冰糖150克，植物油20克

清甜红豆糕的做法：

1.红豆洗干净后浸2小时，隔去水分，然后放入煲内，加水5杯煮滚，改慢火再煮至红豆开花(约花费1小时)。

2.隔出红豆水分，约有水2杯，若不够可用滚水补充。

3.将红豆水、红豆和冰糖煮溶，加入油拌匀。

4.荸荠粉用水1杯开溶，徐徐倒入糖水内搅至稠(慢火)，倒入糕盆内，旺火隔水蒸30分钟，冷去后，放入冰箱，可随时切件享用。

红豆糕用什么粉来做才好吃？

您好

芋头红豆糕的做法

准备材料：（1-2人/份）

糯米粉150g、澄粉50g、红豆沙70g、白糖30g、色拉油20g、白糖30g、熟芋头（提前蒸熟或煮熟）200g、水120g

制作过程：

1. 糯米粉，澄粉，30克白糖，20克色拉油，120克水，70克红豆沙一起放入盆中和成面团。

2. 把面团放入蒸锅，用大火蒸制25分钟。

3. 将熟芋头去皮加入30克白糖。

4. 用汤勺压成芋泥搅拌细滑备用。

5. 蒸好的面团取出，放入盆中用擀面杖捣杵出沾性。

6. 案板上面铺上保保鲜膜放入面团，然后再铺上保鲜膜用擀面杖擀成薄皮。

7. 揭去上面的保鲜膜均匀的抹上芋泥。

8. 然后轻轻卷成长条。

9. 在切段即可食用。

提醒：

1.加入一些澄粉，可使面团的口感更Q弹。

2.蒸好的面团取出后，可在手上抹油操作，可避免沾手，用擀面杖捣杵面团可使其产生一些粘性，而且做出的糕点口感更筋道，捣杵的时候擀面杖也可以沾一些油，方便操作。

3.擀至面团的时候，上下都铺上保鲜膜才好擀至，面团才能擀成薄片而且不沾。

4.卷好的长条，在切得时候，刀具可以沾一些热水在切至，可以防粘连。

5.这是一款很适合冬季滋补营养的小甜点，是补中益气，增加人体免疫力的药膳糕点。

木糖醇红豆糕的做法，木糖醇红豆糕怎么做好吃

配　　料:

(1)红豆 150公克。

(2)吉利丁 60公克 细砂糖 300公克 沸水 600㏄。

(3)冰块 450公克。

(4)椰浆 200㏄ 三花奶水 200㏄ 鲜奶 200㏄。

．操　　作:

(1)将材料(1)洗净，放入容器中，加水盖过红豆表面，用大火蒸2小时，沥干水份备用。

(2)将材料(2)放入调理碗中，用打蛋器打至细砂糖与吉利丁融化，加入材料(3)拌至冰块溶化。

(3)最后加入材料(4)及作法(1)的红豆搅拌均匀，倒入方形模具中，再放入冰箱冷藏，等凝固后倒扣出，再切成菱形状，装盘后即可上桌食用。

红豆糕

材 料 :

红豆 3/4杯

大菜 1包约10克

鲜奶 1杯

糖 7安士

做法:

1.

红豆用清水浸3小时，去水份。

2.

将适量的水煮滚，放入红豆以慢火煮至软透，约需1小时半，捞起红豆立干待用。

3.

大菜用清水浸软，时候捞起。

4.

把3杯半水煮滚，放入大菜以慢火煮溶，加糖煮滚，再放入红豆煮滚，然后加入鲜奶煮滚，即可倒入一个预先用水搪匀的器皿中，待冷却后放入雪冻后便可吃了

各种风味绿豆糕的制作

一、普通绿豆糕

1.配料比例 绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用**素适量。

2.制作方法 （1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用**素适量加适量凉开水和成湿粉状。（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。

二、京式绿豆糕

1.配料比例 绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。

2.制作方法 1拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）。2成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。3蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开，以免糕色变红），蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。

三、苏式绿豆糕

1.配料比例 （1）豆沙绿豆糕：绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。

2.制作方法 1拌粉：将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀，即成糕粉。2制坯：预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单，只需将糕粉过80目筛后填入模内（木模内壁要涂一层麻油），按平揿实，翻身敲出，放在铁皮盘上，即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙，再用糕粉盖满压实，刮平即成。3蒸糕：制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上，然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10～15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久，会使粉坯松散或缩筋。4成品：蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成

广东红豆糕的做法及食材比例

食材

主料

红豆

1/2杯

糯米粉

130g

澄粉

30g

辅料

香油

适量

木糖醇

20g

橄榄油

10g

步骤

1.准备红豆1/2杯。

2.红豆清水洗净后，加水浸泡1个小时左右。

3.将泡好的红豆倒入锅内，加入适量的清水，煮成红豆泥。

4.煮好的红豆泥是200克。

5.糯米粉130克、澄粉30克，倒入装有红豆泥的容器内，加入20克木糖醇。

6.倒入10克橄榄油。

7.先用筷子搅拌均匀后，揉成面团，揉好的面团是不需要饧发的。

8.准备模具，红豆糯粉团揪成大小等份的小剂子。

9.在模具内涂抹少量香油，把小剂子整形稍按扁成圆饼状。

10.把小圆饼放进模具中压出糕饼。

11.从模具中倒出即成，依次做好剩余面团。

12.做好的小红豆糕一共11个，蒸帘上面铺上粽叶，将红豆糕生坯摆在上面，也可以直接摆在抹油的蒸帘上。

13.盖上锅盖冷水上锅蒸，水开上气后，蒸15分钟即可。（蒸制时间根据红豆糕大小自己定哦）

14.蒸好的红豆糕，口感很Q哦！(*^__^*) 嘻嘻……

小贴士

1.糯米粉中加入一些澄粉，可使面团的口感更Q弹。

2.在模具内涂抹少量香油，红豆糕可以顺利脱模，也可以先在模具中加点干粉宜脱模。

3.蒸制时间根据红豆糕大小自己定哦！

红豆糕食材：红豆100克，马蹄粉150克，白糖80克，食用油2克。

步骤：

1.红豆浸泡4小时以上；

2.然后入锅煮至酥烂，煮好的红豆把豆子和红豆汤分开；

3.搅拌机内加入红豆、白糖搅拌成豆泥；

4.打的好豆泥加入马蹄粉50克拌匀；

5.调成无颗粒的糊；

6.然后倒入涂了油的不锈钢碗里上锅蒸制；

7.另外，红豆汤加40克的白糖煮至融化；

8.煮好的红豆糖水里入100克马蹄粉拌匀；

9.待好豆泥层煮至凝固后，再倒入红豆汤层；

10.待好豆汤层煮至凝固后再继续煮10分钟即可取出。