如何炒牛肉蒜毫_牛肉丝炒大蒜怎么做好吃又简单，做法图解

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何炒牛肉蒜毫_牛肉丝炒大蒜怎么做好吃又简单，做法图解的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.牛肉丝炒大蒜的做法

2.牛肉丝炒大蒜怎么做好吃又简单，做法图解

3.蒜苗炒牛肉的做法

4.蒜苔炒牛肉窍门

5.家常炒牛肉的正确方法

牛肉丝炒大蒜的做法

大蒜炒牛肉丝

材料： 牛肉、大蒜、盐、白糖、老抽、生抽、料酒、姜；

做法

1.准备好材料；大蒜整理好洗净；蒜白部分用刀拍下，这样炒的时候蒜白容易断生入味，减短牛肉在锅子里的时间哈；切段，蒜白跟蒜绿分开，姜切片；

2.牛肉逆纹切片再切丝（这个逆纹，我曾经也纠结很久，反正就是把那些经络切段哈，做错一次老了，相反来一次就对了），放一勺子油；

3.放生抽、白糖、料酒、（放点生粉，我偷懒了。。。）；放一汤匙清水，放水是为了锁住牛肉本身水分；不停搅拌；

4.调汁：生抽、老抽（一点点就好，牛肉丝不需要炒的很黑哈）、盐、白糖、少许料酒；

5.锅中放适量有，炒牛肉菜，油稍微多一点，爆香姜片；放牛肉丝；拌炒；牛肉未全部变色前，加入蒜白；放调料，大火拌炒，蒜白断生，牛肉彻底变色；放蒜绿，继续拌炒；牛肉完全入味！

牛肉丝炒大蒜怎么做好吃又简单，做法图解

前言

牛肉可以很好的补充能量，大蒜对身体也有很多益处。我是浙江雁荡山人，从小吃海鲜长大的，所以吃不惯牛肉，总觉得有股牛骚味。为了摄取多种营养，雁荡人就发明了大蒜炒牛肉，香味扑鼻，没有骚味！多多吃牛肉身体强壮哦！

材料

主料：牛肉适量；

辅料：大蒜5根、姜4片、鲜红椒1根

大蒜炒牛肉

1

牛肉切成条，大蒜切成段。姜、辣椒切断。

2

油锅热了，先下大蒜跟部和姜、辣椒翻炒。

3

当大蒜根炒出香味放入牛肉翻炒。

蒜苗炒牛肉的做法

主料

牛肉?：500g

大蒜?：1头

辅料

老抽 ：适量

盐 ：适量

白糖 ：适量

生抽 ：适量

料酒 ：适量

姜?：适量

具体步骤

第一步

大蒜整理好洗净，蒜白部分用刀拍下，这样炒的时候蒜白容易断生入味，减短牛肉在锅子里的时间哈！

第二步

切段，蒜白跟蒜绿分开，姜切片

第三步

牛肉切薄片，逆纹切丝，放一勺子油。

第四步

放生抽、白糖、料酒、放点生粉

第五步

放一汤匙清水，放水是为了锁住牛肉本身水分。

第六步

第七步

不停搅拌。调汁：生抽、老抽（一点点就好，牛肉丝不需要炒的很黑哈）、盐、白糖、少许料酒。

第八步

锅中放适量有，炒牛肉菜，油稍微多一点，爆香姜片。

第九步

放牛肉丝?拌炒。

第十步

牛肉未全部变色前，加入蒜白。

第十一步

放调料，大火拌炒，蒜白断生，牛肉彻底变色。

第十二步

放蒜绿，继续拌炒。

烹饪技巧

牛肉裹上生粉，锁住肉里本身的水分，保持肉质鲜美。

蒜苔炒牛肉窍门

蒜苗炒牛肉

食材：蒜苗1把、牛肉1块、蒜3粒、姜1块、料酒、胡椒粉、酱油、盐、食用油、少许生粉水、生抽、1勺蚝油。

做法：

1、需要的食材准备好，

2、牛肉用水清洗干净，逆着纹理横刀切成薄片，把切好的肉片放进水里浸泡20分钟，泡里面的血水，再清洗两遍。

3、牛肉控干水分，放进碗里，加入少许料酒，胡椒粉，酱油，盐，食用油，少许生粉水粉抓匀。

4、腌制15分钟左右，炒好的牛肉更入味口感更滑嫩。

5、蒜苗切掉根部洗净，稍微用刀拍一下，斜刀切成段，蒜姜处理干净，切成片。

6、锅中倒适量油烧五成热，放入姜片和蒜片爆香，倒入腌制好的牛肉大火快速翻炒。

7、炒到牛肉变色后，放入蒜苗翻炒片刻，再加上一点生抽，1勺蚝油调味。

8、不需要再加盐了，转大火快速翻炒蒜苗断生即可出锅装盘。

家常炒牛肉的正确方法

用料

蒜苔 适量

牛肉 适量

蒜 适量

生抽 适量

淀粉 适量

油 适量

盐 适量

料酒 适量

小米辣椒 适量

蒜苔炒牛肉的做法

牛肉切成薄的小段蒜苔炒牛肉的做法 步骤1

加少量淀粉、料酒、生抽、还可以加些黑胡椒抓匀。淀粉真的是少量哦。这里为了炒出的牛肉更滑嫩。蒜苔炒牛肉的做法 步骤2

抓匀腌制十分钟左右蒜苔炒牛肉的做法 步骤3

我的蒜苔有点老了，用新鲜蒜苔哈洗净切段蒜苔炒牛肉的做法 步骤4

油锅下牛肉迅速炒至变色捞出牛肉蒜苔炒牛肉的做法 步骤5

薄油下姜蒜辣椒炒香蒜苔炒牛肉的做法 步骤6

加入蒜苔翻炒均匀，蒜苔熟的慢，多翻炒一会，加生抽老抽炒匀蒜苔炒牛肉的做法 步骤7

快熟的时候，加入刚炒好的牛肉、盐、鸡精迅速翻炒均匀出锅蒜苔炒牛肉的做法 步骤8

出锅蒜苔炒牛肉的做法 步骤9

小贴士

1、牛肉提前腌制，淀粉少许就行不要太多，为了更滑嫩。

2、牛肉炒的时候不要太长时间，不然会变老

3、牛肉的炒法同样适用于小炒黄牛肉及各种炒牛肉，大家可以自行调整变更。

做法二：

用料

牛肉

蒜薹

青椒（美人椒）

干红辣椒

蒜

姜

生抽

老抽

料酒

胡椒粉

生粉

蒜苔炒牛肉（湘味）的做法

蒜薹切丁，牛肉切小块腌制，青椒切圈，干辣椒切段。

切好蒜末、姜丝备用。

腌肉：胡椒粉、生抽适量，生粉少量腌制。

蒜苔炒牛肉（湘味）的做法 步骤1

热锅放入适量油（稍多一些），放蒜末姜丝小火爆香，加入腌制好的肉，放少量料酒，翻炒至变色9成熟捞起。

在剩余的油中放入青椒和干红辣椒，放蒜苔爆炒，大火翻炒一会儿放入牛肉，爆炒。

加入适量生抽翻炒，炒得差不多时放老抽上色，最后放味精提味。

家常炒牛肉的正确方法如下：

主料：牛肉、芹菜、红辣椒、大蒜、生姜。

辅料：玉米淀粉、白胡椒粉、盐、糖、酱油、蚝油、植物油、料酒。

1、牛肉切成粗丝，放入姜丝，蒜片，胡椒粉。

2、放入一茶匙酱油，放入一茶匙料酒，放入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀。

3、接着放入一小勺玉米淀胡裤旅粉，顺一个方向搅拌均匀。

4、最好再放入少许植物油，再次搅拌均匀，放置在一旁备用。

5、接着将配菜准备好：芹菜切成段，红辣椒切丝，大蒜切片，大葱切成段备用。

6、锅中放入少许植物油，先放入蒜片和大葱炒出香味，接着将芹菜和红辣椒丝放入锅中大火翻炒到断生，盛出来备用。

7、锅再次烧热，放入一裤凳大勺植物油，将腌好的牛肉丝放入锅中，大火翻炒。

8、炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅纯腊中，快速翻炒均匀。

9、放入适量的盐和少许白砂糖，快速翻炒均匀。

10、炒到牛肉全部变色后就可以出锅了。

炒牛肉的注意事项

1、选用适合炒的牛肉：选择嫩肉质的牛肉，如里脊肉、牛柳肉等，可以保证炒出的牛肉口感嫩滑。

2、切割牛肉：将牛肉切成薄片，尽量保持片薄而均匀，这样可以使牛肉更容易入味和炒熟。

3、腌制牛肉：将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉等腌制15-20分钟，使牛肉入味并提升口感。

4、快炒高温：炒牛肉时需要快速翻炒，保持高温。热锅冷油，待油热后放入腌制好的牛肉，快速翻炒，以保持牛肉的嫩滑口感。

5、分次炒熟：由于牛肉片薄，炒制时间不宜过长，否则容易导致肉质变老。可以分次炒熟，保持牛肉的嫩滑口感。