如何红烧鸡腿肉窍门_红烧鸡腿怎么烧好吃又简单

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何红烧鸡腿肉窍门_红烧鸡腿怎么烧好吃又简单的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.红烧鸡腿怎么做？

2.红烧鸡腿怎么烧好吃又简单

红烧鸡腿怎么做？

您好！红烧鸡腿这样做：

用料：小鸡腿（也就是翅根）5~8个、葱丝 适量、姜丝 少许、一品鲜酱油2汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉 适量、白糖 少许、食盐 适量、老抽 少许、蚝油1汤匙

1，我们先把小鸡腿清洗干净，再把鸡腿两面各划开几刀，这样方便入味

2，将洗净并改刀好的小鸡腿放入容器中，依次放入适量的料酒、少许食盐、葱丝、姜丝抓拌均匀，有时间的话可以多给鸡腿按摩一会儿，接着密封冷藏腌制20分钟

3，热锅冷油，加入姜片和八角，转中小火炒出香味后取出不要

4，把腌制好的小鸡腿挑选出来(去除葱、姜丝) ，把小鸡腿放入锅中用小火慢慢煎，煎至一面呈金**后给鸡腿翻个面，继续煎

5，注意保持小火，煎鸡腿不可以用大火，等鸡腿煎至两面都呈现出金**后才可以

5，这时依次加入一品鲜酱油提鲜、少许老抽调色、一丢丢白糖提鲜、少许白胡椒粉去腥、再加入适量的蚝油，翻炒均匀，让各自调味料均匀地裹在小鸡腿表面，使其上色

6，接着加入开水，水量大约是鸡腿的一半高度，这时可以根据需要看看是否需要补充一点食盐，转中大火，盖上盖子焖煮，中途记得要用锅铲贴着锅底翻动几次，防止糊锅

7，焖煮到汤汁剩余少许的时候，打开锅盖，转大火收汁

8，汤汁收得差不多了就可以关火了，盛出装盘准备享用吧，这道菜鲜嫩可口，好吃到可以让你吮指的哦，也是小朋友们特别喜爱的一道菜哦！

小贴士

1，鸡翅根可以用鸡翅代替。

2，如果更换为普通大鸡腿的话，建议把大鸡腿切成块儿状，或把焖煮的时间适当地增加，不然不容易熟。

3，汤汁可以少留一些，用来拌米饭超级好吃。

红烧鸡腿怎么烧好吃又简单

用料

主料鸡腿3根

辅料大蒜10克白糖20克胡椒粉10克生抽酱油2汤勺老抽酱油3汤勺盐5克鸡精3克水1碗花生油20克大葱10克姜片10克

红烧鸡腿的做法

1、切开，用盐，料酒，胡椒粉，均匀撒上，倒生抽腌。

2、油快开时，把鸡腿放入，翻煎至两边金黄，放葱姜蒜，白糖，搅匀，加水，炖30分钟，卤汁即可！

烹饪技巧

1、鸡腿剔骨这个步骤是超市卖鸡肉的大哥帮忙完成的，你在买肉的时候也可以请人家帮忙剔骨，自己完成也是可以的，刀要锋利一点，鸡腿洗净后控干水分用刀顺着骨头切开，然后慢慢剔除骨头，要慢慢来，注意不要切到手；

2、用刀在剔完骨的鸡肉背拍打几下，然后用叉子在在上面叉几下，这样可以防止煎鸡肉的时候缩皮；

红烧鸡腿好吃有简单的做法是将鸡腿清洗干净，切成均匀大小的块状，放入开水中焯水，去除鸡腥味和血水后捞出，沥干水分备用。

热锅冷油，将姜片和葱白爆香，放入鸡腿块煸炒至表面微黄。加入适量的料酒翻炒，让鸡腿均匀入味。加入适量的生抽和老抽，调制成红棕色的酱汁，继续翻炒，让鸡腿均匀上色。加入适量的清水，水量要盖过鸡腿块，加入适量的冰糖，搅拌均匀。

大火烧开后转小火，盖上锅盖煮20-30分钟，直至鸡腿熟透、入味。加入适量的盐调味，煮几分钟让盐入味即可。煮的时候火候不要太大，以免煮干或者糊底。红烧鸡腿时可以加入一些其他的调料，例如蒜末、八角、桂皮等，增加口感和香气。

选购鸡腿的注意事项

1、鸡腿的外观：应该选外观完整、色泽鲜艳的鸡腿。如果鸡腿表面有破损、血迹、黑斑等，可能是鸡腿受到了创伤或者血管破裂，不适宜购买。

2、鸡腿的肉质：应该选肉质细嫩、有弹性的鸡腿。如果鸡腿质地松散、有异味或者过于硬，可能是鸡腿受到了冷冻或者过度处理，不适宜购买。

3、鸡腿的重量：应该选重量适中的鸡腿。如果鸡腿重量过轻，可能是鸡腿受到了过度处理或者脱水，不适宜购买。

4、鸡腿的保质期：应该选保质期较长的鸡腿。如果鸡腿保质期较短，可能是鸡腿质量不好或者存储条件不佳，不适宜购买。

5、鸡腿的来源：应该选择有信誉的商家出售的鸡腿，避免购买来源不明或者不可靠的鸡腿，以保证食品安全和健康。