干辣椒如何做成辣椒面_怎么做辣椒面辣而香

大家好！今天让小编来大家介绍下关于干辣椒如何做成辣椒面_怎么做辣椒面辣而香的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.怎样做辣椒面

2.怎么做辣椒面辣而香

3.辣椒面是怎么做出来的

4.自制辣椒面的做法，图解自制辣椒面怎么做好吃

怎样做辣椒面

干辣椒做辣椒面的方法是：

1、4小盒小米辣，大概400g。自来水冲洗2-3遍，浸泡几分钟。

2、取出抖掉水份，按干果机的要求要先沥干水份，我懒，只是捞起的时候小甩两下。均匀铺开，设置80度12小时。没有干果机可以搽干水份自然风干或者放冰箱扯干，多花几天时间。

3、风干好取出，暂时不用的装罐密封保存，也可剪小段后保存，干辣椒到这里就做好了。

4、将剪好的干辣椒加入其余香料放热锅小火煎香，不断翻炒，不能炒糊。

5、炒香后，挑出除花椒以外的其他香料，放料理机打碎，辣椒面完工。

怎么做辣椒面辣而香

把干辣椒做成辣椒粉的步骤如下：

　1、市场买来的干辣椒，要先清理干净。不过用来做辣椒面的干辣椒，是不能用水清洗的。如果用水清洗，就让干辣椒受潮，里面还会灌水。在放入油锅里煎炒时，会因为里面有水，让油热不起来，也炒不出效果。所以记着别用水洗。

　2、清理干辣椒的方法是用一个大锅盖，把干辣椒放进去，用洗干净的清洁布，把干辣椒擦干净就行了。擦的时候要是发现里面有辣椒头，就把辣椒头给揪掉。

　3、清理干净后，就可以下锅煎炒了。如果大家炒过花生的话，那炒起干辣椒就容易多了。因为，炒干辣椒和炒花生是一样的。都是把油倒入锅里，然后把干辣椒放进锅里炒。直到油热了，干辣椒就可以出锅了（炒干辣椒的火，一定要是小火）。

　4、把炒好的干辣椒，放到一边冷却一下（热的辣椒是捣不碎的）。等凉了再用蒜捣子捣成辣椒面。一次不要放太多，太多不仅不好捣，还容易撒出来。一点点地捣就好。捣的时候就能闻到辣椒的香味了。

　5、如果想做成更细腻的粉状，就要利用料理机了，把炒好摊凉的干辣椒放到料理机里打成粉即可。

辣椒面是怎么做出来的

用小米椒做辣椒面，做出来的辣椒面就会又辣又香，具体做法如下：

用料：小米椒适量

1、首先先把小米椒的蒂去掉，用清水冲洗干净。

2、把辣椒蒂剪去之后，再用水清洗一次。

3、然后把辣椒放入160度的烤箱烤8分钟。烤箱不同，可做调整，烤脆即可。

4、烤好后倒入打碎机，启动料理机磨成粉状。

5、辣椒面尽量磨细一点，不要太粗，磨好的辣椒面找一个干净的瓶子密封储存。

自制辣椒面的做法，图解自制辣椒面怎么做好吃

辣椒面是烹饪中常用的调料，这种调料在全国各地的家庭、餐馆都是必备的调料之一。辣椒面是用干辣椒磨成的，在四川将熟油浇在辣椒面上面就成了红油，而且红油又是川菜的灵魂调料。现在市面上辣椒面出售的很多，能否在家庭自制辣椒面呢？下面就为大家介绍一下辣椒面的做法吧。

第一步：将干辣椒除干粑；

第二步：烘干；

第三步：将辣椒剪成段；

剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、

炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。

备注：

1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。

2、辣椒面可以用来炒菜，偶家多是用它来做辣椒油（用热油浇在辣椒面上拌匀即可）

3、这个做法是偶家的秘制方子哟～～呵呵～看了yaya的回复知道大家一般都是直接磨成粉的，其实，干辣椒还是含有少量水分的，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香呢。

注意：注意不要炒糊，小火慢慢炒，炒香即关火。

辣椒面的特点是辣和可用性强，可以用在各种菜肴里面，为菜肴增加刺激的味道和香味，让喜欢吃辣味的人爱不释手。辣椒面的做法其实比较简单，关键的地方是如何选择辣椒，因为现在辣椒的种类千奇百怪，所以在购买的时候一定要问清楚是否是适合做辣椒面的辣椒。

主料

干辣椒适量 白芝麻适量

大料适量 桂皮适量

花椒适量

自制辣椒面的做法步骤

1.?干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。

2.?用剪刀剪成小段。

3.?材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净?

的锅中（干炒，锅中不放油哦）。 开小火，不停翻炒

两分钟。

4.?倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料（大约再

炒两三分钟样子，看到芝麻有些微微泛黄）。

5.?关火继续翻炒至锅中材料降温。

6.?放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细

程度。

小贴士

1. 辣椒面中的香料，可以按照自己喜欢来添加，除了我放的这几种香料，还可以放肉寇、草果等等之类的（放草果的话记得要用刀拍碎）。

2. 整个过程用小火，慢慢把所有材料炒香，注意别炒糊了。白芝麻比较容易熟，所以等其它材料炒两分钟后再放入炒，这样不会芝麻炒糊了其它材料还没炒到位。

3. 关火后人不要走开，锅中还有余温，要继续炒，否则材料会焦掉。