吐司面包做好如何切_切面包的技巧

大家好！今天让小编来大家介绍下关于吐司面包做好如何切_切面包的技巧的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.家庭简单版吐司面包怎么做又速度快又好吃？

2.切面包的技巧

3.吐司是热切还是冷切好 吐司面包塌陷还能再烤吗

家庭简单版吐司面包怎么做又速度快又好吃？

请仔细看：

吐司面包的做法如下：

主料：好陵州高筋面粉300克、纯牛奶115克、清水100克、紫薯泥280克。

辅料：酵母4克、黄油25克、食盐4克、细砂糖30克、炼乳15克、燕麦片适量、表层全蛋液适量。

1、把面粉、清水倒入锅中搅拌均匀，全程开最小最小的火，不停的搅拌，防止粘锅。

2、加热至65度，面糊刚刚凝固，质地跟猪油差不多。

3、贴紧，盖上一层保鲜膜，完全放凉。

4、把牛奶、高筋面粉、汤种、白糖、食盐，避开酵母放进去，以免影响发酵。

5、揉出粗膜以后再把黄油加进去，继续揉面，直到揉出手套膜就可以了。

6、把面团整理光滑一点，盖上保鲜膜，找一个温暖的地方发酵时间。

7、紫薯切块，蒸熟，然后加入炼乳捣碎备用。

8、面团发酵至两倍大，取出来轻轻拍打排气。

9、再次整理光滑，盖上保鲜膜静置15分钟。

10、把面团擀成长方形，反过来光滑的一面朝向外面，尽量整理成规规矩矩的长方形。

11、把刚才处理好的紫薯馅铺上去，记得一定要铺匀，这样才友蔽汪烂不影响颜值。

12、朝着一个方向卷起来，然后搓长一点。

13、用刀在中间做上一个记号，中间不要切断。

14、均匀的切上三刀，另外一边同样也是。

15、将面团条交替着摆放，没有切开的部位会比较高。

16、把面团轻轻的按下去，长度要跟吐司模具是一样的。

17、收口部分再按薄一点，然后面团由上至下卷起来，收口处捏紧，避免裂开。

18、将面团放入吐司模具里面，盖上保鲜膜再次发酵八到九分满。

19、刷上一层全蛋液，撒上全麦片，放入提前预热好的烤箱，150度烤50分钟。

20、烤好以后取出来完全放凉、切片食用。

如果我的回答可以帮到您，请采纳哦！

切面包的技巧

1、面包切片时建议自然放凉后再切，因为面包片热的时候很软，是不太容易切成片的，除此之外，热的面包片温度较高，操作难度也大。

2、需要注意的是，生活中有一种面包和切片面包很像，那就是吐司面包，这二者额的形状差不多，吐司和切片面包都是切成方形片状。

3、但在食用时，吐司往往是将方面包烤香，之后配上奶油、牛油、果酱等配料一起食用，而手切面包是可以直接食用的。

吐司是热切还是冷切好 吐司面包塌陷还能再烤吗

你好

面包有那么多种类，面包刀也是分很多种。这些到有哪些使用技巧，面包为什么要切分保存，今天就来学习一下。

锯齿面包刀

锯齿刀不像切菜一样果断一刀到底，而是来回锯着切。市面上锯齿刀的品牌相当多，不能图便宜随便买，不然切面包时切面很粗糙、掉渣就很影响了。选把好刀很重要，尽管它不可能把做坏的面包切出花来，但可以保证切面的光滑、平整，能让人轻易发现问题所在。

壁纸刀

看起来像美工刀跟食品加工沾不上边，实际上它在做起酥面包时非常好用。起酥面包是用裹入油把面团一层层隔开的，讲究的是层次。造型时如果刀不锋利，不能保证一下子把面团割开，可能会造成切割处层次糊在一起，影响造型。壁纸刀很锋利，不管是厚的金砖面团还是薄的可颂面团，它都能快速、整齐地切开，绝不拖泥带水、粘连层次。

面包整形刀

主要用于欧包割口，刀片薄且锋利，且有一定弧度，能快速在面团上割口，且可根据造型调整割口的角度，想要面团均匀向两边裂开或一边掀开有耳朵它都能满足。当然不是有了好刀就能保证割口的成功，还需要其它环节的控制，这就是后话了。

手术刀片

顾名思义，这是医用的东西，怎么用到做面包上来了呢？在做软包面团割口时，手术刀片绝对是“利器”——锋利，有利，特给力！它特别锋利，能够干脆利索地在面团上划开口。

这工作剔须刀片也能担当，不过长期使用的经验看，在软包割口方面还是手术刀片更好用。在做需要均匀割口的欧式面包，比如十字或井字开口的乡村面包时，手术刀片也适用，可对于法棍之类的，它就不如欧包用的面包整形刀好用了。

为什么储存面包前要切分

如果将没有切分的面包在室温下放一整天，除非它是放在牛油纸袋，或者上面没有盖任何东西，否则它的表皮就会变软。

储存时间超过10小时，那时候表皮质地可能不大好，可以选择舍弃，尽量保证面包心的新鲜，可以放入塑料拉链袋或者真空容器中。

然后第二天我们可以把他放在180~200℃的烤箱烘烤10分钟，具体温度取决于当时烤制面包的温度。面包表皮会恢复酥脆，面包心也比较新鲜。

望远镜

烤土司塌陷回缩是很正常的现象，许多人第一次做吐司，都会出现这样的现象。那么吐司面包塌陷还能再烤吗？烤吐司要注意些什么？不妨和我了解下！

吐司是热切还是冷切好

冷切好。

吐司放在网架上悬空凉够2小时以上再切，如果是250g干粉做的吐司面包1.5小时凉凉再切。凉透切好切，热的切容易把吐司压扁。

准备一把60cm的尺子，帮助你切得刻度一致，比如一条吐司是30cm总长度,30cm/1.7cm≈18片，1.7厚度刚好，你先左右一半，然后一半九片，用刀在吐司边缘切口处划好刀口，划好9片后，在切，切之前用开水烫一下锯齿刀两面，切得时候才会快，你切的时候稍微快一点，不要来回拉刀子跟锯木柴似的，那样切吐司的横切面很不好看。你和案板，吐司成直线切出来才会漂亮。

吐司面包塌陷还能再烤吗

不能了。

一般造成塌陷的原因有如下几个：

第一：配方中，“柔性材料”过多（糖，改良剂，酵母，油脂等）会造成吐司的回缩

第二：就是吐司面包没烤熟。也会导致“缩腰”

第三：擀卷整形的时候没完全松弛，发酵过度，也会造成这种情况

花生酱吐司面包的做法

种面团材料：高筋面粉175克，酵母粉2.5克，纯牛奶115克。

主面团材料：高筋面粉75克，细砂糖30克，盐3克，全蛋液60克，无盐黄油20克。

馅料：花生酱80克。

装饰：奶酥粒少许。

具体制作步骤：

1.称量好种面团材料，混合成没有干粉的絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。

2.将种面团发酵至3倍大小，现在是冬天，气温低，可以借助烤箱发酵。

3.发酵完成的种面团取出来，撕成小块，放入和面盆中，加入主面团材料中除黄油以外的所有材料。

4.将面团揉至光滑且略微有一些筋度的时候，加入软化的黄油，继续揉面，直到能拉出透明不易破的薄膜。

5.面团揉好以后，重新揉圆，盖上保鲜膜或者湿布，静置松弛三十分钟左右。

6.将松弛完成的面团取出来，平均分成三个等重的小面团。

7.取其中一份面团，用擀面杖擀成长舌状的面片。

8.在面片上均匀的涂抹一层花生酱，薄薄一层就可以，不要太厚。

9.从上往下卷，将花生酱包裹起来，收口部位要捏紧一些。

10.将三个面团都按照上面的步骤做好，收口朝下放置。

11.然后将三个面团编成三股辫的形状，两头要捏紧。

12.将辫子面团放入吐司盒中，两头压在底部，我用的是450g吐司模。

13.将吐司盒放入烤箱中，烤箱里面放一碗热水，开启发酵模式，温度35度左右，时间40分左右，直到面团发酵到8-9分满的样子。冬天气温低发酵难，借助烤箱的发酵模式就很方便，如果是夏天的话就不需要了。

14.面团发酵完成以后，取出来，在表面喷一层清水，撒上一层奶酥粒。同时烤箱要180度预热。

15.烤箱预热完成以后，将吐司盒放入烤箱的中下层，设置上下火温度170度，时间40分钟。10分钟左右吐司表面上色之后要及时加盖锡纸，避免上色过深。时间结束之后，立刻出炉，脱模，侧放在晾网上，冷却之后就可以切片了。

小贴士：

1.种面团只需要揉匀、揉光滑了就可以，不需要揉出膜。

2.烘烤的温度和时间要根据自己烤箱的性能适当调整。